Polipo Da on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Di Polipi E Patate

Wed, 17 Apr 2013 23:43:48 +0000

Ingrediente principale:

Polipi

Persone:

Ingredienti:

1 Polipo Da 1000 G 4 Patate Rosmarino Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite il polipo, eliminate gli occhi, il ‘becco’ e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz’ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti, raccoglietele in un’insalatiera e spruzzatele con un po’ di vino bianco, perchÈ non assorbano troppo olio. Unite il polpo, regolate il sale e il pepe, cospargete con un po’ di rosmarino, condite con olio. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Riesling Renano DOC, Marino ìSuperioreî DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.

Polipo Del Marinaio

Mon, 15 Apr 2013 21:07:08 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Ingredienti:

1 Polipo Da 1000 G 1 Cipolla 1 Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite il polipo, togliete la vescichetta, gli occhi, il ‘becco’, lavatelo in acqua abbondante, asciugatelo. Mettetelo, intero, in una pentola di coccio, salatelo, pepatelo, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tagliata a fettine sottili, conditelo con un po’ d’olio versato a filo. Cuocetelo a tegame coperto, per un’ora abbondante. Quando l’acqua che il polipo emette nella cottura Ë stata quasi riassorbita, aggiungete il pomodoro sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzetti, spruzzate mezzo bicchiere di vino bianco. Completate la cottura, occorrono circa 2 ore, poi tagliatelo a pezzetti. Servitelo con il suo sugo che deve essere di media densit‡, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua tiepida. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Cilento Bianco DOC.

Polipo Ubriaco

Mon, 11 Mar 2013 09:29:38 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Ingredienti:

1 Polipo Da 1000 G 1 Cipolla 2 Bicchieri di Vino Barbera 1 Scatola Pomodori Pelati 6 Patate Piccole 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Tagliate a pezzetti il polipo. In una casseruola fate soffriggere la cipolla in poco olio. Aggiungete il polipo tagliato a pezzetti, coprite con met‡ del vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori, aggiustate di salate e cuocete per 40 minuti, aggiungendo un po’ di vino alla volta. Tagliate le patate a fette piuttosto spesse aggiungetele al polipo e terminate la cottura. Cospargete col prezzemolo e servite.

Polipo Al Vino Rosso

Tue, 15 Jan 2013 15:49:49 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Ingredienti:

1 Polipo Da 1000 G 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Foglie Alloro 1 Foglia Salvia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite il polipo, vuotatelo, toglietegli la vescichetta, lavatelo, tagliatelo a pezzetti. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, soffriggetevi la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio intero, una foglia di salvia, un rametto di rosmarino. Aggiungete il polipo, fatelo rosolare alcuni minuti, bagnatelo con il vino, unite le foglie d’alloro, regolate sale e pepe. Cuocete un’ora e mezzo a fuoco molto basso. Servitelo caldo, ma si gusta anche freddo. Vini di accompagnamento: Bardolino ìChiarettoî DOC, Val Di Cornia Rosato DOC, Copertino Rosato DOC.

Polipo In Insalata

Tue, 08 Jan 2013 16:29:13 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Ingredienti:

1 Polipo Da 1000 G 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Prezzemolo 1 Peperoncino Rosso Piccante Succo Di Limone Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulite il polipo togliendogli la vescichetta e gli occhi e battetelo insistentemente per rendere la carne pi˘ tenera. Tuffate il polipo in acqua salata in ebollizione in cui avete messo una foglia di alloro. Cuocetelo per circa un’ora e provate con la forchetta se Ë cotto. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua, poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Preparate la salsa per il condimento frullando insieme il prezzemolo, l’aglio, il peperoncino, alcuni cucchiai di olio, il succo di limone e il sale. Bagnate il polipo con la salsa e servite.