Piselli Sgusciati

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 150 Grammi di Piselli Sgusciati 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo 1 Cipolla 2 Cucchiai di Panna Liquida Formaggio Parmigiano Sale Pepe Noce Moscata (facoltativo) Preparazione: Tritate la cipolla: rosolatela in padella con il burro ed aggiungete il prosciutto, saltandolo brevemente. Aggiungete i piselli, bagnateli col brodo e portateli a cottura aggiungendo eventualmente altro liquido se dovessero asciugare troppo. Regolate di sale e pepe (potete aggiungere anche noce moscata se ne amate l’aroma): nel frattempo cuocete le farfalle al dente, scolatele e saltatele in padella col condimento e due cucchiai di panna. Spolverate di parmigiano e servite. Non esagerate con la panna: oltre ad appesantire il piatto dal punto di vista calorico, tende ad appiattire il gusto molto delicato del condimento. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 150 Grammi di Piselli Sgusciati 1 Barbabietola Rossa 1 Mazzetto di Ravanelli 1 Cucchiaio di Capperi 200 Grammi di Polpa Di Granchio Maionese 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Uova Sode Sale Preparazione: Lessare separatamente patate, carote e piselli. Tagliare tutto a cubetti. Unire i ravanelli e la barbabietola a pezzetti e i capperi. Salare leggermente e con dire con maionese. Unire anche la polpa di granchio scolata e privata delle cartilagini. Decorare con cetriolini e uova sode. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 1/2 Bicchiere di Panna 2 Fette Prosciutto Cotto 200 Grammi di Piselli Sgusciati 1 Cipolla Burro Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame scaldate 25 g di burro con due cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili, insaporitevi i piselli. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, poi aggiungete la panna, mescolate e riducete la fiamma. A met‡ cottura aggiungete il prosciutto tagliato a dadini. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e conditele con il formaggio e con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Seppioline 200 Grammi di Piselli Sgusciati 1 Cipolla 3 Cucchiai di Vino Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Lavare le seppie, eliminare il becco e tagliarle a met‡. Rosolare la cipolla e il prezzemolo nell’olio, aggiungere le seppie e i piselli e farli insaporire. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Cuocere coperto per circa 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Salare e pepare poco prima della fine della cottura. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Verdi Spinaci 4 Cucchiai di Olio D’oliva 80 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 80 G) 8 Funghi Coltivati 200 Grammi di Piselli Sgusciati 2 Cucchiai di Brodo 20 Cl di Panna Sale Pepe 4 Cucchiai di Rag˘ Preparazione: Pulite accuratamente i funghi, strofinandoli con un panno umido per eliminare tutto il terriccio, quindi tagliateli a fettine sottili. Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola, unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciatelo rosolare a calore moderato per 5 minuti. Aggiungete i funghi e i piselli, fateli soffriggere per pochi istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per 10-12 minuti. Quando gli ortaggi saranno teneri ma ancora sodi, unite la panna, rimestate con un cucchiaio di legno e fatela scaldare per qualche minuto, infine togliete la salsa dal fuoco. Lessate le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e trasferitele in una zuppiera. Condite velocemente la pasta con la salsa preparata e il rag˘, ben caldi, distribuitela in quattro piatti fondi individuali e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: India. Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 2 Patate 1 Carota 100 Grammi di Piselli Sgusciati 50 Grammi di Formaggio Di Capra Fresco 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Curry In Polvere 1 Cucchiaino Zenzero In Polvere 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Farina 1 Manciata Semi Di Sesamo Sale 1 Peperoncino Piccante Preparazione: Rosolate nell’olio caldo la cipolla tritata con il peperoncino, poi unite le patate e la carota, sbucciate e tagliate a dadini. e qualche cucchiaio di acqua e lasciate stufare, coperto, per 10 minuti. Aggiungete quindi i piselli e cuocete ancora per 5 minuti. Profumate con le spezie e il prezzemolo, salate e fate insaporite per un paio di minuti a fuoco vivace. Lasciate raffreddare, poi amalgamate alla preparazione il formaggio. Stendete la sfoglia su un piano infarinato e ricavatene tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Distribuitevi al centro il ripieno preparato, poi ripiegateli a triangolo, pressando bene i bordi in modo da sigillarli, cospargeteli con i semi di sesamo e cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Questi golosi stuzzichini sono tipici della cucina indiana e si chiamano ‘samosas’. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Burro 2 Carote 150 Grammi di Piselli Sgusciati 2 Patate 2 Uova 1/2 Bicchiere di Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Appassire cipolla e aglio tritati in 50 g di burro, unire carote e patate a dadini e i piselli, coprire e stufare per 10 minuti, quindi salare. Unire alle uova sbattute la panna, un po’ di grana e di sale e unire alle verdure. Rivestire con parte della sfoglia uno stampo imburrato, versarvi le verdure, cospargere con grana, coprire con un disco di sfoglia e cuocere in forno per 35 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Reginette 200 Grammi di Speck Tagliato A Fette Grandi 10 Grammi di Piselli Sgusciati 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Manciata Pepe Alcuni Cucchiai di Panna (facoltativo) Preparazione: Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte. Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli. Non appena l’aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata. Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck. Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato. Si puÚ aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 8 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro Burro Per Lo Stampo 50 Grammi di Mandorle Polverizzate Sale Per Il Ripieno: 300 Grammi di Piselli Sgusciati 200 Grammi di Patate 3 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Semi Di Cumino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaio di Coriandolo 1 Cucchiaino Menta Tritata 2 Fettine Zenzero 1 Lime Sale 1 Peperoncino Verde Piccante Tritato ...