Pezzetto Peperoncino

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Spicchio di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Olio D’oliva 4 Fettine Carne Di Manzo 50 Cl di Passato Di Pomodoro Acqua Origano Sale Preparazione: Metti in un tegame 1 spicchio di aglio, un pezzetto di peperoncino e tanto olio quanto basta per coprirne il fondo. Fai soffriggere un poco l’aglio (che deve rimanere bianco) e metti dentro 4 fettine facendole rosolare per qualche minuto, dopo di che aggiungi 1/2 l di passato di pomodoro, un goccio di acqua, l’origano, il sale e fai cuocere il tutto per una mezz’ora circa, o fino a quando il sugo non si Ë ristretto. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 400 Grammi di Ceci In Scatola Gi‡ Lessati 250 Grammi di Salsiccia 2 Spicchi di Aglio Vino Bianco 1 Mestolino Brodo Rosmarino Sale 1 Pezzetto Peperoncino Preparazione: Rosolare in olio 2 spicchi d’aglio schiacciati poi eliminarli. Versare nel tegame la salsiccia spellata e sbriciolata ed il rosmarino, rosolare e spruzzare con il vino, far evaporare. Unire il pomodoro e i ceci scolati, salare, bagnare con 1 mestolino di brodo, aggiungere un pezzetto di peperoncino e cuocere per 15-20 minuti. Lessare i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di ceci. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro 5 Olive Verdi E Olive Nere 1 Pezzetto Peperoncino Sale Preparazione: Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette, sul gambo praticate un taglio a croce. Tritate l’aglio e la cipolla, metteteli in un tegame con l’olio, fate rosolare e insaporire, unite la polpa di pomodoro a pezzetti, le olive snocciolate e tagliate a rondelle, un pezzetto di peperoncino e due dita d’acqua. Mescolate, aggiungete le cimette di cavolfiore formando uno strato uniforme. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora. A met‡ cottura, mescolate e salate. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoletti 80 Grammi di Acciughe 2 Spicchi di Aglio Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pezzetto Peperoncino Preparazione: Mondate i broccoletti, lavateli e lessateli per un quarto d’ora in acqua salata. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d’olio e fatevi dorare gli spicchi d’aglio con un pezzetto di peperoncino. Unite le acciughe dissalate e diliscate, schiacciatele con la forchetta fino a scioglierle completamente. Eliminate l’aglio e aggiungete i broccoletti. Mescolate e lasciate insaporire per un quarto d’ora circa. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ancona. Ingredienti: 800 Grammi di Calamaretti 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Acciughe Salate 1 Pezzetto Peperoncino Rosso Sale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Salsa Di Pomodoro 100 Grammi di Olive Nere Preparazione: Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l’olio e gli spicchi d’aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti. Servite il piatto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Capesante Pulite 40 Grammi di Burro 1 Pezzetto Cipolla 1 Pezzetto Peperoncino 300 Grammi di Spinaci Saltati In Padella 8 Fette PancarrÈ 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Levate il corallo alle capesante e sciacquatele. Prendete una padella, fate insaporire nel burro il pezzetto di cipolla, poi cuocetevi le capesante 1 minuto circa per parte. Unite il corallo e mescolate. levate le capesante dal fuoco e affettatele. Mettete in padella il pezzetto di peperoncino e gli spinaci. Fateli insaporire e correggete di sale. Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ e tagliatele in diagonale. Distribuite su ogni met‡ un po’ di spinaci e qualche fettina di capesanta. Spolverizzate di grana e mettete in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Bagnato Farina 2 Spicchi di Aglio 1 Porro 1 Pezzetto Peperoncino 1 Tazza Salsa Di Pomodoro Prezzemolo Basilico 20 Cl di Olio D’oliva Sale Preparazione: Asciugare il baccal‡, eliminare la pelle e tagliarlo a pezzi. Scaldare 20 cl di olio e rosolarvi il porro tritato, quindi rosolarvi il baccal‡ infarinato, unire il pomodoro e un pezzetto di peperoncino, mescolare e cuocere a fuoco basso per 1 ora. 10 minuti prima del termine di cottura regolare di sale e unire un battuto di prezzemolo, aglio e basilico. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pomodori Pelati 300 Grammi di Pasta Tipo Bavette 100 Grammi di Jocca 50 Grammi di Pancetta Stesa 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Sale Preparazione: Fate lessare le bavette in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta e mettetela a rosolare in una padella con l’olio, l’aglio e un pezzetto di peperoncino. Aggiungete i pomodori pelati e alzate la fiamma. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco vivace, quindi salate. Scolate la bavette e versatele nella padella; fatele insaporire, aggiungete Jocca, rimescolate velocemente e servite subito. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Pangrattato 6 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Filetti D’acciughe 1 Pezzetto Peperoncino Sale Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata, togliendola al dente. Tritate l’aglio e soffriggetelo con il prezzemolo nell’olio messo in una larga padella. Aggiungete le acciughe tritate, il pangrattato e mescolate finchÈ ha preso colore. Unite anche il peperoncino; scolate gli spaghetti, aggiungeteli al sugo e mescolate a fiamma media finchÈ saranno amalgamati al condimento. ...

Ingrediente principale: Oca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto D’oca 90 Grammi di Aceto Balsamico 1 Noce Burro 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Salsa: 10 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Aceto Balsamico 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino 1 Pizzico di Sale Preparazione: Preparate la salsa: in una ciotola versate olio e aceto, emulsionate sbattendo con una piccola frusta, unite due spicchi d’aglio sbucciati, un pezzetto di peperoncino tritato e un pizzico di sale. In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d’olio, fatevi dorare due spicchi d’aglio e toglieteli. Adagiate nel recipiente il petto d’oca a fettine e rosolatele a fuoco vivo alcuni minuti. Salate, pepate, spruzzate l’aceto balsamico, riducete il calore e cuocete 15-20 minuti. Disponete su un piatto da portata e versatevi sopra la marinata. Vini di accompagnamento: Carema DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Taurasi DOCG. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 12 Costolettine D’agnello 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Pezzetto Peperoncino Piccante 1 Limone (succo) 1 Pizzicone Origano Farina 7 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame, meglio se di coccio scaldate l’olio col peperoncino, toglietelo, mettete le costolettine leggermente infarinate e rosolatele da ambo le parti a fuoco vivace. Salatele e unite le olive tritate grossolanamente, l’origano e il succo di limone. Portate a cottura e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento. Ingredienti: 800 Grammi di Calamaretti 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 4 Pomodori Maturi Sale 1 Pezzetto Peperoncino Rosso 25 Grammi di Pinoli 25 Grammi di Uvetta Sultanina 25 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Crostoni Di Pane Fritto Preparazione: Pulite, lavate, asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l’olio, gli spicchi d’aglio pelati ed interi; fateli rosolare e, non appena saranno dorati, unitevi i pomodori, privati in precedenza della pelle e dei semi interni. Salate, insaporite con un pezzetto di peperoncino rosso tritato, unite i pinoli, l’uvetta, rinvenuta prima in acqua bollente, le noci e le olive snocciolate. Fate cuocere, per qualche minuto, tutti gli ingredienti insieme, quindi aggiungete i calamari, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco moderato, per circa 1 ora. Serviteli caldissimi, accompagnati con i crostoni di pane fritto, inzuppati nella saporitissima salsina. ...