Pollo

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 1 Ramo Rosmarino Salvia Timo 2 Foglie Alloro 400 Grammi di Patate Novelle 4 Scalogni 3 Cucchiai di Aceto Aromatico 20 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Sbucciate e lavate le patatine novelle e gli scalogni. Pulite il pollo, privatelo delle interiora, passatelo sulla fiamma per eliminare la peluria, lavatelo e asciugatelo. Strofinatelo internamente ed esternamente con il sale. lavate la salvia, il timo e gli aghi dei rosmarino, asciugateli e tritateli finemente. In una ciotola mescolate il trito di erbe con abbondante pepe; mettetene una parte nell’interno del pollo aggiungendo anche una foglia di alloro. legate il pollo con lo spago da cucina, spennellatelo con un cucchiaio d’olio e cospargetelo con met‡ dei trito di erbe rimasto. Mettete il pollo in un tegame da forno, ponetelo in forno preriscaldato a 180 gradi e fatelo cuocere per 15 minuti circa rigirandolo di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, aggiungete nello stesso tegame le patatine e gli scalogni; irrorate con l’olio rimasto, cospargete con il rimanente trito di erbe, aggiungete l’altra foglia d’alloro e un pizzico di sole e pepe. Continuate la cottura per circa 40 minuti irrorando di tanto in tanto col fondo di cottura Scolate il pollo, dividetelo a pezzetti e adagiateli sul piatto di portata caldo. Aggiungetevi le patatine, gli scalogni e coprite il piatto con un foglio di carta metallizzata. Eliminate il grasso di cottura dal tegame che porrete sul fuoco; versatevi l’aceto e mescolate per staccare il fondo di cottura. Dopo qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fatela ridurre alla met‡. Aggiungete infine il burro diviso a pezzetti, battendolo con una forchetta per addensare la salsa; unitevi il prezzemolo lavato e tritato. Eliminate la carta metallizzata, versate la salsa sul pollo e servitelo subito. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo 60 Grammi di Burro Farina 4 Fette Formaggio Fontina Sale Preparazione: Infarinare i petti di pollo. In un tegame far soffriggere il burro e rosolare i petti di pollo salandoli e rigirandoli in modo che possano cuocere bene da ogni parte. Raggiunta la cottura, porre sopra ogni petto una fetta di fontina. Coprire il tegame e abbassare la fiamma in modo che la fontina fonda lentamente. Servire quindi i petti di pollo conditi con il burro di cottura. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi 2 Gambi Sedano 2 Porri 1 Cipolla 30 Cl di Brodo Sale Pepe Noce Moscata 20 Cl di Panna 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Far fondere a coperto la cipolla tagliuzzata. Aggiungere i pezzi di pollo e le verdure sminuzzate. Salare e pepare. Bagnare col brodo e coprire. Cuocere per 1 ora. Sbattere i tuorli con la panna un po’ di noce moscata. Aggiungere alla salsa del pollo e servire senza pi˘ mettere sul fuoco. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 12 Ingredienti: 1500 Grammi di Petto Di Pollo Olio Di Girasole 200 Grammi di Corn Flakes (non Aromatizzati) Preparazione: Tagliate il petto di pollo a fette e usando un batticarne riducetelo ad uno spessore di 1 cm scarso. Tagliatelo in strisce larghe circa 1,5 cm. Sbriciolate i corn flakes e metteteli in un piatto. Immergete i tronchetti di pollo prima nell’olio e poi nei corn flakes premendo per farli aderire per bene. Disponete i tronchetti di pollo impanati sulle placche preparate in precedenza con carta da forno. Cuocete i tronchetti di pollo nel forno caldo a 200 gradi per circa 10/15 minuti, scambiando la posizione delle due placche a met‡ cottura. Fate raffreddare i tronchetti di pollo poichÈ raffreddandosi la crosticina diventer‡ croccante. Serviteli con ketchup e maionese. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 2 Cucchiai di Pastina Tipo Stelline 1 Vasetto Omogeneizzato Di Pollo 1 Coscia Di Pollo Privata Della Pelle 1 Pomodoro Fresco Maturo 1 Cipolla Piccola 1 Carota 1 Pezzetto Sedano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In 500 g d’acqua aggiungere la coscia di pollo, il sedano, la cipolla piccola e una carota ben lavate. Portare ad ebollizione e cuocere per un’ora abbondante. Colare il brodo, separando la carne e le verdure. Scottare e pelare il pomodoro e sminuzzarlo direttamente nel piatto. Cuocere le stelline in 250 g circa del brodo per circa 9 minuti. Versare un po’ di brodo sul pomodoro e amalgamare il pollo e la pastina cotta non troppo scolata. Mescolare e condire con l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 1 Pollo 2 Uova Farina 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Rosmarino Alloro Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo, tagliarlo a pezzi. Tritare una manciata di prezzemolo con l’aglio e unirvi un rametto rosmarino e una foglia di alloro sminuzzati. Mettere i pezzi di pollo in una terrina, cospargerli con gli aromi preparati, versarvi sopra mezzo bicchiere di olio e il succo del limone, salarli, peparli e lasciarli marinare per circa due ore rimuovendoli ogni tanto preparare una pastella sbattendo le uova con un po’ di sale e pepe e aggiungendovi, mescolando, due cucchiaiate di farina e mezzo bicchiere di latte. Mettere al fuoco una padella con abbondante olio. Scolare i pezzi di pollo dalla marinata, immergerli nella pastella ricoprendoli bene, quindi farli rosolare nell’olio caldo. Scolarli quando avranno assunto un bel colore dorato, metterli su una carta assorbente perchÈ perdano l’eccesso di unto e lasciarli raffreddare completamente prima di metterli nel contenitore da picnic. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 1 Pollo Grande Farina Lardo Prosciutto Crudo 30 Grammi di Funghi Secchi 1 Mazzetto di Odori Sale Pepe Vino Bianco Secco Brodo 1 Limone Preparazione: Pulire accuratamente il pollo, tagliarlo a pezzi ed asciugarlo. Farlo rosolare nella padella grande, con il lardo battuto, il prosciutto tagliato a dadini ed un mazzetto di erbe odorose. Salare e pepare, innaffiare di tanto in tanto con vino bianco e quando questo sar‡ evaporato aggiungere i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida. Versare sul pollo un bicchiere di brodo e far cuocere lentamente coprendo. A cottura ultimata sistemare i pezzi di pollo sul piatto di portata e nella padella di cottura aggiungere un cucchiaio di farina ed il succo di un limone. Mescolare bene, quando la farina avr‡ preso un bel color nocciola, togliere dal fuoco e ricoprire il pollo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Aperti E Puliti 4 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Senape Dolce 1/2 Limone Olio D’oliva Preparazione: Lessare i petti di pollo, farli raffreddare e tagliarli a listarelle. Mettere le listarelle di pollo in un’insalatiera. Pestare le acciughe e trasferirle in una ciotola, unire 1 cucchiaio abbondante di senape, il succo di limone e olio necessario ad ottenere una salsa cremosa. Mescolare la salsa e versarla sul pollo. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Normandia. Ingredienti: 1 Pollo 70 Grammi di Burro 1/2 Tazza Panna Fresca 1/2 Bicchiere di Sidro 1 Bicchierino Calvados 2 Mele Renette 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate l’interno e l’esterno del pollo e mettetelo in un piatto da forno con qualche noce di burro. Cuocetelo a forno caldo (200 gradi) per 35 minuti, bagnandolo frequentemente durante la cottura. Togliete il pollo dal piatto, tagliatelo in sei pezzi e tenetelo in caldo. Lavate e pelate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a rondelle e rosolatele a fuoco lento in poco burro. Versate il sugo di cottura del pollo in una casseruola, aggiungete il sidro, il calvados e la panna. Mettete a fuoco vivo e fate ribollire per 4 o 5 minuti per ridurre. Disponete il pollo nel piatto da portata, guarnitelo con le mele, ricopritelo con la salsa di calvados e panna, spolverate con il prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1200 G 2 Tuorli D’uovo 1 Carota 1 Cipolla Piccola 1 Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Cl di Brodo 1/2 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Preparazione: Pulite il pollo e passatelo sulla fiamma per eliminare l’eventuale peluria rimasta; lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi non troppo grossi. Lavate e raschiate la carota e la costola di sedano; lavate e mondate il prezzemolo; sbucciate la cipolla e dividetela a met‡. Mettete l’olio sul fuoco in una casseruola di coccio, fatelo riscaldare e versatevi a pioggia la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, affinchÈ non si formino grumi; quando la farina sar‡ un po’ tostata, unite a poco a poco il brodo, portandolo ci bollore, e mettete nella casseruola la carota, il sedano, il prezzemolo e la cipolla. Fate cuocere per 7-8 minuti e ponetevi i pezzi di pollo; poi regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 30 minuti circa. Sbattete in una ciotola i tuorli con il succo di mezzo limone. Quando il pollo risulter‡ cotto, togliete la casseruola dal fuoco, raccogliete con una forchetta gli odori ed eliminateli. Quindi, mescolando velocemente, versate sul pollo i tuorli, che non dovranno cuocere ma formare una crema liscia e densa. Accomodate subito i pezzi di pollo su un piatto da portata precedentemente riscaldato, versatevi sopra il fondo di cottura e servite in tavola ben caldo. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Tartufo D’alba 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 4 Carciofi 1 Cucchiaino Senape Piccante 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lessate il petto di pollo in acqua salata. Pulite e lavate le verdure. Tagliate a dadini il prosciutto, il pollo lesso e i carciofi. Tagliate a striscioline l’indivia. Sbattete 8 cucchiai di olio con la senape e un pizzico di sale. Mettete tutto in una insalatiera, condite con la salsa, affettate il tartufo e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo 4 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Timo 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare una salsa con il succo del limone, l’aglio sbucciato e il timo e far macerare per circa 10 minuti. Appiattire i petti di pollo, salarli, peparli, distribuirvi sopra la salsa, piegare a portafoglio e fermarli con uno stecchino. Infornare per circa 25 minuti e servirli caldi. ...