Piselli Freschi Sgranati

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Moscardini 400 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 2 Scalogni Vino Bianco Secco 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire e lavare i moscardini. Brasare lo scalogno finemente triturato nell’olio; unire i moscardini e farli andare qualche minuto a fuoco vivace; salare e pepare; sfumare col vino e quando Ë evaporato, unire la polpa triturata del pomodoro. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Unire i piselli leggermente sbollentati in acqua salata e portare a termine la cottura lentamente. ...

Ingrediente principale: Piselli Freschi Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 400 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 70 Grammi di Burro 80 Grammi di Pancetta Affumicata 6 Uova 1/2 Bicchiere di Birra Chiara 1 Foglia Alloro Pepe Sale Preparazione: Rosolare nel burro la pancetta tagliata a listarelle, unire i piselli, mescolare bene, aggiungere la foglia d’alloro e cuocere lentamente bagnandoli poco per volta con la birra. Salare e pepare. Sbattere le uova e unirle ai piselli quasi a fine cottura, rimescolare con un cucchiaio e lasciarle rapprendere a fuoco basso. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 2 Fette Grandi Prosciutto Tagliato A Dadini 30 Grammi di Panna Fresca Sale Pepe Preparazione: In una casseruola alta portare ad ebollizione 2 litri d’acqua; appoggiarvi sopra l’apposita griglia per la cottura al vapore, nella quale saranno stati sistemati i piselli; spolverare di sale fine, coprire e cuocere 20 minuti. Svuotare la casseruola dove ha bollito l’acqua, travasarvi i piselli, aggiungere il prosciutto, la panna ed amalgamare il tutto, un minuto, a fiamma alta. Servire immediatamente, spolverato di pepe. ...

Ingrediente principale: Piselli Freschi Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Sale Grosso 250 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 150 Cl di Acqua Preparazione: Mettere l’acqua in un tegame e salare. Quando bolle unire il riso ed i piselli, riportare ad ebollizione a fuoco vivace. Quando il tutto bolle, ridurre leggermente la fiamma e continuare la cottura a fuoco abbastanza vivace mescolando spesso ed aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua calda per 15 minuti. A questo punto il risotto deve essere asciutto, ma non troppo. Togliere dal fuoco, unire burro e parmigiano e mescolare bene finchÈ il burro si Ë sciolto. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 400 Grammi di Carote 200 Grammi di Spinaci 12 Cl di Panna 3 Uova 30 Grammi di Ricotta Burro Cerfoglio Sale Pepe Preparazione: Lessate separatamente piselli, carote e spinaci. Frullate, sempre separatamente, tutte le verdure e mettete il ricavato in tre ciotole diverse. In ognuna aggiungete un tuorlo, 1/3 della panna, un po’ di sale e pepe. In quella degli spinaci mettete anche la ricotta. Mescolate con cura gli ingredienti di ogni ciotola e in ultimo incorporatevi in ciascuna gli albumi montati a neve soda. Imburrate una pirofila e distribuite a strati met‡ composto di piselli, met‡ composto di carote, tutto il composto di spinaci, ancora quello di carote e infine quello di piselli. Pressate, livellate con la lama bagnata di un coltello, quindi coprite con un foglio d’alluminio. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti. Ritirate, fate intiepidire, quindi sformate sul piatto da portata. Decorate la ìmattonellaî tricolore con rondelle di carote e ciuffi di cerfoglio. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 500 Grammi di Piselli Freschi Sgranati 800 Grammi di Fave Verdi Tenere 200 Grammi di Cipolla Scalogna 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Succo Di Limone 100 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: E’ questa una sicilianissima pietanza che non ha riscontro altrove. PuÚ darsi, che nel nome, derivi dal latino frigere, giacchÈ Ë nella grande padella che si forma questo appetitoso contorno, usato sempre pi˘ spesso nella Sicilia occidentale (dove nasce) come antipasto, durante la precoce primavera siciliana e dura finchÈ gli ortaggi di cui si compone risultino tenerissimi, essendo ancora delle primizie. Spuntare i carciofi, tagliarli a quarti e ammollarli in acqua fredda con succo di limone. A parte lessare la cipolla al dente, e poi rosolarla nell’olio, finchÈ diventi cremosa. A questo punto unire i carciofi, dopo averli ben sgocciolati; aggiungere olio ed unire le fave e, per ultimo, i piselli. Condire con sale, pepe e mezzo bicchiere d’aceto, continuando la cottura finchÈ l’aceto non sia quasi del tutto evaporato. Conservare in frigo la frittedda e servirla il giorno dopo. ...