Pezzetti

Ingrediente principale: Pesce Misto Persone: 6 Ingredienti: 2500 Grammi di Pesce Misto (scorfano, Cappone, Muggine, Orata, Anguilla, Seppia, Polipo, Granchi) 800 Grammi di Pomodori Freschi Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Cipolla Basilico Peperoncino Sale Pane Abbrustolito Preparazione: Imbiondire in abbondante olio un trito di aglio, cipolla, peperoncino e basilico. Unire poi i pomodori a pezzetti e sale. Far insaporire e aggiungere acqua, quando alza il bollore unire man mano i vari tipi di pesce secondo la cottura richiesta e cuocere a pentola coperta. Servire su fette di pane. ...

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pennette 6 Pomodori Perini 1 Ciuffo Basilico 2 Acciughe Sott’olio Sale 1 Pezzetto Peperoncino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a tocchetti. Unire il basilico tritato, le acciughe a pezzetti, un po’ di sale, il peperoncino e l’olio. Cuocere al dente la pasta, scolarla e unirla al sugo. Far riposare per 15 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 80 Grammi di Formaggio Fontina 1 Cucchiaio di Capperi 80 Grammi di Olive Nere 1 Limone 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, divideteli in quattro spicchi e teneteli in acqua acidulata con il succo di limone. Scolateli e lessateli in acqua bollente salata. Imburrate una tortiera rotonda e disponetevi gli spicchi di carciofi a raggiera. Irrorateli d’olio, quindi cospargeteli con l’aglio tritato finemente, il pecorino, i capperi tritati e le olive snocciolate e tagliate a pezzetti. Spruzzate di pepe, quindi cospargete tutto con la panna e il formaggio tagliato a fettine sottili. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti a recipiente coperto e servite. ...

Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Ingredienti: Polenta Formaggio Asiago Pepe Olio D’oliva 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Fare la polenta, poi versare dentro il formaggio asiago a pezzetti, poi fare fondere e mettere il pepe, poi metterla al forno in un tegame coperto con olio, poi mettere 100 g di parmigiano grattugiato e gratinare.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite A 40 Gradi 1000 Grammi di Albicocche Molto Mature 250 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Cannella 3 Chiodi Di Garofano Preparazione: Snocciolate le albicocche, tagliatele a pezzetti e mettetele in un vaso di vetro o di ceramica. Unitevi qualche mandorla dei noccioli, spellata, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano. Versatevi sopra l’acquavite e chiudete ermeticamente. Fate macerare per 4 settimane, scuotendo il vaso di tanto in tanto. Filtrate e imbottigliate. Aspettate i settimana prima di assaggiare. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca 100 Cl di Brodo D’ossa Di Vitello 50 Grammi di Burro 60 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Farina Sale Noce Moscata Pepe Bianco 1 Tuorlo D’uovo 150 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Aneto Tritato Preparazione: Pelate la zucca, toglietene i semi e tagliatela a pezzetti piccoli oppure grattugiatela. Rosolate nel burro le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungetevi la zucca, cuocetela a fuoco lento, cospargete di farina, versatevi sopra il brodo, aggiungete la met‡ della panna, mettete il sale ed il pepe. Non appena la zucca Ë diventata tenera, sbattetela con un mixer a mano oppure passate la crema in un colino dopodichË legatela aggiungendo i tuorli e la panna rimanente. Completate il tutto con la noce moscata e l’aneto e condite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 4 Biscotti Di Farina Integrale 300 Grammi di Passato Di Pomodoro Crudo 16 Pomodori 1 Peperoncino Rosso Piccante 1 Cucchiaio di Basilico Tritato Origano Sale Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Inzuppate i biscotti in passato di pomodori, mettetevi sopra pomodori in pezzetti, peperoncino tagliuzzato, basilico tritato, origano e sale. Condite con abbondante olio d’oliva.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 8 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 500 Grammi di Polpa D’agnello 200 Grammi di Polpa Di Maiale 5 Pomodori Secchi 300 Grammi di Farina 50 Grammi di Strutto Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle. Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida. Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro. Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati. Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi. Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti. Si puÚ usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 1 Ingredienti: 140 Grammi di Manzo Magro 70 Grammi di Zucchine Verdi 40 Grammi di Cipolle Pepe Verde Sale Pepe Nero 1 Pomodoro Pelato Preparazione: Schiacciare il pomodoro, tagliare a pezzetti la cipolla e le zucchine, aggiungere il sale e il pepe. Mischiare il composto e stenderlo sulla carne, stesa su un piatto. Coprire il piatto e porlo su una pentola, precedentemente riempita con acqua: cuocere quindi a vapore per circa 10 minuti. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 800 Grammi di Coniglio 400 Grammi di Funghi 4 Cipolle Farina Olio D’oliva Burro 1 Carota 1 Pezzo Sedano 1 Scalogno 1 Pomodoro Perino 1 Bicchiere di Vino 1 Bicchiere di Cognac Per Foderare La Pirofila: Alcune Foglie Cavolo Preparazione: Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro. Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati. Tritate ora le altre verdure. Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura. Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 1 Cipolla 3 Melanzane 1 Mazzolino Spinaci (circa 50 Foglie) 400 Grammi di Pomodori Pelati 8 Olive Nere Sale Olio D’oliva Origano Alcune Foglie Basilico Preparazione: Mondare le melanzane e tagliarle a fettine sottili quindi metterle sotto sale. Riscaldate un po di olio e lasciate soffriggere la cipolla tagliata a fettine con la polpa delle olive nere tagliate a pezzetti. Quindi aggiungere i pomodori pelati, un po di origano. Regolare di sale e lasciare cuocere. Lavare le foglie di spinaci, tagliarle a pezzetti e sbollentarle per qualche minuto lasciandole cuocere nella loro stessa acqua. Quindi frullatele. Lavare le fettine di melanzane, asciugarle e friggerle in olio bollente, quindi tagliarle a strisce aggiungere le melanzane alla salsa di pomodoro e lasciare insaporire per qualche minuto aggiungendo anche delle foglie di basilico. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condire con il passato di spinaci e la salsa, amalgamare il tutto e servire. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 6 Ingredienti: 1 Faraona 2 Coste Sedano 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio di Aglio 1/2 Ananas 25 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate burro e olio e rosolatevi la faraona tagliata a pezzi. Quando hanno preso colore, salate, pepate, aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio e l’ananas (tenetene da parte due fette) a pezzetti. Fate leggermente dorare, quindi bagnate con il brodo. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Togliete la carne e tenetela al caldo. Staccate il fondo di cottura, versatelo nel passaverdure e mettete nel tegame la crema ottenuta. Aggiungete la panna e fate addensare un po’. Disponete i pezzi di faraona sul piatto da portata, copriteli con la salsa e guarnite con il restante ananas a fettine. Vini di accompagnamento: Le Marzane VdT Di Lombardia, Colli Piacentini Pinot Nero DOC, Salice Salentino ìNovelloî DOC. ...