Pizzichi Sale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Frittata Di Albumi E Code Di Cipolle

Mon, 29 Apr 2013 00:04:21 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

5 Uova Code Di Un Mazzo Di Cipolle Novelle Di Tropea Olio D’oliva Extra-vergine 2 Pizzichi Sale Peperoncino

Preparazione:

Tagliare le code delle cipolle, eliminarne la parte terminale e tagliuzzarle, quindi brasarle nell’olio aiutandosi eventualmente con poca acqua, un pizzico di sale, facendole ammorbidire. Separare i tuorli dagli albumi e montare un po’ questi ultimi con un pizzico di sale finchË risultino spumosi. Versarli allora sulle cipolle e farli rapprendere, quindi servirli con peperoncino sminuzzato.

Frittata Di Cipolle E Zucchine (2)

Wed, 24 Apr 2013 07:21:51 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 300 Grammi di Cipolle 300 Grammi di Zucchine 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Latte Noce Moscata 6 Pizzichi Sale 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Pulire le cipolle e le zucchine, lavarle ed asciugarle. Mettere in 1 padella 50 g di burro e unire le cipolle tagliate a fette sottili e le zucchine, coprire e far cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Salare le verdure, e mentre cuociono, mettere in 1 ciotola uova, sale, parmigiano, noce moscata e latte e sbattere bene il tutto. Quando le verdure sono cotte unire il composto e far cuocere nella padella da ambo i lati per 5 minuti.

Focaccia Pisana Ai Ceci

Sun, 21 Apr 2013 06:10:17 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Ceci

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Pisa.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Di Ceci 60 Cl di Acqua 3 Pizzichi Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

A Pisa i ceci vengono usati per preparare una focaccia. Si stemperano 250 g circa di farina di ceci con circa 60 cl d’acqua aggiungendone pochissima alla volta in una ciotola di plastica. Fare in modo di non provocare grumi con un continuo uso del mestolo, aggiungere tre pizzichi di sale. Lasciare riposare un’ora, poi con un cucchiaio togliere la schiuma che si Ë formata in superficie. Versare in una teglia antiaderente per pizza di circa 32 cm di diametro (unta con 3 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine) e girare il tutto in modo che l’olio venga in superficie in forma di tante bollicine. Mettere in forno gi‡ ben caldo (250 gradi) e far cuocere per 20 minuti. Prima di mangiarla aggiungere solo un pizzico di pepe.

Crepes (3)

Fri, 19 Apr 2013 05:28:01 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 6 Uova 2 Pizzichi Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

In un’insalatiera, mischiare 500 g di farina con 50 cl di latte e 50 cl d’acqua fino a ottenere una pasta fluida. Aggiungere, allora, 6 uova frullate con 2 pizzichi di sale e due cucchiai grandi d’olio d’oliva. Lasciare riposare per 1 o 2 ore. Poi, ungere una padella antiaderente e versarvi un cucchiaio grande di pasta: lasciare cuocere 30 secondi per ogni lato. Infarcire a piacere.

Spiedini Allo Yogurth

Mon, 15 Apr 2013 09:27:38 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

3 Pizzichi Sale 1 Limone 2 Pizzichi Curcuma 2 Pizzichi Cumino 3 Pizzichi Coriandolo 30 Cl di Yogurth 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 8 Foglie Alloro 8 Pomodorini 1 Peperone Verde 8 Cipolline 50 Grammi di Funghi Champignon 500 Grammi di Agnello

Preparazione:

Oltre al tempo di preparazione e cottura, Ë necessario tenere conto di 12 ore per la marinata. Inoltre la carne d’agnello deve essere magra e tagliata a cubetti. Preparate la marinata: lavate e asciugate il limone. Grattugiatene la scorza, quindi spremetelo. Sbattete insieme tutti gli ingredienti e versateli in un sacchetto di polietilene. Aggiungete i cubetti di carne d’agnello e chiudete bene il sacchetto con uno spago. Scuotete affinchÈ la carne si insaporisca bene di salsa. Mettete il sacchetto in frigorifero per dodici ore. Trascorso il tempo della marinata, sbucciate le cipolle, immergetele nell’acqua bollente per tre minuti, quindi scolatele. Lavate il peperone, tagliatelo in due nel senso della lunghezza. Togliete il peduncolo, i filamenti bianchi e i semi, tagliatelo a dadini. Togliete la parte sabbiosa del gambo dei funghi, lavateli, come i pomodori. Tagliate questi ultimi in due. Togliete l’agnello dalla marinata. Mettete la marinata da parte in una casseruola. Cospargete di olio quattro spiedini e infilateci la carne, i funghi, le cipolle, il peperone, i pomodori e le foglie di alloro, alternando i colori. Coprite la leccarda di alluminio. Spennellate gli spiedini con l’olio e fateli cuocere per quindici minuti circa sotto il grill, girandoli una volta. Mentre l’agnello cuoce, fate riscaldare lentamente la marinata, mescolando di tanto in tanto. Versatela in una salsiera. Servite su un letto di riso lessato. Vino consigliato: Cannonau di Sardegna.

Uova Strapazzate Al Tartufo (7)

Sat, 13 Apr 2013 08:04:15 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 30 Grammi di Panna Liquida 40 Grammi di Burro Tartufo Abbondante Pepe 2 Pizzichi Sale

Preparazione:

A bagnomaria con acqua portata ad ebollizione e poi messa al minimo. Si sbattono in un recipiente le uova con energia, si uniscono due pizzichi di sale, abbondante pepe tritato e la panna liquida. Si mettono a bagnomaria e quando sono rapprese, s’introducono poco alla volta i 40 g di burro. Servire in piccole scodelle con tartufo grattato sopra.

PatÈ Di Prosciutto

Tue, 02 Apr 2013 01:57:49 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Ricotta Fresca 1 Limone (succo) 2 Pizzichi Sale Fino

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore. E’ pronto! E potete usarlo spalmato sul pane, oppure messo in un contenitore rettangolare in frigo e sformato al momento di consumarlo.

Risotto Ai Frutti Di Mare Con Il Bimby

Sat, 30 Mar 2013 03:43:49 +0000

Ingrediente principale:

Frutti Di Mare

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 300 Grammi di Frutti Di Mare 2 Spicchi di Aglio 1 Cipollina 60 Grammi di Olio D’oliva 30 Grammi di Vino Bianco 2 Pomodori Maturi 5 Cl di Passata Di Pomodoro 900 Grammi di Acqua 2 Pizzichi Sale 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Pepe

Preparazione:

Inserisci nel boccale l’olio, l’aglio e la cipolla: 3 minuti temperatura 100 velocit‡ 4. Posiziona la farfalla, e unisci i frutti di mare 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi il vino: 2 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1 e poi il pomodoro: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi l’acqua, lo zafferano e il riso: 14 minuti temperatura 100 velocit‡ 1. Versa in una risottiera, aggiusta di sale, aggiungi il prezzemolo, il pepe fresco e amalgama bene. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Salsa Ravigote (2)

Mon, 11 Mar 2013 11:07:19 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

1 Ciuffo Prezzemolo 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Cerfoglio 1 Ciuffo Menta 3 Foglie Sedano 3 Scalogni (o Cipolline) 2 Acciughe 20 Grammi di Capperi 1 Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco 2 Pizzichi Sale 1/2 Cucchiaino Pepe

Preparazione:

Tritare insieme tutti gli ingredienti fino ai capperi; poi aggiungere l’uovo, l’olio, l’aceto, il sale, il pepe. Mescolare bene e servire.

Pan Di Spagna (5)

Sat, 02 Mar 2013 19:11:24 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 75 Grammi di Fecola 75 Grammi di Farina 1/4 Scorza Di Limone Grattugiata 160 Grammi di Zucchero 1 Punta Vaniglia 2 Pizzichi Sale

Preparazione:

Per la cottura: una tortiera a pareti alte di circa 25 cm di diametro, ungere con burro e cospargere di farina. Unite i tuorli, lo zucchero e il sale lavorandoli per 10 minuti. Aggiungete la fecola mescolata alla farina, poi la scorza grattugiata e infine gli albumi montati a neve , incorporandoli pochi per volta. Versate l’impasto nello stampo e mettetelo a met‡ altezza nel forno gi‡ riscaldato a 150-175 gradi. Cuocete il pan di Spagna per circa 50 minuti, per essere sicuri della buona cottura verificate che il pan di Spagna si sia leggermente abbassato dopo la massima altezza raggiunta nella cottura. Evitate di far prendere aria se non siete sicuri della riuscita della cottura altrimenti si rischia di rovinarlo.

Peperonata Anti-suocera

Fri, 15 Feb 2013 22:21:34 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Peperoni Rossi 500 Grammi di Peperoni Gialli 2 Cipolle Medie 250 Grammi di Pomodori (o Pomodori Pelati) 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Pizzichi Sale Fino 1 Spicchio di Aglio (facoltativo)

Preparazione:

Pulite e lavate le cipolle, tagliatele finissime e mettetele in un tegame piuttosto largo aggiungetevi l’olio di oliva. Una volta che la cipolla sar‡ appassita unite i peperoni lavati e tagliati, fateli appassire ed unite i pomodori tritati; salate il tutto. Lasciate cuocere a pentola coperta e a fuoco lento per circa 45 minuti, quindi servite. Per una migliore riuscita contro la suocera abbondate nelle cipolle ed aggiungetevi anche uno spicchio d’aglio.

Salsa Verde (5)

Tue, 12 Feb 2013 13:49:15 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Tritare insieme tutti gli ingredienti fino ai capperi; poi aggiungere l’uovo, l’olio, l’aceto, il sale, il pepe. Mescolare bene e servire.

Frittata Al Pangrattato

Wed, 06 Feb 2013 09:12:13 +0000

Ingrediente principale:

Pangrattato

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 80 Grammi di Pangrattato 1 Bicchiere di Latte 30 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Pizzichi Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco

Preparazione:

Mettete a bagno il pangrattato nel latte e poi aggiungete il composto alle uova sbattute e insaporite con il parmigiano grattugiato, due pizzichi di sale e uno di pepe. In una padella fate sciogliere il burro e cuocetevi la frittata nel modo classico: deve risultare dorata da entrambe le parti. Servite questa delicata preparazione ben calda.

Composta Di Mele

Tue, 05 Feb 2013 21:50:48 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani.

Ingredienti:

8 Mele Alcuni Pizzichi Sale Cannella Scorza Di Limone Uvetta Sultanina Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate le mele in grossi pezzi e fatele rinvenire in poco olio. Mettete il sale e gli altri ingredienti e fate cuocere piano le mele nel proprio succo. Cuocete per circa 15 minuti e poi passate tutto al passaverdure.

Frittata Di Patate

Fri, 01 Feb 2013 11:29:20 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

6 Uova 300 Grammi di Patate 4 Scalogni 1 Rametto di Rosmarino 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Pizzichi Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchietti. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Fatele rosolare con gli scalogni in una padella con il burro, un cucchiaio di olio e il rosmarino. Proseguite la cottura a fiamma media finchÈ le patate sono tenere e dorate. Battete le uova con due pizzichi di sale e una macinata di pepe, versate il composto sulle patate e fatelo rapprendere. Girate poi la frittata e cuocetela anche sull’altro lato, finchÈ sar‡ ben dorata. Servitela calda o tiepida, tagliata a spicchi.

Pollo Fritto (6)

Sat, 26 Jan 2013 02:13:22 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Luogo: Stati Uniti. Preparazione:

25 minuti pi˘ il tempo di riposo della pastella.

Ingredienti:

400 Grammi di Petto Di Pollo 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo 1 Cucchiaino Paprica Dolce 2 Uova 150 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte Olio D’arachidi Sale Per La Vinaigrette Al Pomodoro: 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro Frullata 1 Cipollotto 2 Pizzichi Sale 1 Pizzico di Pepe

Ramequins

Thu, 17 Jan 2013 22:37:12 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Farina Bianca 20 Cl di Latte 4 Uova 25 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio GruyËre Grattugiato 50 Grammi di Formaggio GruyËre Tagliato A Dadini Poco Pepe Bianco 2 Pizzichi Sale Per La Placca: Poco Burro

Preparazione:

Mettete sul fuoco una casseruola con il latte, il burro, due pizzichi di sale e un pochino di pepe. Portate a ebollizione, togliete il recipiente da fuoco e aggiungetevi in un colpo solo la farina, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno. Rimettete il composto su fuoco vivace, sempre rimestando, e togliete dal fuoco solo quando l’impasto si staccher‡ dalle pareti della casseruola. lncorporatevi allora, una alla volta, 3 uova intere, 40 g di formaggio grattugiato e tutto quello a dadini. Imburrate quindi la placca. Versate il composto in una tasca di tela da pasticciere (munita di bacchetta liscia di un centimetro di diametro) e, premendo, formate sulla placca imburrata dei mucchietti di composto, della misura di una noce. Sbattete l’uovo rimasta, pennellatelo sui ramequins e spolverizzateli con 10 g di formaggio grattugiato. Passate in forno gi‡ caldo (180 gradi) e fate cuocere a calore moderato per circa 15 minuti, o fino a quando saranno gonfi e ben dorati; serviteli subito, in un piatto di servizio precedentemente riscaldato.

Involtini Di Pollo Alla Salvia

Sun, 13 Jan 2013 00:09:21 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

2 Petti Di Pollo 100 Grammi di Pancetta 8 Foglie Salvia 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Pizzichi Sale 4 Pizzichi Pepe

Preparazione:

Tagliate i petti in quattro e batteteli leggermente. Disponete sopra ogni fetta due foglie di salvia e un pizzico di sale e uno di pepe, arrotolatele e poi avvolgetele in una sottile fettina di pancetta. Fermate gli involtini con uno stecchino. In un tegame scaldate l’olio e rosolatevi gli involtini da tutti i lati. Coprite, fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti aggiungendo un cucchiaio d’acqua calda se occorre. Serviteli caldi con un’insalatina di radicchio come contorno. Vini di accompagnamento: RuchÈ Di Castagnole Monferrato DOC, Colli Euganei Merlot DOC, Montepulciano D’Abruzzo Rosso DOC.

Crepes (6)

Tue, 08 Jan 2013 15:01:13 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 500 Grammi di Farina 2 Pizzichi Sale 1 Bicchierino Rum 100 Cl di Birra Olio D’oliva

Preparazione:

Sciogliete insieme tutti gli ingredienti, tranne l’olio, finchÈ non otteniate una pasta senza grumi. Lasciate riposare per alcune ore. Ungete con l’olio il fondo di una padella antiaderente e riempite un mestolo di pasta, versatelo nella padella muovendola in modo che la pasta si distenda in modo uniforme.Quando la pasta Ë diventata solida, capovolgetela e lasciatela cuocere ancora un po’. Farcite a piacere.

Castagnaccio (10)

Thu, 03 Jan 2013 08:46:46 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina Di Castagne 50 Grammi di Zucchero 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bustina Lievito Burro 5 Pizzichi Sale 1 Scorza Di Limone Acqua

Preparazione:

Setacciare la farina e il lievito in una grande terrina; unire 5 pizzichi di sale, l’olio, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Impastare con l’acqua fredda in quantit‡ tale da ottenere una pastella pi˘ molle di una crema. Versare il composto in una teglia imburrata molto larga e infornare a 250 gradi per 45 minuti.