Pollame

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Noce Burro 2 Cipolline 1 Anatra Pronta Per Cuocere Sale Pepe 5 Cl di Distillato Di Frutta Grappa 1 Scatola Pesche Al Naturale 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate Preparazione: Imburrare la cocotte. Fare fondere le cipolline tagliate in 4 parti col coperchio poi fate dorare l’anatra da tutte le parti. Sale e pepe. Innaffiare con met‡ del distillato di frutta. Dare la fiamma. Coprire. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora. Togliere l’anatra dalla cocotte. Tenerla al caldo. Scolate le pesche e tenete un bicchiere del succo. Sciogliere la fecola e il resto della grappa. Versate il tutto nella cocotte. Aggiungete le pesche. Portate a ebollizione per qualche minuto senza smettere di mescolare con la spatola. Per servire tagliate l’anatra in pezzi. Disponeteli su un piatto di servizio, circondateli con le pesche e innaffiateli con la salsa. Presentare. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Farina 20 Cl di Vino Rosso 4 Cucchiai di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 1 Cipolla 300 Grammi di Funghi Champignon 6 Pomodori 1 Pollo Da 1400 G Preparazione: Il pollo deve essere gi‡ tagliato in 4 pezzi e il prezzemolo tritato. Salate e pepate abbondantemente i pezzi di pollo. Immergete brevemente i pomodori in acqua bollente, raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente e pelateli. Tagliateli in quattro ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Mondate la cipolla, lo scalogno e l’aglio e tritateli finemente. Scaldate l’olio in una grande casseruola, aggiungetevi il burro e fatevi rosolare i pezzi di pollo per tre minuti a fuoco vivace. Toglieteli con una schiumarola. Rosolate per dieci minuti la cipolla, lo scalogno e l’aglio nella casseruola, a fuoco moderato e mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno. Dopo dieci minuti, aggiungete la farina e mescolate per un minuto a fuoco molto moderato. Bagnate con il vino mescolando rapidamente. Lasciate bollire per due minuti, aggiungete i pomodori, il prezzemolo, sale e pepe. Rimettete i pezzi di pollo nella casseruola, coprite e lasciate sobbollire per trenta minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli. Dopo trenta minuti di cottura, aggiungete al pollo i funghi, mescolate e lasciate cuocere per altri quindici minuti, a fuoco moderato e a coperto. Quando il pollo Ë cotto, disponete i pezzi su un piatto di servizio caldo; assaggiate la salsa e, se necessario, salatela e pepatela. Versatela sul pollo e servite immediatamente. Vino consigliato: Sizzano. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Fesa Di Tacchino 1 Cipolla 250 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Farina Sale Preparazione: Affettare al velo la cipolla e farla appassire nell’olio. Unire i pelati e cuocere a fuoco medio. Infarinare le fette di tacchino e unirle al pomodoro. Salare. Cuocere per 10 minuti rigirando la carne un paio di volte.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Fesa Di Tacchino 4 Fette Prosciutto Cotto 200 Grammi di Formaggio Fontina 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 60 Grammi di Burro Sale Preparazione: Fate fondere 50 g di burro in una padella, adagiatevi le fettine di carne e cuocetele per 8 minuti, girandole e regolando di sale. Ungete una pirofila col restante burro e copritene il fondo con le fette di prosciutto: adagiatevi ora 4 fette di carne e met‡ della fontina a dadini. Fate ancora uno strato di fette di tacchino e fontina. Bagnate col vino e infornate a 180 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 5 Ingredienti: 700 Grammi di Bocconcini Di Tacchino 40 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipollina Sale Pepe 1/2 Limone (succo) 1/2 Arancia (succo) 1/2 Pompelmo (succo) 5 Cl di Panna Preparazione: Soffriggi nel boccale l’olio e la cipolla per 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Posiziona la farfalla, unisci i bocconcini di tacchino e insaporiscili: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi il succo degli agrumi, il sale, il pepe e cuoci: 15 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Alla fine incorpora la panna e termina la cottura per altri 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Pernici Persone: 4 Ingredienti: 2 Pernici 1 Bottiglia Vino Marsala 1 Scatoletta Fegato D’oca 1 Vasetto Salsa Di Tartufo 1500 Grammi di Piselli 1 Vasetto Panna 1 Fettina Pane Casereccio Raffermo Burro 1 Carota 1 Cipolla Timo Alloro Preparazione: Il giorno prima di cucinare le pernici, dopo averle pulite, riempitele con un cucchiaino di fegato d’oca; lasciatele poi a macerare dentro al marsala con un po’ di pepe macinato. Il giorno successivo in una casseruola fondete un pezzo di burro e quando sar‡ sciolto uniteci le pernici e lasciatele dorare. Aggiungete poi la carota tagliata a fettine, la cipolla tritata, la salsa di tartufo, il timo, l’alloro e il sale; cospargete il tutto di marsala e lasciate cuocere per 45 minuti. A parte cuocete i piselli, sminuzzateli in modo da formare un purË e legateli con un cucchiaio di panna. Dorate in forno la fetta di pane e spalmateci il fegato d’oca rimasto; sistemateci sopra le pernici e tenete in caldo. Passate la salsa e met‡ di essa mettetela in un piatto, sul quale appoggerete le pernici e il crostone. Il purË di piselli e la salsa rimanente serviteli a parte. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 8 Ossibuchi Di Tacchino 20 Grammi di Funghi Secchi 2 Mestoli Brodo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Pulire gli ossibuchi di tacchino da eventuali schegge d’osso e praticate qualche taglietto sui bordi in modo che mantengano la forma durante la cottura; infarinateli bene e scrollate l’eccesso di farina. Fate spumeggiare olio e burro in una padella e fatevi rosolare gli ossibuchi. Quindi unite i funghi secchi ammollati e poi tritati; regolate di sale e pepe. Bagnate tutto con il brodo e continuate la cottura per 25 minuti circa su fuoco basso. Prima di levare dal fuoco aggiungete del prezzemolo tritato. Servire caldi accompagnati da purË di patate. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 8 Fettine Petto Di Pollo 1/2 Melanzana Piccola 150 Grammi di Formaggio Robiola 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Basilico 3 Rametti Prezzemolo 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Maggiorana 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Accompagnare: 200 Grammi di Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella), 1 Cuore Sedano Bianco 50 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pollo Cotto Senape Maionese 3 Cucchiai di Yogurth 1 Sedano Rapa Sale Preparazione: Tagliate a striscioline il pollo e raccoglietele in un’insalatiera. Unite il sedano-rapa tagliato a fiammifero, la maionese, lo yogurth insaporito con un po’ di senape e di sale. Mescolate delicatamente e servite Vini di accompagnamento: I vini bianchi corposi sono quelli ideali: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini Di Pollo Tagliati A Listerelle 2 Limoni Sale Pepe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipollina Preparazione: Rosolate per 5 minuti a fuoco vivo i fegatini (dopo averli ben lavati e tagliati a bocconcini) in un cucchiaio d’olio in cui avrete messo anche 1 cipollina tagliata sottilmente. Aggiungete il succo di 2 limoni, salate e pepate. Cuocete ancora per 10 minuti a fuoco lento. Servite con un’insalata di cicoria, tagliata a listelle sottili e condita con sale, pepe, olio e limone. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Pollo 3 Spicchi di Aglio 3 Cipolle 5 Peperoni 50 Grammi di Estratto Di Pomodoro Rosmarino Pepe Sale Paprica Senape 4 Pomodori Preparazione: Tagliare il pollo a pezzi e spalmarli con senape, sale e paprica. Affettare i peperoni, le cipolle, l’aglio e i pomodori. Rosolare i pezzi di pollo da tutte le parti e aggiungere le verdure, l’estratto di pomodoro, il sale e il rosmarino. Cuocere a fuoco medio per 15 mm. coprire e contenere la cottura al minimo per altri 15 minuti. Spegnere e lasciare in pentola coperta per ulteriori 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1/2 Dado 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Farina 30 Grammi di Margarina Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Preparazione: Soffriggere nell’olio cipolla e sedano tritati, aggiungere il pollo a pezzetti e dopo qualche minuto un po’ d’acqua e il dado sbriciolato. Cuocere lentamente e quando il sugo comincia ad addensarsi cospargere con la farina e versare poco alla volta il latte caldo. A fine cottura unire margarina e prezzemolo. ...