Piselli

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Lasagnette 100 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 150 Prosciutto Cotto 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 1 Mozzarella 3 Uova Sode 1 Tazza Piselli Sgusciati 4 Pomodori 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate la carota, la cipolla e il sedano con met‡ del prosciutto cotto, quindi metteteli in una casseruola con due cucchiai d’olio e la carne tritata e fate rosolare tutt’assieme a calore moderato per 10 minuti. Bagnate il soffritto con mezzo bicchiere di vino rosso, lasciatelo evaporare, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a filetti, e un bicchiere d’acqua. Condite il rag˘ con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciatelo cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per 30 minuti. In un’altra casseruola fate rosolare dolcemente i piselli con 20 g di burro per 10-15 minuti. Lessate la pasta in una pentola piena d’acqua salata bollente, scolatela al dente e conditene due terzi con il rag˘ di carne e il resto col burro rimasto, fuso, e il Parmigiano. Distribuite met‡ della pasta al rag˘ sul fondo di una pirofila imburrata, copritela con fettine di mozzarella e di uova sode, quindi mettetevi sopra tutta la pasta al burro. Formate su questa uno strato di striscioline di prosciutto, poi uno di piselli, infine coprite tutto con il resto della pasta al rag˘. Passate le lasagnette nel forno caldo (180 gradi) per 20 minuti, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Madrid. Ingredienti: 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 5 Uova 100 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Piselli Freschi 200 Grammi di Piselli Al Burro Sale Pepe 10 Cl di Brodo 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1/2 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 3 Patate 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti insieme ai fagiolini, precedentemente scottati in acqua bollente, poi fate cuocere le verdure in una padella con tre cucchiai d’olio, per 10 minuti a calore moderato. Trascorso il tempo indicato, unite il prosciutto cotto, tagliato a dadini, e lasciatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete anche i piselli freschi e il concentrato di pomodoro diluito nel brodo bollente, mescolate accuratamente e lasciate cuocere tutt’assieme per 10 minuti. Trasferite la preparazione su un piatto e tenetela in caldo. Rompete le uova in una terrina, aggiungete il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e sbattete per alcuni istanti con una forchetta. Mettete nella padella usata per le verdure il resto dell’olio d’oliva e versatevi il composto di uova e formaggio. Fate cuocere l’omelette fino a quando la parte inferiore sar‡ ben dorata e quella superiore ancora morbida. Disponete sull’omelette il composto di verdure e prosciutto, sovrapponete i lembi dell’omelette stessa rimasti liberi, in modo da avvolgere il ripieno, e trasferitela su un piatto di portata. Servite con i piselli al burro. — CONSIGLI. Morbida e gustosa, l’omelette si presta ad essere farcita con vari tipi di ripieno: in tal modo Ë possibile preparare piatti sempre diversi usando con fantasia gli ingredienti disponibili nelle varie stagioni dell’anno. Si tratta inoltre di una preparazione piuttosto semplice, tuttavia occorre prestare molta attenzione alla cottura, affinchÈ l’omelette risulti morbida all’interno e asciutta all’esterno. Per una cottura a regola d’arte vi consigliamo di utilizzare padelle con il fondo spesso, in modo che il calore si distribuisca uniformemente, e antiaderenti, per impedire che il composto di uova si attacchi al fondo. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Gi‡ Sgranati 2 Cipollotti Novelli Alcuni Stigmi Zafferano 1 Mestolo Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Imbiondire nell’olio il cipollotto tritato, unire i piselli e far rosolare brevemente. Salare, pepare e unire il brodo tiepido dopo avervi disciolto lo zafferano, quindi coprire e stufare a fuoco lento.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia 1 Confezione Piselli Fantasia Findus 50 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Taleggio 2 Cucchiai di Latte 1 Noce Burro Preparazione: Preparate i vol-au-vent con la pasta sfoglia e cuoceteli a 180 gradi per 20 minuti. Fate una crema di formaggi, sciogliendo lentamente sul fuoco fontina e taleggio in due cucchiai di latte. Fate cuocere i piselli con una noce di burro, quindi unite la crema di formaggi e con questo ripieno farcite i vol-au-vent. Serviteli tiepidi. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Piselli 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Brandy 1 Cipolla 60 Grammi di Burro 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Mettete l’uvetta secca a bagno con due cucchiai di brandy allungati con due cucchiai d’acqua. Fate sciogliere il burro in un tegame e mettetevi ad appassire la cipolla e il prezzemolo. Quando Ë ammorbidita unite i piselli, lasciateli insaporire, regolate sale e pepe, poi bagnate con acqua. Cuocete dai 20 ai 30 minuti a seconda della grossezza dei piselli. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura unite l’uvetta sgocciolata. Scaldate bene, aggiungete una noce di burro e servite. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: Alcune Scorze Piselli Brodo Leggero Alcune Fette Pane Tostato Molto Aglio Preparazione: Buttare i piselli. Cuocere le bucce in un brodo leggero per 1-2 ore. Passare il tutto in modo da eliminare la fibra e servire con fette di pane tostato e sfregato con tanto aglio. Il sapore Ë ottimo e diverso dalla zuppa di piselli.

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: Piselli Pasta Tipo Qualsiasi Mascarpone Preparazione: Butti un po’ di piselli nell’acqua della pasta (quelli surgelati vanno benissimo), poi ci butti anche la pasta e, quando Ë cotta, tuffi il tutto nel mascarpone (come se fosse burro).

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Freschi 500 Grammi di Carote Novelle 200 Grammi di Cipolline 1/2 Cucchiaino Zucchero Prezzemolo 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro e insaporitevi le cipolline pulite. Unite le carote tagliate a rondelle e lasciatele ammorbidire. Quindi aggiungete i piselli sgranati, cospargete mezzo cucchiaio di zucchero, un trito abbondante di prezzemolo, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate per fare insaporire, poi abbassate la fiamma, irrorate con mezzo bicchiere scarso d’acqua calda, coprite il recipiente e lasciate stufare per circa 40 minuti. Togliete il coperchio, fate asciugare l’eventuale liquido rimasto, mantecate con una noce di burro, mescolate, passate sul piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Tenerissimi 500 Grammi di Riso Vialone Nano Per Il Brodo: 700 Grammi di Taccole 1 Cipolla 1 Carota Semi Di Anice Sale Per Il Soffritto: 2 Scalogni 150 Grammi di Pancetta A Dadini Olio D’oliva Pepe Bianco Preparazione: Cuocere i piselli in acqua senza sale. Fare il brodo con gli ingredienti indicati, 200 cl d’acqua, passare il brodo al passaverdure e tenere in caldo. Fare il soffritto con gli ingredienti indicati, rosolarvi il riso aggiungendo mano a mano il passato. Alla fine unire piselli e pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Piselli Surgelati 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Latte 4 Fette PancarrÈ Burro 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe Preparazione: Scongelare i piselli. Intanto mondare carota e cipolla e tagliarle a pezzetti. Unirle ai piselli con l’aglio sbucciato, salare, pepare, aggiungere circa 100 cl d’acqua e cuocere per 90 minuti. Poi frullare il tutto e rimettere nella pentola, unendo 1 presa di zucchero e 1 bicchiere di latte. Salare e scaldare a fiamma bassa. Tagliare a triangoli le fette di pancarrÈ e friggerle in 1 padella con un po’ di burro. Servire la minestra calda con i crostoni di pane. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 125 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna Sale Pepe Bianco Per La Decorazione: 700 Grammi di Piselli Da Sgranare 2 Cucchiai di Panna (o Maionese) 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe Preparazione: Le dosi sono per 12 crostatine. Preparate la pasta: setacciate in una terrina 175 g di farina con un pizzico di sale, pepe bianco e un pizzico di peperoncino di caienna. Aggiungete il formaggio grattugiato. Mescolate, aggiungete 100 g di burro tagliato a pezzetti e lavorate con le dita fino a ottenere una miscela della consistenza del pangrattato. separate l’albume dal tuorlo. Sbattete il tuorlo con un cucchiaio di acqua e mescolatelo con la preparazione lavorandolo con una forchetta finchÈ Ë perfettamente amalgamato. Lavorate rapidamente con le mani la miscela per renderla omogenea, fatene una palla e lasciatela riposare per trenta minuti in frigo. Passato questo tempo infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta con un mattarello. Imburrate dodici stampini tondi e foderateli con la pasta. Lasciateli in fresco per dieci minuti. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Coprite le crostatine di carta pergamena e riempitele di fagioli. Infornatele e fatele cuocere per dieci minuti. Togliete i fagioli e la carta pergamena. Sbattete l’albume e spennellatelo sulle crostatine. Fate cuocere per altri cinque minuti e togliete dal forno. Lasciate riposare le crostatine dieci minuti, toglietele dagli stampini e mettetele a raffreddare su una griglia. Sgranate i piselli: dovete ottenere 250 g. Portate a ebollizione una casseruola di acqua leggermente salata. Aggiungete un pizzico di zucchero, gettatevi i piselli e lasciate cuocere finchÈ sono teneri. Sgocciolateli, passateli sotto l’acqua fredda e sgocciolateli di nuovo. Mescolate 100 g di piselli con la panna o la maionese e schiacciateli per ottenere un purË omogeneo. Salate e pepate. Riempite le crostatine fredde con la preparazione. Decoratele con i piselli interi. Servitele fredde. Non farcite le crostatine pi˘ di un’ora in anticipo per evitare che la pasta diventi molle. Servitele come contorno di un piatto di carne fredda. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 800 Grammi di Piselli Da Sgranare 2 Cipolle Grandi 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Pancetta 10 Grammi di Prezzemolo 4 Cucchiai di Formaggio Grana 1 Mestolo Brodo Di Carne 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Sgranare i piselli. Sbucciare l’aglio e la cipolla e tritaleli insieme alla pancetta e al prezzemolo mondato e lavato; fate friggere il trito in una casseruola com met‡ del burro, dopodichË unitevi i piselli, salate, pepate, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta. Fate cuocere le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele al dente, versatele su un piatto da portata, conditeli con i piselli, il burro rimasto e il grana grattugiato e servitele subito in tavola. ...