Pezzetti

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fragole 300 Grammi di Pesche-noci 200 Grammi di Albicocche 100 Grammi di Banane 1 Bustina Fruttapec Cameo (pectina) 800 Grammi di Zucchero Preparazione: Mondare, sbucciare e tagliare la frutta a pezzetti molto fini, quindi metterla in una pentola alta. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora,gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace.Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Granchi Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 450 Grammi di Polpa Di Granchi In Scatola Per La Salsa: 1 Cipollina 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 2 Bicchieri di Farina 1 Bicchierino Cognac 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Passato Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Pulite bene i granchi in scatola, poi tritate finemente una cipollina e fatela soffriggere nel burro, unite un cucchiaio di farina e diluite con del latte. Fate bollire sempre mescolando per 10 minuti poi unite il cognac, la panna e un cucchiaio di passato di pomodoro fresco. Regolate di sale e pepe. Unite la polpa di granchi tagliata a pezzetti poi spegnete il fuoco. Sistemate tutto in piccole scodelline di porcellana bianca e decorate con foglioline di basilico. Mettete in frigorifero solo qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Conchiglie Pomodori Maturi Sedano Peperoni Rossi Peperoni Gialli Peperoni Verdi Basilico Fresco Senape Mozzarella Preparazione: Mentre cuoce la pasta, tagliare a pezzetti la verdura e la mozzarella. Condire con olio, sale e un cucchiaio di senape. Scolare la pasta e mescolare con ’l’insalata’ preparata.

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 40 Cl di Succo D’ananas 1 Carota Piccola Poco Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Preparazione: Frullate la frutta tagliata a pezzetti assieme agli altri ingredienti per un minuto. Aggiungete 3 cubetti di ghiaccio e frullate ancora per qualche secondo.

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Gambi Di Sedano 10 Grammi di Pepe Bianco Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire e lavare il sedano e tagliarlo a pezzetti di 8 cm di lunghezza. Scottarli per 10 minuti in acqua salata bollente. Scolarli e farli rosolare in padella con 5 cucchiai di olio, unire un mestolino d’acqua e cuocere coperto a fuoco basso per 40 minuti. Aggiungere altra acqua se necessario. A fine cottura unire il prezzemolo tritato e il pepe macinato fresco, far insaporire pochi minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Cime Di Rapa 200 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 400 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 3 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Eliminare i gambi e le foglie pi˘ dure, tenendo solo le cimette e le foglioline pi˘ tenere, lavarle, farle scottare in acqua salata in ebollizione; scolarle bene e tagliarle a pezzetti. Privare la scamorza della pellicina e tagliarla a fette sottili. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della buccia, dei semi e tagliare la polpa a filetti oppure a dadini. Spennellare d’olio una pirofila, distribuirvi met‡ delle cime di rapa, adagiarvi sopra met‡ delle fette di scamorza e, sopra a queste, una parte di filetti di pomodoro; ripetere l’operazione con gli ingredienti rimasti. In una ciotola battere leggermente le uova con il formaggio grana e un pizzico di sale e pepe e versare il composto sopra gli ingredienti nella pirofila. Irrorare con l’olio rimasto e porre in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti circa, finchÈ la superficie avr‡ assunto un bel colore dorato. Servire la tortiera di cime di rapa calda o tiepida. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Broccoli 4 Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 2 Carote 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire sotto il getto dell’acqua 4 acciughe sotto sale e tagliarle a pezzetti. Fare soffriggere 1 spicchio d’aglio e 1 cipolla affettata sottilmente in 2 cucchiai di olio. Aggiungere al soffritto le acciughe, poi 500 g di broccoli puliti e suddivisi in cimette e 2 carote affettate molto sottilmente. Lasciare cuocere coperto per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe. Aggiungere un po’ d’acqua se necessario e lasciare sobbollire ancora per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Setacciate la farina in una larga ciotola, fate la fontana e mettetevi il burro morbido a pezzetti e un bel pizzico di sale. Amalgamate i 2 ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole. Formate nuovamente la fontana e mettete al centro i tuorli, il formaggio e una generosa macinata di pepe. Impastate di nuovo rapidamente gli ingredienti il minimo indispensabile per ottenere un impasto liscio quindi raccoglietelo a palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare nella parte meno fredda del frigo per almeno 1 ora. Stendete la pasta a uno spessore di 1/2 cm scarso e, usando la rotella dentata, ritagliatela a bastoncini di 6x2 cm. Con la punta della forchetta bucherellate in maniera regolare i bastoncini, quindi pennellateli con il tuorlo diluito con un cucchiaio di acqua fredda e spolverateli leggermente di sale. Allineateli su una placca rivestita di carta da forno e metteteli nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti fino a color oro chiaro. Una volta pronti, fateli raffreddare su una griglia. Ben chiusi una scatola di latta, questi salatini si conservano bene per alcuni giorni. Tenete presente che questa pasta, simile alla pasta frolla dolce, per la sua composizione, non si stende perfettamente, ma tende un po’ a sbriciolarsi specialmente lungo i bordi e quello che puÚ sembrare un difetto, Ë invece la prova che Ë ben riuscita: morbida e friabile al punto giusto. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 150 Grammi di Olio D’oliva 120 Grammi di Liquore (o Vino Bianco) 1 Limone (buccia Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Alcune Scorze Di Limone Grattugiate Alcune Scorze D’arancia Grattugiate Miele Per Guarnire: Pinoli Mandorle Tostate Nel Forno Zucchero Cannella In Polvere Alcuni Pezzetti Cioccolata Fondente Anisini Colorati Preparazione: Ricetta natalizia. I purceddhuzzi sono dei dadini di pasta dolce fritti e ricoperti di miele. La pasta Ë quella delle cartellate: si impastano 1000 g farina con 150 g di olio, 120 g di liquore o vino bianco, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di sale e, se ci vuole, un po’ d’acqua. Si forma un salamino di pasta della grossezza di un dito, e si taglia a pezzetti della incavarlo, grossezza di un ditale. Ogni pezzetto si passa sui rebbi di una forchetta rovesciata, per poi tutti verranno fritti in una padella in cui si sia fatto fumare dell’olio, con scorze di arancia e di limone. Infine si pongono a gocciolare su carta assorbente per fritti. Si pone ora del miele a sciogliersi in un tegame a bagnomaria, e quando Ë bollente vi si versano i purceddhuzzi, si rigirano e poi si tolgono, deponendoli tutt’intorno in un piatto da dolci, formando una corona. Si guarniscono con pinoli, mandorle tostate nel forno, zucchero e cannella in polvere, pezzetti di cioccolata fondente, anisini colorati. ...

Ingrediente principale: Mele Cotogne Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Mele Cotogne Zucchero Preparazione: Lavate le mele, tagliatele a pezzetti e mettetele al fuoco in una casseruola insieme con mezzo bicchiere d’acqua. Quando la polpa si sar‡ disfatta, passatela attraverso un setaccio, pesatela e mescolatela a una uguale quantit‡ di zucchero. Rimettete al fuoco e cuocete piano, mescolando spesso sinchÈ il passato non assume un colore rosato uniforme e non si attacca pi˘ al cucchiaio. Cospargete la placca del forno di zucchero (o ungetela con un po’ d’olio) e versate la cotognata livellandola con un cucchiaio umido a uno spessore di 2 cm; lasciate asciugare per un paio di giorni proteggendo con una garza. Trascorso questo tempo, tagliate la cotognata a pezzetti della forma che pi˘ vi aggrada e conservatela in scatole di latta separando gli strati con carta oleata. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori 2 Melanzane 150 Grammi di Mozzarella 1 Spicchio di Aglio Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Zucchero Sale Preparazione: Lavare, asciugare e tagliare a dadini le melanzane. Salarle e lasciarle perdere acqua per 1 ora. Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Mettere le verdure in un tegame con l’aglio e l’olio. Cuocere a fuoco vivo e, verso la fine della cottura, salare e unire un pizzico di zucchero e un po’ di basilico spezzettato. Tagliare la mozzarella a dadini. Levare il tegame dal fuoco, aggiungere la mozzarella, mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Burro Pepe Sale Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse. Disporle in una teglia, coprirle con la fontina affettata. Cospargere di panna e burro a pezzetti, salare e pepare. Gratinare in forno per 30 minuti circa.