Pezzetti

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Carciofi 50 Grammi di Mollica Di Pane Grattugiata 3 Spicchi D’aglio Tritati Col Prezzemolo 6 Acciughe Salate E Diliscate Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Pecorino Grattugiato (facoltativo) Preparazione: 12 carciofi; 50 g di mollica di pane grattugiata; 3 spicchi d’aglio mondati e tritati assieme ad un bel ciuffo di prezzemolo; 6 acciughe salate e diliscate; olio, sale, pepe (facoltativo il pecorino grattugiato o a pezzetti). ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 700 Grammi di Mele 300 Grammi di Arance 1 Busta Pectina (fruttapec Cameo) 800 Grammi di Zucchero Preparazione: Mondare, sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti fini. Metterle quindi in una pentola alta ed aggiungervi le arance, precedentemente sbucciate e passate al passaverdura. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 8 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa, facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Versare la cotognata fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Lepre Persone: 8 Ingredienti: 1 Lepre Cipolla Sedano Carota 100 Grammi di Prosciutto 100 Grammi di Lardo 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Aceto Di Vino Zucchero Brodo Cioccolato Amaro Preparazione: Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte. Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d’oliva extra-vergine e il vino bianco. Durante la cottura aggiungete un po’ di brodo. Quando la lepre Ë quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l’uva passa ammorbidita. Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi. Servite con polenta calda. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Corti Peperone Giallo Grande Carnoso 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate il peperone, apritelo e mondatelo perfettamente dai semi e dai filamenti bianchi interni. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mixer insieme ai pinoli, all’olio, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Se lo gradite potete aggiungere anche un mezzo spicchio d’aglio schiacciato. Frullate per un paio di minuti a media velocit‡ fino ad avere una salsa piuttosto fluida (risulter‡ leggermente granulosa) che verserete in una ciotola. Cuocete la pasta, scolatela un po’ al dente e mescolatela con la salsa. Servitela calda. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Verdi 2 Pomodori 90 Grammi di Tonno Sott’olio Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a fettine e farli marinare con aglio schiacciato, basilico spezzettato e 2 cucchiai di olio. Lavare e asciugare i peperoni, arrostirli per 15 minuti, spellarli e tagliarli a pezzi, eliminando i semi. Fare uno strato di peperoni, ricoprirli con una salsa fatta di olio, aceto, sale, pepe e guarnire con fettine di pomodoro e tonno a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Latte 20 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Limone (scorza) Preparazione: Si battono insieme uovo, farina e zucchero; si unisce il latte ed una corteccia di limone. Si cuoce mescolando sempre finchÈ la crema Ë indurita. Raffreddata si taglia a pezzetti che, infarinati, indorati, mollicati si friggono.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Piselli Surgelati 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Latte 4 Fette PancarrÈ Burro 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe Preparazione: Scongelare i piselli. Intanto mondare carota e cipolla e tagliarle a pezzetti. Unirle ai piselli con l’aglio sbucciato, salare, pepare, aggiungere circa 100 cl d’acqua e cuocere per 90 minuti. Poi frullare il tutto e rimettere nella pentola, unendo 1 presa di zucchero e 1 bicchiere di latte. Salare e scaldare a fiamma bassa. Tagliare a triangoli le fette di pancarrÈ e friggerle in 1 padella con un po’ di burro. Servire la minestra calda con i crostoni di pane. ...

Ingrediente principale: Aringhe Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Aringhe Del Mar Baltico 50 Grammi di Aringhe Vergini 40 Grammi di Carote 40 Grammi di Sedano 40 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 80 Grammi di Patate Lesse 80 Grammi di Barbabietole Rosse Cotte 40 Grammi di Fagioli Bolliti 50 Grammi di Mele Sbucciate E Disossate 40 Grammi di Cetriolini Senapati 40 Grammi di Cipolline Dalla Marinata Delle Aringhe 100 Grammi di Maionese 10 Cl di Panna Acida 1 Cucchiaio di Senape Sale Pepe 1 Presa Zucchero ...

Ingrediente principale: Alcool Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Alcool A 95 Gradi 280 Grammi di Zucchero 350 Grammi di Acqua 25 Grammi di Scorza D’arancia Amara (parte Gialla) 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Vaniglia 1 Chiodo Di Garofano Preparazione: Tagliate a pezzetti le bucce d’arancio e versateci sopra l’acqua dopo averla scaldata. Lasciate il tutto in ammollo per un giorno e poi filtrate, conservando l’infuso in un recipiente chiuso. Ora mettete le bucce a macerare con le altre droghe e l’alcool per 15 giorni, agitando un paio di volte al giorno. Preparate quindi lo sciroppo riscaldando lo zucchero nell’acqua d’arancio ed aggiungetelo al macerato. Lasciate riposare un giorno, filtrate ed imbottigliate. Servite dopo qualche mese. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini Di Pollo E Cuori Di Pollo 400 Grammi di Lasagnette All’uovo 60 Grammi di Pancetta 1 Bicchierino Brandy 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Brodo Alcune Foglie Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 1 Cipolla Sale Pepe 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Preparazione: Rosolate in un tegame con olio e burro la pancetta e la cipolla tritate; lasciarle insaporire qualche minuto quindi unire qualche foglia di basilico e prezzemolo tritate. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo tagliati a pezzetti, lasciarli colorire, bagnarli con il liquore, versare il brodo, salare, pepare e cuocere lentamente fino a che il liquido nel tegame non si sia ridotto a met‡. Lessare nel frattempo le lasagnette in acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato e due cucchiai di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Tagliate la polpa di pomodoro, ben pulita, in filetti, affettate la cipolla, tagliate carota e sedano a pezzetti. Mettete il tutto in una casseruola con lo spicchio d’aglio e il basilico; condite con olio, sale e pepe macinato al momento. Mescolate e fate cuocere a calore moderato. Quando le verdure sono cotte, eliminate l’aglio e il basilico, e passate il resto al setaccio. Adatta per tutti gli usi. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 2 Uova 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Cucchiaio di Farina 150 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 1 Bicchierino Vino Marsala 1 Mela 1 Ananas Sciroppato Ciliegine Biscotti Preparazione: Tagliate la frutta a pezzetti e lasciatela macerare nel marsala per un’ora circa. Montate a spuma i tuorli con lo zucchero e la farina ed unite il latte tiepido. Portate ad ebollizione, sempre mescolando, finchÈ la crema sar‡ densa. Unite la colla di pesce, ammorbidita in precedenza in acqua tiepida e strizzata, il mascarpone e la frutta ben scolata. Foderate uno stampo rotondo con carta d’alluminio, riempite con il composto e mettete in frigo per 3 ore. Sformate e guarnite con ciliegine e biscottini. ...