Pezzetti

Ingrediente principale: Polmone Di Vitello Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Polmone Di Vitello 160 Grammi di Riso Vialone Nano Olio D’oliva Extra-vergine 2 Fette Lardo Di Maiale Salvia Porro Prezzemolo Sale Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare. Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche. Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo. Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo. Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio. ...

Ingrediente principale: Frutta Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Latte 1/2 Banana 1/2 Pera 1/2 Mela 1 Fettina Ananas 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Menta Preparazione: Sbucciate, tagliate a pezzetti tutta la frutta e raccoglietela nel vaso del frullatore. Unite il latte e la menta, azionate, versate il frullato in una caraffa e tenetelo in frigo prima di servirlo. Guarnite bicchieri ben ghiacciati con ciuffetti di menta fresca. ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 6 Fette Cernia 500 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Olive Verdi 100 Grammi di Capperi 4 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggere la cipolla e l’aglio tritati, unire le fette di cernia, i pomodori a pezzetti, le olive, i capperi, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa, girando un paio di volte le fette di cernia. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 6 Ingredienti: 1 Aragosta 3 Uova Sode Olive Cetrioli 100 Grammi di Piselli 2 Carote 3 Patate 100 Grammi di Fagiolini 1 Gambo Sedano Maionese Sale Preparazione: Tagliate a pezzi l’aragosta e fatela cuocere in un court- bouillon poco aromatico. Lessate le verdure separatamente, tagliatele a pezzi, unite qualche cetriolino a pezzetti, qualche oliva snocciolata, le uova sode affettate condite con la maionese, un po’ di sale. Quando l’aragosta Ë cotta, scolatela, tagliate la polpa a pezzetti, uniteli all’insalata, mescolate delicatamente. Pulite e lavate delle belle foglie di lattuga, asciugatele, foderate una coppa di cristallo, sopra disponete il composto e servite ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca Comune 240 Grammi di Burro Freschissimo 20 Grammi di Zucchero Semolato 10 Grammi di Sale Fino Preparazione: Setacciate la farina bianca sulla spianatoia, unite il sale e lo zucchero, mescolate e fate la fontana: ponetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti poi impastate velocemente unendo acqua fredda sino ad avere una pasta morbida e liscia. Fate una palla, avvolgetela in carta oleata e lasciatela riposare in frigorifero almeno un ora prima di usarla. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Intero Pulito 1 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 1 Carota 3 Gambi Sedano 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste Legate Insieme (rosmarino, Salvia, Timo Alloro, Prezzemolo) 11 Foglie Salvia 8 Spicchi di Aglio 50 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: In una capace casseruola portate in ebollizione abbondante acqua con la cipolla, la carota, il sedano tagliato a pezzettini, il mazzetto di erbe aromatiche, i chiodi di garofano e 5-6 grani di pepe. Salate e immergetevi il coniglio intero, facendo in modo che rimanga coperto d’acqua. Lasciate cuocere sempre a leggero bollore e a fiamma bassa per circa un ora, finchÈ la carne sia ben tenera e tender‡ a staccarsi dall’osso.Spegnete e lasciate intiepidire il coniglio nella sua stessa acqua, a tegame coperto.Scolatelo prima che sia completamente freddo, pulite la carne da eventuali verdure rimaste aderenti e disossatelo staccando la carne a pezzetti nË troppo piccoli nË troppo grandi.Raccoglieteli man mano in una ciotola. Pelate gli spicchi d’aglio e pulite delicatamente le foglie di salvia.Ricoprite il fondo di una terrina con un velo d’olio, formate uno strato di pezzetti di coniglio, inframezzandoli con foglie di salvia e qualche spicchio d’aglio lasciato intero, irrorate d’olio, quindi alternate gli strati sino ad esaurire tutti gli ingredienti.Alla fine il coniglio deve risultare bene impregnato d’olio ma senza esserne tuttavia sommerso.Coprite con un foglio di carta forno e conservate in frigo, nella parte meno fredda, per almeno un giorno prima di servire.Potete comunque conservarlo per 10 giorni e consumare il coniglio come antipasto, accompagnato a piacere da sottaceti. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: Tonno Sott’olio Limoni Capperi Prezzemolo Acciughe Pasta Tipo Pasta Corta Olio D’oliva Pepe Preparazione: Cuocere la pasta nel modo canonico e a fine cottura raffreddarla sotto il getto dell’acqua fredda. Mentre la pasta cuoce sbriciolare in una terrina il tonno e la polpa di limone a pezzetti. Aggiungere il prezzemolo, i capperi e le acciughe. Unire la pasta fredda e condire con olio e pepe. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: Pomodoro Cipolla Prezzemolo Carne Di Vitello Tritata Uovo Sale Pepe Burro Preparazione: Schiaccia a pezzetti il pomodoro, trita la cipolla e il prezzemolo e impastali insieme alla carne tritata, all’uovo, al sale e a un po’ di pepe. Fai due polpette piatte e avvolgi ciascuna in un foglio di alluminio sul quale avrai spalmato del burro. Lascia cuocere sotto la cenere per 6-7 minuti.

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Renette Marmellata Biscotti Biscotti Amaretti Uvetta Sultanina Rum Zucchero Di Canna Ciliegine Candite Vino Bianco Preparazione: Asportare il torsolo alle mele e tagliarle a met‡, spalmarle all’interno con un po’ di marmellata e richiuderle. Riempire il vuoto lasciato dal torsolo con biscotti e amaretti sbriciolati e uvetta macerata nel rum. Cospargere con lo zucchero, guarnire con pezzetti di ciliegine candite e spruzzare con vino bianco. Cuocere in forno medio fin quando le mele saranno tenere. ...

Ingrediente principale: Fiocchi D’avena Persone: 4 Ingredienti: 8 Cucchiai di Fiocchi D’avena 4 Patate 1 Cipolla 1 Fetta Pancetta Formaggio Grattugiato 4 Fette Pane 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Tagliate la cipolla a fettine sottili, le patate sbucciate a pezzetti, la pancetta a dadini. Mettete le verdure e la pancetta in una pentola con un litro e mezzo d’acqua, aggiungete un cucchiaio d’olio e cuocete fino a quando le patate sono diventate morbide. Regolate il sale. Versate a pioggia i fiocchi d’avena, mescolate e continuate la cottura per 10 minuti. La minestra deve riuscire un po’ densa. Servitela con crostini di pane dorati nel burro e con formaggio. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Vitello Tagliata A Fette 120 Grammi di Prosciutto Crudo 400 Grammi di Piselli Gi‡ Lessati 80 Grammi di Burro 12 Foglie Salvia 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Abbondante Pepe Preparazione: Allineate sul piano di lavoro le fettine di fesa; tagliatele poi a pezzetti grandi poco pi˘ di un boccone e appiattite ciascun pezzetto di carne con il batticarne. La lunghezza ideale dei saltimbocca dovrebbe essere poco pi˘ di quella dello stecchino che lo deve infilzare e la larghezza di due dita. Cospargete di sale i pezzetti di carne e abbondante pepe macinato; disponete su ciascuno un pezzetto di prosciutto e una foglia di salvia, infilzate i tre ingredienti con uno stecchino di legno. Quando i saltimbocca saranno pronti, metteteli in una larga casseruola, che li possa contenere tutti senza sovrapporli, in cui avrete fatto sciogliere 50 g di burro. Lasciateli cuocere a fuoco vivace un paio di minuti per parte, poi bagnateli con mezzo bicchiere di vino e proseguite la cottura per 5-6 minuti, smuovendoli spesso per evitare che s’attacchino sul fondo della casseruola.Intanto, fate sciogliere il resto del burro in una padella, unite i piselli lessati, cospargeteli con il sale necessario e lasciateli cuocere a calore moderato per 4-5 minuti. Una volta cotti, togliete i saltimbocca dal fuoco e disponeteli a corona su un piatto di portata gi‡ caldo; versate nella casseruola, ancora sul fuoco, un paio di cucchiai d’acqua calda, fate prendere il bollore, togliete subito dal fuoco, versate il fondo di cottura sui saltimbocca, e servite con i piselli. ...

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 6 Ingredienti: 6 Pompelmi 3 Albumi D’uovo 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Kirsch 6 Ciliegine Al Maraschino Preparazione: Tagliare i pompelmi a 3/4 della loro altezza, privandoli della calotta superiore e svuotarli con l’apposito scavino. Liberare gli spicchi della pellicina e dei semi e ridurli a pezzetti. Raccoglierli in una terrina, cospargerli con lo zucchero e il kirsch e far riposare per 30 minuti. Riempire i pompelmi con la loro polpa scolata, colmarli con gli albumi montati a neve fermissima e collocarli sotto il grill del forno per 5 minuti. Decorare con le ciliegine. ...