Pistacchi

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 4 Quadrati Pasta Sfoglia (quadrati Di 12 Cm) 4 Pere 40 Grammi di Pistacchi 1 Arancia (scorza) Zucchero Preparazione: Sbollentate i pistacchi, spellateli e tritateli grossolanamente. Sbucciate le pere e tagliatele nel senso della lunghezza. Tagliate a listarelle la scorza di arancia e scottatela in acqua bollente. Spalmate i quadrati di pasta sfoglia, bucherellati con una forchetta, con la Nutella e sistematevi sopra le fettine di pera; distribuitevi i pistacchi e le scorzette di arancia. Cospargete il tutto di zucchero e cuocete a forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 180 Grammi di Zucchero 4 Uova 100 Grammi di Burro 1 Bustina Lievito 1 Bicchiere di Latte Marmellata Di Pesche 250 Grammi di Pistacchi Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, unirvi il burro fuso, quindi incorporare poco alla volta, la farina alternata al latte. Continuare a sbattere, poi unire il lievito, gli albumi montati a neve e 70 g di pistacchi tritati. Imburrare una pirofila, spolverizzarla di farina, versarvi dentro il composto e metterla in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Una volta raffreddata, ricoprire la superficie con la marmellata di pesche e distribuirvi sopra i rimanenti pistacchi tritati grossolanamente. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 1 Ingredienti: 70% Carne Magra Di Suino 25% Grasso Di Suino 5% Cotenna Lessata Aromi Vari Sale Pepe In Grani Pepe Macinato Budello Grosso Per Insaccare Preparazione: Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti. Inserire l’impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l’umidit‡ con un pentolino di acqua. Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 1 Tuorlo D’uovo 20 Grammi di Mandorle 20 Grammi di Pistacchi Tritati 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Preparazione: Impastare velocemente la farina con il burro spezzettato, lo zucchero, il lievito ed il tuorlo. Dividere a met‡ l’impasto e incorporare ad una met‡ le mandorle e all’altra i pistacchi. Formare delle palline e disporle su una placca da forno imburrata. Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Noce Di Vitello 1 Manciata Pistacchi 75 Grammi di Pancetta 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 25 Cl di Brodo 1 Carota 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli. Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta. Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l’olio e disporvi la carne. Cuocere in forno a 220 gradi. Bagnare ogni tanto con il brodo e, a met‡ cottura, salare e pepare. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Pistacchi 2 Uova Alcune Ciliegine Candite 1 Limone (scorza Grattugiata) Sale Preparazione: Mettete le mandorle nel mixer e riducetele in polvere finissima, quindi unitele alla farina. Immergete per un attimo i pistacchi in acqua bollente, quindi pelateli e tritateli finemente. Tritate anche le ciliegine candite. Impastate la farina alle mandorle con il burro morbido a pezzettini, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone e le uova incorporando anche i pistacchi e le ciliegine. Dovete ottenere un composto omogeneo. Formate con la pasta una palla, quindi arrotolatela sul piano di lavoro fino a ottenere una specie di salame. Con un coltello affilato, ricavate dalla pasta tante fettine rotonde dello spessore di circa mezzo centimetro: lavorate come quando tagliate un salame. Imburrate un poco la placca del forno e disponetevi sopra, distanziati un poco fra loro, i dischetti di pasta, quindi ponete in forno caldo a 175 gradi per circa 30 minuti, fino a quando i biscottelli saranno ben asciutti e dorati. Togliete i biscotti dal forno, staccateli dalla placca e lasciateli raffreddare su una gratella da dolci. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Filetti Di Sogliola 200 Grammi di Salmone Affumicato A Fettine 300 Grammi di Panna 60 Grammi di Pistacchi Sbucciati E Pelati 2 Albumi D’uovo 1 Ciuffo Crescione 1 Pizzico di Paprica PancarrÈ Olio D’oliva Sale Burro Per Lo Stampo Preparazione: Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi. Sformate e servite con pancarrÈ caldo. ...

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 140 Grammi di Zucchero A Velo 70 Grammi di Pistacchi 1 Uovo 120 Grammi di Formaggio Fresco Petit Suisse 150 Grammi di Yogurth Greco Intero 30 Grammi di Cocco Grattugiato Disidratato 1 Cucchiaio di Liquore Cointreau 1 Kiwi Non Troppo Maturo 1/2 Mango 1 Pizzico di Sale Preparazione: Scottate i pistacchi nell’acqua bollente per 3-4 secondi, scolateli e pelateli. Tritateli finemente nel mixer, tenetene da parte 30 g e aggiungete agli altri la farina, il burro a tocchetti ammorbidito, 100 g di zucchero a velo, un uovo e un po’ di sale. Fate andare l’apparecchio finchÈ avrete una pasta omogenea, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia di circa 2 millimetri e ritagliatela con 12 stampini di forme diverse. Rivestite con la sfoglia il fondo e i bordi degli stampi. Eliminate la pasta che esce dai bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e fate riposare nuovamente la pasta in frigo per 20 minuti. Cuocete le tartellette nel forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. Lasciatele intiepidire e levatele dagli stampini. Riunite in una terrina il formaggio con lo yogurth, il liquore e lo zucchero a velo rimasto. Lavorate il composto fino a ottenere una crema soffice e omogenea, aggiungete 20 g di cocco e mescolate. Riempite le tartellette con questa crema. Sbucciate e tagliate a fettine sottili il kiwi e il mango. Decorate met‡ delle tartellette con il kiwi, spolverizzandole con il cocco rimasto. Guarnite le altre con il mango cospargendole di pistacchi tritati. ...

Ingrediente principale: Bue Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Bue 25 Grammi di Pistacchi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Farina Sale Preparazione: Tagliare a fette il filetto, batterle, infarinarle e metterle in un tegame con l’olio. Far rosolare a fuoco vivo, salare, versarvi sopra i pistacchi spellati e tritati, bagnare con il brodo, far cuocere per 10-15 minuti e servire.

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 40 Grammi di Pasta Di Pane Gi‡ Lievitata 1 Bicchierino Vino Marsala 120 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Semi Di Finocchio Pestati 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pistacchi 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Canditi Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Sbollentare e pelare i pistacchi e ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Sulla spianatoia, aprire a fontana met‡ farina e versarvi il marsala, il burro fuso e lo zucchero. Mescolare tutto con una forchetta, poi aggiungere la pasta di pane e lavorare tutto insieme, a lungo. Unire semi di finocchio, pinoli, pistacchi, uvetta e canditi. Amalgamare il tutto e formare un grande pane rotondo, collocarlo sulla placca da forno imburrata e infarinata, circondandolo con un anello di cartone alto almeno 10 cm. Coprire il pandolce e lasciarlo riposare per circa 10 ore, vicino a una fonte di calore; quindi cuocerlo in forno caldo a 180 gradi per 1 ora. Quando Ë pronto, lasciarlo raffreddare, liberarlo del cartone e servirlo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 2 Limoni 3 Fogli Gelatina Da 2 G Ognuno 2 Cucchiai di Pistacchi 100 Grammi di Brodo Formaggio Parmigiano A Scaglie 4 Cucchiai di Panna Da Montare 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate 6 carciofi, tagliate le punte con le spine, eliminate le foglie esterne pi˘ dure e tagliateli a met‡. Togliete il fieno e metteteli a mano a mano in acqua acidulata con il succo di 2 limoni. Mondate il prezzemolo e tritatelo. Scottate i pistacchi in acqua bollente, pelateli, fateli asciugare in forno e tritateli grossolanamente. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Tagliate i carciofi a spicchietti e metteteli in padella con l’olio, l’aglio, il prezzemolo, il sale e qualche cucchiaio di acqua acidulata. Coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso finchÈ i carciofi saranno teneri. Occorreranno circa 30 minuti. Regolate di sale e pepate. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel brodo caldo. Eliminate l’aglio dai carciofi e frullateli. Incorporate la gelatina, la met‡ dei pistacchi e infine, sempre mescolando, la panna leggermente montata. Versate il composto nei singoli stampini e passate a rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Poco prima di servire, mondate i rimanenti 2 carciofi e tagliateli a fettine sottili. Sformate le mousse sui piatti singoli, decorate con i carciofi crudi, il formaggio a scaglie, i pistacchi e servite. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 6 Mele Renette 30 Grammi di Pistacchi 100 Grammi di Confettura Di Albicocche 50 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaino Brandy Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia. Sbucciate le mele e con l’apposito attrezzo privatele del torsolo. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero ed il brandy. Con la crema ottenuta farcite le mele. Tirate la pasta sfoglia con il mattarello ad uno spessore di 2 mm; dividetela in sei quadrati di circa 12 cm di lato ed al centro di ognuno deponete una mela. Chiudete i fagottini sollevando i quattro angoli e congiungendoli sopra, al centro delle mele. Pennellateli con l’uovo sbattuto e cuoceteli in forno, a 190 gradi, sulla placca imburrata ed infarinata, per circa 40 minuti. Intanto, sbucciate i pistacchi e scottateli in acqua bollente per spelarli ed eliminare lo strato superficiale salato. Tritateli grossolanamente con la mezzaluna. In un pentolino diluite la confettura di albicocche con un cucchiaio d’acqua, sul fuoco bassissimo. Togliete le mele dal forno, spalmatele ancora calde di confettura e cospargete di pistacchi. Servite tiepide. ...