Pezzetti

Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Polpa Di Granchio Al Naturale 2 Pompelmi 1 Cipollotto Insalata Olio D’oliva Sale Alcuni Grani Pepe Rosa In Grani Preparazione: Sfogliate l’insalata, lavate le foglie, sgocciolatele e asciugatele con un canovaccio. Eliminate tutto il liquido di conservazione della polpa di granchio e spezzettatela con una forchetta. Tagliate i pompelmi a met‡ e con un coltellino molto affilato prelevatene la polpa. Tagliatela a pezzetti. Tenete da parte i mezzi pompelmi che serviranno da contenitori. Lavate e asciugate il cipollotto e tagliate a rondelle sottili solo la parte bianca. Spezzettate le foglie di insalate e trasferitele in una insalatiera. Aggiungete la polpa di granchio, l’olio, il sale e qualche grano di pepe rosa. Mescolate bene. Riempite, in parti uguali, con la preparazione, l’interno dei mezzi pompelmi vuoti. Mettete i mezzi pompelmi in quattro piattini individuali, decorate con le foglie di insalata rimanenti e qualche granello di pepe rosa. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Ammollato 2 Patate 1 Sedano Rapa Piccolo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Poco Latte Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Fiocchi Burro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lessate anzitutto il baccal‡ e, a met‡ cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle. Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccal‡ alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano precedentemente lessato al dente. Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno. Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte. Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 1/2 Mozzarella Fiordilatte 250 Grammi di Pomodori Pelati Basilico Olio D’oliva Sale Cipolla Preparazione: Soffriggere nell’olio la cipolla tritata e, quando sar‡ dorata, versare i pelati e lasciar cuocere per 30 minuti. Intanto cuocere le penne, scolarle e disporle nei piatti. DopodichË versare sulla pasta il sugo preparato, il fiordilatte tagliato a dadini e il basilico a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Peperoncino Rosso 6 Cucchiai di Olio D’oliva Abbondante Sale Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Scaldare 6 cucchiai di olio a fuoco molto basso, unirvi il peperoncino a pezzetti, il pangrattato e cuocere, mescolando, per pochi minuti. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli, versarli in una zuppiera e condirli con il condimento al pangrattato e il pecorino. ...

Ingrediente principale: Cordial Persone: 1 Ingredienti: 4 Cucchiai di Cordial 1 Cucchiaio di Cedrata 1/2 Bottiglietta Bitter Limone Schweppes Per Decorare: Alcuni Pezzetti Frutta Di Stagione Preparazione: Si prepara direttamente nel tumbler grande con 5 cubetti di ghiaccio. Si decora con pezzetti di frutta di stagione.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Vodka 1/5 Solado 1/5 Galliano 60 Grammi di Arancia 5 Cubetti Ghiaccio Soda Per Decorare: Alcuni Pezzetti Frutta Di Stagione Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler o da bibita. Si decora con pezzetti di frutta di stagione.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Sale 80 Grammi di Burro 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 12 Cl di Panna Per Il Ripieno: 500 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Panna 2 Uova Sale Pepe 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro. Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l’uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un’ora. Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm. Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno pi˘ piccolo. Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie. Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoncini Verdi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Peperoncini Verdi Dolci 2 Spicchi di Aglio Basilico Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare i peperoncini, tagliarli a pezzetti e friggerli in olio caldo per 10 minuti poi scolarli su carta da cucina e salarli. Rosolare l’aglio in 5 cucchiai di olio. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con l’aglio, aggiungere i peperoncini, basilico tritato, sale e pepe. Saltare la pasta a fuoco vivo mescolando spesso e servirla ben calda. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 4/8 Vino Champagne 1/8 Sherry 1/8 Maraschino 1/8 Curacao 1/8 Cognac Per Servire: Alcuni Pezzetti Frutta Di Stagione Preparazione: Mescolare delicatamente con cubetti di ghiaccio nella bowl. Aggiungere pezzetti di frutta di stagione. Servire in calice.

Ingrediente principale: Acquavite Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite Nostrana 1 Tazzina Bacche Di Ginepro 1 Limone (scorza) 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Per prima cosa prelevate la parte gialla della scorza del limone con il pelapatate. Mettete in un vaso l’acquavite, le bacche di ginepro, la scorza di limone a pezzetti e lo zucchero. Chiudete ermeticamente il vaso e fate macerare per almeno 3 settimane, di pi˘ se possibile. Quindi filtrate e imbottigliate. Consumate dopo una stagionatura di cinque mesi. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Linguine 8 Creste Di Gallo 100 Grammi di Funghi Coltivati 150 Grammi di Fegatini Di Pollo Sale Pepe 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Salvia 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Cl di Latte 1 Mozzarella 1 Tartufo Piccolo 1 Mestolo Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Mondate i funghi, i fegatini e le creste, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella con una noce di burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti. Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato e bagnatelo con il vino bianco secco, quindi alzate la fiamma per favorirne l’evaporazione. Quando il vino si sar‡ consumato unite il brodo e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Nel frattempo preparate una besciamella con una noce di burro, la farina, il latte, una presa di sale e una macinata di pepe, unitela al soffritto e fate insaporire tutt’assieme per alcuni istanti. Lessate le linguine in una pentola piena d’acqua salata bollente, scolatele al dente e ponetele in una zuppiera. Condite la pasta con il resto del burro, fritto a parte con aglio e salvia, quindi unite il Parmigiano, la mozzarella a pezzetti e il tartufo a lamelle. mescolate con cura e trasferite il tutto in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra il composto di funghi e regaglie e fate gratinare in forno (200 gradi) per 10 minuti. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Nocciole Tostate 80 Grammi di Cacao Dolce Preparazione: Passate le nocciole al mulinetto riducendole in polvere finissima. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Allontanate il recipiente dal fuoco e, mescolando, aggiungete i tuorli, uno alla volta. Rimettete sul fuoco bassissimo e cuocete a bagnomaria, 3-4 minuti, continuando a girare. Levate dal fuoco e, poco per volta, aggiungete il burro a pezzetti e le nocciole, mescolando finchÈ l’impasto Ë freddo. Quando comincia a diventare solido, formate delle palline. Rotolatele nel cacao e poi mettetele in pirottini di carta. ...