Pezzetti

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Raffermo 300 Grammi di Milza Di Vitello 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Capperi Salati 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Sale 1 Rametto di Rosmarino Preparazione: tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l’olio. Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d’aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti. Quando il tutto Ë bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati. Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco. Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo. Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non pi˘ alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza. C’Ë chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale Ë quella che vi abbiamo dato. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Albicocche, Prugne, Noci, Mele TË Aromatizzato All’arancia 1 Arancia Whisky Zucchero Preparazione: Preparate il tË. Lasciatelo intiepidire e mettetevi a macerare la frutta secca per tre o quattro ore. Quando Ë diventata morbida, sgocciolatela, tagliatela a pezzetti, raccoglieteli in una coppa e spruzzateli con abbondante whisky. Cospargete di zucchero, aggiungete il succo dell’arancia passato al colino, mescolate, lasciate insaporire per un’ora almeno. Servite. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 2 Carote 3 Mestoli Acqua 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Pastina 1 Formaggino 1 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Lessare 2 carote, tagliarle a pezzetti, metterle in 3 mestoli d’acqua con un pizzico di sale. Cuocerle per 30 minuti e passarle poi al setaccio. Rimettere quindi al fuoco e aggiungere un pÚ d’acqua nel caso il composto fosse troppo denso. Quando bolle gettare 1 cucchiaio di pastina. A fuoco spento aggiungere 1 formaggino ed un cucchiaino d’olio d’oliva. ...

Ingrediente principale: Semola Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Semola 50 Cl di Latte Sale 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Noce Burro 3 Tuorli D’uovo Pepe Noce Moscata Scorza Di Limone Grattugiata 3 Albumi D’uovo Olio D’oliva Pangrattato Preparazione: Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto. Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata. Quando l’impasto Ë intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda. Versare il composto in uno stampo da soufflÈ unto d’olio e cosparso di pangrattato. Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finchÈ il soffiato Ë ben salito e dorato in superficie. Servire subito senza sformare. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori 15 Cl di Vino Bianco Secco 4 Gambi Sedano 6 Carote 1 Peperone Verde 2 Porri 1/2 Cavolfiore 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate 170 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 125 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Freselle Calabresi Aceto Di Vino Pomodori Olio D’oliva Sale Foglie Di Basilico Preparazione: Ammorbidire le freselle con acqua e aceto e condirle con pomodori a pezzetti, olio, sale e foglie di basilico.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Vitello 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Salvia 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Tazza Brodo Sale Pepe Preparazione: Dopo aver tagliato a pezzetti la carne di vitello, infarinarla leggermente e metterla a rosolare in una casseruola con l’olio d’oliva, l’aglio e la salvia. Aggiungere quindi il passato di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, il brodo, sale e pepe. Portare a cottura a fuoco basso, aggiungere eventualmente altro brodo per mantenere il sugo cremoso. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Latte 125 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Burro Freschissimo 25 Grammi di Biscotti Amaretti 6 Uova 1/2 Bustina Vaniglina Sale Preparazione: In una casseruolina mescolate lo zucchero, la farina e la vaniglina, unitevi 2 uova intere e 4 tuorli; con una piccola frusta o un cucchiaio di legno sbattete bene il tutto sino ad avere un composto liscio e assolutamente privo di grumi. Aggiungete allora un pizzico di sale e a poco per volta tutto il latte freddo, facendolo scendere a filo, continuando a mescolare con la frusta. Ponete la casseruola sul fuoco e sempre continuando a mescolare portate la crema all’ebollizione; la fiamma dovr‡ essere molto bassa per evitare che il composto attacchi sul fondo. Dopo che la crema avr‡ raggiunto il bollore tenetela sul fuoco ancora per due oltre minuti, quindi levatela ed incorporatele il burro, ammorbidito e a pezzetti, e gli amaretti sbriciolati, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno. DopodichË immergete la casseruola in acqua fresca in modo che la crema si raffreddi completamente; di tanto in tanto mescolatela affinchÈ la superficie non si rapprenda. Questa crema Ë consigliabile usarla appena fatta poichÈ si presenta molto soda. Tenendola in frigorifero, protetta, per due o tre giorni (o anche una settimana) si ammorbidisce e acquista maggior delicatezza; utilizzatela per farcire dolci a base di pasta lievitata, barchette di pasta sfogliata oppure di pasta frolla. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Aggiungete 50 g di burro a pezzetti a 2 cucchiaini di pasta d’acciughe, unendo alcune gocce di succo di limone e un po’ di pepe, sino ad ottenere una salsa omogenea. Stendete la salsa sulle fette di pancarrÈ.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 Coratella D’agnello (o Capretto) 4 Carciofi 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo 1/2 Limone 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi, tagliateli a spicchietti e tuffateli in acqua acidulata col succo di mezzo limone per non farli annerire. Tagliate la cipolla a fettine sottilissime e fatele stufare, in una casseruola, con 3 cucchiai d’olio. Appena la cipolla sar‡ trasparente scolate gli spicchi di carciofo e fateli saltare con la cipolla; salateli, pepateli, bagnateli con un po’ di brodo e cuoceteli per circa 30 minuti o finchÈ non saranno cotti. Separate tutte le interiora fra loro (polmone, fegato, cuore), lavatele e tagliatele a pezzetti. In una casseruola fate rosolare prima con 2 cucchiai di olio i pezzetti di polmone; bagnateli con un po’ di brodo e dopo 15 minuti circa unite il cuore. Lasciate insaporire, bagnate con il vino e cuocete per altri 10 minuti. DopodichË unite il fegato, cuocete per un paio di minuti, aggiungete i carciofi e finite di cuocere per altri 2-3 minuti, salando se occorre, e spruzzando col succo di mezzo limone. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Pesche 500 Grammi di More 1/2 Limone (succo) 1 Bustina Pectina (fruttapec Cameo) 800 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Rum (facoltativo) Preparazione: Lavare e sbucciare le pesche, estrarne il nocciolo e tagliarle a pezzetti molto fini. Lavare, mondare e schiacciare le more. Mettere la frutta in una pentola alta ed aggiungervi il succo di limone. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l’eventuale schiuma. A piacere aggiungere 3-4 cucchiai di rum e mescolare bene. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Peperoncino (o Pomodori) Gamberetti Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Scaldare due spicchi di aglio nell’olio con un po’ di peperoncino mettere dei pomodoretti (o pezzetti di pomodoro), scardarli qualche minuto aggiungere i gamberetti e cuocerli pochissimo (2 o 3 minuti). Saltarvi dentro gli spaghetti bollenti, servire caldi.