Pollo

Ingrediente principale: Pollo Arrosto Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 4 minuti. Ingredienti: 9 Fette Pane A Cassetta 1/2 Pollo Arrosto 6 Fettine Bacon 6 Foglie Insalata Lattuga 4 Pomodori Sodi Maturi 4 Cucchiai di Maionese Leggera 1 Pizzico di Paprica Dolce (facoltativo) 1 Cucchiaio di Burro Sale Preparazione: Disossate il pollo, spellatelo e riducete la carne a pezzetti. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele accuratamente. Lavate i pomodori e affettateli. Eliminate la crosta del pane a cassetta. Imburrate leggermente le fette di pane. Tostatele nel forno gi‡ caldo a circa 100 gradi pochi minuti per parte, giusto il tempo che prendano un bel colore dorato. Assicuratevi che all’interno le fette restino morbide. Mettete il bacon in una padella antiaderente senza condimento. Rosolatelo a fiamma viva finchÈ Ë dorato e croccante. Al termine, sgocciolatelo su un foglio di carta assorbente. Passate alla farcitura: ogni sandwich sar‡ composto da tre strati di pane. Distribuite sui primi due i pezzetti di pollo con un po’ di sale e di paprica. Aggiungete a ogni strato un po’ di maionese, le fettine di pomodoro, ancora maionese, il bacon sbriciolato e le foglie di lattuga. Dividete delicatamente in due ogni sandwich e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 2 Cucchiai di Farina 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Foglie Salvia 4 Cetriolini Sott’aceto Brandy Brodo Sale Preparazione: Dividere a met‡ i petti di pollo, mondarli, batterli ed infarinarli. Far soffriggere in una padella il burro con l’olio, adagiarvi i filetti di pollo, farli rosolare, salarli, girarli, versare il brandy, farlo evaporare, aggiungere la salvia, i cetriolini e un mestolo di brodo, far cuocere per circa 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Fegatini Di Pollo Brodo Di Carne Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: In un tegamino fate rosolare i fegatini di pollo a pezzetti con il burro e un po’ di sale. Fate bollire il brodo di carne e versatevi le tagliatelle. Prima di servire aggiungete, i fegatini soffritti e, a piacere, il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Castagne Secche 1 Pollo Di 1500 G 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Porri Tagliati A Pezzetti 3 Cucchiai di Sherry 6 Cucchiai di Salsa Di Soia 3 Pezzi Zenzero Preparazione: In una pentola con acqua, fate cuocere le castagne a fuoco lento, per circa un paio d’ore. Mettete il pollo in casseruola con l’olio e due tazze di acqua; portate a bollore, aggiungete i porri, lo sherry, lo zenzero, coprite e lasciate cuocere per 1 ora circa, finchÈ il pollo Ë tenero. Aggiungete le castagne con la loro acqua e lasciate il tutto sul fuoco, col coperchio, per altri due minuti. Servite il piatto caldo. ...

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo 300 Grammi di Funghi Coltivati (o Funghi Porcini) 30 Grammi di Burro 1 Manciatina Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Poca Farina Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Per La Guarnizione: 4 Pomodori Maturi Un Po’ Sodi 1 Manciatina Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Alcuni Cucchiai di Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Appiattite leggermente i petti di pollo con il batticarne, infarinateli da ambedue le parti e fateli rosolare nella met‡ del burro e qualche cucchiaiata di olio. Salateli, pepateli e, quando saranno ben coloriti, spruzzateli con mezzo bicchiere circa di vino bianco. Fate evaporare quasi completamente il vino, quindi mettete il coperchio e proseguite la cottura fino a quando i petti saranno ben coloriti. Nel frattempo pelate i funghi (se usate i porcini strofinateli appena con un telo umido), tagliate via la parte terminale del gambo e affettateli. Mettete al fuoco una padella con il rimanente burro qualche cucchiaiata di olio e lo spicchio di aglio schiacciato. Quando l’aglio sar‡ colorito, eliminatelo e versate in padella i funghi, salateli, pepateli, coperchiateli e cuoceteli a fuoco lento. Pochi minuti prima di togliere i funghi dal fuoco, spolverizzateli con il prezzemolo tritato. Scolate i petti di pollo, sistemateli su un piatto di servizio e copriteli completamente con le fettine di funghi. Disponete tutt’attorno ai petti di pollo i mezzi pomodori che avrete cucinato in questo modo: tagliateli a met‡, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione, spolverizzateli con il pangrattato mescolato al prezzemolo tritato insieme all’aglio, cospargeteli di abbondante olio, sale e pepe e metteteli a cuocere in forno alla temperatura di 170 gradi sul termostato, dopo averli disposti in una pirofila ben unta di olio. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Pepe Sale Preparazione: Tagliare a pezzi il pollo e cuocerlo a fuoco vivo con olio, burro, pepe e sale. Se necessario unire un po’ di brodo di dado. Quando sar‡ ben cotto (1 ora circa), toglierlo dal fondo di cottura, unire le olive e il vino. Cuocere fino all’evaporazione del vino, coprire con questo intingolo il pollo e servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 200 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 100 Grammi di Rigaglie Di Pollo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 2 Uova 1 Cipolla 1 Foglia Salvia Pangrattato Farina 100 Cl di Brodo Strutto (o Olio D’oliva) 1 Noce Burro Sale Preparazione: Nettate ed affettate le regaglie di pollo. In una casseruola di terracotta fate appassire nel burro la cipolla tritata insaporita con 1 foglia di salvia. Aggiungete la carne e le regaglie e quando sono insaporite mettete il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed intanto lessate il riso in 100 cl di brodo bollente salato in modo che a fine cottura il liquido risulti completamente assorbito. Versate il riso in una terrina e dopo averlo mescolato con il formaggio e 2 uova, lasciatelo intiepidire. Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo di carne. Coprite con un’altra cucchiaiata di riso e premendo tra i palmi, date al composto la forma di una arancia. Continuate l’operazione sino a esaurimento degli ingredienti; passate gli arancini nella farina, nell’uovo battuto salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante strutto o olio fumante. Scolateli su carta da cucina in modo che perdano l’olio superfluo e disponeteli a piramide su un piatto di servizio e serviteli caldissimi. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 200 Grammi di Semolino 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Vin Santo (o Vino Marsala) 3 Uova Sale Per Il Ripieno: 200 Grammi di Rigaglie Di Pollo 100 Grammi di Animelle 1 Petto Di Pollo 1 Tartufo Nero 30 Grammi di Funghi Secchi 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco 80 Grammi di Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Burro Besciamella 1/2 Cipolla Brodo Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Nizza. Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 50 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Salsiccia 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Polpa Di Vitello Macinata 1 Uovo 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Bicchiere di Latte 1 Panino (mollica) Sale 1 Grattatina Noce Moscata 6 Cucchiai di Olio D’oliva 600 Grammi di Cavolini Di Bruxelles Al Burro ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Pollo 4 Funghi Porcini 1 Bicchiere di Panna 1 Manciata Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 1 Cipolla 1 Limone 1 Bicchierino Vino Bianco Sale Pepe 50 Grammi di Burro Preparazione: Fate rosolare in tegame i filetti di pollo con met‡ del burro. Appena saranno ben dorati, spruzzateli con il succo di limone. Dopo aver salato e pepato, fate cuocere per un quarto d’ora a fuoco tenue. Intanto pulite e strofinate i funghi con un panno umido e tagliateli a fettine. Tritate finemente la cipolla, fatela imbiondire con il rimanente burro in un tegame ed unitevi i funghi. Fateli insaporire, poi salateli a pepateli, spolverizzateli con un trito di prezzemolo e basilico e bagnateli con il vino. Continuate la cottura per circa 20 minuti, senza aggiungere acqua, perchÈ i funghi ne emettono spontaneamente. Non appena saranno cotti, uniteli ai filetti di pollo e irrorate tutto con panna. Fate addensare il sugo qualche minuto e servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Prezzemolo 12 Cipolline Burro 2 Chiodi Di Garofano Sale Grosso Alcuni Grani Pepe Nero Preparazione: Insaporite l’interno del pollo con alcuni grani di sale grosso e di pepe nero, un po’ di prezzemolo, 2 cipolline picchettate con un chiodo di garofano. Cucite l’apertura, ripiegate le ali sul dorso. Soffregate bene tutto il volatile con il sale grosso, spennellatelo con il burro fuso a bagnomaria e adagiatelo al centro di un foglio piuttosto grande di carta d’alluminio. Contornatelo con le altre cipolline e rametti di prezzemolo. Chiudete il pollo nel suo cartoccio. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti e poi a 180 gradi per altri 30. Servite nel cartoccio che aprirete a tavola. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Rosso Piceno DOC, Cacc’È Mmitte Di Lucera DOC. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 5 Uova 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Pancetta 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cipolla 50 Grammi di Funghi Secchi 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno i funghi in una scodella con acqua tiepida. Fate soffriggere la pancetta e la cipolla tritate in una casseruola con due cucchiai d’olio, a calore moderato per 5 minuti. Unite la carne tritata, il sale necessario e una macinata di pepe, fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche i fegatini di pollo, i funghi, scolati e tritati, e il concentrato di pomodoro, diluito con un po’ d’acqua. Lasciate cuocere il rag˘ a fuoco dolce per 30 minuti. Fate lessare gli spinaci, strizzateli bene, tritateli e metteteli in una terrina insieme alla ricotta. Aggiungete met‡ del Parmigiano, un uovo, una presa di sale e la noce moscata e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto. Preparate la pasta con la farina, quattro uova e una presa di sale, stendetela in una sfoglia sottile e dividetela in rettangoli. Lessate questi ultimi al dente, pochi per volta, in una pentola piena d’acqua bollente salata. Man mano che vengono pronti, scolate i pezzi di pasta e stendeteli in una teglia imburrata. Coprite ogni strato di pasta con uno del composto di ricotta e spinaci e uno di rag˘ e cospargetelo con un po’ di Parmigiano. Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di rag˘ e Parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 180 gradi per 20 minuti. ...