Pollo

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Pollo 1 Limone 1 Trito Di Prezzemolo E Salvia Origano Sale Pepe Poco Brandy Alcool A 95 Gradi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Emulsionare l’olio con il succo di limone, il trito di erbe, una presa di origano, sale e pepe. Immergere nella salsa i filetti di pollo per 1 ora. Cuocerli poi sulla griglia ben calda per circa 15 minuti, spennellandoli con la marinata. Sistemarli in una pirofila, spruzzarli con un po’ di brandy e alcool e infiammarli. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Ruspante 1 Mazzetto di Dragoncello Salvia 1/2 Limone 2 Noci Strutto Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire e fiammeggiare il pollo, lavarlo, asciugarlo e strofinarlo dentro e fuori col limone. Sciogliere a fuoco basso met‡ strutto e unirvi il dragoncello finemente triturato, inserire all’interno del pollo e cucire. Salare e pepare all’esterno e accomodare in una pirofila con fiocchetti di strutto, irrorare d’olio e cuocere in forno. Servire con una salsa al dragoncello. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 8 Vol-au-vent Gi‡ Pronti Per Il Ripieno: 100 Grammi di Bianco Di Pollo Bollito O Arrosto 2 Dita Besciamella 25 Grammi di Burro 80 Grammi di Funghi Coltivati 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 25 Grammi di Tartufo Nero Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere i funghi per circa 10 minuti in una casseruola con una noce di burro, un bicchiere d’acqua, sale e pepe. Toglieteli e conservate il liquido di cottura. Tagliate a dadini il pollo, i funghi e fate insaporire il tutto nel burro caldo. Intanto nell’altra casseruola, riducete il liquido di cottura dei funghi sino a due cucchiai a fuoco moderato. Amalgamatelo poi alla besciamella e unitevi anche pollo e funghi. Aggiungete anche il tartufo a dadini e il grana, amalgamando bene il tutto. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Ricopriteli con i loro coperchietti di sfoglia e passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Porri Invernali Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri Invernali 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Pancetta Affettata 125 Cl di Brodo Di Pollo Pepe Panna (facoltativo) Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Lavare, asciugare e tagliare a rondelle 1000 g abbondanti di porri invernali e farli soffriggere per 10 minuti in una capace casseruola con 50 g. di burro e 50 g. di pancetta affettata, rimescolando spesso. Aggiungere quindi 1 l. e 1/4 di brodo di pollo, sgrassato, portare a ebollizione e far sobbollire a fiamma bassa fino a quando tutti i porri saranno tenerissimi. Condire con pepe e panna (facoltativa) o emmenthal grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Cosce Di Pollo 2 Carciofi 1/2 Porro 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Vino Bianco 1 Goccio Brodo Sale Pepe Preparazione: Rosolare il pollo con il porro, aggiungere i carciofi, un po’ d’olio, sale e pepe. Bagnare col vino, un goccio di brodo e portare a cottura.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 8 Sfogliatine 200 Grammi di Pollo 1 Tazza Besciamella 2 Tuorli D’uovo Curry Sale Pepe Preparazione: Potete adoperare pollo arrosto o lesso. Dopo aver tolto la pelle, frullate la carne e insaporitela con il curry. In una ciotola amalgamate il purË di pollo con la besciamella e i tuorli, mescolate con cura, salate, pepate e riempite con il composto le sfogliatine. Scaldate in forno caldo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio Rosmarino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una teglia scaldate due cucchiai d’olio con l’aglio e il rosmarino, rosolatevi il pollo, a pezzi non troppo grandi. Salate e pepate. Versate il vino bianco fin quasi a coprire il pollo. Chiudete il recipiente con un foglio di carta d’alluminio doppio. Passate in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo mezz’ora scoprite e continuate a cuocere fino a quando il vino Ë consumato. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Bianco D’Alcamo DOC. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Besciamella 10 Cl di Panna 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Burro Preparazione: Mettete besciamella e panna in un tegame e fate ridurre di 1/3. Unite il formaggio e poco per volta il burro a temperatura ambiente. Passate al setaccio. Ideale per pesci, pollo, legumi, uova affogate e, in quanto simile alla besciamella, si puÚ anche usare sulla pasta gratinata. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1200 G 25 Grammi di Burro 1 Cipolla 2 Cucchiai di Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Paprica Dolce 1 Vasetto Yogurth Sale Preparazione: Pulire il pollo, lavarlo, tagliarlo a pezzi e asciugarlo. Mescolare 1 cucchiaino di paprica e una presa di sale alla farina. Infarinare il pollo. Soffriggere la cipolla tritata in olio e burro, unire i pezzi di pollo e far rosolare per 10 minuti girando spesso. Unire 1 bicchiere d’acqua e infornare a 180 gradi coperto per 45 minuti. Togliere il pollo dalla teglia e aggiungere yogurth e paprica al fondo di cottura, rimettere sul fuoco, far restringere e versare sul pollo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 3 Acciughe 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 2 Spicchi di Aglio Rosmarino Preparazione: Pulire il pollo, lavarlo, tagliarlo a pezzi e metterlo a rosolare in 1 pentola con il rosmarino e l’olio. Farlo dorare a fuoco lento, salare leggermente, a met‡ cottura, togliere i pezzi di pollo dalla pentola e metterli da parte. In una scodella preparare un trito di aglio e acciughe, unire l’aceto, aggiungerlo al fondo di cottura e rimettere nella pentola il pollo. Lasciar cuocere per 40 minuti a fuoco lento. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Pollo 80 Grammi di Burro Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 400 Grammi di Panna 200 Grammi di Funghi Porcini Preparazione: Tagliate a pezzetti i petti di pollo. In un tegame con 40 g di burro e un po’ di salvia rosolate la carne, salate e unite il vino. Fatelo evaporare e unite la panna. Coprite e cuocete a fuoco lento per 20 minuti. In un altro tegame mettete il rimanente burro e un po’ di salvia, unite i funghi, fate rosolare e salate. Unite i funghi ai filetti e cuocete a fuoco lento per altri 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 2 Pomodori 15 Cl di Vino Bianco Secco 225 Grammi di Peperoni 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pollo Da 1800 G Preparazione: Fate riscaldare il forno a 230 gradi. Salate e pepate l’interno del pollo, legatelo, quindi salatelo e pepate l’esterno. Mettete il pollo in una teglia da arrosto con l’olio e fatelo cuocere per circa un’ora e quindici minuti, girandolo dopo quarantacinque minuti. Quando lo girate, raccogliete il grasso e il liquido di cottura in una ciotola e conservateli per la salsa. Durante la cottura del pollo sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e tagliateli a pezzetti piuttosto grossi. Togliete i peduncoli ai peperoni, apriteli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Lavateli, asciugateli e tagliate la polpa a pezzi. Controllate il grado di cottura del pollo infilando una forchetta nella parte pi˘ carnosa dell’interno della coscia: il succo che ne esce deve essere chiaro. Mettete il pollo su un piatto di portata, togliete lo spago e tenetelo al caldo nel forno spento. Recuperate il resto del liquido di cottura contenuto nella teglia e versatelo in una ciotola. Aggiungete tre cubetti di ghiaccio e girate per qualche secondo, finchÈ il grasso sale in superficie e si indurisce. Mettete da parte. Fate riscaldare in una padella un cucchiaio del grasso conservato e fatevi soffriggere i peperoni. Aggiungete i pomodori, i succhi di cottura e il vino. Salate e pepate; poi fate bollire la salsa a fuoco vivo, finchÈ di ispessisce. Ricoprite il pollo con questa sala e servite. Vino consigliato: Dolcetto. ...