Piselli

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatoletta Tonno (da 160 G) 1/2 Tazza Piselli Surgelati Gi‡ Scongelati 1/2 Tazza Formaggio Spalmabile 1 Pizzico di Sale 10 Crackers Preparazione: Versare il tonno in una grossa ciotola e farlo a pezzettini con la forchetta. Aggiungere i piselli, il formaggio spalmabile e un pizzico di sale. Mescolare bene tutto con un grosso cucchiaio di legno. Mettere il tonno sui crackers.

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 400 Grammi di Riso Parboiled 300 Grammi di Pomodori A Pezzettoni 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 120 Cl di Fumetto Di Pesce 2 Bustine Zafferano 2 Spicchi di Aglio Vestito 1 Peperoncino Rosso 1 Cipolla Dorata 200 Grammi di Piselli Freschi 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Peperoni Rossi E Gialli 500 Grammi di Seppie 500 Grammi di Vongole 500 Grammi di Cozze 8 Mazzancolle Intere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 6 Ingredienti: 12 Fette Palombo (fette Spesse 1 Cm) 500 Grammi di Piselli Sgranati 3 Cucchiai di Olio D’oliva 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro Passata Al Setaccio 1/2 Cipolla Tritata Finemente 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lavare, asciugare con un canovaccio e spellare le fette di palombo. Mettere in un tegame l’olio con la cipolla tritata, far imbiondire poi aggiungere i piselli e il prezzemolo, mescolare qualche istante, aggiungere il pomodoro passato e l’acqua necessaria per coprire i piselli a filo, aggiungere sale e pepe. Quasi a cottura ultimata per i piselli, aggiungere le fette di palombo, condire leggermente con sale e far prendere l’ebollizione a calore moderato, cospargendo di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura. Dopo qualche minuto togliere le fette di palombo, porle su un piatto di portata e ricoprirle con i piselli ben sgocciolati; far restringere ulteriormente il fondo di cottura e versarlo sopra il tutto. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 10 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Animelle Di Vitello (lacËt) 100 Grammi di Cervella Di Vitello 100 Grammi di Filone Di Vitello (midollo Spinale) 100 Grammi di Creste Di Gallo 2 Testicoli Di Vitello 100 Grammi di Polpa Di Vitello Tritata 100 Grammi di Filetto Di Vitello 100 Grammi di Rognone Di Vitello 100 Grammi di Fegato Di Vitello 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 150 Grammi di Piselli Sbucciati 100 Grammi di Funghi Porcini Sott’olio Burro Olio D’oliva Brodo Farina Di Grano 00 1 Bicchiere di Vino Barolo 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Freschi 1 Cipolla Brodo Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Zucchero 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sgranate i piselli. In una casseruola fate appassire la cipolla tagliata a velo in quattro cucchiai d’olio, aggiungete i piselli, mescolate e fate insaporire a fuoco basso e coperto per 10 minuti. Cospargete di prezzemolo tritato e versate tanto brodo bollente quanto basta a coprirli. Unite un pizzico di zucchero per esaltare il sapore dei piselli, regolate il sale e il pepe, lasciate sul fuoco sino a quando il liquido sar‡ assorbito. ...

Ingrediente principale: Mozzarelle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Piselli Surgelati Funghi Pleurotus Mozzarelle 1 Uovo Intero 2 Cucchiai di Farina Salvia Frescapane Olio D’oliva Sale Preparazione: In una padella rosolare i funghi a pezzi e farli perdere l’acqua di vegetazione, poi aggiungere olio e pezzi di pane e le mozzarelle farli andare in cottura per un attimo. In padella far riscaldare i piselli,con olio e aggiungere acqua se serve, poi frullare con l’uovo, la farina, foglie di salvia, sale. Mettere poco olio in una padella e mettendo delle cucchiaiate di composto di piselle,farli rosolare da ambo le parti. Servire lo spezzatino di funghi accompagnati dalle fritelle di piselli. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Zucchine 300 Grammi di Piselli 1 Bicchiere di Panna Liquida 1 Confezione Gelatina Istantanea 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate le verdure e sgranate i piselli; tagliate a rondelle le zucchine e le carote (lasciatene una intera che grattugerete per le decorazioni). Lessatele separatamente in acqua bollente salata e scolatele con cura. Versate un poco di composto a base di gelatina sul fondo di uno stampo rettangolare raffreddato in frigorifero, sistematevi sopra qualche carota in modo decorativo e proseguite alternando strati di carote e di zucchine. Frullate i piselli con la panna, il burro, il sale e il pepe macinato al momento in modo da ottenere una crema e incorporate la gelatina fatta sciogliere nella quantit‡ di acqua richiesta dalla confezione e raffreddata. Quando gli ingredienti saranno esauriti, coprite il tutto con la crema di gelatina. Ponete la terrina in frigorifero per almeno due ore, sformatela quindi sul piatto da portata, decorate con ciuffi di carota grattugiata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Roquefort Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Roquefort 150 Grammi di Pisellini Novelli 10 Cl di Latte 2 Uova 1 Noce Burro 1 Porro 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondate il porro e tagliatelo a fettine sottili. Fatelo appassire a fiamma bassa in un tegame con una noce di burro. Unite i piselli, salate e pepate. Cuocete per circa 20 minuti. In una ciotola sbattete le uova con il latte, il sale e un pizzico di noce moscata. Tagliate il formaggio a cubetti. Suddividete i piselli sul fondo delle singole tartellette, copriteli con un cucchiaio di frullato d’uovo e sopra distribuite un po’ di dadini di Roquefort. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti e servitele ben calde ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Sgranati 6 Uova 2 Cipollotti Novelli Prezzemolo Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Imbiondire i cipollotti triturati nell’olio; unire i piselli, farli saltare, allungare con un po’ di brodo e stufarli, salando. In una ciotola sbattere le uova; salarle, peparle, unirvi il prezzemolo finemente tritato e infine i piselli ben cotti e stiepiditi. Scaldare l’olio in una padella e quando Ë ben caldo, versarvi il composto di uova e piselli, facendo cuocere sui due lati. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Freschi E Teneri 150 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 50 G) 1 Cipolla 60 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo Sale Pepe Preparazione: Separa il grasso dalle fette di prosciutto e tritalo finemente (per fare meglio questa operazione ti consiglio di scaldare sul fuoco, ripetutamente, la lama della mezzaluna); a parte trita anche la cipolla. Metti questi due ingredienti in una larga padella con 30 g di burro e fai cuocere a fiamma dolcissima, in modo che la cipolla appassisca senza friggere. Nel frattempo sgrana i piselli (o fallo prima se vuoi). Quando il soffritto sar‡ ben appassito, metti nel recipiente i piselli, mescolando ripetutamente affinchÈ si insaporiscano bene. Bagnali quindi col brodo bollente, coprili e falli cuocere per circa 10 minuti, salando poco (in quanto il brodo Ë gi‡ salato) e pepando. Frattanto, taglia a dadini il prosciutto crudo e, quando sar‡ scaduto il tempo di cottura indicato, uniscilo ai piselli assieme al burro rimasto. Fai cuocere per altri 5 minuti, a padella scoperta e a fuoco un po’ pi˘ alto, in modo che il fondo di cottura si asciughi in gran parte. A cottura ultimata regola di sale se necessario e pepa ancora un po’. Servi il tutto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 20 Ingredienti: 400 Grammi di Riso Semifino 120 Cl di Brodo 1 Cipolla Piccola 50 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bustina Zafferano 1 Tazza Rag˘ Di Carne 3 Cucchiai di Pisellini Freschi (o Pisellini Surgelati) 100 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco 2 Uova 300 Grammi di Pangrattato Preparazione: Scaldate il burro in una casseruola e fatevi appassire a fuoco dolcissimo la cipolla tritata fine. Quando comincia a prendere colore, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto nel soffritto, sempre mescolando. Aggiungete quasi tutto il brodo bollente (il resto lo aggiungerete in un secondo tempo, se serve), rialzate la fiamma e lasciate cuocere mescolando ogni tanto; 2 minuti circa prima della fine della cottura unitevi lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda. A fine cottura il riso dovr‡ essere ancora un po’ al dente e piuttosto denso. Amalgamatevi il formaggio grattugiato quindi stendetelo sul tavolo di marmo o su un largo piatto da portata e lasciatelo raffreddare. Lessate i pisellini in poca acqua salata, scolateli e mescolateli al rag˘ che dovr‡ essere piuttosto asciutto. Tagliate il formaggio a dadini. Prendete in mano una cucchiaiata colma di riso, fateci un incavo e riempitelo con un paio di cucchiaini di rag˘ e piselli e con un dadino di formaggio. Chiudete con un po’ di riso e modellate con le mani l’arancino che dovr‡ avere la forma e le dimensioni, appunto, di una piccola arancia. A lavoro ultimato, sbattete le uova in una ciotola, infarinate gli arancini e passateli prima nell’uovo e poi nel pangrattato, rivestendoli con uno strato spesso e uniforme. Lasciateli riposare per 2 ore circa al fresco prima di friggerli in abbondantissimo olio ben caldo (175 gradi). Quando sono ben dorati, scolateli e passateli su un doppio foglio di carta da cucina. Serviteli caldi ma non bollenti. In mancanza del rag˘, il ripieno degli arancini puÚ essere fatto di soli piselli, legati con qualche cucchiaio di besciamella, con l’aggiunta di qualche dadino di formaggio che puÚ essere anche mozzarella o provolone dolce. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Setacciata 150 Grammi di Burro 10 Cl di Acqua Fredda Sale Nutella Preparazione: Le dosi sono per 12 barchette. Disponete la farina a fontana su un tavolo da lavoro, mettete al centro i pezzetti di burro ammorbidito, una presa dÏ sale e l’acqua. Lavorate velocemente. Formate una palla con l’impasto e avvolgetela nella carta stagnola. Lasciate riposare per circa mezz’ora in frigorifero. Con l’aiuto di un mattarello tirate una sfoglia di 4 mm di spessore e con una formina ovale ricavate dalla sfoglia i pezzi necessari a riempire le formine che avrete predisposto. Imburrate gli stampini e foderateli con la pasta bucherellando in pi˘ punti il fondo per evitare che si gonfi durante la cottura. Ricopriteli con carta da forno e riempiteli con piselli secchi. Passate gli stampini nel forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti; eliminate i piselli e la carta, spennellateli con rosso d’uovo diluito con pochissima acqua, lasciateli ancora un minuto nel forno e aspettate un quarto d’ora prima di sformarli. Riempite le barchette di Nutella e servite. ...