Poco Sale

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Manzo 500 Grammi di Cipolle Bianche 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna 1 Dado Poco Sale Molto Pepe Preparazione: In una casseruola fate appassire piano per 10 minuti le cipolle tagliate sottilmente. Aggiungete il pezzo di carne, il dado sbriciolato e cospargete con poco sale e molto pepe. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, girando la carne di tanto in tanto. A cottura ultimata togliete la carne, passate al setaccio le cipolle e il fondo di cottura, rimettete il tutto nella casseruola, aggiungete la panna e fate scaldare per qualche minuto. Tagliate la carne a fette e servitela con la salsa. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 12 Vol-au-vent Gi‡ Pronti Per Il Ripieno: 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 150 Grammi di Formaggio Crescenza 6 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Brandy Poco Sale Preparazione: Nel frullatore mettere il gorgonzola, la crescenza, la panna, il brandy e ridurre in crema. Unite 1 pizzico di sale e versate nei vol-au-vent. Metteteli in una pirofila unta d’olio e passateli in forno caldo per 3/5 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Peperoni Di Vario Colore 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Testa Aglio Poco Sale Prezzemolo Secco Preparazione: Pulite con una pezza asciutta i peperoni, abbrustolite gli stessi sulla fiamma, togliete la pelle bruciacchiata con carta da cucina, apriteli, togliete i semi e i filamenti interni e le costole bianche, tagliateli a strisce (secondo la grandezza che gradite), prendete il contenitore ben pulito ed asciutto ed iniziate a riempirlo con delle strisce di peperone, precedentemente spennellato con olio, alternate i peperoni secondo i colori, spolverando l’alternanza con poco sale, qualche cappero (precedentemente dissalato, asciugato e pestato leggermente), unite delle fettine sottili di aglio e prezzemolo, ripetete lo stesso procedimento a riempimento, sino al collo del contenitore, aggiungete l’olio, in modo che tutti i peperoni ne vengano irrorati, chiudete ermeticamente il contenitore, avvolgetelo con della tela, quindi sterilizzate per circa un’ora da quando l’acqua avr‡ raggiunto la bollitura. Lasciate raffreddare nella pentola, asciugate e riponete in un punto buio e fresco. ...

Ingrediente principale: Pane Di Genzano Raffermo Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Pane Di Genzano Raffermo 8 Pomodori Maturi 1 Ciuffo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino (facoltativo) Capperi (facoltativo) Acciughe (facoltativo) Poco Sale Preparazione: Affettare il pane e bagnare le fette appena un po’. Disporle nei piatti individuali e ricoprirle con i pomodori spellati a dadini, capperi (se sono conservati sott’aceto non aggiungere altro aceto), acciughe, poco sale, abbondante basilico sminuzzato, olio. Lasciar insaporire per 30 minuti circa e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 3 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 2 Uova Poco Sale 3 Cucchiai di Formaggio 1 Cucchiaio di Pangrattato Noce Moscata 100 Cl di Brodo Di Carne Di Manzo Preparazione: Si sbattono ben bene due uova, si aggiunge poco sale, 3 cucchiai di formaggio e 1 cucchiaio di pangrattato. Se piace l’odore di noce moscata, grattatene un po’. Quando il brodo, ben colato, bolle, vi si getta questa pastella, si agita con la forchetta, si fa cuocere pochi minuti. Minestrina sostanziosa che non sfigura ad un pranzo elegante. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 3 Mozzarelle 5 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Basilico 1 Manciata Prezzemolo Erba Cipollina Alcune Foglie Menta Olio D’oliva Poco Sale Preparazione: Tagliate a fettine rotonde di 1 cm le mozzarelle e disponetele su un piatto. Tritate insieme, finemente,una manciata di prezzemolo, un po’ di basilico, erba cipollina a piacere, qualche foglia di menta, acciughe, capperi, poco sale e olio quanto basta a formare una salsina consistente. Versare il composto sulla mozzarella e fate riposare 1/2 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Lombo Di Maiale 200 Grammi di Lombo Di Maiale Tritato 300 Grammi di Fegato Di Maiale Tritato Farina Vino Marsala 1 Spicchio di Aglio Poco Olio D’oliva Extra-vergine Poco Sale Molto Pepe Preparazione: Fate soffriggere le carni tritate in una padella appena unta d’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, poco sale e molto pepe macinato al momento. Spegnete dopo qualche minuto e lasciate raffreddare. Stendete bene le fettine di lombo di maiale e mettete al centro di ognuna una cucchiaiata di ripieno di carne. Formate degli involtini nella farina, salateli e metteteli in un tegame con poco olio; bagnate con il marsala e fate cuocere per mezz’ora. ...