Pollame

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Di 400 G 2 Uova Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Fatevi tagliare i petti di pollo a fettine dal macellaio. Battete in un piatto le uova, salate e intingetevi le fettine che poi passerete nel parmigiano grattugiato. Disponetele ora una accanto all’altra in una pirofila costellata di mucchietti di burro cospargendole ancora in superficie di altri fiocchetti di burro. Salate e infornate a fuoco caldo, ma non troppo, per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Pollo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Aprite il pollo, dopo averlo fiammeggiato, lungo la schiena, togliete le interiora, lavatelo bene, asciugatelo e posatelo sul tagliere, premetelo sul petto con la mano in modo da appiattirlo bene. Ungete il pollo da ogni parte con olio e conditelo con sale, pepe e mettetelo sulla graticola a fuoco ardente. Rivoltatelo pi˘ volte e, se Ë teneto e piccolino, il pollo dovrebbe essere cotto in 30 minuti, se non ci vorr‡ di pi˘. Per vedere se Ë cotto trapassate una coscia con uno spillone e, se non esce sangue vorr‡ dire che Ë cotto. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 4 Sottocosce Di Pollo 4 Fette Pancetta 250 Grammi di Funghi Porcini 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Preparazione: Mondate le patate, tagliatele a spicchi, passatele per 5 minuti in 20 g di burro e salatele. Pulite i porcini con una pezzuola umida, affettateli, saltateli per 5 minuti in 2 cucchiai di olio e salateli. Con un filo, legate ad ogni pezzo di pollo una fetta di pancetta, e fate cuocere in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e 20 g di burro per 35 minuti. Verso la fine della cottura aggiungete le patate, i funghi ed il vino. Di tanto in tanto, cospargete il tutto con il fondo di cottura. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Sottocoscia Di Tacchino Disossato 2 Arance 2 Limoni 1 1/2 Dadi Rosmarino Salvia Spezie Varie Per Carne Preparazione: Togliere la pelle alla sottocoscia e stenderla. All’interno porre le spezie e salare. Arrotolarlo e legarlo con spago per alimenti, dopodichË porlo in una pentola a pressione con il succo delle arance e il succo dei limoni, nonchÈ con 1 dado e mezzo. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora; far raffreddare su un piatto (non nel grasso che ha lasciato in cottura) e servire freddo di frigorifero. ...

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Petti Di Pollo In Scaloppine 2 Cucchiai di Farina 1 Mestolo Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Battete bene la fesa di pollo, salatela, pepatela e infarinatela. Scaldate il burro e l’olio in un tegame e poi rosolatevi la carne a fuoco vivace. Quando i petti di pollo saranno dorati innaffiateli con 1/2 bicchiere di Marsala e fate evaporare sempre a fuoco vivo; aggiungete il brodo, diminuite la fiamma e portate a cottura. Servite caldi. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Grandi Fesa Di Tacchino 2 Spicchi di Aglio 1 Fetta Grande Pane Raffermo (mollica) 4 Cucchiai di Prezzemolo Fresco Tritato Latte Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Bagnate la mollica di pane nel latte, strizzatela e sbriciolatela in una ciotola. Aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritato finemente, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Farcite ogni fetta di fesa con il composto, chiudete i fagottini con lo spago da cucina e fateli cuocere a fuoco vivace in una teglia antiaderente con un po’ di olio d’oliva. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Fusi Di Pollo Farina 1 Pera 2 Cucchiai di Aceto Di Mele Curry Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Infarinare i cubetti di pollo; rosolarli in padella con olio, sale e pepe. Unire le pere a cubetti e sfumare con aceto di mele, acqua e curry. Portare a cottura e servire con un ventaglio di fettine di pera.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 1 Costa Sedano 1 Patata Grande Prezzemolo 100 Grammi di Mascarpone 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Crostini Di Pane Sale Preparazione: Lessare la patata e separatamente anche i petti di pollo. Frullare per alcuni secondi la patata e il pollo a pezzetti, l’olio, prezzemolo e sedano e i cetriolini. Unire eventualmente un po’ di brodo di cottura del pollo. Unire il mascarpone sbattendo a lungo. Servire con crostini. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Grande 4 Cipolle 2 Bicchieri di Vino Bianco 25 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: Portare una casseruola al giusto grado di calore, inserirvi la faraona a farla rosolare bene sino ad indorarla da tutte le parti. Aggiungere le cipolle tagliate a rondelle e 2 bicchieri di vino bianco. Chiudere con il coperchio e cuocere per 30 minuti. Al momento di servire unire la panna al fondo di cottura e amalgamare bene. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Petto Di Pollo 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla Piccola 150 Grammi di Insalata Mista (insalata Soncino, Insalata Rucola, Insalata Lattughino, Crescione, Insalata Cicorino) 1 Pompelmo Rosa 1 Arancia 1 Cipollotto 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettete in un pentolino la carota e la cipolla sbucciate e la costa di sedano lavata. Unite un cucchiaino di sale e circa un litro di acqua. Portate a ebollizione e tuffatevi il petto di pollo intero. Lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti quindi fate raffreddare. Lavate e asciugate le insalate e disponetele in un piatto di portata. Sbucciate l’arancia e il pompelmo. Distribuite gli spicchi sull’insalata. Mescolate il succo degli agrumi con l’olio, il sale e il pepe. Tagliate il pollo a pezzetti e distribuitelo sull’insalata. Guarnite con le fette di cipollotto, condite il tutto con la salsa. ...

Ingrediente principale: Gallina Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Gallina 150 Grammi di Prosciutto Crudo 500 Grammi di Polpa Di Manzo 150 Grammi di Salsiccia Secca Piccante Alcune Cotenne Di Prosciutto Carota Sedano Cipolla Prezzemolo 1 Verza Piccola 300 Grammi di Insalata Scarola 300 Grammi di Borraggine 200 Grammi di Insalata Cicoria 300 Grammi di Broccoli Di Natale Sale Preparazione: Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d’acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l’acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 150 Grammi di Prosciutto Cotto Alcune Foglie Salvia Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Fino Pepe Preparazione: Per cominciare salate e pepate le fettine di carne, quindi posate su ognuna una fettina di prosciutto, una fogliolina di salvia e fermatele servendovi di uno stuzzicadenti. A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e adagiate con cura le fettine dalla parte del prosciutto lasciandole cuocere per un minuto a fiamma alta. Aiutandovi con due forchette, voltate le fettine e continuate la cottura ancora per un altro minuto. Successivamente, toglietele dal fuoco e posatele su di un piatto piano da portata, mentre nella padella versate il vino che lascerete restringere per un minuto fino a ottenere una salsina cremosa che servir‡ a cospargere i saltimbocca. ...