Poco Sale

Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Spesse Formaggio Caciocavallo 1 Uovo Pangrattato Olio D’oliva Poco Sale Pepe Preparazione: In una ciotola capiente, sbattete l’uovo, conditelo con pepe e poco sale e immergete le fette di formaggio. Fatele rigirare per benino in modo che si ricoprano bene e passatele nel pangrattato che avrete disposto in un piatto piano da portata. Nel frattempo, friggete le fette di formaggio in olio bollente possibilmente in una padella antiaderente, girandole di tanto in tanto finchÈ non si sar‡ formata la crosticina dorata ma senza far sciogliere completamente il formaggio all’interno. Togliete le fette dalla padella, aiutandovi con una paletta da cucina e lasciatele scolare per qualche minuto su fogli di carta assorbente. Disponetele in una pirofila e servitele ben calde. ...

Ingrediente principale: Peperoncini Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 3 Peperoncini 1 Cucchiaio di Semi Di Coriandolo 2 Cipollotti Alcune Gocce Salsa Worcester 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero Poco Sale Per Decorare Alcuni Peperoncini Preparazione: Pulire, lavare e asciugare i peperoncini, quindi tritarli e mescolarli in un vaso con i semi di coriandolo tritati grossolanamente, i cipollotti puliti, lavati, asciugati e affettati finemente e alcune gocce di salsa Worcester. Versare sul mix l’aceto di vino bianco mescolato con zucchero e sale. Coperchiare e lasciar macerare per 20 giorni, scuotendo di tanto in tanto il vaso. Filtrare e versare direttamente in bottigliette decorate con collanine di peperoncini. ...

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 1 Vasetto Olive Nere Snocciolate 1 Manciata Capperi Strizzati E Tritati 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Poco Sale Preparazione: Soffriggere nell’olio il prezzemolo e l’aglio. Aggiungere le olive a listarelle e i capperi. Soffriggere ancora per qualche minuto. Togliere l’aglio, unirvi i bucatini cotti al dente e lasciarli sul fuoco qualche minuto mescolando. Cospargerli di pecorino e servire subito. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Pangrattato 40 Grammi di Burro Sciolto 1 Pizzico di Pepe (o Peperoncino In Polvere) 1/2 Bicchierino Cognac (o Brandy) Poco Sale Preparazione: Sbucciate le banane e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Disponetele in una pirofila con 40 g di burro, conditele con poco sale, un pizzico di pepe (o peperoncino in polvere) e fatele rosolare leggermente dalle due parti. Bagnate le banane con il cognac (o il brandy), infiammatele, cospargetele con parmigiano misto a pangrattato e gratinate. ...

Ingrediente principale: Brovada Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Ingredienti: Brovada Poca Acqua Fredda Poco Sale Alloro Patate Olio D’oliva Pepe Bianco Preparazione: La brovada Ë una specialit‡ friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vianaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, pi˘ nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul’gratti’ in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi, Ë meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda Ë quasi introvabile. Esistono ‘dignitose’ brovade in scatola gi‡ cotte. Mettere la brovada con poca acqua fredda, poco sale, ed alloro. A tre quarti di cottura (2 ore circa) aggiungere delle patate tagliate a pezzi, e completare la cottura. Le rape per essere perfette devono essere tenere, ma non sfatte (quindi regolarsi con qualche assaggio per i tempi di cottura). Si servono condite con olio crudo e pepe bianco. Ideali come contorno per cotechino, zampone, bollito. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Norcia. Luogo: Umbria. Ingredienti: 8 Fette Sottili Prosciutto Crudo 8 Fette Fesa Di Vitello Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Vin Santo Secco Salvia 1 Spicchio di Aglio Poco Sale Pepe Preparazione: Battere leggermente le fette di vitello ed insaporirle con il pepe e poco sale. Stendervi sopra una foglia di salvia ed una fetta di prosciutto crudo arrotolandole su se stesse e fissandole con uno stecchino. Farle rosolare in una padella con olio, burro ed uno spicchio d’aglio schiacciato, che si toglier‡ prima che prenda colore. Quando i saltimbocca saranno ben dorati, spruzzare con il vin santo e farlo evaporare. Completare quindi la cottura in 15-20 minuti, aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua o brodo caldo. ...

Ingrediente principale: Citole Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: Farina 80 Grammi di Citole Anice Selvatica Poco Sale Preparazione: Per ogni 1000 g di farina aggiungere 80 g di citole (lardo tagliato a pezzettini e fritto), un po’ d’anice selvatica e poco sale. Procedere poi come per il solito pane.

Ingrediente principale: Insalata Catalogna Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Punte Di Insalata Catalogna 3 Acciughe Sotto Sale 1 Limone 1/2 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Poco Sale Preparazione: Lavate le punte di catalogna, sgocciolatele molto bene e mettetele in un’insalatiera. In una ciotola riunite mezzo spicchio d’aglio tritato, le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini, il succo di limone filtrato al colino, l’olio e poco sale. Amalgamate con delicatezza. Versate il condimento sulla verdura, lasciate riposare e insaporite un quarto d’ora e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori San Marzano 150 Grammi di Bottarga Di Muggine Abbondante Olio D’oliva Poco Sale Pepe Preparazione: Tagliare i pomodori a dadini non troppo piccoli. Affettare molto sottilmente la bottarga e unirla ai pomodori. Condire con poco sale, pepe e abbondante olio.

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Note: Luogo: Norcia. Luogo: Umbria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane Gi‡ Lievitata 6 Fette Mortadella 1 Confezione Formaggio Sottilette 1 Pizzico di Timo 1 Pizzico di Maggiorana Poco Sale Poco Pepe Olio D’oliva Preparazione: Ungere una teglia e stendervi un primo disco di pasta farcendolo con le fette di mortadella e le sottilette, lasciando un bordo libero di almeno 1 cm. Cospargere con il timo e la maggiorana, poco sale e pepe e coprire con il secondo disco di pasta, cuocendo in forno a 200 gradi per almeno 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Succo Di Pomodoro 1 Limone (succo) 100 Grammi di Zucchero Erba Cipollina Alcune Gocce Salsa Worcester Poco Sale Poco Pepe Preparazione: In una terrina versare il succo di pomodoro, il succo di limone, qualche goccia di salsa worcester, poco sale e pepe lo zucchero e l’erba cipollina tritata. Amalgamare bene e porre in un contenitore. Mettere in freezer. Quando comincia a diventare solido, levarlo dal freezer e rifrullarlo finchÈ diventa morbido. Rimettere in freezer. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: Vongole Poco Sale Grosso Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Poco Peperoncino Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Compri le vongole veraci, le lasci sotto acqua corrente per un’ora. Chiudi il rubinetto e aggiungi un po’ di sale grosso sulle vongole (sempre immerse in acqua) dopo un’ora dovrebbero aver finito di spurgarsi e buttare via la sabbia. A questo punto le metti in una pentola grande (senza acqua che tanto la fanno loro) e chiudi il coperchio. Nel frattempo prepari un tegamino con olio, aglio, prezzemolo e il peperoncino. Quando le vongole sono tutte aperte le prendi una ad una le togli dal guscio e le metti assieme all’olio, ci versi pure un po’ dell’acqua che hanno fatto le vongole. L’acqua rimasta la usi per gli spaghetti (ovviamente aggiungi altra acqua e sale). Stai attento che l’acqua delle vongole Ë gi‡ salata. ...