Pezzetti

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Burro 5 Uova 80 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Scorza D’arancia Candita 2 Cucchiai di Rum (facoltativo) Preparazione: Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una pentola, aggiungete il rum se piace, fate sciogliere a fuoco basso. Ammorbidite il burro lavorandolo a lungo, unitelo al cioccolato fuso. Mescolate energicamente per rendere il composto leggero. Incorporatevi i tuorli uno alla volta. Unite la buccia d’arancia candita a pezzetti e lo zucchero a velo. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli alla crema. Versate in uno stampo bagnato con acqua ghiacciata e mettete in frigorifero 24 ore. Sformate, servite con una salsa all’arancia. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 8 Triglie 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata 200 Grammi di Pomodori Da Sugo Pelati E Senza Semi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulire, lavare e asciugare il pesce. Soffriggere nell’olio l’aglio tritato, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare, pepare e cuocere per circa 1/2 ora. Disporre sul fondo di cottura le triglie, cospargerle con l’erba cipollina e coprire con parte del sugo di pomodoro. Cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 800 Grammi di Asparagi 1 Limone Farina Bianca 80 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Tuorlo Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne pi˘ dure e la ‘barbetta’ al centro, lavateli in acqua e succo di limone. Lessateli in acqua bollente leggermente salata. Pulite gli asparagi; tagliando la parte dura, poi lavateli bene. Legateli a mazzetto e lessateli a vapore. Fate fondere in una pentola 50 g di burro, unite a pioggia 50 g di farina e fate colorire leggermente. Mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, unite il latte caldo. Salate, pepate e condite con un po’ di noce moscata. Lasciate cuocere a calore moderato per 15 minuti senza smettere di mescolare. Allontanate la pentola dal fuoco, fate intiepidire, quindi incorporatevi il tuorlo ed una noce di burro. Imburrate una pirofila e mettete sul fondo un po’ di salsa bianca. Appoggiatevi i carciofi, copriteli con la salsa e spolverizzate con grana a piacere. Sopra sistemate gli asparagi e la salsa rimasta. Finite con il grana e pezzetti di burro per non fare seccare la superficie. Passate in forno a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Fresco 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 4 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Semi Anice Preparazione: Disporre a fontana la farina, versarvi lo zucchero, il latte, il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli, il lievito, il sale e i semi di anice. Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ricavarne un rotolo di 5 cm di diametro e tagliare tanti dischetti alti 1/2 cm. Disporli sulla placca imburrata e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi 2 Arance 2 Kiwi 2 Banane Kirsch Zucchero Preparazione: Tagliare i pompelmi a met‡ in senso orizzontale, estrarre la polpa e conservare le bucce. Mettere in una ciotola la polpa di pompelmo, le arance tagliate a pezzetti, le banane e i kiwi tagliati a rondelle, spolverizzare di zucchero, irrorare con il liquore, mescolare e tenere in frigorifero. Suddividere la macedonia nelle bucce di pompelmo e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 12 Pomodori Maturi 180 Grammi di Pangrattato Tostato 6 Acciughe 1 Trito Di Prezzemolo E Poco Aglio 50 Grammi di Capperi 50 Grammi di Cipolla Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliere il cappello ai pomodori,svuotarli e farli sgocciolare capovolti. Soffriggere la cipolla affettata con il trito di prezzemolo, l’aglio e le acciughe fatte a pezzetti. Dopo avere tolto dal fuoco, unire il pangrattato tostato, i capperi, l’origano, sale e pepe. Riempire i pomodori con il composto e disporli in una teglia unta d’olio ed infornarli per circa quindici minuti a temperatura moderata. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 2 Ingredienti: 1 Avocado Maturo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Pomodori 2 Cipollotti 1/2 Peperone Verde 50 Grammi di Formaggio Groviera 4 Foglie Insalata Lattuga 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Crescione 1 Carota Sale Pepe Preparazione: Tagliate a met‡ l’avocado nel senso della lunghezza, eliminate il nocciolo, poi estraete la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Eseguite questa operazione con cautela, in modo da non rovinare la buccia, che servir‡ come contenitore per servire l’insalata. Tagliate a pezzetti la polpa estratta, mettetela in una terrina e bagnatela col succo di limone perchÈ non annerisca. Dividete a met‡ i pomodori, privateli dei semi e spezzettatene la polpa. Mondate i cipollotti e affettateli finemente. Riducete a tocchetti il peperone e a dadini il formaggio. Ponete tutti gli ingredienti nella terrina contenente la polpa dell’avocado, cospargete con il sale necessario e una macinata di pepe, infine condite con l’olio d’oliva. Mescolate con cura, facendo in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, poi suddividete l’insalata nei mezzi avocado svuotati. Foderate un vassoio rettangolare con le foglie di lattuga, adagiatevi sopra i mezzi avocado farciti, decorate con le foglie di crescione e la carota ridotta a bastoncini e servite. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro Acqua 1 Tuorlo D’uovo 75 Grammi di Ricotta Zucchero 75 Grammi di Nutella Zucchero A Velo Preparazione: Impastate la farina e il burro a pezzetti reso morbido e aggiungete un po’ d’acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo con cui formerete una palla. Fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Stendete la pasta e ricavatene tanti dischetti. Farciteli con la ricotta mescolata con poco zucchero e la Nutella. Piegate i dischi in due; sigillate i bordi spennellandoli con il tuorlo e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Spolverizzate le mezzelune di zucchero a velo e servitele tiepide. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Salmone 1 Tazza Panna Liquida 1 Bicchierino Vermouth Secco 25 Grammi di Erba Cipollina Fumetto Di Pesce Limone Sale Pepe Preparazione: Squamate, spellate ed eviscerate il salmone. Praticate un taglio lungo la spina dorsale e ricavatene i filetti laterali. Tagliateli a pezzetti e cuoceteli a fuoco vivo in un tegame antiaderente per circa due minuti. In una casseruolina scaldate il fumetto di pesce unite la panna e il vermouth, fate addensare. Disponete lo spezzatino di salmone su un piatto da portata, coprite con la crema, cospargete di erba cipollina tritata finissima e servite subito. ...

Ingrediente principale: Albicocche Sciroppate Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Albicocche Sciroppate (scatole Di 500 G) 4 Uova 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Bicchiere di Latte Burro Preparazione: In una terrina sgusciare le uova, unirvi lo zucchero e montarle con una frusta fino ad ottenere una crema gonfia. Incorporarvi la farina, il latte, lo zucchero vanigliato e le albicocche sgocciolate e tagliate a pezzetti quindi mescolare bene. Ungere di burro uno stampo alto, versarvi il composto e livellarlo. Far cuocere in forno caldo a 180 gradi per 1 ora. Lasciarlo raffreddare e sformarlo. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Salmone Affumicato 150 Grammi di Burro 300 Grammi di Panna 30 Grammi di Senape 50 Grammi di Ketchup 5 Grammi di Gelatina 30 Grammi di Brandy Sale Pepe Preparazione: Tagliare il filetto a pezzetti e riunire tutti gli ingredienti tranne la gelatina in un pentolino e portare a bollore. Frullare bene e porre in frigo per 3-4 ore. Montare e servire. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 150 Grammi di Piselli Sgusciati 1 Barbabietola Rossa 1 Mazzetto di Ravanelli 1 Cucchiaio di Capperi 200 Grammi di Polpa Di Granchio Maionese 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Uova Sode Sale Preparazione: Lessare separatamente patate, carote e piselli. Tagliare tutto a cubetti. Unire i ravanelli e la barbabietola a pezzetti e i capperi. Salare leggermente e con dire con maionese. Unire anche la polpa di granchio scolata e privata delle cartilagini. Decorare con cetriolini e uova sode. ...