Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo D’ananas 1/4 Bicchiere di Succo Di Fragoline Di Bosco 2 Cucchiai di Panna Liquida Per Decorare: Alcuni Pezzetti Ananas Preparazione: Mescolare i due succhi. Unire la panna e agitare per qualche istante nello shaker. Decorare con pezzetti di ananas.
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 4 Spicchi di Aglio Sale 50 Grammi di Burro A Pezzetti Preparazione: Sbucciate 4 spicchi d’aglio, fateli bollire per 10 minuti mettendoli a freddo in acqua salata. Asciugateli e lavorateli nel mortaio aggiungendo 50 g di burro a pezzetti ed un poco di sale.
Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1 Cardo Gobbo 2 Cucchiai di Pangrattato Prezzemolo Fresco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate il cardo, tagliate le coste a pezzetti di circa cinque centimetri, eliminate i filamenti e lessateli, in abbondante acqua salata, facendoli sobbollire per circa tre quarti d’ora. Nel frattempo rassodate le uova, lasciatele intiepidire, asgusciatele e tritatele. Scolate bene i pezzetti di cardo, asciugateli su un telo da cucina e raccoglieteli in un’insalatiera. Cospargeteli con le uova sode e il prezzemolo fresco tritato. In un tegamino scaldate alcuni cucchiai d’olio e insaporitevi un cucchiaio di pangrattato mescolando velocemente. Alla fine deve risultare sgranato e dorato. Versatelo sul composto di cardi. Lasciate riposare la pietanza alcuni minuti e servite. ...
Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: Pompelmi Olio D’oliva Pepe Sale Cetriolini Sott’aceto Olive Nere Tonno Uova Sode Prezzemolo Preparazione: Togliete il cappello ai pompelmi, svuotateli e riempiteli con la loro polpa tagliata a pezzetti e condita con olio, pepe, sale, cetriolini sott’aceto affettati, olive nere, tonno sbriciolato e uova sode affettate. Servite guarnendo con prezzemolo.
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Finocchi 200 Grammi di Mozzarella 4 Uova 60 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lessate i finocchi al dente. Sgocciolateli e tagliateli a pezzetti. In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete i finocchi, salate, pepate e fateli colorire a fuoco moderato fino a quando diventano leggermente dorati. Imburrate una pirofila, disponete i finocchi sul fondo, ricopriteli con la mozzarella tagliata a fettine sottili, sgusciatevi sopra le uova, spolverizzatele con il formaggio grattugiato e passate in forno preriscaldato a 160 gradi il tempo necessario perchÈ i formaggi si sciolgano. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Sale 70 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Pepe 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Prosciutto Crudo Molto Magro 4 Uova Pangrattato Preparazione: Private la zucca della scorza e dei semi, tagliatela a pezzetti, quindi lessatela con pochissima acqua bollente salata. Nel frattempo preparate una besciamella: fate fondere 50 g di burro in una casseruola e stemperatevi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite quindi con il latte caldo, insaporite con una presa di sale ed un pizzico di pepe e fate cuocere per altri 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la besciamella e incorporatevi l’Emmenthal grattugiato, il prosciutto crudo tritato molto finemente e le uova (uno alla volta). Scolate la zucca, passatela al setaccio e rimettetela sul fuoco per far evaporare tutta l’umidit‡; unitela quindi agli altri ingredienti, amalgamando tutto alla perfezione. Imburrate uno stampo con il foro centrale e le pareti lisce e spolverizzatelo con il pangrattato; rovesciatevi il composto, pareggiandone la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocete in forno, a bagnomaria, per 50 minuti, tenendo una temperatura costante di 200 gradi. A cottura ultimata, estraete lo stampo dal forno, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata. Volendo, potete arricchire questo antipasto con una finanziera disposta nel foro centrale. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Latte 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Pizzico di Maggiorana Sale Pepe Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale Preparazione: Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a pezzetti. Schiacciare l’aglio e farlo appassire in un tegame con l’olio, unire zucchine e maggiorana e rosolare per 2 minuti aggiungere il prezzemolo tritato, il brodo e aggiustare di sale e pepe. Coprire e cuocere per 10 minuti. Ultimata la cottura far intiepidire e frullare. Rimettere sul fuoco, unire il latte, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. La salsa va utilizzata calda per condire riso, pesci al vapore o carni bianche. ...
Ingrediente principale: Verdure Miste Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Verdure Miste 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a pezzetti le verdure e lessarle per 15 minuti in acqua poco salata. Scolarle e farle raffreddare. Ottenere una pastella densa mescolando la farina con il tuorlo e farla riposare per 30 minuti. Immergere le verdure nella pastella e friggerle nell’olio caldo. Farle asciugare su carta da cucina e salarle prima di servire. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Melanzane Piccole 1 Peperone Rosso 110 Grammi di Gherigli Di Noci 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperone Verde 13 Cl di Brodo Di Pollo Pepe 2 Cucchiai di Succo Di Limone 4 Spicchi di Aglio 60 Grammi di Prezzemolo 30 Grammi di Basilico 1 Peperoncino Rosso Sale 6 Cl di Olio D’oliva ...
Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per Il Condimento: 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 80 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Formaggio Pecorino 20 Grammi di Burro 1 Cipolla 2 Foglie Salvia 2 Cucchiai di Capperi 1 Pizzico di Maggiorana Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm. Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio la pancetta a dadini, la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di pomodoro a pezzetti, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la maggiorana ed un cucchiaio di aceto. Lessare le lasagne e condirle con il pecorino, il burro ed il sugo. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 100 Grammi di Strutto Sale Acqua Calda Nutella Preparazione: Disponete la farina a fontana sulla tavola, mettete al centro lo strutto, un pizzico di sale e tanta acqua calda quanto basta per ottenere un impasto piuttosto consistente. Lavorate bene la pasta, poi dividetela in pezzetti e tenete questi ultimi in una terrina infarinata per evitare che si asciughino. Stendete con un mattarello i pezzetti di impasto in dischi piuttosto sottili. Cuocete le piadine nelle apposite piastre in terracotta da appoggiare su una brace. Appena la piastra sar‡ arroventata cuocete una piadina alla volta girandola pi˘ volte e punzecchiandola con una forchetta. Servite le piadine spalmate con abbondante Nutella. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Panna Pane Casereccio A Fette Sale Pepe Preparazione: In una fondina sbattete le uova salate e pepate, con alcuni pezzetti di tartufo, fate riposare e insaporire per circa mezz’ora. In un tegame mettete il burro, fatelo sciogliere poi versate le uova e cuocete mescolando con un cucchiaio di legno delicatamente per pochi minuti devono risultare cremose. Amalgamate due cucchiai di panna mescolate e travasate su un piatto da portata caldo, decorate con lamelle di tartufo. Servite con fette di pane casereccio o pancarrÈ precedentemente tostate nel forno. ...