Pistacchi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Torta ai bianchi d'uovo con nocciole e pistacchi

Sat, 22 Jun 2013 10:00:06 +0000

Quella nella foto più che una torta ai bianchi d’uovo la definirei la torta pasticciona.

L’avevo già preparata un’altra volta seguendo la ricetta che trovate qui , volevo riciclare i bianchi d’uovo che mi erano rimasti preparando non ricordo cosa e non so quando e perché.

L’ultima volta ricordo che ho preparato la lemon curd, i bianchi erano quattro per cui ho ridotto in proporzione gli ingredienti e la torta è venuta piccola piccola.

Cataneselle con crema di ricotta e pistacchi di Bronte

Sun, 02 Jun 2013 10:00:11 +0000

Ingredienti:

400 g di cataneselle o altro formato di pasta corto
300 g di ricotta di pecora (o crema di latte)
75 g di pancetta
4 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati
1 cipolla piccola
olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione:

In una padella versare l’olio d’oliva e soffriggere a fuoco la cipolla tritata finissima.

Budino Di Riso Ai Pistacchi

Mon, 29 Apr 2013 23:00:33 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Riso Basmati 100 Cl di Latte 10 Cl di Panna 140 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Semi Di Cardamomo Tritati 100 Grammi di Pistacchi Sbucciati

Preparazione:

Cuocete a fiamma bassa il riso nel latte precedentemente riscaldato. Quando il composto sar‡ diventato cremoso unite la panna, lo zucchero, il cardamomo e i pistacchi tritati lasciandone da parte un cucchiaio. Dopo qualche minuto spegnete il fuoco e aggiungete un cucchiaio d’acqua di rose. Distribuite il riso in ciotoline singole e guarnite con i pistacchi lasciati a parte.

Riso E Pollo All'indiana

Thu, 25 Apr 2013 13:14:51 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Luogo: India. Preparazione:

10 minuti. Cottura: 45 minuti. Calorie: 425.

Ingredienti:

250 Grammi di Riso Basmati 400 Grammi di Petto Di Pollo 1 Cipolla 1 Pezzetto Cannella 1 Cucchiaio di Pistacchi E Mandorle Pelati 2 Pizzichi Zafferano 6 Grani Cardamomo 2 Chiodi Di Garofano 2 Pizzichi Zenzero Grattugiato 1 Pizzico di Curcuma E Cumino In Polvere 2 Rametti Coriandolo Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale

Semifreddo Alle Mele

Sun, 21 Apr 2013 16:44:01 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

4 Mele Renette 2 Cucchiai di Miele 1 Tazza Panna Montata Zuccherata Zenzero In Polvere 2 Cucchiai di Pistacchi Tritati

Preparazione:

Lavate con cura le mele, asciugatele con fogli di carta assorbente e sbucciatele. Tritatele molto finemente e disponetele in un recipiente. Aggiungete il miele, un pizzico di zenzero, la panna e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ponete il recipiente in frigorifero fino al momento di servire. DopodichË, trasferite il dessert in 4 coppette e spolverizzatele con il trito di pistacchi.

Insalata Di Gamberetti E Avocado

Fri, 19 Apr 2013 15:54:37 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

2 Avocado 200 Grammi di Code Di Gamberetti 50 Grammi di Pistacchi Spellati Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Succo Di Limone

Preparazione:

Tritate i pistacchi e mescolateli con un bel pizzico di pepe bianco. Tagliate gli avocado a met‡, eliminate il nocciolo, spruzzateli di succo di limone e poi tagliateli a fettine sottili. Unite i gamberetti lessati, mescolate, cospargete di pistacchi tritati, salate appena, condite con olio versato a filo. Mescolate e servite.

Trenette Delicate

Thu, 18 Apr 2013 22:54:25 +0000

Ingrediente principale:

Salmone Fresco

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 350 Grammi di Salmone Fresco 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Salmone Affumicato Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Manciata Pistacchi 1 Spicchio di Aglio Succo Di Limone Salvia Brandy Sale

Preparazione:

Sgusciare una manciata di pistacchi, scottarli in acqua bollente, pelarli e tritarli. Rosolare il burro con 3 foglie di salvia e uno spicchio d’aglio. Tagliare a listarelle il salmone fresco, insaporirlo nel burro, aggiungere i pistacchi, spruzzare con il Brandy, far evaporare e cuocere 5 minuti. Cuocere la pasta, scolarla, aggiungerla al salmone con un mestolino dell’acqua di cottura, spruzzare con qualche goccia di Worcester e il succo di limone. Mescolare e distribuire nelle fondine, guarnendo con salmone affumicato e foglie di salvia.

Pollo Con Cipolle E Pistacchi

Thu, 18 Apr 2013 17:32:52 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Coscia Di Pollo 1/2 Cipolla Rossa 50 Grammi di Pistacchi 1/2 Scalogno 1 Bicchiere di Vino Bianco Timo Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Disossare la coscia di pollo e privarla della pelle. In una padella soffriggere la cipolla e lo scalogno sino a renderli cremosi. Aggiungere il pollo e soffriggere bagnando con il vino. Far cuocere per 10 minuti circa. Verso fine cottura aggiungere il timo ed i pistacchi tritati.

Crostino Con Philadelphia, Mosto Cotto E Pistacchi Tritati

Thu, 18 Apr 2013 00:57:02 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Philadelphia Light

Persone:

Ingredienti:

1/2 Scatola Formaggio Philadelphia Light 2 Cucchiai di Mosto Cotto Pane Sale Pepe Per Decorare: Pistacchi Tritati

Preparazione:

Impastare il formaggio con il mosto cotto, il sale e il pepe. Spalmare sulle fette di pane, coprire con i pistacchi tritati.

Pasta Con Crema Di Pistacchi E Di Gamberetti

Mon, 15 Apr 2013 19:55:44 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

Gamberetti Pistacchi Tritati Piselli Panna Da Cucina Pasta Tipo Fusilli

Preparazione:

Lessate i piselli e metteteli nel frullatore, aggiungete i pistacchi e dopo una prima frullata la panna. Scaldate un po’ sul fuoco. A parte lessate i gamberetti. Preparate una pasta corta, tipo fusilli, che prenda bene il sugo e conditela con la salsa e i gamberetti mescolandola nella pentola a fuoco basso.

Bavarese Al Pistacchio

Sun, 14 Apr 2013 05:42:04 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchio

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Pistacchi Sgusciati 1 Pizzico di Sale 30 Grammi di Zucchero A Velo Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta) 2 Cl di Rum Pistacchi Tritati Per Guarnire Per La Crema: 3 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 4 Fogli Colla Di Pesce 25 Cl di Panna Montata

Preparazione:

Preparate un croccante con i pistacchi, lo zucchero a velo e il sale e, quando Ë ben freddo, tritatelo finemente. Preparate una crema inglese con i tuorli, lo zucchero e il latte e, fintanto che Ë calda, scioglietevi la colla di pesce ammollata e strizzata. Lasciate raffreddare e incorporatevi la panna montata. Dividete la crema in due parti, a una incorporate la glassa al cioccolato sciolta e il rum, all’altra il croccante di pistacchi. Suddividete le due creme in 6 stampini individuali della capacit‡ di circa 10 cl ciascuno, mettendo per prima quella al cioccolato. Fate raffreddare le bavaresi in frigorifero, quindi sformatele e guarnitele con i pistacchi tritati.

Crostata Di Fragole E Panna

Thu, 11 Apr 2013 19:51:16 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Frolla 2 Cestini Fragole Piuttosto Mature 20 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Confettura Di Fragole 1 Cucchiaio di Pistacchi Spellati 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 1 Cucchiaino Liquore Grand Marnier 20 Grammi di Burro

Preparazione:

Imburrate una tortiera dentellata, foderatela con la pasta frolla, punzecchiate il fondo con la forchetta e copritela con un foglio di carta da forno. Riempitela di legumi secchi e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Eliminate il foglio di carta con i legumi, trasferite la torta su una griglia, fatela raffreddare e poi sformatela. Montate la panna con lo zucchero a velo, mescolate il liquore grand marnier alla marmellata e tritate i pistacchi. Mondate le fragole, lavatele, asciugatele e tagliatele a met‡ o a fettine. Spalmate la marmellata sul fondo della frolla e ricopritela con la panna. Sistemate le fragole a partire dal centro verso l’esterno, spolverizzate con i pistacchi e servite.

Sella Di Coniglio Farcita

Tue, 09 Apr 2013 09:22:26 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Sella Di Coniglio (da Circa 800 G) 1 Rete Di Maiale 8 Cl di Olio D’oliva 150 Grammi di Carote 200 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Sedano Rapa 12 Cl di Brodo Di Carne 12 Cl di Panna Sale Pepe Per Farcire: 150 Grammi di Carne Di Coniglio (coscia) 15 Cl di Panna 20 Grammi di Pistacchi 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe Bianco 8 Rognoni Di Coniglio 20 Grammi di Burro

Pandolce Alla Genovese

Tue, 09 Apr 2013 00:50:51 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Preparazione e cottura: 105 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Bianca 125 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 50 Grammi di Pasta Da Pane Lievitata 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pistacchi Sgusciati 30 Grammi di Uvetta Sultanina Ammorbidita In Acqua 30 Grammi di Zucca Candita A Pezzettini 1 Manciata Semi Di Finocchio 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio Sale Per La Placca Da Forno: Poco Burro Poca Farina

Torta Di Albicocche

Fri, 05 Apr 2013 22:28:56 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Albicocche 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Burro 4 Uova 420 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 40 Grammi di Pistacchi Tritati

Preparazione:

Sbollentate le albicocche per 15 secondi, spellatele, snocciolatele, dividete ognuna in quattro pezzi. Montate il burro con lo zucchero fino a rendere il tutto ben soffice; incorporate alla crema un uovo alla volta. Unite la farina e mescolate bene; aggiungete la dadolata di albicocche e mescolate ancora. sciogliete il lievito in pochissima acqua tiepida e unitelo al composto. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, cospargete con i pistacchi e cuocete a 190 gradi per circa un’ora.

Salsa All'aceto Balsamico (2)

Sat, 23 Mar 2013 17:58:25 +0000

Ingrediente principale:

Aceto Balsamico

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Aceto Balsamico 1/2 Arancia 3 Cucchiai di Pistacchi Freschi 2 Pizzichi Sale Fino 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia. Tritarli grossolanamente. Versare in una ciotolina l’aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino. Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino. Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un’emulsione gonfia e liscia. A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.

Bicerin Con Tegoline Al Pistacchio Di Bronte

Sat, 23 Mar 2013 03:15:05 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Cioccolato Bianco 100 Grammi di Pistacchi Di Bronte 10 Cl di CaffË 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero Menta Fresca

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, tritare i pistacchi e amalgamarli con il cioccolato. Stendere il composto sopra un foglio di carta da forno, lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo in parti uguali in modo da formare le tegoline. Preparare un caffË con la moka e montare l’albume con lo zucchero per ottenere una meringa soffice. Versare il caffË in una tazza con sopra la crema di meringa e inzupparvi le tegoline al pistacchio. Decorare con delle foglioline di menta e servire.

Spumotto Di Mascarpone Ripieno Di Nutella

Fri, 22 Mar 2013 16:47:08 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Mascarpone 1 Tazza Panna 2 Cucchiai di Rum 1 Cucchiaio di Zucchero In Polvere 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Cucchiaio di Pistacchi Pelati E Tritati 250 Grammi di Nutella

Preparazione:

Montate leggermente la panna in una terrina, aggiungetevi tutti gli ingredienti eccetto i pistacchi. Lavorate energicamente il composto con la frusta e distribuitelo nelle coppette. Decorate con i pistacchi tritati e lasciate in frigorifero per 45 minuti prima di servire.

Burro Verdolino

Fri, 22 Mar 2013 16:28:24 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 2 Cucchiaini Zucchero A Velo 1 Cucchiaino Miele 1 Pizzico di Vaniglia 50 Grammi di Pistacchi Tritati

Preparazione:

Montate a crema 100 g di burro con 2 cucchiaini di zucchero a velo, 1 cucchiaino di miele ed 1 pizzico di vaniglia. Unite 50 g di pistacchi tritati finissimi, mescolate a lungo e tenete in fresco prima dell’uso.

Coppe Al Rum

Tue, 19 Mar 2013 01:06:59 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

50 Grammi di Pistacchi 1 Scatoletta Ananas 25 Cl di Panna Da Montare 4 Bicchierini Rum 1 Gelato Al Cioccolato (v. Ricetta)

Preparazione:

Sbollentate i pistacchi, pelateli e tritateli grossolanamente. Tagliate a triangolini le fette di ananas, ben sgocciolate dallo sciroppo di conservazione. Montate la panna a neve ben soda. Distribuite ora il gelato (che avrete acquistato gi‡ pronto, oppure avrete preparato in casa seguendo la ricetta relativa, ma dimezzandone le dosi) nelle coppette, prendendolo con l’apposito scavino per dargli la forma a palline. Irrorate ogni coppa con un bicchierino di rum. In superficie distribuite i triangolini di ananas; decorate poi con ciuffetti di panna, che formerete con l’apposita siringa montata con la bocchetta a stella, ed infine cospargete di pistacchi tritati. Servite immediatamente.

Conchiglie Al Gorgonzola E Pistacchio

Sun, 17 Mar 2013 20:31:52 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 2 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Pistacchi Sgusciati Sale Formaggio Grattugiato

Preparazione:

In un tegamino fate fondere a fuoco dolce il gorgonzola tagliato a cubetti con la panna. Tritate i pistacchi. Sbollentate i pistacchi e tritateli. Lessate le conchiglie e quando la pasta Ë cotta scolate e condite con il gorgonzola fuso, il trito di pistacchi e il formaggio grattugiato. Mescolate e servite.

Halva Di Semolino

Fri, 15 Mar 2013 01:03:38 +0000

Ingrediente principale:

Semolino

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Semolino 50 Cl di Acqua Calda 1 Bicchiere di Acqua Di Fiori D’arancio 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Pistacchi Tritati

Preparazione:

Sciogliere 100 g di burro in padella e versarvi 200 g di zucchero e 200 g di semolino. Rimestare a lungo finchÈ il semolino Ë ben tostato. Bagnare con 1/2 l d’acqua calda e un bicchiere d’acqua di fiori d’arancio. Far cuocere a fiamma bassa finchÈ tutta l’acqua sar‡ assorbita e il semolino cotto. Aggiungere 100 g di uvetta rinvenuta in acqua tiepida e 100 g di pistacchi tritati. Rimestare bene e far raffreddare. Servire direttamente nel recipiente di cottura.

Polpettone Di Tonno (3)

Tue, 12 Mar 2013 18:44:06 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

2 Scatolette Tonno Sott’olio Alcuni Filetti D’acciughe 2 Uova 1/2 Bicchiere di Brandy 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Limone (scorza) 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano Sale Pepe Per La Salsa: 1 Vasetto Yogurth Intero 50 Grammi di Pistacchi 2 Cucchiaini Basilico Tritato 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiaini Origano Tritato 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata Sale Pepe 6 Cl di Olio Di Mandorle

Farfalloni Sfiziosi

Sat, 09 Mar 2013 02:59:20 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Farfalloni 100 Grammi di Speck A Listarelle 200 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Pistacchi Sgusciati 70 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Servendovi di un mixer, tritate i pistacchi e disponeteli in una ciotola. Nel frattempo, in una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere il burro e rosolate per pochi minuti lo speck. successivamente, aggiungete il mascarpone, poco sale e continuate la cottura a fiamma bassa mescolando dolcemente. Nel frattempo, scottate in acqua salata i farfalloni, scolateli al dente e versateli in padella. Aggiungete il trito di pistacchi e amalgamate velocemente il tutto.

Sfogliatine Di Pere E Nutella

Thu, 07 Mar 2013 17:36:31 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

4 Quadrati Pasta Sfoglia (quadrati Di 12 Cm) 4 Pere 40 Grammi di Pistacchi 1 Arancia (scorza) Zucchero

Preparazione:

Sbollentate i pistacchi, spellateli e tritateli grossolanamente. Sbucciate le pere e tagliatele nel senso della lunghezza. Tagliate a listarelle la scorza di arancia e scottatela in acqua bollente. Spalmate i quadrati di pasta sfoglia, bucherellati con una forchetta, con la Nutella e sistematevi sopra le fettine di pera; distribuitevi i pistacchi e le scorzette di arancia. Cospargete il tutto di zucchero e cuocete a forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa.

Torta Ai Pistacchi (2)

Thu, 07 Mar 2013 16:34:08 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina 180 Grammi di Zucchero 4 Uova 100 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito 1 Bicchiere di Latte Marmellata Di Pesche 250 Grammi di Pistacchi

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, unirvi il burro fuso, quindi incorporare poco alla volta, la farina alternata al latte. Continuare a sbattere, poi unire il lievito, gli albumi montati a neve e 70 g di pistacchi tritati. Imburrare una pirofila, spolverizzarla di farina, versarvi dentro il composto e metterla in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Una volta raffreddata, ricoprire la superficie con la marmellata di pesche e distribuirvi sopra i rimanenti pistacchi tritati grossolanamente.

Mortadella Fatta In Casa

Sat, 02 Mar 2013 20:12:27 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

70% Carne Magra Di Suino 25% Grasso Di Suino 5% Cotenna Lessata Aromi Vari Sale Pepe In Grani Pepe Macinato Budello Grosso Per Insaccare

Preparazione:

Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti. Inserire l’impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l’umidit‡ con un pentolino di acqua. Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.

Dolci Pensieri

Sat, 02 Mar 2013 12:41:09 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo 20 Grammi di Mandorle 20 Grammi di Pistacchi Tritati 1 Cucchiaino Lievito In Polvere

Preparazione:

Impastare velocemente la farina con il burro spezzettato, lo zucchero, il lievito ed il tuorlo. Dividere a met‡ l’impasto e incorporare ad una met‡ le mandorle e all’altra i pistacchi. Formare delle palline e disporle su una placca da forno imburrata. Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.

Arrosto Di Vitello Ai Pistacchi

Thu, 28 Feb 2013 02:28:30 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Noce Di Vitello 1 Manciata Pistacchi 75 Grammi di Pancetta 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 25 Cl di Brodo 1 Carota 1 Cipolla Sale Pepe

Preparazione:

Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli. Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta. Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l’olio e disporvi la carne. Cuocere in forno a 220 gradi. Bagnare ogni tanto con il brodo e, a met‡ cottura, salare e pepare.

Biscottelli Al Pistacchio

Tue, 26 Feb 2013 15:52:43 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Pistacchi 2 Uova Alcune Ciliegine Candite 1 Limone (scorza Grattugiata) Sale

Preparazione:

Mettete le mandorle nel mixer e riducetele in polvere finissima, quindi unitele alla farina. Immergete per un attimo i pistacchi in acqua bollente, quindi pelateli e tritateli finemente. Tritate anche le ciliegine candite. Impastate la farina alle mandorle con il burro morbido a pezzettini, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone e le uova incorporando anche i pistacchi e le ciliegine. Dovete ottenere un composto omogeneo. Formate con la pasta una palla, quindi arrotolatela sul piano di lavoro fino a ottenere una specie di salame. Con un coltello affilato, ricavate dalla pasta tante fettine rotonde dello spessore di circa mezzo centimetro: lavorate come quando tagliate un salame. Imburrate un poco la placca del forno e disponetevi sopra, distanziati un poco fra loro, i dischetti di pasta, quindi ponete in forno caldo a 175 gradi per circa 30 minuti, fino a quando i biscottelli saranno ben asciutti e dorati. Togliete i biscotti dal forno, staccateli dalla placca e lasciateli raffreddare su una gratella da dolci.

PatÈ Di Sogliola Al Salmone

Sat, 23 Feb 2013 18:43:42 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Filetti Di Sogliola 200 Grammi di Salmone Affumicato A Fettine 300 Grammi di Panna 60 Grammi di Pistacchi Sbucciati E Pelati 2 Albumi D’uovo 1 Ciuffo Crescione 1 Pizzico di Paprica PancarrÈ Olio D’oliva Sale Burro Per Lo Stampo

Preparazione:

Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi. Sformate e servite con pancarrÈ caldo.

Tartellette Ai Pistacchi

Fri, 22 Feb 2013 06:46:18 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Note: Preparazione:

25 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 140 Grammi di Zucchero A Velo 70 Grammi di Pistacchi 1 Uovo 120 Grammi di Formaggio Fresco Petit Suisse 150 Grammi di Yogurth Greco Intero 30 Grammi di Cocco Grattugiato Disidratato 1 Cucchiaio di Liquore Cointreau 1 Kiwi Non Troppo Maturo 1/2 Mango 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Scottate i pistacchi nell’acqua bollente per 3-4 secondi, scolateli e pelateli. Tritateli finemente nel mixer, tenetene da parte 30 g e aggiungete agli altri la farina, il burro a tocchetti ammorbidito, 100 g di zucchero a velo, un uovo e un po’ di sale. Fate andare l’apparecchio finchÈ avrete una pasta omogenea, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia di circa 2 millimetri e ritagliatela con 12 stampini di forme diverse. Rivestite con la sfoglia il fondo e i bordi degli stampi. Eliminate la pasta che esce dai bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e fate riposare nuovamente la pasta in frigo per 20 minuti. Cuocete le tartellette nel forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. Lasciatele intiepidire e levatele dagli stampini. Riunite in una terrina il formaggio con lo yogurth, il liquore e lo zucchero a velo rimasto. Lavorate il composto fino a ottenere una crema soffice e omogenea, aggiungete 20 g di cocco e mescolate. Riempite le tartellette con questa crema. Sbucciate e tagliate a fettine sottili il kiwi e il mango. Decorate met‡ delle tartellette con il kiwi, spolverizzandole con il cocco rimasto. Guarnite le altre con il mango cospargendole di pistacchi tritati.

Filetto Ai Pistacchi

Thu, 21 Feb 2013 20:16:03 +0000

Ingrediente principale:

Bue

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Filetto Di Bue 25 Grammi di Pistacchi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Farina Sale

Preparazione:

Tagliare a fette il filetto, batterle, infarinarle e metterle in un tegame con l’olio. Far rosolare a fuoco vivo, salare, versarvi sopra i pistacchi spellati e tritati, bagnare con il brodo, far cuocere per 10-15 minuti e servire.

Pandolce (2)

Tue, 19 Feb 2013 07:53:11 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 40 Grammi di Pasta Di Pane Gi‡ Lievitata 1 Bicchierino Vino Marsala 120 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Semi Di Finocchio Pestati 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pistacchi 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Canditi Per La Placca: Burro Farina

Preparazione:

Sbollentare e pelare i pistacchi e ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Sulla spianatoia, aprire a fontana met‡ farina e versarvi il marsala, il burro fuso e lo zucchero. Mescolare tutto con una forchetta, poi aggiungere la pasta di pane e lavorare tutto insieme, a lungo. Unire semi di finocchio, pinoli, pistacchi, uvetta e canditi. Amalgamare il tutto e formare un grande pane rotondo, collocarlo sulla placca da forno imburrata e infarinata, circondandolo con un anello di cartone alto almeno 10 cm. Coprire il pandolce e lasciarlo riposare per circa 10 ore, vicino a una fonte di calore; quindi cuocerlo in forno caldo a 180 gradi per 1 ora. Quando Ë pronto, lasciarlo raffreddare, liberarlo del cartone e servirlo.

Piccola Mousse Di Carciofi

Fri, 15 Feb 2013 01:41:43 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

8 Carciofi 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 2 Limoni 3 Fogli Gelatina Da 2 G Ognuno 2 Cucchiai di Pistacchi 100 Grammi di Brodo Formaggio Parmigiano A Scaglie 4 Cucchiai di Panna Da Montare 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Mondate 6 carciofi, tagliate le punte con le spine, eliminate le foglie esterne pi˘ dure e tagliateli a met‡. Togliete il fieno e metteteli a mano a mano in acqua acidulata con il succo di 2 limoni. Mondate il prezzemolo e tritatelo. Scottate i pistacchi in acqua bollente, pelateli, fateli asciugare in forno e tritateli grossolanamente. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Tagliate i carciofi a spicchietti e metteteli in padella con l’olio, l’aglio, il prezzemolo, il sale e qualche cucchiaio di acqua acidulata. Coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso finchÈ i carciofi saranno teneri. Occorreranno circa 30 minuti. Regolate di sale e pepate. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel brodo caldo. Eliminate l’aglio dai carciofi e frullateli. Incorporate la gelatina, la met‡ dei pistacchi e infine, sempre mescolando, la panna leggermente montata. Versate il composto nei singoli stampini e passate a rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Poco prima di servire, mondate i rimanenti 2 carciofi e tagliateli a fettine sottili. Sformate le mousse sui piatti singoli, decorate con i carciofi crudi, il formaggio a scaglie, i pistacchi e servite.

Fagottini Di Mele Con I Pistacchi

Wed, 13 Feb 2013 21:09:56 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 6 Mele Renette 30 Grammi di Pistacchi 100 Grammi di Confettura Di Albicocche 50 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaino Brandy Per La Placca: Burro Farina

Preparazione:

Fate scongelare la pasta sfoglia. Sbucciate le mele e con l’apposito attrezzo privatele del torsolo. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero ed il brandy. Con la crema ottenuta farcite le mele. Tirate la pasta sfoglia con il mattarello ad uno spessore di 2 mm; dividetela in sei quadrati di circa 12 cm di lato ed al centro di ognuno deponete una mela. Chiudete i fagottini sollevando i quattro angoli e congiungendoli sopra, al centro delle mele. Pennellateli con l’uovo sbattuto e cuoceteli in forno, a 190 gradi, sulla placca imburrata ed infarinata, per circa 40 minuti. Intanto, sbucciate i pistacchi e scottateli in acqua bollente per spelarli ed eliminare lo strato superficiale salato. Tritateli grossolanamente con la mezzaluna. In un pentolino diluite la confettura di albicocche con un cucchiaio d’acqua, sul fuoco bassissimo. Togliete le mele dal forno, spalmatele ancora calde di confettura e cospargete di pistacchi. Servite tiepide.

Torta Di Pistacchi

Tue, 05 Feb 2013 17:18:45 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina 180 Grammi di Zucchero 4 Uova 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 4 Cucchiai di Marmellata Di Pesche 250 Grammi di Pistacchi Spellati 1 Bustina Lievito

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il burro fuso, quindi incorporare, poco alla volta la farina alternata al latte Sbattere con una frusta, unire il lievito, gli albumi montati a neve e 70 g di pistacchi tritati. Versare l’impasto in una pirofila imburrata e infarinata e mettere in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Ricoprire la superficie con la marmellata e con gli altri pistacchi tritati.

Salsa Al Pistacchio

Mon, 04 Feb 2013 14:37:38 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Latte 60 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Pistacchi Pelati 3 Uova 1 Cucchiaino Fecola

Preparazione:

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e la fecola. Scaldate il latte, immergetevi i pistacchi e versate sul composto di uova mescolando. Ponete sul fuoco a fiamma dolce e fate addensare senza far bollire. Ritirate dal fuoco, frullate e servite con gelato alla zabaglione o con bavarese al caffË.

Torta Ai Pistacchi

Sat, 26 Jan 2013 15:34:49 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 4 Uova 1 Bustina Lievito 1 Pizzico di Sale Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia 80 Grammi di Pistacchi Sgusciati 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Marmellata Di Albicocche 1 Bicchiere di Olio D’oliva

Preparazione:

Private i pistacchi della pellicina, sfregandoli fra le mani, poi tritateli finemente. Sbattete le uova in una terrina assieme allo zucchero, servendovi di una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio d’oliva, il latte e una presa di sale, mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite anche i pistacchi tritati, la farina e il lievito. Lavorate il composto per una decina di minuti, in modo da renderlo gonfio e omogeneo, quindi trasferitelo in una teglia rotonda, imburrata e infarinata, e livellatene la superficie. Fate cuocere la torta nel forno preriscaldato (180 gradi) per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, sformatelo su un piatto di portata, lasciatelo raffreddare, infine ricopritelo con la marmellata di albicocche, cospargetelo con lo zucchero a velo e servite.

Frittelle Di Riso Alla Pavese

Sat, 26 Jan 2013 03:40:06 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Pavia. Preparazione:

20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 415

Ingredienti:

100 Grammi di Riso Per Dolci 50 Cl di Latte Scremato 100 Grammi di Farina 2 Uova 70 Grammi di Dolcificante Per Dolci 5 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Pistacchi Sgusciati 1 Cucchiaino Cannella 2 Pizzichi Noce Moscata 1 Stecca Di Vaniglia Zucchero A Velo 200 Grammi di Fragole 60 Grammi di Zucchero Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Frittelle Con Marmellata Di Prugne

Fri, 25 Jan 2013 20:57:38 +0000

Ingrediente principale:

Panini

Persone:

Ingredienti:

4 Panini Di Pane Bianco 60 Grammi di Marmellata Di Prugne 25 Cl di Latte Zucchero Vanigliato 1 Cucchiaio di Rum Cannella 2 Uova Intere Grasso Per Dolci Zucchero Vanigliato A Velo

Preparazione:

Togliete la crosta dai panini o dalle fette di pane, tagliateli in due in senso orizzontale, spalmatevi sopra la marmellata di prugne, unite le due met‡ e lasciatele a mollo nel latte condito con il rum, la vaniglia e la cannella; a questo punto immergetele nelle uova sbattute e friggetele velocemente nel grasso bollente finchÈ diventano croccanti, fate scolare il grasso superfluo e zuccherate. Queste frittelle, chiamate a Vienna ‘cavalieri poveri’, possono essere appoggiate su dei pezzettini di mandorle o pistacchi. Di solito vi si aggiunge anche una salsa di frutta.

Involtini Al Praga

Wed, 16 Jan 2013 21:04:33 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto Di Praga

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Prosciutto Cotto Di Praga 50 Grammi di Pistacchi 150 Grammi di Formaggio Philadelphia

Preparazione:

Servendovi di un mixer, tritate grossolanamente i pistacchi e versateli in una terrina. Subito dopo, aggiungete il formaggio e mescolate fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Disponete le fettine di prosciutto su di un piano e farcitele con la cremina ottenuta. Arrotolatele su se stesse e fermatele con uno stecchino, dopodichË, cuocete il tutto in forno gi‡ caldo per circa 5 minuti e servite.

Torrone (2)

Mon, 14 Jan 2013 07:53:41 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Miele 330 Grammi di Nocciole 330 Grammi di Mandorle 330 Grammi di Pistacchi 1 Limone Ostie

Preparazione:

Tuffate le mandorle, le nocciole ed i pistacchi in acqua calda per pelarli meglio e dopo fateli asciugare in forno per dieci minuti. Fate sciogliere il miele in una casseruola fino a farlo bollire ed aggiungete mandorle, nocciole e pistacchi, mescolando col cucchiaio di legno. Su un piano di marmo disponete delle ostie e su queste versate il miele, sistematelo con una spatola di legno e lisciate la superficie con un limone tagliato a met‡. Coprite con altre ostie e mettetevi un peso sopra lasciandolo raffreddare.

Gelato Al Pistacchio

Sat, 12 Jan 2013 04:54:37 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti.

Ingredienti:

3 Bicchieri di Latte 1 Stecca Vaniglia 4 Tuorli D’uovo 175 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Pistacchi 30 Grammi di Mandorle Gi‡ Pelate

Preparazione:

Versate il latte in una casseruola (tenetene da parte tre cucchiai), unitevi la stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione; poi levatelo dal fuoco. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una grande terrina, versatevi a pioggia 140 g di zucchero e frullateli con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. Sempre continuando a frullare alla minima velocit‡ unite anche il latte, versandolo con un mestolino a piccole dosi; poi lasciate momentaneamente il composto da parte. Sgusciate i pistacchi e metteteli nel mortaio insieme con le mandorle; unitevi anche lo zucchero e il latte rimasti e pestate energicamente fino ad ottenere una densa pastetta verde. Ora trasferite la crema preparata in precedenza in una casseruolina (o meglio in un tegame di rame non stagnato) e fatela cuocere a bagnomaria, immergendo il recipiente in una pentola pi˘ grande piena per met‡ di acqua a leggera ebollizione e rimestando continuamente su fiamma molto bassa. Quando la crema si presenter‡ addensata, velando il cucchiaio, levatela dal fuoco e incorporatevi l’impasto di pistacchi e mandorle, amalgamando con cura: il composto assumer‡ cosÏ una tenue colorazione verdognola. Appena la crema sar‡ fredda versatela nella gelatiera e passatela in freezer, ultimando la preparazione secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato. Servite il ‘gelato al pistacchio’ in coppette individuali, dopo averlo modellato a palline con l’apposito utensile, oppure a ‘uovo’ con l’aiuto di due cucchiai.

Involtini Al Prosciutto (2)

Wed, 02 Jan 2013 20:42:32 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Prosciutto Cotto Di Praga A Fette 50 Grammi di Pistacchi 150 Grammi di Formaggio Morbido (formaggio Philadelphia O Formaggio Robiola)

Preparazione:

Dalle fette di prosciutto cotto, ricavate delle striscioline di circa 4 x 8 cm. Subito dopo, sgusciate i pistacchi, tritateli e lavorateli in una terrina con il formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo. Disponete le striscioline di prosciutto cotto su un piano da lavoro, farcitele con il composto e arrotolatele su se stesse fermandole con uno stecchino. Infine, servitele.