Pezzetti

Ingrediente principale: Miele Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Integrale 3 Uova 50 Cl di Latte 3 Cucchiai di Burro 2 Cucchiai di Zucchero Succo Di Limone 4 Cucchiai di Miele D’acacia 1 Pizzico di Sale Cedro Candito Preparazione: In una ciotola setacciare la farina, unire un pizzico di sale e diluire, mescolando con la frusta, con il latte a filo. Aggiungere le uova sbattute a parte, lo zucchero e 3 cucchiai di burro fuso e far riposare al fresco per 1 ora. Cuocere le crepes una per volta in un pentolino antiaderente unto di burro. Servirle spruzzate di succo di limone versando su ognuna 1 cucchiaino di miele e il cedro candito a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Fegatini Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Cipolla 1 Bicchierino Vino Marsala 1 Foglia Alloro Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Pulire i fegatini, lavarli, tagliarli a pezzetti e farli rosolare in una casseruola con la cipolla affettata, l’olio, il burro, l’alloro, il sale e il pepe. Versare il marsala, far cuocere per 5 minuti e frullare il tutto. Cuocere gli gnocchi in acqua salata, condirli con la crema di fegatini, cospargere di grana e servire. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 300 Grammi di Cozze 400 Grammi di Vongole 1 Scatola Pomodori Pelati A Pezzetti 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Origano Basilico Sale Pepe Preparazione: In una padella mettete un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di origano; quando sono caldi unite le vongole lavate, e lasciatele aprire. A parte aprite anche le cozze. In un tegame fate insaporire due spicchi d’aglio con un po’ d’olio, unite i pomodori a pezzetti, le linguine lessate, i molluschi, il basilico tritato, sale, pepe e un cucchiaio di sugo di cottura delle vongole. Mescolate, sistemate il tutto al centro di un foglio di carta d’alluminio; chiudete il cartoccio e passate in forno a 220 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. In un tegame fate scaldare due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e lo scalogno tritato. Appena il soffritto diventa di colore dorato aggiungete le patate e fate insaporire a fuoco vivace. Spruzzate con il vino, lasciate evaporare, abbassate la fiamma, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi, e tagliati a pezzetti. Cospargete con l’origano, salate, pepate, bagnate con un mestolo d’acqua. Coprite e lasciate stufare fino a quando le patate sono quasi disfatte. Passatele sul piatto da portata, servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Vitello A Fette 4 Fette Prosciutto Cotto 2 Peperoni Rossi 16 Fagiolini 1 Zucchina Basilico 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i peperoni, passateli in forno caldo per eliminare facilmente la pellicina (toglieteli quando iniziano ad afflosciarsi). Pulite i fagiolini, lessateli al dente in acqua salata. Pulite i peperoni, divideteli in pezzetti. Battete le fette di tacchino, ricopritele con il prosciutto, i fagiolini, 2 pezzetti di peperone ognuna, una foglia di basilico, sale e pepe. Arrotolate gli involtini su se stessi e legateli con filo bianco, quindi fateli dorare con 2 cucchiai di olio e l’aglio, portateli a cottura con l’acqua o il brodo, aggiunti poco alla volta. Nei frattempo rosolate nell’olio la zucchina e il peperone rimasto. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesche Mature 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao Amaro In Polvere 10 Biscotti Amaretti Preparazione: Tagliare le pesche a pezzetti di media grandezza, unire lo zucchero e farle cuocere ancora per 10 minuti dopo che avranno raggiunto il bollore. A questo punto, aggiungere il cacao in polvere e gli amaretti tritati. Lasciare cuocere ancora per pochi minuti. Lasciare raffreddare, poi mettere in frigo. Sono ottime come fresco dessert estivo. Per i pi˘ golosi, si propone di utilizzarle come guarnizione per una buona crema gialla. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 200 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Ammorbidito 1 Cipolla 1/2 Gambo Sedano 1 Carota 15 Grammi di Funghi Secchi 250 Grammi di Pomodori Maturi (o 200 G Di Pomodori Pelati) 30 Grammi di Pinoli 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaio di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lavate il baccal‡, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli. Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e privatelo degli eventuali filamenti; spuntate la carota e pelatela. lavate cipolla, sedano, carota e tritateli. Fate ammorbidire i funghi in una ciotola con poca acqua tiepida. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. In un tegame con 2 cucchiai di olio fate appassire il trito di cipolla, sedano e carota; aggiungete i funghi e fateli rosolare brevemente mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori, mescolate ancora e unitevi, infine, i pezzetti di baccal‡ e i pinoli. Salate, pepate e continuate la cottura della preparazione per 20 minuti circa a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso per 10 minuti circa. Scolatelo e conditelo con il composto di baccal‡ e funghi; mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti. Spennellate con poco olio una pirofila, distribuitevi il composto preparato in modo uniforme; cospargetelo con il pangrattato e irroratelo con l’olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 100 Grammi di Fagiolini Grandi 50 Grammi di Piselli 1/2 Mozzarella Burro Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere in acqua bollente, per circa 20 minuti, fagiolini a pezzetti e piselli; verso la fine della cottura aggiungere la pasta. Mettere nella zuppiera la mozzarella tritata, versare sopra la pasta ben calda con le verdure. Aggiungere un pezzetto di burro e abbondante formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Grano Integrale 3 Uova 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 2 Cipolle 100 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Asciutto Alcune Foglie Alloro Sale Pepe 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Salsiccia Di Maiale 100 Grammi di Ricotta Salata Secca Grattugiata Preparazione: Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi nel mezzo le uova e tanta acqua da fare un impasto molto asciutto. Tagliatelo in pezzi, arrotolateli sull’asse con le mani a ridurli allo spessore di una matita e tagliate in pezzetti di 3-4 cm. Appoggiate su ciascuno di essi un ferro da calza sottile, arrotolateli fino a raggiungere la lunghezza di 8-10 cm., sfilate il ferro in modo che resti il buco e mettete ad asciugare i maccheroni su una tovaglia cosparsa di farina. In un tegame di coccio fate scaldare l’olio, rosolatevi la carne tritata, aggiungete le cipolle tritate e, appena imbiondite, il sale, il pepe, i semi di finocchio e l’alloro. Bagnate col vino e quando sar‡ evaporato unite il concentrato di pomodoro, allungando con un po’ d’acqua. Fate cuocere per un paio d’ore. A parte cuocete la salsiccia e sminuzzatela. Sgocciolatela. Sgocciolate al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata, conditeli con il sugo e cospargeteli di ricotta salata secca grattugiata e di salsiccia sminuzzata. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 25 Cl di Brodo 25 Cl di Panna Sale Erba Cipollina Preparazione: Sbucciare e snocciolare gli avocado, tagliare la polpa a pezzetti e frullarla con il brodo, la panna e una presa di sale. Ottenuta una crema omogenea metterla in fresco fino al momento di servirla cosparsa con erba cipollina tagliuzzata.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Acciughe Fresche 400 Grammi di Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio Tritato Finemente 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato Finemente Pangrattato Integrale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Preparazione: Pulite le acciughe asportando la testa e le interiora (e se sono grandi anche le spine). Ungete una teglia bassa e larga. Disponete le acciughe nella teglia alternando uno strato di acciughe, uno di prezzemolo e aglio tritati e uno di pomodori pelati tagliati a pezzetti e spolverati di pangrattato. Salate un po’ ogni strato. Cuocete in forno ben caldo per circa un’ora. Deve risultare un po’ croccante. Condite con un filo di olio crudo e servite. Questo piatto Ë molto buono anche freddo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane Olio D’oliva Prosciutto A Fette Gamberi A Pezzetti Besciamella Densa Pepe Prezzemolo Tagliato Finemente Preparazione: Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza in fettine spesse di 1 cm, mettendole in un piatto basso. Pungete la polpa con una forchetta. Aggiungete sopra un po’ d’olio d’oliva (qualche goccia). Fate cuocere al forno durante 10 minuti. Poi, mettete su ogni fettina di melanzane: una fettina di prosciutto, i gamberi tagliati a pezzetti, un po’ della besciamella densa, pepe e prezzemolo tagliato finemente. Fate gratinare al forno caldo. ...