Pezzetti

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Surgelata Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata (non Dolce) 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 1 Cipolla Bianca 1 Confezione Panna Liquida 1 Cucchiaio di Farina 12 Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate con cura l’insalata, lasciatela scolare e tagliatela a pezzetti minutissimi. Subito dopo, in una padella antiaderente, fate fondere il burro e rosolate la cipolla tritata finemente. Aggiungete l’indivia e lasciatela cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata, salate, pepate e aggiungete la farina, la panna, i pinoli, il parmigiano grattugiato, il tuorlo d’uovo, le olive nere tritate, e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Spianate la pasta sfoglia ormai scongelata, rivestite una teglia imburrata dai bordi alti e versate il contenuto ottenuto. Cuocete in forno caldo per circa 20-25 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 5 Uova 500 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Polpa Di Vitello Tritata 2 Pomodori 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 8 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 2 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva 60 Grammi di Burro 1 Cipolla Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e ponetevi 4 uova e il sale necessario, quindi impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua. Raccogliete la pasta a palla e fatela riposare in un luogo fresco. Pulite gli spinaci, lavateli e lessateli in una casseruola senz’acqua, quindi scolateli e tritateli finemente. In una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno e, quando sar‡ liscia, unite gli spinaci, 3 cucchiai di Parmigiano, un tuorlo leggermente sbattuto e una presa di sale e mescolate con cura. Fate rosolare la cipolla tritata in una casseruola con l’olio e 20 g di burro, a calore moderato per 4-5 minuti. Aggiungete la carne tritata, i pomodori tagliati a pezzetti e il concentrato di pomodoro. Fate cuocere per 10 minuti, quindi unite il latte, un pizzico di zucchero e una presa di sale e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando continuamente. Tirate la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in quadrati di 10 cm di lato. Fateli lessare al dente, pochi per volta, in una pentola piena d’acqua bollente salata. Man mano che vengono pronti, scolate delicatamente i pezzi di pasta con un mestolo forato e adagiateli in un piatto di portata. Coprite ogni strato di pasta con uno di ricotta e spinaci e uno di rag˘; proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pasta. Cospargete la preparazione con il resto del burro, fuso, e del parmigiano, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 1 Peperone 50 Grammi di Piselli Sgranati 80 Grammi di Acciughe 100 Grammi di Olive 1 Cucchiaio di Capperi Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso; cuocete i piselli, metteteli in una scatola da pic-nic, aggiungete il peperone a listarelle, le acciughe a pezzetti, le olive snocciolate, un cucchiaio di capperi, condite con olio, succo di limone, sale e pepe sbattuti insieme. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pane 100 Cl di Latte 250 Grammi di Zucchero 6 Uova 250 Grammi di Uvetta Sultanina E Uva Malaga 1 Bicchiere di Rum Arancia Candita Salsa Di Frutta Preparazione: Mettere a macerare il pane nel latte. Dopo qualche ora passarlo al setaccio in 1 terrina; aggiungervi lo zucchero, le uova sbattute, l’uvetta e l’uva malaga privata dei semi, ben lavata e asciugata. Quindi il rum e l’arancia tagliata a pezzetti. Mettere il tutto in 1 stampo foderato di carta imburrata ed infornare per 30 minuti, a calore moderato. Servire caldo, coperto di salsa di frutta. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 4 Scampi 2000 Grammi di Cozze, Vongole, Telline 1 Limone Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Lavare e sgusciare gli scampi, lessarli per 5 minuti in acqua salata. Lavare i frutti di mare e farli aprire in un tegame coperto senz’acqua. Preparare in una terrina una salsetta con olio, prezzemolo tritato finemente, sale, pepe, succo di limone ed un cucchiaio dell’acqua dei frutti di mare filtrata. Lessare il riso al dente, scolarlo e condirlo con la salsetta preparata, gli scampi tagliati a pezzetti, i frutti di mare. Lasciar raffreddare e servire. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Tacchino (pezzi Da 800 G) 1 Zucchina 1 Carota 1 Cipolla Bianca 100 Grammi di Burro Fresco 1 Rotolo Pasta Sfoglia Surgelata 80 Grammi di PancarrÈ 1 Uova Latte Parzialmente Scremato 100 Grammi di Prosciutto Crudo A Fette 100 Grammi di Pancetta Stesa Sale Pepe Preparazione: Tagliate la fesa di tacchino, aprendola a libro. Ponete il pancarrÈ in una terrina bassa e ricopritelo di latte. Dalla fesa asportate dei pezzetti di carne in modo da renderla quanto pi˘ possibile rettangolare. Preparate la farcitura mettendo nel mixer i pezzetti di carne asportati, il pancarrÈ ammollato, sale e pepe e riducete il tutto ad una crema spalmabile. Tagliate a dadini la zucchina, la cipolla e la carota. Soffriggete questa dadolata di verdure in un pochino di burro e mescolatela alla farcitura. Stendete il prosciutto sulla carne salata e pepata, spalmatevi la farcitura ed arrotolate fino a formare un grosso involtino. Bardate completamente l’esterno dell’involtino con la pancetta, quindi avvolgetevi attorno ad un sottile strato di pasta sfoglia che spennellerete con l’uovo sbattuto. Infornate per 40 minuti in una teglia imburrata a 200 gradi mettendo qua e l‡ fiocchi di burro. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 2 Ingredienti: 100 Grammi di Cavolfiore 80 Grammi di Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessare il cavolfiore e la lattuga tagliata a pezzetti, poi unire l’olio d’oliva e il parmigiano. La salsa Ë utile per condire la pasta.

Ingrediente principale: Asparagi Selvatici Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle Fresche Semintegrali 300 Grammi di Asparagi Selvatici 150 Grammi di Ricotta Finissima Di Capra Olio D’oliva 2 Mestoli Brodo Vegetale Sale Marino 1 Macinata Pepe (facoltativo) Preparazione: Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d’olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 50 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Prosciutto 1 Scamorza 3 Uova Poca Farina Formaggio Parmigiano 20 Cl di Latte Preparazione: Con la pasta foderare una teglia (solo il fondo e le pareti, non serve il coperchio). Mettere a strati: gli spinaci passati al burro, la cipolla imbiondita, il prosciutto a pezzetti, la scamorza e le uova battute con un po’ di farina, parmigiano e latte. Passare al forno. ...

Ingrediente principale: Banana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Dolce Freschissima 4 Cucchiai di Miele D’acacia Integrale 1 Banana Matura Fragoline Di Bosco Lamponi More Ciliegie Candite Alcuni Chicchi Uva Bianca Preparazione: Schiacciate la banana sbucciata con la forchetta, fino a formare una poltiglia morbida. Mondate e lavate le fragoline, i lamponi e le more e, dopo aver tritato grossolanamente il tutto, unitelo insieme con le ciliegie candite tagliate a pezzetti alla banana. Legate la ricotta con il miele e la frutta, ammorbidendo l’impasto, se occorre, con un po’ di latte intero. Date al composto la forma di uno zuccotto e ponetelo nel frigorifero per almeno sei ore. Al momento di portarlo in tavola, decoratelo con altre fragoline, lamponi, more e qualche chicco d’uva bianca. Servite freddo. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie Fresche Intere 400 Grammi di Piselli 1 Cipolla 3 Pomodori Da Sugo Scottati E Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Fresco Tritato Sale Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Preparazione: Pulire le seppie e tagliatele a pezzi medi o ad anelli. Soffriggere la cipolla nell’olio, quindi unirvi le seppie e salare. Attendere qualche minuto che le seppie abbiano prodotto un po’ di acqua, quindi unire il vino e cuocere fino a che il tutto si sia asciugato un po’. Aggiungere quindi i piselli e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio e pentola coperta. Aggiungere infine i pomodori tagliati grossolanamente a pezzetti, il peperoncino e cuocere per circa altri 10-15 muniti. Cospargere quindi di prezzemolo e servire… Accompagnando con fette di pane tostato o polenta. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Coda Di Bue 200 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Carote 80 Grammi di Sedano 100 Grammi di Porri 6 Cl di Olio D’oliva 800 Grammi di Ossi Di Manzo E Di Vitello 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Farina 75 Cl di Vino Rosso 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Sale 10 Grani Pepe Bianco 20 Grammi di Burro 8 Cl di Vino Madera ...