Pollo

Ingrediente principale: Melanzane Grigliate Surgelate Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Petto Di Pollo 300 Grammi di Melanzane Grigliate Surgelate 2 Cucchiai di Capperi Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva 8 Fette Pane Casereccio Sale Pepe Preparazione: Tagliare a listarelle il petto di pollo e farlo saltare in padella con olio; toglierlo dal fuoco e trasferirlo in 1 terrina con le fette di melanzane scongelate e tagliate a striscioline. Condire tutto con aceto, capperi, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe e lasciar riposare per 15 minuti. Intanto, tostare le fette di pane in forno e poi distribuirvi sopra il pollo e le melanzane. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pollo 2 Uova Maionese Panna Montata Cetriolini Sott’aceto Sale Preparazione: Lessate il pollo, preferibilmente la parte del petto, tritatelo. Rassodate le uova, togliete i tuorli e amalgamateli con la carne tritata. Ammorbidite il composto con due cucchiai di maionese un cucchiaio di panna montata e regolate il sale. Riempite le tartellette con la crema, guarnite con cetriolini sott’aceto tagliati a fettine

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette Pane A Cassetta 90 Grammi di Burro Senape Sale Petto Di Pollo Arrosto 4 Fette Prosciutto Cotto 1 Pomodoro Insalata Lattuga 4 Fette Formaggio Groviera Preparazione: Lavorate a spuma il burro con un po’ di sale e un cucchiaio di senape e spalmatelo sulla superficie delle fette di pane. Su sei di queste mettete il pollo tagliato a listarelle, una rondella di pomodoro, una foglia di lattuga, coprite con una fetta di pane; sopra alternate formaggio, prosciutto cotto, pomodoro e una foglia di lattuga. Ricoprite con un’altra fetta di pane. Premete bene i tramezzini, avvolgeteli in un foglio di carta oleata e poi in un tovagliolo umido per mantenerli morbidi ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 4 Carciofi Tagliati A Spicchi Succo Di Limone Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Tenere a bagno gli spicchi di carciofo in acqua acidulata con succo di limone. Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi; prendere una casseruola della quale il pollo non occupi pi˘ di 2/3 della sua capacit‡, porla a scaldare sul fuoco moderato fino a che non abbia raggiunto l’esatto grado di calore come riportato nelle istruzioni generali di cottura. Inserirvi il pollo e i carciofi precedentemente infarinati lasciando rosolare da tutte le parti, aggiungervi il vino bianco, chiudere con il coperchio e cuocere per 1 ora circa. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Cipolla Rossa 1 Gambo Sedano 1 Manciata Prezzemolo 1 Carota 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pollo 50 Cl di Brodo 14 Olive Di Gaeta 1 Cucchiaino Conserva Di Pomodoro Preparazione: Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l’olio; quando sar‡ soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso. Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente. Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l’intingolo e servite quando il pollo sar‡ cotto.(cucina genovese). Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non Ë gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d’acqua calda. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Petto Di Pollo 30 Grammi di Capperi Sott’aceto 100 Grammi di Olive Nere E Olive Verdi 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro Vino Bianco Pasta D’acciughe Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Battere leggermente le fettine di pollo. Tritare i capperi e mescolarli con 3 cucchiaini di olio e pasta d’acciughe a piacere. Stendere questa crema sulle fettine di pollo e formare degli involtini. Far rosolare gli involtini in olio, bagnarli con il vino, farlo evaporare poi unire le olive snocciolate e spezzettate, il pomodoro, sale e pepe. Coprire e cuocere per 30-40 minuti. Guarnire col basilico tritato prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo Divisi A Met‡ 2 Zucchine Tagliate A Rondelle 1 Peperone A Pezzetti 12 Cl di Aceto Di Vino 150 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipolla A Fettine 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Origano 1 Cucchiaino Pepe Preparazione: Battere delicatamente i petti di pollo e tagliarli in quattro grosse strisce. Metterle in una casseruola con le zucchine e il peperoncino. Unire l’aceto e gli altri ingredienti e far riposare in bicchiere. Coprire e agitare bene. Mettere la salsina sul pollo e sulle verdure. Coprire, marinare e far riposare per un’ora. Versare di nuovo la salsina in una padella antiaderente. Far bollire per un minuto. Infilzare negli spiedini di legno, un pezzetto di verdura e un pezzetto di pollo e bagnare nella salsina. Far cuocere ancora per dieci minuti, unendo la marinata. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 2 Finocchi 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva (o Burro Fuso) 15 Cl di Brodo Di Pollo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sale Pepe Per Il Burro Maneggiato: 2 Cucchiai di Burro 2 Cucchiai di Farina Preparazione: Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate i finocchi, togliete le foglie dure e tagliateli in due. Lavateli accuratamente. Mettete i finocchi in una pirofila, aggiungetevi il succo di limone, l’olio o il burro fuso e il brodo di pollo. Salate e pepate. Posate il piatto sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con foglio di alluminio, infornate e lasciate cuocere per quarantacinque minuti. Sgocciolate i finocchi e teneteli in caldo. Preparate il burro maneggiato mescolando il burro e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettete la pirofila sul fuoco, aggiungete il burro maneggiato quando il liquido comincia a sobbollire. Sbattete con una frusta. Fate addensare per due o tre minuti a fuoco dolce senza smettere di sbattere. Rimettete i finocchi nella pirofila, cospargete di prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Petti Di Pollo 2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Preparazione: Tagliare i petti di pollo a fettine e passarle prima nelle uova sbattute con il sale e poi nel parmigiano. Adagiarle una accanto all’altra in una pirofila imburrata e cospargere con numerosi fiocchetti di burro. Mettere in forno gi‡ caldo per 15-20 minuti e servire.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1 Pollo Medio Pulito E Fiammeggiato 5 Cucchiai di Farina Di Grano 00 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Brodo Di Carne Burro Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Fate il pollo in otto pezzi, infarinateli e metteteli a rosolare in una casseruola con olio d’oliva e burro e uno spicchio d’aglio; salateli, pepateli e spolverizzateli di noce moscata. Quando avranno assunto un bel colore dorato, bagnateli col vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Aggiungete adesso un bicchiere di brodo, incoperchiate e cuocete a fiamma sostenuta, ma non violenta, fino a completa cottura. Disponete i pezzi di pollo in un piatto di portata ed irrorateli con un intingolo ottenuto miscelando il fondo di cottura col succo di mezzo limone. Servite caldo, guarnito con patatine novelle al forno. Si dice che questo piatto fosse stato servito la sera della battaglia di Marengo al generale Bonaparte, poi uscito vittorioso. Si dice che i viveri delle truppe francesi fossero allo stremo: ma un pollo si puÚ anche rubare, in guerra. Si dice ancora che fosse stato fritto nell’olio ed irrorato di Madera. Ho consultato i sacri testi della cucina piemontese postnapoleonici che sono quelli del Chapusot (1846) e del Vialardi (1854), ma del Madera non ho trovato traccia. Il Chapusot, poi, in questo sautÈ ci mette anche le tomatiche, ovvero pomodori, avvicinandosi al pollo alla cacciatora. Vino consigliato: Barbera d’Alba. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pollo A Pezzi 80 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Arancia (scorza) 1 Cipolla 2 Carote Sedano 3 Spicchi di Aglio Origano 1 Bicchierino Vino Bianco 5 Grani Pepe 2 Chiodi Di Garofano Sale 1 Bicchierino Cognac Preparazione: Tagliare a pezzi sedano carote e cipolla e metterli in una ciotola con l’origano, l’aglio, la scorza d’arancia, il pepe, i chiodi di garofano, il pollo, il vino e il cognac e marinare per 4 ore. In una casseruola scaldare l’olio e rosolarvi il pollo, aggiungere le olive e, dopo 5 minuti, la marinata e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 1 Pollo Di Circa 1500 G 1 Mazzetto di Erbe Miste 1 Limone (succo) Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaino Paprica Forte 300 Grammi di Peperoni Rossi 300 Grammi di Peperoni Verdi 2 Pomodori 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 8 Fette Pancetta Affumicata 8 Cl di Olio D’oliva 50 Grammi di Brunoise Di Cipolle 1 Spicchio di Aglio Tritato 12 Olive Nere Snocciolate 120 Grammi di Riso ...