Pezzetti

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Zucchero 1 Limone Olio Di Semi Preparazione: La prima cosa da fare Ë scottare i pinoli, quindi, immergeteli per qualche minuto in acqua bollente e successivamente tagliateli grossolanamente per poi tostarli leggermente in forno gi‡ caldo. Nel frattempo, in un tegamino, lasciate sciogliere e caramellare lo zucchero e unite il succo di limone e i pinoli mescolando con cura. Fate questa operazione tenendo la fiamma molto bassa per evitare che il caramello si colori troppo e abbia un sapore di bruciato. Adagiate il composto su una lastra di marmo che avrete precedentemente unto di olio e livellatelo dandogli l’altezza desiderata e prima che si indurisca, tagliatelo con un coltello (anch’esso unto d’olio) a pezzetti che lascerete raffreddare per circa 20 minuti. Solo successivamente, cioË quando saranno ben freddi, disponeteli in apposite scatole di latta o contenitori di vetro muniti di coperchi e conservateli coprendoli prima con della carta alluminio. Accorgimento: se desiderate gustare dei croccantini pi˘ morbidi, unite subito dopo aver sciolto lo zucchero una piccola parte di burro. ...

Ingrediente principale: Succo Di Mela Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Mela 1/4 Bicchiere di Succo D’arancia 1/4 Bicchiere di Succo D’ananas 2 Cucchiai di Succo Di Banana Alcuni Pezzetti Banana Alcune Gocce Succo Di Limone Per Decorare: 1 Fetta Arancia Preparazione: Unire i succhi di mela, d’arancia e d’ananas e mescolare. Aggiungere 2 cucchiai di succo di banana e deporre sul fondo del bicchiere alcuni pezzetti di banana. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e mescolare. Decorare con 1 fetta d’arancia e servire con il cucchiaio lungo. ...

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 25 Calamaretti Freschi 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 350 Broccoli 2 Filetti D’acciughe 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Puntina Peperoncino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio schiacciato che toglierete quando sar‡ rosolato. Sciogliete i filetti d’acciughe in un paio di cucchiai d’acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l’intingolo preparato in precedenza. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 100 Grammi di Foglie Di Basilico 10 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Formaggio Pecorino 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Si prende un mortaio da cucina e vi si mettono le foglie di basilico, l’aglio tagliato a pezzetti, e i pinoli e si comincia a pestare (pistu, appunto) questi ingredienti fino a ridurli in poltiglia; si aggiunge pian piano l’olio e il sale. Quando si avr‡ una salsa densa si aggiunge il formaggio grattugiato e si mescola ancora. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini 1 Scatola Fagioli Giganti Di Spagna Uova Capperi 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 2 Acciughe Sotto Sale Sale Pepe Succo Di Limone Olio D’oliva Preparazione: Mescolare i fagioli ai fagiolini lessati. Aggiungere le uova sode tritate e condire con olio, succo di limone, sale e pepe. Unire un trito di prezzemolo e aglio, un cucchiaio di capperi e le acciughe diliscate a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Funghi Ovoli Persone: 4 Ingredienti: Funghi Ovoli Formaggio Parmigiano Grattugiato Mollica Di Pane Fresco Olio D’oliva Uova Aglio Maggiorana Origano Sale Pepe Preparazione: Staccate le cappelle dei funghi dai gambi, pelatele e pulitele bene con un panno umido. Ponetele ad asciugare su un canovaccio asciutto. Pulite poi bene i gambi, tagliateli a pezzetti e pestateli nel mortaio unendo aglio, un po’ di sale (oppure tritateli nel frullatore con poco latte). Impastate poi con la mollica. Amalgamate bene il composto, che dovr‡ avere la consistenza di una crema densa, e mettetelo in una terrina. Unite le uova, il parmigiano, origano, maggiorana, olio, e un po’ di pepe macinato al momento. Mescolate ripetutamente, regolate di sale. Farcite con il composto l’incavo di ciascuna cappella. livellate la superficie con la lama inumidita di un coltello. Ungete leggermente la pirofila con olio e adagiatevi i funghi. Cospargeteli con un filo d’olio e metteteli in forno per circa 30 minuti. Serviteli nella stessa pirofila. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa D’anguria 100 Grammi di Frutti Di Bosco 2 Arance 80 Grammi di Zucchero Preparazione: Tagliare a pezzetti la polpa d’anguria, raccogliere il succo in 1 ciotola e tenerlo da parte, trasferire la polpa in 1 coppa e metterla in frigo. Mondare, lavare i frutti di bosco e unirli all’anguria. Tagliare la scorza di 1 arancia, dopo averla lavata e ridurla a filettini. Mettere in 1 casseruola lo zucchero con il succo delle arance filtrato e portare a ebollizione. Unire i filetti di scorza e lasciar bollire per 5 minuti mescolando. Lasciar raffreddare, unire il succo d’anguria e versarlo sulla frutta. ...

Ingrediente principale: Bucce Arance Persone: 4 Ingredienti: Scorza D’arancia Zucchero Preparazione: Dalle bucce d’arancia togliere la parte bianca, farle a pezzetti e metterle a bagno in acqua per 12 ore. Ogni 3 ore cambiare l’acqua. Scolare le bucce per bene e metterle in una padella con uguale peso di zucchero e metterle a cuocere finchÈ non si asciugano girando il composto molto spesso.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 500 Grammi di Manzo 60 Grammi di Strutto 250 Grammi di Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Farina 150 Cl di Brodo Di Dado Sale Pepe Maggiorana Cumino Zucchero Paprica Dolce 250 Grammi di Patate 2 Peperoni Verdi 5 Pomodori 1 Bicchiere di Vino Rosso Preparazione: Tagliate la carne di manzo a pezzetti regolari, scaldate bene in una casseruola lo strutto, unitevi la carne e fatela rosolare, mescolando ogni tanto. Sbucciate le cipolle e gli spicchi di aglio, affettateli finemente e fateli rosolare con la carne. Spolverizzate quindi con la farina, mescolate bene e coprite con il brodo di dadi. Condite con sale, pepe, maggiorana, cumino, zucchero e paprica dolce e fate cuocere il tutto per 40 minuti. Intanto sbucciate e tagliate le patate, i peperoni e i pomodori a pezzetti. Aggiungeteli alla carne e fate cuocere ancora tutto per 25 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco, versate il vino rosso, mescolate tutto bene e servite ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 1 Noce Burro 1 Cipolla Piccola 1 Goccio Latte Sale Pepe Noce Moscata 1 Pezzetto Formaggio Stagionato Preparazione: Affettare la cipolla e metterla in una padella con il burro e, mentre soffrigge, sbattere bene le uova con il latte il sale ed il pepe. Quando la cipolla Ë bene abbronzata, versare le uova e cospargere con il formaggio tagliuzzato a pezzetti o scaglie. Appena Ë cotta da un lato, girare la frittata con l’aiuto di un coperchio. Raggiunta la cottura anche dall’altro lato, far scivolare la nostra creazione sul piatto e spolverizzarla con una generosa dose di noce moscata grattugiata al momento ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 4 Kiwi 4 Cucchiai di Zucchero 8 Foglioline Menta 8 Palline Gelato Alla Vaniglia 4 Cucchiai di Liquore All’arancia O Al Mandarino Preparazione: Sbucciare i kiwi, tagliarli a pezzetti e metterli nel frullatore con il liquore, lo zucchero e la menta. Frullare, quindi versare la salsa ottenuta sul gelato gi‡ sistemato in 4 coppette.

Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farro Spezzato 200 Grammi di Pomodori 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 3 Pizzichi Maggiorana Secca 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Manciata Basilico Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Cl di Brodo Vegetale Preparazione: In una pentola raccolta far soffriggere in 2 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato e 3 pizzichi di maggiorana. Unire la cipolla affettata sottile e farla dorare. Sbollentare i pomodori, pelarli, ridurli a pezzetti e unirli all’intingolo. Aggiungere una manciata di prezzemolo e basilico tritati. Cuocere per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di brodo vegetale, salare, pepare e portare a ebollizione. Unire il farro spezzato, mondato, lavato e ammollato e far cuocere per 20 minuti. Servire con una manciata di pecorino grattugiato. ...