Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine Olio D’oliva Menta Basilico Aglio 1 Spruzzo Aceto Di Vino Poco Sale Preparazione: Tagliare a fette per il lungo le zucchine. Friggerle poche alla volta in olio caldo. Sgocciolarle, metterle a strati in un piatto, cospargendo ogni strato con menta, basilico e aglio tritati, poco sale, un filo di olio e uno spruzzo di aceto. Lasciare marinare per 2 ore e servire.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Crescenza 1 Cipolla 30 Grammi di Burro Origano Poco Sale Preparazione: Rosolare in una padella la cipolla tritata con il burro. Unire la polpa di pomodoro, sale, origano e cuocere per 7’. Tagliare a dadini la crescenza e battere le uova con poco sale. Versare le uova e la crescenza nella salsa e cuocere a fuoco medio mescolando sempre. Levare dal fuoco quando le uova saranno cotte e ancora morbide. ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Pangrattato 50 Grammi di Burro Sciolto 1 Pizzico di Pepe (o Peperoncino In Polvere) Poco Sale Preparazione: Sbucciate le banane e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Disponetele in una pirofila con 40 g di burro, conditele con poco sale, un pizzico di pepe (o peperoncino in polvere) e fatele rosolare leggermente dalle due parti. Cospargete le banane con parmigiano misto a pangrattato e con fiocchetti di burro e passatele in forno a 180 gradi per 15 minuti, sino a che avranno assunto un colore dorato. ...
Ingrediente principale: Mormora Persone: 4 Ingredienti: 1 Mormora Da 1000 G 1 Limone Olio D’oliva 20 Grammi di Funghi Secchi Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Poco Sale Poco Pepe Preparazione: Preparare la mormora per la cottura. Lavarla e asciugarla con 1 canovaccio. Ammorbidire i funghi in acqua tiepida per circa 1 ora, poi scolarli, lavarli e sminuzzarli. Mettere il pesce sopra 1 foglio di carta d’alluminio, irrorarlo con il succo di limone e l’olio e insaporirlo con poco sale e pepe. Distribuire sulla superficie del pesce anche i funghi e il rosmarino e chiudere bene i bordi della stagnola. Sistemare il cartoccio in 1 pirofila e passare in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 35 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Sogliola Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 2 Cucchiai di Pasta Tipo Pastina Fine 1 Tazza Brodo Vegetale 1/2 Filetto Di Sogliola Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Poco Sale Preparazione: Cuociamo la pastina nel brodo vegetale e quasi a fine cottura aggiungiamo la sogliola precedentemente lessata e spezzettata con una forchetta. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il limone, il prezzemolo, il sale e mescoliamo bene il tutto. Serviamo la minestrina ancora calda, quando sprigiona ancora tutto il suo profumo di limone. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 2 Tazze Riso Basmati (o Riso Integrale) 3 Tazze Acqua Poco Sale Preparazione: Mettere in una pentola con coperchio a buona tenuta 2 tazze di riso Basmati (in mancanza lo sostituisco con un buon integrale) e 3 tazze di acqua, aggiungere poco sale, mescolare e cuocere coperto a fuoco alto; quando l’acqua bolle abbassare al minimo e proseguire le cottura per circa 15 minuti, senza mai mescolare e mai aprire. L’acqua sar‡ tutta assorbita e il riso non sar‡ attaccato al fondo. Si mantiene bene in frigo. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 6 Arance (di Cui Almeno 2 Del Tipo Sanguinelle) 1 Aringa Salata Affumicata 1 Cuore Sedano Abbondante Olio D’oliva Poco Sale Pepe Preparazione: Sbucciare e tagliare a tocchetti non molto piccoli le arance, disporle in una coppa, quindi aggiungere l’aringa diliscata e il cuore di sedano tagliato a pezzetti. Condire con abbondante olio, poco sale, pepe macinato al momento e servire.
Ingrediente principale: Carcasse Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carcasse Di Pollo 1 Cipolla 1 Porro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto di Alloro 4 Chiodi Di Garofano Poco Sale Preparazione: Mettere le carcasse a pezzetti in una pentola coperte da circa tre litri d’acqua e lasciar riposare per un’ora o pi˘. Cambiare l’acqua con un litro e mezzo di acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare frequentemente ed aggiungere il sale. Mondare e tagliare a listarelle le verdure tranne la Cipolla che va invece pulita e steccata coi Chiodi di Garofano. Unire le verdure e continuare la cottura a fuoco basso senza coperchio per altre 2 o 3 ore schiumando se necessario. Passare il tutto al setaccio fine e lasciar raffreddare, sgrassare e mettere in un recipiente di conservazione. Il fondo puÚ essere conservato in frigo per al massimo una settimana oppure riposto in congelatore per pi˘ tempo… ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 3 Ingredienti: 300 Grammi di Cavolfiore Bollito Formaggio Pecorino 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Olio D’oliva Poco Sale 1 Macinata Pepe Pasta Tipo Orecchiette Preparazione: Faccio imbiondire in pochissimo olio uno spicchio d’aglio spremuto ed un po’ di peperoncino. Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino a che perde tutta l’acqua ed assume l’aspetto di una deliziosa poltiglia marroncina. Lascio raffreddare, dopodichË aggiungo pecorino grattugiato in abbondanza, poco sale, una macinata di pepe ed un altro cucchiaio d’olio. Durante la cottura aggiungerÚ poi due-tre mestoli di acqua di cottura per far riprendere corpo alla poltiglia che diventa cosÏ una crema da leccarsi i baffi. ...
Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Sardine 40 Grammi di Capperi 40 Grammi di Olive Nere Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Poco Sale Marino Pangrattato 1/2 Limone Aglio Preparazione: In una ciotola strofinata con aglio preparare un trito di prezzemolo, capperi, olive; amalgamarlo con un po’ di olio, aggiustare di sale. Pulire e diliscare le sardine, lavarle e farle sgocciolare. Mettere in ciascuna delle sardine un po’ di trito e ricomporla. Adagiarle in una pirofila oliata, condire con poco sale, succo di limone, olio; spolverizzare col pangrattato. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote Tenere 3 Cucchiai di Farina 1 Uovo Abbondante Olio Per Friggere Poco Sale Preparazione: Raschiare le carote e tagliarle a listarelle corte e sottili come fiammiferi. Cospargerle di sale e farle riposare per 1 ora. Passarle nell’uovo sbattuto con poco sale, infarinarle, porle sul setaccio per eliminare la farina in eccesso e friggerle, poche alla volta, in abbondante olio bollente. Estrarle con una paletta forata e farle riposare su un foglio di carta assorbente. ...
Ingrediente principale: Susine Persone: 4 Ingredienti: Cipolla Sedano Pangrattato 100 Grammi di Susine Poco Sale Preparazione: Si soffriggono cipolla e sedano tritati, si uniscono pangrattato, 100 g di susine, poco sale, quindi si lega il composto.