Pollo

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 200 Grammi di Gamberetti Freschi Sgusciati 100 Grammi di Pisellini Surgelati 80 Grammi di Burro 2 Petti Di Pollo 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Peperone Rosso 1 Bustina Zafferano 60 Cl di Brodo Prezzemolo Semi Di Coriandolo Sale Pepe Preparazione: Dividete in due i petti di pollo, privandoli dell’ossicino centrale. Lavorate 40 g di burro con un pizzico di sale e di pepe e con un cucchiaino circa di semi di coriandolo pestati, cospargete i petti di pollo poi sistemateli in una pirofila. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate un riso pilaf: fate appassire la cipolla e l’aglio tritati nel restante burro, versate il riso, tostatelo, unendo anche il peperone a sottili listarelle, quindi bagnate con tutto il brodo bollente, in cui avrete diluito la bustina di zafferano e mescolate di tanto in tanto. Cinque minuti prima che il riso sia cotto, unite i gamberetti, i pisellini e il prezzemolo tritato. Alla fine il riso dovr‡ risultare ben asciutto e con i chicchi separati; servite col pollo cotto al forno. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pollo 1 Ananas 1 Limone 4 Pomodorini 5 Asparagi Olio D’oliva Salsa Di Soia Sale Pepe Preparazione: Tagliare a tagliatelle il pollo e scottarlo in padella con olio e salsa di soia. Tagliare l’ananas a millepunti, i pomodori a cubetti; tagliare gli asparagi pelati a becco di flauto e rosolarli velocemente in padella con olio e sale. Unire il tutto in modo armonico e servire con un’emulsione di olio, succo di limone ed ananas, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 75 Cl di Birra Chiara 1 Cipolla Olio D’oliva 1 Pugnetto Uvetta Sultanina 2 Foglie Alloro Sale Preparazione: Soffriggere lentamente nell’olio la cipolla affettata. Unire il pollo tagliato a pezzi e, quando questi saranno dorati, versare la birra; cuocere a fuoco basso, finchÈ non sar‡ quasi del tutto evaporata. Salare, aggiungere le foglie di alloro e l’uva passa ammorbidita in acqua calda. Coprire e continuare la cottura per una mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Petto Di Pollo A Fettine 1 Uovo Pangrattato Olio Per Friggere 300 Grammi di Giardiniera Di Verdure Sott’olio 1 Limone Sale Preparazione: Con l’uovo e il pangrattato impanate le fettine di pollo, friggetele in abbondante olio caldo, girandole spesso finchÈ sono ben dorate e croccanti, quindi estraetele e fatele asciugare sulla carta da cucina. Salate. Mentre le costolette cuociono sgocciolate le verdure sott’olio e tagliatele a striscioline regolari. Tagliate anche la carne a striscioline e mettetela in una insalatiera con le verdure. Spruzzate con il succo di limone e mescolate. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Marroni 200 Grammi di Petto Di Pollo 150 Grammi di Zucchine 500 Grammi di Brodo 500 Grammi di Latte 1 Cipolla Burro Noce Moscata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Praticate ai marroni un’incisione nella buccia esterna legnosa, quindi poneteli a lessare in abbondante acqua calda che salerete al bollore. Dopo circa 45 minuti, scolateli, privateli della buccia, della pellicina interna di rivestimento e spezzettateli. Contemporaneamente, in un’altra casseruola, lessate in acqua salata il petto di pollo, dopo averlo privato di eventuali scarti e pellicine. Mondate quindi la cipolla, tagliatela grossolanamente e fatela rosolare in tre cucchiaiate d’olio, insieme con i pezzettini di castagne. Aggiungete quindi nella casseruola il brodo e il latte caldi, quindi insaporire il tutto con una grattatina di noce moscata e con un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere la minestra scoperta, a fuoco medio, per circa 30 minuti. Scolate il petto di pollo e tagliatelo in dadolata fine. Spuntate e lavate anche le zucchine, riducendole poi a dadini che farete rosolare, a fuoco vivo, insieme con quelli di pollo, nel burro riscaldato ed aromatizzato con mezzo spicchio d’aglio, leggermente schiacciato. Salate e pepate la dadolata e tenetela in caldo. Passate al frullatore la minestra di marroni, al caso riscaldatela poi distribuitela tra 4 ciotole individuali. Completate infine la vellutata con la dadolata mista, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, quindi servitela immediatamente. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 2 Cucchiai di Curry 70 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 1 Rametto di Timo 2 Cucchiai di Farina Sale Preparazione: In un tegame fate fondere il burro, insaporitevi la cipolla tritata, poi aggiungete il pollo tagliato a pezzi e mescolate evitando che la carne prenda colore. Aggiungete il timo, regolate il sale. Diluite il curry in un po’ d’acqua calda e versatelo sul pollo. Diminuite il calore e lasciate cuocere per circa due ore aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua calda. Quando il pollo Ë cotto, completate facendo addensare il sugo. Servite con riso bollito di contorno. Vini di accompagnamento: Preferire i vini bianchi aromatici: Valle D’Aosta Nus Malvoisie DOC, Alto Adige M¸ller-Thurgau DOC, Marino DOC. ...

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo Tagliati A Met‡ 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mela 1 Pizzico di Farina 10 Cl di Panna Liquida Poco Brodo 1/2 Cucchiaino Curry In Polvere Sale Pepe Preparazione: Far rosolare i petti di pollo nella padella grande, aggiungere la cipolla e l’aglio tritati finemente e la mela sbucciata e tagliata a dadini con il curry, precedentemente diluito con un poco di brodo caldo, con l’aggiunta di un pizzico di farina. Salare e pepare e proseguire la cottura a fiamma bassa unendo poco prima di togliere dal fuoco, la panna. Servire i petti di pollo ben caldi con la loro salsa. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 4 Avocado 250 Formaggio Cheddar 200 Grammi di Petto Di Pollo Arrosto 1 Tazza Riso 2 Cipolle 1 Uovo 1 Tazza Brodo Di Pollo 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Burro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Preparazione: Fate rosolare nel burro le cipolle tritate finemente. Aggiungetevi il riso, fatelo soffriggere per 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Versatevi il brodo di pollo, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Tagliate il petto di pollo in pezzi piccoli ed unitevi il prezzemolo, la met‡ del formaggio grattugiato e l’uovo. Quando il riso sar‡ cotto, aggiungetevi il composto preparato con il pollo e mescolate con cura, in modo da sciogliere il formaggio. Mondate gli avocados, tagliateli a met‡, eliminate i noccioli ed estraete delicatamente la polpa con un cucchiaio. Tagliatela quindi a dadini e mescolatela al riso. Bagnate gli avocados tagliati a met‡ con il succo di limone, disponeteli in una pirofila imburrata e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato, spargetevi sopra il resto del formaggio e fateli cuocere in forno a 220 gradi fino allo scioglimento del formaggio. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 2 Uova 50 Grammi di Burro Chiarificato Farina Pangrattato Fresco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pollo a pezzi piuttosto piccoli e lasciateli in infusione per un’ora nell’olio emulsionato con succo di limone, sale e pepe. Poi sgocciolateli, infarinateli leggermente, passateli nell’uovo sbattuto salato e nel pangrattato fresco. In una padella fate sciogliere il burro chiarificato e quando spumeggia adagiatevi i pezzi facendoli dorare a fuoco non troppo vivo per 15-20 minuti. Devono riuscire croccanti fuori e teneri dentro. Asciugateli su carta assorbente e ricordate che il pollo fritto va servito caldissimo. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Rosso DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Copertino Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Larghe Petto Di Pollo 150 Grammi di Mortadella (pezzi Da 150 G) 4 Foglie Grandi Insalata Romana (o Insalata Lattuga Incappucciata) Olio D’oliva Sale Vino Bianco 1 Pugno Farina Preparazione: Battere leggermente con lo spianacarne il petto di pollo.Tagliare a dadini sia la mortadella che l’insalata e distribuire sulla carne. Non aggiungere sale perchÈ la mortadella gi‡ ne contiene a sufficienza. Arrotolare accuratamente e passare gli involtini nella farina.Ungere con poco olio d’oliva una padella antiaderente e, quando Ë calda, adagiarvi gli involtini .Farli rosolare da ogni parte a fuoco moderato, rigirandoli delicatamente per non farli aprire. Quando sono dorati, versare nella padella mezzo bicchiere di vino bianco secco e far evaporare. Salare leggermente e servire ben caldi. Si possono accompagnare con un contorno di zucchine e carote cotte a vapore e condite con olio, sale e limone. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 2 Ingredienti: 250 Grammi di Petto Di Pollo 500 Grammi di Pisellini Surgelati 1 Bicchiere di Vino Bianco Latte 1 Confezione Panna Da Cucina Preparazione: Sciogliere il burro in una padella, infarinare i petti di pollo e rosolarli nel burro col vino bianco. Aggiungere i piselli precedentemente lessati e completare il tutto con panna da cucina. Far cuocere per 5-6 minuti e servire.

Ingrediente principale: Semolino Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 300 Grammi di Semolino 5 Uova 300 Grammi di Regaglie Di Pollo 200 Grammi di Cervella E Filoni 150 Grammi di Animella 130 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Grasso Di Prosciutto 1 Carota 1/4 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Vin Santo 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Bicchiere di Brodo Latte 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per La Besciamella: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe Noce Moscata ...