Pezzetti

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca Comune 300 Grammi di Burro Freschissimo 10 Grammi di Sale Fino 1 Uovo Preparazione: Setacciate sulla spianatoia la farina, unite il sale e fate la fontana: ponetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti e l’uovo intero. Lavorate velocemente l’impasto unendo, se necessario, poco latte freddo: avvolgete quindi la pasta in un foglio di carta oleata robusta e fatela riposare in frigorifero per un’ora. Imburrate degli stampini da tartellette, rotondi e con bordo liscio. Stendete con il matterello la pasta e con essa rivestiteli. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Cipollotti Freschi 2 Finocchi 1 Porro 3 Patate Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Crema Di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire bene le verdure, lavarle e tagliarle a pezzetti regolari. Farle brasare con l’olio e bagnarle con 100 cl d’acqua; salare e pepare e cuocere per circa 30 minuti. Con un frullatore ad immersione frullare il tutto e riportare a bollore. Servire la crema nei piatti singoli, versando al centro 1 cucchiaio di crema di latte e cospargendo di prezzemolo finemente triturato. ...

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Tonno Olive Nere 2 Pompelmi 4 Cucchiaini Maionese 1 Cucchiaio di Brandy 1 Cucchiaio di Senape Dolce Sale Pepe Preparazione: Tagliate a met‡ i pompelmi e, con l’apposito coltellino (possibilmente), estraete gli spicchi al vivo e metteteli a pezzetti in una ciotola. Svuotate completamente le bucce in modo da ottenere 4 contenitori ben puliti. Unite al pompelmo il tonno a pezzetti condito con la maionese, la senape, il brandy, sale e pepe, mescolate con delicatezza; riempite con il composto i pompelmi e serviteli guarniti con un’oliva nera. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Ananas 1 Banana 1 Mela 1 Arancia 40 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Tagliate a pezzetti le fette di ananas; sbucciate e tagliate in 8 fette la banana; sbucciate, tagliate la mela in 8 spicchi; eliminate la scorza dell’arancia e sbucciate a vivo gli spicchi. Raccogliete lo zucchero in un piatto e passatevi i pezzi di frutta in modo che si ricoprano di zucchero. Infilate su 4 spiedini i pezzi di frutta (2 pezzi di ogni variet‡ per spiedino). Appoggiate le estremit‡ degli spiedini sulle pareti di una teglia in modo che la frutta non tocchi il fondo del recipiente e metteteli nel forno gi‡ caldo. Dopo 5 minuti lo zucchero si sar‡ caramellato quindi sfornate. Grattugiate il cioccolato, fondetelo a bagnomaria e, aiutandovi con un cucchiaino, fatelo cadere a filo sugli spiedini. Fate solidificare e servite. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Margarina 100 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Cacao Amaro 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1 Pizzico di Sale 80 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Le dosi sono per circa 40 moretti. Setacciare la farina e disporla a fontana sul tavolo, nel centro mettere lo zucchero, i tuorli d’uovo, la margarina a pezzetti, il cacao, il marsala, la buccia di limone e il sale. Impastare velocemente, formare una palla, avvolgerla in carta oleata e tenerla al fresco per circa 1/2 ora. Fare dei cilindri, delicatamente perchÈ la pasta Ë friabile, tagliarli come degli gnocchi e formare delle palline della forma e grossezza di mezze noci. Metterle inforno caldo per circa 1/4 d’ora. Quando saranno fredde, unirle a due a due con un pochino di cioccolata fatta sciogliere a bagnomaria o su fuoco bassissimo. Metterle in frigo, poi incartarle in carta metallizzata e ancora in carta leggera a vari colori. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fiordilatte Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 450 Grammi di Formaggio Fior Di Latte Alcune Foglie Basilico 2 Uova Pepe 500 Grammi di Pane Raffermo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Tagliare il pane raffermo in fette dello spessore di un cm. Tagliare il fiordilatte a fettine. Ungere una teglia con il burro. Sistemare le fette di pane a mo’ di tappeto. Disporvi sopra le fette di fiordilatte, cospargere di formaggio, di pezzetti di basilico, sale e pepe e versare sul tutto le uova sbattute. Cuocere a forno molto caldo e sfornare quando il fiordilatte avr‡ preso colore. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Stracchino Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane 300 Grammi di Formaggio Stracchino Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Ungete una teglia di olio e foderatela con met‡ pasta tirata a sfoglia facendola risalire sui bordi. Distribuite sulla superficie il formaggio a pezzetti e le foglie di basilico spezzettate, salate appena. Coprite con l’altra pasta e sigillate lungo i bordi pizzicando. Bucate qua e l‡ con una forchetta, spennellate con acqua e olio, cospargete con sale grosso. Cuocete in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 150 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Funghetti 50 Grammi di Carciofini 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 5 Filetti D’acciughe Sott’olio 20 Grammi di Capperi Succo Di Limone Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Lessare il riso, scolarlo al dente, sgranare i chicchi e versarlo in una terrina. Affettare i funghetti, i carciofini e le olive, tagliare a pezzetti le acciughe, sminuzzare il tonno e sciacquare i capperi. Unire tutti gli ingredienti al riso, condire con olio, succo di limone, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Ritagli Di Carne Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Carote 200 Grammi di Cipolle 2000 Grammi di Ossi E Ritagli Di Carne Di Manzo 2 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Pomodori Freschi 20 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzetto di Erbe (prezzemolo, Timo, Alloro, Basilico) Preparazione: Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti. Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale. Unire 6 litri di acqua (dovr‡ sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 12 Cl di Panna Sale Pepe 175 Grammi di Formaggio Groviera 1 Mazzo Spinaci Preparazione: Faccio cuocere gli spinaci un po’. Sbatto le uova, aggiungo la panna, sale e pepe, il groviera grattugiato, gli spinaci tagliati. Metto il composto sul fondo della pasta semisfoglia (ogni tanto dispongo sopra delle fettine di pomodoro fresco o pezzetti di pomodoro secco). Faccio cuocere durante 45 minuti. E’ delizioso e senza carne! ...

Ingrediente principale: Melanzane Lunghe Persone: 6 Note: Preparazione: 80 minuti. Ingredienti: 1500 Grammi di Melanzane Lunghe 1200 Grammi di Pomodori Ramati 2 Fette Pane Casereccio 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 70 Grammi di Capperi Sotto Sale 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Presa Origano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spuntate le melanzane, tagliatele a met‡ e asportatene delicatamente la polpa, che friggerete in olio bollente dopo averla tagliata a dadini. Dissalate i capperi e i filetti di acciughe sotto l’acqua corrente, poi tritateli finemente con le olive e l’aglio. Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente, poi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Private il pane della crosta e sbriciolatene la mollica. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungete una presa abbondante di origano, regolate di sale e pepate a piacere. Riempite le melanzane con il composto preparato, poi sistematele su una teglia oliata, bagnatele con 3 cucchiai d’olio miscelato con 3 di acqua e cuocetele in forno a 180 gradi per 35 minuti. Servitele calde o tiepide. Con le melanzane potete condire della pasta corta da completare con pezzetti di mozzarella e basilico. ...

Ingrediente principale: Cappone Persone: 4 Ingredienti: Cappone Aglio Carota Sedano Prezzemolo Cipolla Sale Origano Preparazione: Soffriggere in un coccio un trito d’aglio, carota, sedano, prezzemolo, cipolla. Irrorare di vino bianco e far sfumare. Aggiungere pomodori a pezzetti e far sobbollire 10 minuti; allungare con acqua sufficiente ad avere consistenza semiliquida, salare ed unire il pesce pulito e squamato; cuocere finchÈ si sfalda. Togliere i tocchi di polpa e passare al setaccio, quindi rimettere sul fuoco; riunirvi la polpa, pepare e spruzzarvi origano. Dopo 5 minuti servire con crostini di pane. ...