Piccola Cipolla on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Risotto Al Salmone

Sat, 13 Apr 2013 08:51:44 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 70 Grammi di Burro 70 Grammi di Salmone Affumicato 80 Grammi di Panna Da Cucina 1 Piccola Cipolla 1 Dado 1/2 Bicchierino Vino Bianco Secco Sale 1 Bicchierino Whisky

Preparazione:

Appassire la cipolla affettata con 50 g di burro, unire il riso, farlo rosolare, spruzzarlo con vino e far evaporare. Portare a cottura mescolando e unendo poco alla volta il brodo caldo preparato con il dado. Rosolare il salmone a pezzetti con una noce di burro, spruzzare con met‡ del whisky e unire la panna Unire la salsa al risotto 5 minuti prima del termine di cottura. Infine completare con il rimanente whisky e poco burro.

Scaloppine Alle Olive

Sun, 20 Jan 2013 21:10:15 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1 Piccola Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Purea Di Olive Nere 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 600 Grammi di Fettine Di Fesa Di Vitello Pepe Brodo Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Poca Farina

Preparazione:

Battere la carne e passarla rapidamente nella farina. Imbiondire la cipolla tritata con olio d’oliva, burro, aglio e alloro. Eliminare l’aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura.