Pezzetti

Ingrediente principale: Cefalo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cefalo Di 1000 G 1 Cipolla Pochissimo Aglio Prezzemolo 100 Grammi di Funghi Coltivati 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Burro Sale Preparazione: In una pirofila imburrata fate una base con cipolla tritata, pochissimo aglio e prezzemolo, aggiungete anche i funghi tagliati a fettine. Sistematevi sopra il cefalo, salatelo anche internamente, bagnatelo col vino bianco allungato con un po’ d’acqua, aggiungete alcuni pezzetti di burro. Cuocete in forno ben caldo per circa tre quarti d’ora; e non dimenticate di innaffiare spesso il pesce col suo sugo. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Ingredienti: 32 Lumache Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Pomodoro Prezzemolo Basilico Maggiorana Sedano Vino Bianco 3 Noci 8 Nocciole 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Brodo Sale Pepe Preparazione: Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro Ë sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Albicocche 100 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Limone (succo) 200 Grammi di Panna Montata Per Guarnire: Alcuni Pezzetti Albicocca Panna Preparazione: Lavate le albicocche, snocciolatele e dividetele in due parti. Mettetele nel bicchiere del frullatore, aggiungendo il succo del limone e lo zucchero a velo. Versate il frullato in una terrina e incorporatevi delicatamente la panna montata a parte. Distribuite la crema nelle coppette che porrete nel frigo. Al momento di servire, decoratele con pezzetti di albicocca o con panna. ...

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: 2 Cipolle 2 Porri 2 Patate 1 Cuore Sedano Bianco Poco Olio D’oliva Poco Burro 2 Spicchi di Aglio Alcuni Mestoli Brodo Panna Per Decorare: Alcune Foglie Sedano Preparazione: Mondare e tagliare a pezzetti le cipolle, i porri, le patate e il cuore di sedano; farli insaporire in poco olio e burro, gli spicchi d’aglio, poi bagnare con 50 cl d’acqua e cuocere per 30 minuti. Frullare il tutto, rimettere il passato in casseruola, unire qualche mestolo di brodo e panna e decorare con foglie di sedano. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mele Renette 100 Grammi di Zucchero 2 Albumi D’uovo Per Guarnire: Canditi Ciliegine Preparazione: Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a pezzi e cuocetele in una casseruola coperta a fiamma bassa con poca acqua per 30 minuti. Passatele ora al passaverdura e raccogliete il purË in una terrina. Unitevi lo zucchero e gli albumi e versate il composto nel frullatore per ottenere una crema densa e bianca. Ponetela in una coppa da dessert, guarnite con i canditi a pezzetti e mettete in frigo per un’ora. ...

Ingrediente principale: Cocomero Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1000 Grammi di Cocomero 200 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Amido Di Mais 50 Grammi di Pistacchi Tostati Non Salati 30 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Passare al setaccio la polpa di cocomero, unire l’amido di mais, lo zucchero e mescolare per bene. Mettere in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire unire i pistacchi e il cioccolato fondente a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 150 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Pomodoro Grande Maturo 50 Grammi di Olive Verdi Farcite 50 Grammi di Olive Nere 2 Cetriolini Sott’aceto 100 Grammi di Piselli 1 Cucchiaio di Capperi 1 Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Sminuzzate il tonno e ponetelo in una insalatiera con i capperi, i cetriolini affettati, le olive tagliate a pezzettini, il pomodoro a pezzetti e i piselli lessati. Mescolate delicatamente, poi unite la pasta scolata al dente. Condite con una emulsione a base di olio, limone e sale. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Piccolo 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie Sale Olio D’oliva Mollica Di Pane Pepe Preparazione: In abbondante acqua salata fate bollire il cavolfiore a pezzetti. A met‡ cottura aggiungete la pasta. Quando sar‡ cotta bene, al dente, scolate il tutto. A parte fate scaldare l’olio e, quando sar‡ ben caldo, sbriciolatevi dentro la mollica di pane. Quando sar‡ ben dorata versatela nella pasta e cavolfiore. Aggiungete il pepe. Lasciate riposare 2 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 4 Ingredienti: 2 Banane 4 Fette Ananas 2 Kiwi 2 Arance 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli Brandy Preparazione: Lavare l’uvetta e farla ammorbidire in 1 ciotola con un po’ di brandy. Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle e metterle in 1 coppa grande. Aggiungere quindi le fette di ananas tagliate a pezzetti, i kiwi sbucciati e affettati, un’arancia divisa a spicchi pelati al vivo, i pinoli, l’uvetta ben scolata e il succo della seconda arancia. Incorporare poi lo zucchero, 1 bicchierino di brandy, e tenere in fresco fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Acqua Fredda 2 Cucchiai di Zucchero 3 Banane Nutella Scaglie Di Mandorle 1 Presa Sale Preparazione: Mettete la farina a fontana su un piano da lavoro. Disponete nel centro il burro ammorbidito a pezzetti, il sale e lo zucchero. Lavorate energicamente, unite l’acqua e formate con l’impasto una palla che lascerete riposare in frigorifero per 30 minuti avvolta nella carta stagnola. Rivestite una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 25 cm con la pasta. Bucherellate il fondo con una forchetta. Stendete sulla pasta della carta oleata e cuocete in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi. Distribuite la Nutella sulla crostata raffreddata, coprite con le banane tagliate a rondelle e guarnite con scaglie di mandorle. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 50 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Uovo Zucchero A Velo Per La Placca: Burro Per Stendere: Farina Per Il Ripieno: 750 Grammi di Mele 2 Fette Mollica Di Pane 40 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Zucchero Semolato 1 Cucchiaino Cannella Pinoli Preparazione: Fate la fontana con la farina. Al centro, mettetevi il burro, morbido a pezzetti, e sgusciatevi l’uovo. Unite 4 cucchiaiate d’acqua, poi impastate il tutto. Dovete ottenere un palla di impasto molto elastica e omogenea. Copritela e mettetela a riposare per circa 30 minuti. Intanto: mettete a bagno l’uvetta e sbucciate la frutta che ridurrete a tocchetti. Su un ampio tovagliolo leggermente infarinato stendete la pasta, prima con il mattarello e poi con il dorso delle mani finchÈ sar‡ sottilissima, quasi trasparente. Cospargetela allora con la mollica di pane, con i pezzi di frutta e con l’uvetta ben strizzata, spolverizzate il tutto con lo zucchero semolato e con mezzo cucchiaino di cannella. Arrotolate lo strudel su se stesso aiutandovi con lo strofinaccio (o con la carta da forno).Saldate le estremit‡, poi poggiatelo sulla placca imburrata dandogli la forma di una mezzaluna. Cuocetelo per circa 30 minuti nel forno gi‡ scaldato a 200 gradi e servitelo, tiepido o freddo, cosparso di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pomodori Rossi 150 Grammi di Zucchine 120 Grammi di Cavolo Cappuccio Bianco 120 Grammi di Coste E Erbette 70 Grammi di Piselli 70 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Sedano 30 Grammi di Porro 200 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Sale Preparazione: Per cuocere le verdure; lavare accuratamente le verdure. Tagliare a pezzetti i pomodori, le zucchine, il cavolo e le altre verdure. Metterle tutte in una pentola profonda, aggiungere i piselli, l’acqua fredda, il sale e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire il tutto per 1 ora circa. Per il passato di verdure: a fine cottura togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare. Poi, passare il tutto con il mixer fino a ottenere un composto vellutato. Per servire: far intiepidire il passato e servirlo dopo averlo condilo con l’olio e il formaggio. ...