Pezzetti

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polipi Freschissimi Piuttosto Piccoli 150 Cl di Aceto Di Vino Bianco 200 Cl di Acqua 3 Spicchi di Aglio A Pezzettini 10 Foglie Menta 10 Grani Pepe Sale Preparazione: Pulite i polipi, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta, batteteli leggermente col batticarne per intenerirli, lavateli a lungo sotto l’acqua corrente e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta. Ponete sul fuoco una pentola con circa 200 cI di acqua leggermente salata; quando alzer‡ il bollore immergetevi per 3 volte i polipi tenendoli per la testa in modo che i tentacoli si arriccino, poi buttateli completamente nell’acqua e lasciateli cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata scolateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 8 cm. Metteteli ad asciugare per qualche ora stesi tra 2 teli. Lavate e asciugate le foglie di menta. Sistemate i polipi in 2 vasi di vetro da 50 cl alternandoli con foglie di menta, pezzetti di aglio e pepe. Ponete una casseruola sul fuoco con l’aceto, portatelo a ebollizione e lasciatelo bollire per 3 minuti, quindi versatelo sui polipi. Lasciate raffreddare, chiudete ermeticamente i vasi. ...

Ingrediente principale: Pompelmo Persone: 4 Ingredienti: Gamberetti Freschi O Surgelati Insalata Lattuga Noci Pompelmo Fresco Salsa Cocktail Preparazione: Lessare i gamberetti sgusciati. Lavare la lattuga e tagliarla a pezzetti. Spezzettare le noci sgusciate. Tagliare a pezzetti l’ananas. Mescolare gli ingredienti e condire con salsa cocktail.

Ingrediente principale: Funghi Spinaroli Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: Aglio Funghi Spinaroli Burro Poco Latte Panna Da Cucina Prezzemolo Tritato Preparazione: Lo spinarolo, fungo primaverile, Ë fra i pi˘ apprezzati per il suo straordinario profumo e la sua consistenza soda e corposa. Per questo Ë ottimo come condimento delle paste fatte in casa, vale a dire i ravioli di erbe o le pi˘ semplici tagliatelle. Il rag˘ si ottiene facendo soffriggere aglio e spinaroli tagliati a pezzetti nel burro. Si aggiunge un poco di latte e a cottura ultimata della panna da cucina e del prezzemolo tritato, nient’altro. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 4 Ingredienti: 10 Cl di Acqua 100 Grammi di Cioccolata 2 Cucchiai di Rum 1 Cucchiaino Zucchero Vanigliato Preparazione: Cuocete l’acqua insieme con lo zucchero vanigliato, aggiungete la cioccolata a pezzetti piccoli e il rum, sbattete il tutto finchÈ non diventa ben denso.

Ingrediente principale: Olive Persone: 1 Ingredienti: Olive Sale Grosso Peperoncino (facoltativo) Aglio (facoltativo) Rosmarino (facoltativo) Preparazione: Mettere le olive in un fiasco (o in una bottiglia) con del sale grosso; tutte le mattine scolare l’acqua che il sale ha estratto dalle olive; se il sale dovesse calare troppo rimettere. Quando le olive sono diventate tutte grinzose ma non sono ancora troppo dure Ë il momento giusto per mangiarle. Si puÚ mettere peperoncino (a pezzetti) e/o aglio (a spicchi) e/o rosmarino. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Note: C - Ingredienti: 6 Foglie Menta Fresca 60 Cl di Latte Freddo 8 Cucchiaini Zucchero 2 Cucchiai di Ghiaccio Tritato Preparazione: Lavare le foglie di menta e asciugarle con la carta assorbente. Frullarle con il latte, lo zucchero e il ghiaccio tritato. Versare in bicchieri alti da bibita, decorare con alcuni pezzetti di frutta e servire.

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 200 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Formaggio Pecorino Rosmarino Basilico Pomodori Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una grande ciotola mescolate la salsiccia sbriciolata con il pecorino grattugiato, il sale e il pepe. In una teglia appena unta d’olio o foderata con carta da forno, stendete la pasta e distribuite sulla superficie i pelati a pezzetti e un giro d’olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti. Quindi aggiungete il contenuto della ciotola e adagiatevi sopra le fettine di pancetta affumicata. Cospargete rosmarino e basilico, completate con un giro d’olio versato a filo e cuocete per altri 7-8 minuti. Servite caldo ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Di 1000 G 1 Bicchierino Liquore Di Sciroppo Di Menta 6 Foglioline Menta 30 Cl di Acqua Naturale Ben Fredda Preparazione: Sbucciate il melone, privatelo dei semi e dividetelo a cubetti. Lavate delicatamente le foglioline di menta, asciugatele e tagliuzzatele a pezzetti. Mettete nel bicchiere del frullatore i pezzetti di melone e met‡ dell’acqua, frullate finchË non si sar‡ ottenuto un composto omogeneo. Versate il frullato in una ciotola e mettetela in frigorifero. Lavate il bicchiere del frullatore, asciugatelo, ponetevi lo sciroppo di menta e le foglioline di menta tritate e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo in un grande bicchiere e ponetelo in frigorifero per almeno 3 minuti. Quindi versatevi sopra molto lentamente il frullato di melone e servite. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Vino Champagne 1/6 Curacao 1/6 Cognac Per Decorare: Alcuni Pezzetti Frutta Di Stagione Preparazione: Preparare con ghiaccio in cubetti nella bowl mescolando delicatamente. Servire nel cup. Decorare con pezzetti di frutta di stagione.

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cetrioli 250 Grammi di Patate 30 Grammi di Insalata Lattuga 1 Cipolla 50 Cl di Brodo 50 Grammi di Panna Alcune Foglie Mentuccia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le verdure. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi le verdure con alcune foglioline di mentuccia. Regolate sale e pepe. Unite il brodo caldo e fate cuocere per un quarto d’ora circa. Passate tutto nel frullatore fino a ridurre il composto a una crema. Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, lasciate scaldare e amalgamare per 5 minuti. Spegnete, fate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la crema di cetrioli in frigorifero per alcune ore. Passate in una zuppiera, decorate con foglioline di mentuccia. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D’Arbia DOC, Martina Franca DOC. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 150 Grammi di Salmone Affumicato 2 Cucchiai di Panna Alcune Foglie Insalata Lattuga 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Togliete le uova dal frigorifero due ore prima di cucinarle. Rassodatele per dieci minuti dall’inizio del bollore. Raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza ed estraete il tuorlo. Mettete nel frullatore il salmone tagliato a pezzetti, i tuorli, la panna, un pizzico di sale e di pepe e frullate fino a ottenere un composto denso. Riempite con questa i mezzi albumi in modo da formare una cupoletta e disponeteli sul piatto da portata dopo avere coperto il fondo con alcune belle foglie di lattuga. Servite. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Fegato Di Maiale Rete Di Maiale Pangrattato Seme E Fiore Di Finocchio 1 Pezzetto Pancetta Di Maiale 1 Rametto di Finocchio Lardo Di Maiale Preparazione: Tagliare la rete a pezzetti dopo averla lavata in acqua tiepida. Tagliare anche il fegato a pezzi piuttosto piccoli. Amalgamare il pangrattato con sale, pepe seme e fiore di finocchio. Stendere la rete, spolverizzarla con il composto, aggiungere un pezzetto di pancetta e un pezzetto di fegato di maiale, fasciare con la rete e fermare il tutto con un rametto di finocchio. Cuocere in un tegame con il lardo. ...