Pezzetti

Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Fragole 400 Grammi di Rabarbaro 1 Arancia 25 Cl di Sciroppo Di Zucchero Vaniglia Preparazione: Lavate le fragole, asciugatele e togliete loro il picciolo. Mettetele in una coppa. Bagnatele con il succo dell’arancia e lasciatele macerare. Intanto preparate il rabarbaro, pulitelo con cura, tagliatelo a pezzetti e scottateli per alcuni minuti in acqua a bollore. Sgocciolateli. Preparate lo sciroppo di zucchero. Diluite un cucchiaino di vaniglia in due dita d’acqua e aggiungetela allo sciroppo di zucchero. Portate il tutto lentamente a ebollizione. Aggiungete i pezzetti di rabarbaro e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Versate questo composto bollente sulle fragole. Lasciate raffreddare. Tenete il recipiente in frigorifero fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Ingredienti: 350 Grammi di Fegato Di Vitello A Fettine 100 Grammi di Prosciutto Crudo 125 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Salvia Farina Sale Pepe Preparazione: Infarinate leggermente il fegato e insaporitelo in un tegame con 25 g di burro per 5 minuti a fuoco vivace e mescolando. Versate il Marsala e fate evaporare, ci vorranno 7 minuti. Regolate sale e pepe. Ritirate dal fuoco, tagliate il fegato a pezzetti e mettetelo nel frullatore con il suo sugo di cottura, il rimanente burro a pezzetti, il prosciutto e il tuorlo. Frullate il tutto fino a ottenere un composto molto omogeneo. Versatelo in una forma rettangolare foderata di pellicola e lasciate rassodare in frigorifero almeno 5 ore. Sformate, tagliate a fettine. Servite con triangolini di pane tostato ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Frolla Surgelata 2 Mele Grandi Miele Mandorle Pelate 150 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Rum Preparazione: Lasciate scongelare la pasta frolla, tirandola fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell’uso. DopodichË, servendovi di un matterello infarinato, stendetela su un piano (anch’esso cosparso di farina) e assottigliatela. Foderate 4 stampini per crostatine precedentemente imburrati e spolverizzati di farina e cuocete in forno gi‡ caldo per circa 20 minuti a 180 gradi. Nel frattempo, preparate il ripieno quindi, sciacquate con cura le mele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. In una padella antiaderente, sciogliete lo zucchero e aggiungete le mele. Fatele caramellare cuocendole a fuoco medio per circa 7 minuti. Successivamente, alzate la fiamma e irroratele con il rum e sempre mescolando, lasciate evaporare l’alcool. Successivamente, fate intiepidire il composto e disponetelo in ogni stampo. Aggiungete il miele e le mandorle tagliate a scaglie sottili e servite. ...

Ingrediente principale: Mela Persone: 1 Ingredienti: 150 Grammi di Mela 10 Cl di Latte Magro Preparazione: Tagliare la mela a pezzetti e frullare con il latte magro.

Ingrediente principale: Spigola Persone: 4 Ingredienti: 1 Spigola 1 Cavolo Cappuccio Rosso 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Mela 1/2 Cipolla Rosmarino Sale Pepe Zucchero Vino Rosso Preparazione: Sfilettare la spigola. Tagliare la cipolla, rosolarla con zucchero, mela a pezzetti e caramellare. Unire il cavolo rosso e bagnare con il vino. Stufare per 15 minuti con l’alloro. Rosolare la spigola in una teglia con l’olio e infornare. Servire il pesce sulle foglie di cavolo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 20 Cl di Panna Da Cucina Burro Salvia Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere in una padella grande il burro con la salvia, unire il gorgonzola tagliato a pezzetti, la panna, il pepe e far sciogliere a fuoco lento mescolando. Cuocere le penne al dente, versarle nella padella, far amalgamare bene, cospargere di parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 6 Peperoni 10 Filetti D’acciughe 250 Grammi di Pangrattato 150 Grammi di Salsa Di Pomodoro Prezzemolo Basilico Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Poco Sale Preparazione: Abbrustolire i peperoni e spellarli. Pulirli bene dai semi e dalle nervature interne. Impastare il ripieno con il pangrattato passato nell’olio bollente e appena dorato, le acciughe diliscate e dissalate tagliate a pezzetti, il prezzemolo e il basilico tritati, il peperoncino a pezzetti, un poco di sale. Riempire i peperoni, aggiungere olio abbondante e mettere in un tegame di terracotta, coprendo con il pomodoro. Infornare a 180 gradi per 60 minuti. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Olive Nere 200 Grammi di Tonno 10 Cl di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Formaggio Galbanino Pasta Tipo Qualsiasi Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sgocciolate bene le olive nere, tagliatele a pezzetti, mettetele in una insalatiera. Sbriciolate il tonno e versatelo nelle olive nere poi aggiungete la met‡ dell’olio, mescolate e lasciate riposare il tutto per 2 ore in frigorifero. Fate lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Unitela al tonno e alla olive nere, mescolate bene e aggiungete un pizzico di pepe, il succo di limone e il resto dell’olio. Mescolate, e servite fredda con guarnizione di cubotti di Galbanino. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 2 Uova 25 Grammi di Burro 20 Grammi di Zucchero Semolato 2 Cucchiai di Grappa Zucchero A Velo Olio D’oliva Sale Preparazione: Disponete la farina sul piano di lavoro, fate al centro una conca e ponetevi il burro morbido a pezzetti, lo zucchero semolato, le uova leggermente sbattute, la grappa e un pizzico di sale. Incominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, quindi impastate a piene mani e lavorate a lungo l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, poi formate una palla, copritela con un telo e lasciatela riposare per 30 minuti. DopodichË riprendete la pasta e stendetela con il mattarello allo spessore di mezzo cm., ripiegatela su se stessa, stendetela di nuovo e ripetete questa operazione pi˘ volte, infine stendetela in una sfoglia sottilissima. L’operazione sar‡ molto pi˘ veloce se utilizzerete la macchinetta a rullo, a mano o elettrica: in questo caso dividete l’impasto in 4-5 porzioni e passate ciascuna sotto i rulli della macchina stringendoli man mano e ripiegando ogni volta la pasta in tre parti. Alla fine dovrete ottenere dei rettangoli della larghezza dei rulli e molto sottili. Tagliate la sfoglia in losanghe oppure in strisce di 2 cm di larghezza, incrociate queste ultime a formare una specie di nodo senza stringere troppo e friggete le chiacchiere poche per volta in abbondante olio. Fatele dorare prima da un lato, poi dall’altro, rigirandole delicatamente con una schiumarola per non romperle. Scolatele quando sono ben dorate, mettetele a perdere l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina e spolverizzatele di zucchero a velo. Si mantengono croccanti per 2-3 giorni. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 550 Grammi di Farina 3 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 1/2 Limone 1 Bicchierino Alchermes 2 Albumi D’uovo 1 Bustina Lievito Per Dolci Confettini Colorati Preparazione: Mettere in 1 terrina la farina, i tuorli, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e 100 g di burro morbido a pezzetti. Impastare il tutto, poi unire 1 bicchierino di alchermes e il lievito formando una pasta omogenea e formare una ciambella. Metterla in 1 stampo imburrato e infarinato. Infornare a 180 gradi per 40 minuti. A cottura quasi ultimata, ricoprirla con gli albumi montati a neve e rimetterla in forno per 2 minuti. Servire fredda, cosparsa di confettini. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 160 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Pinoli Basilico Aglio Sale 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Lasciate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente per circa 2 ore. Nel frattempo pulite una grossa manciata di foglie di basilico e tritatele nel tritatutto con la mozzarella a pezzetti, i pinoli, un pizzico di sale e mezzo spicchio d’aglio. Tirate la pasta in sfoglia di mm. 3 di spessore, pennellatela con acqua fredda e appoggiatevi ben allineato il trito preparato diviso in 24 porzioni a distanza di cm. 5 l’una dall’altra: coprite con la sfoglia rimasta libera, ribaltandola sopra. Premete bene attorno ad ogni mucchietto, quindi ritagliate i bocconcini usando un tagliapaste di cm. 5 di diametro. Foderate con carta da forno una placca, appoggiatevi sopra i bocconcini, pennellateli con il tuorlo battuto con poca acqua fredda e cuoceteli in forno preriscaldato a 250 gradi per 15 minuti. Serviteli tiepidi. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 6 Pomodori San Marzano 6 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Capperi 6 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaino Origano 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate le melanzane e tagliatele a fette alte circa 2 centimetri che siano prive di buccia da entrambe i lati. Incidetele la superficie di ogni fetta con dei tagli a grata, cospargetele di sale e fatele spurgare dall’acqua di vegetazione amara. Lavatele bene e asciugatele accuratamente con un canovaccio pulito o con carta da cucina, ungetene la superficie con 2 cucchiai d’olio e disponetele in una teglia unta con altri 3 cucchiai d’olio. Tagliate a pezzetti i pomodori eliminando i semi, strizzateli leggermente e mescolateli all’origano, al basilico tritato, ai capperi, a 1 cucchiaio d’olio, al pangrattato, al sale e al pepe. Mescolate bene e ricoprite con questo composto le fette di melanzana. Infornate a 200 gradi per circa mezz’ora. Servite tiepide o a temperatura ambiente. ...