Pezzetti

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 150 Grammi di Farina 4 Albumi D’uovo 80 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Burro 1/2 Bustina Lievito 1 Arancia 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Sale Per La Salsina: 4 Kiwi 1 Bustina Vaniglina Zuccherata 3 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: In una ciotola mescolate la farina (setacciata con il lievito) con lo zucchero, il burro (fatto fondere e lasciato intiepidire), la scorza grattugiata dell’arancia e la cannella. Unite al composto gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, e fate cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 35-40 minuti. Intanto preparate la salsina di accompagnamento: sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzetti e frullateli in un mixer con lo zucchero e la vaniglina. Servite la torta fredda con la salsina preparata. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Birra 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Mozzarella Piccola 1 Pizzico di Sale Preparazione: Per preparare la base delle pizze, versate la farina a fontana sulla spianatoia, fate un buco sopra, al centro, e versatevi il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate bene, fatene una palla, infarinatela e lasciate poi riposare per tre ore la pasta, coperta da un telo pulito. Spianate la pasta e foderatene una larga teglia precedentemente unta con un velo d’olio, lasciando i bordi della pasta leggermente rialzati. Distribuite sulla pasta il gorgonzola e la mozzarella tagliati a pezzetti. Ponete in forno gi‡ riscaldato per 25 minuti e gustate la pizza ben calda. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gamberetti Gi‡ Sgusciati 1 Scalogno Tritato 3 Cucchiaini Succo Di Limone 1 Presa Peperoncino Rosso In Polvere Sale Preparazione: Cuocere per 10 minuti nell’acqua bollente leggermente salata i gamberetti. Scolarli, lasciarli intiepidire, quindi tagliarli a pezzetti. Porli in una insalatiera con lo scalogno, il peperoncino, il sale e il succo di limone. Mescolare bene e servire.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carotine 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna 1 Pizzico di Zucchero 1 Limone 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Preparazione: Sciogliere 50 g di burro, unire le carote a pezzetti, una presa di sale, un pizzico di zucchero e coprire a filo con acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti a fuoco dolce e a recipiente coperto. A fine cottura scolare le carote e passarle al setaccio. Unire la panna, il rimanente burro e il prezzemolo tritato. Riscaldare il purË e irrorarlo con il succo di limone. Servire. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Eliche 4 Filetti Trota Salmonata 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Farina Bianca 1/2 Bicchiere di Rum Di Giamaica 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lavare i filetti di trota, infarinare, salare e pepare. imbiondire l’aglio nell’olio, quindi mettere nella terrina i filetti di trota, il prezzemolo tritato e cuocere a fuoco lento. A fine cottura, togliere l’aglio e versare il rum. Lasciar freddare, quindi tagliare a pezzetti i filetti di trota. rimetterli nella terrina e riscaldarli con il loro sugo. cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsina di trota e il burro. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Coratella D’agnello 3 Cipolle 1 Bicchiere di Vino Bianco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tritare finemente la cipolla; metterla in un tegame alto con l’olio; unirvi la coratella pulita e tagliata a pezzetti e farli stufare insieme per circa 30 minuti girando spesso. Bagnare col vino e far evaporare, aggiustare di sale e completare la cottura per altri 10 minuti. Servire su crostoni di pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 1 Verza Da 1000 G 500 Grammi di Pasta Tipo Cavatelli Freschi 4 Pomodori Maturi Sbollentati Pelati 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Preparazione: Pulire la verza, tagliarla a met‡ e poi a sottili spicchi longitudinali. Lavarla. Portare ad ebollizione dell’acqua salata e cuocervi la verza. Intanto preparare un sugo facendo soffriggere leggermente l’aglio schiacciato con 1 peperoncino e unendovi i pomodori a pezzetti. Quando la verza Ë cotta toglierla dall’acqua con una schiumarola e metterla in una zuppiera; nella stessa acqua cuocere i cavatelli. Una volta cotti scolarli, unirli alla verza e versarvi sopra il sughetto di pomodoro. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 2 Seppie 100 Grammi di Filetti Di Spigola 2 Cucchiai di Panna Sale Pepe Di Caienna Preparazione: Pulire le seppie lasciando a parte la sacca. Tagliare a pezzetti e frullare la spigola col nero di seppia, panna, sale e pepe. Riempire le seppie. Lavare la verza, mettere le foglie in una vaporiera, adagiarvi sopra le seppie e cuocere per 10 minuti. Servire condendo con un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1 Fetta Zucca 2 Patate 2 Carote 2 Gambi Sedano 1 Cipollotto 1 Porro 50 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 1 Mazzetto di Mentuccia Fresca Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure. Tritate finemente la mentuccia, tenendo da parte qualche fogliolina intera. Mettete le verdure e la menta tritata in una casseruola, aggiungete la panna e 1 litro e mezzo di acqua, salate e fate cuocere un quarto d’ora. Poi pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Quando tutte le verdure saranno pronte, versate la minestra in una zuppiera e conditela con il burro crudo. Distribuite sulla superficie della minestra le foglie di mentuccia e portatela in tavola caldissima. A parte potete servire dei crostini di pane fritti in un po’ d’olio. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna Montata 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Preparazione: Setacciate la farina bianca in una terrina e unitevi il Parmigiano grattugiato, 40 g di burro, ammorbidito e a pezzetti, tre cucchiai di panna montata, una presa di sale e una macinata di pepe. Lavorate gli ingredienti con le mani fino a quando avrete ottenuto una pasta consistente e omogenea. Stendetela con il matterello sulla spianatoia e dividete la sfoglia ottenuta in strisce larghe circa un centimetro. Tagliate ogni striscia in pezzetti lunghi cinque centimetri e poneteli in una teglia unta con il resto del burro. Cospargete i bastoncini con il Groviera grattugiato e fateli cuocere nel forno a 180 gradi per un quarto d’ora circa, o fino a quando avranno preso un bel colore dorato. A fine cottura toglieteli dal forno, trasferiteli su un piatto di portata e serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Polpa Di Manzo Grasso Di Prosciutto Crudo 2 Cipolle 2 Carote 1 Gambo Sedano 1 Foglia Alloro Alcune Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 3 Bicchieri di Vino Barolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettete a rosolare con dellπolio la polpa di manzo insieme con i pezzetti di grasso di prosciutto; irrorate la carne con il vino e abbassate la fiamma. Aggiungete i profumi: le cipolle, le carote e il gambo di sedano tagliato a pezzetti, la foglia di alloro, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Salate, pepate, unite qualche bicchiere di acqua e fate cuocere lentamente per circa due ore. Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 3 Zucchine 2 Carote 2 Cipolle 15 Pomodorini Da Sugo Maturi 2 Melanzane Piccole 2 Spicchi di Aglio 8 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Ciuffo Basilico Preparazione: Tagliare a pezzetti tutti gli ingredienti e privare di buccia e semi i pomodori. Frullare il tutto, versare la crema in pentola, unire olio, aglio, basilico e sale e cuocere lentamente per 20 minuti, quindi eliminare l’aglio. Lessare la pasta, scolarla e condirla con la salsa di verdure, il grana e il pepe. ...