Pollo

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Basmati 250 Grammi di Petto Di Pollo 150 Grammi di Funghi Champignon 150 Grammi di Broccoli 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Pezzetto Zenzero Fresco (2 Cm) 50 Grammi di Anacardi 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Cucchiaino Olio Di Semi Di Sesamo 20 Grammi di Semi Di Sesamo Alcune Foglie Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Per il pollo allo zenzero: pelare e grattugiare lo zenzero, spremerne il succo in una terrina, tagliare il petto di pollo a piccoli bocconcini, metterli nella terrina con il succo di zenzero e un pizzico di sale e lasciarli marinare per 10 minuti. Pulire gli champignon e tagliarli a spicchi. Ridurre i broccoli a cimette e le carote a fettine. Scottare le verdure in acqua bollente salata per 3-4 minuti. In una padella saltare la cipolla affettata con l’olio di oliva e un pizzico di sale, aggiungere i bocconcini di pollo, lasciare rosolare per qualche minuto e unire gli champignon. Lasciare insaporire un poco, versarvi il sedano e i broccoli, bagnare con poco brodo e cuocere coperto per 10 minuti. A fine cottura aggiungere gli anacardi, aggiustare di sale e pepe e spolverizzare di prezzemolo. Per il riso: sciacquare il riso e metterlo in una casseruola con 80 cl di brodo vegetale. Cuocere coperto per 15 minuti; il brodo deve essere tutto assorbito. Trasferire il riso in uno stampo rettangolare spennellato con l’olio di sesamo e spolverizzato con i semi. Per servire: cuocere in forno caldo a 190 gradi per 13 minuti. Servire il tortino di riso a fette con lo spezzatino di pollo allo zenzero. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Burro Per Il Ripieno: 200 Grammi di Formaggio Fontina (o Mozzarella) 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli Abbondante Olio Di Semi Preparazione: Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e, nel centro, versate il lievito sbriciolato e diluito con poca acqua. Aggiungete il burro ammorbidito e iniziate a lavorare, facendo una pasta compatta come quella del pane; solo se occorre, unite poca acqua. Lasciate lievitare, al caldo, per circa 10 minuti, quindi tirate una sfoglia sottile. Tritate il formaggio scelto e mescolatelo, in una terrina, con il trito di prezzemolo (facoltativo uno spicchio d’aglio). Unite anche l’uvetta, precedentemente ammollata e asciugata, e i pinoli. Distribuite il composto su met‡ della sfoglia, formando dei mucchietti a intervalli regolari. Ripiegate ora la sfoglia a met‡ e, con la rondella dei ravioli, tagliate dei grossi rombi o dei quadrati di almeno cinque centimetri di lato. Fate dorare i calcioni, tre alla volta, nella padella dei fritti con abbondante olio fumante, voltandoli con la paletta quando saranno ben coloriti da un lato; man mano che sono pronti, raccoglieteli con la paletta e metteteli nel forno tiepido per farli asciugare bene. Serviteli caldissimi, sul piatto da portata. Potrete arricchire il ripieno anche con funghi trifolati o regaglie di pollo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Uovo 1 Limone 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo Farina 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pollo a pezzi non troppo grandi, salateli e pepateli. In una terrina mescolate un bicchiere d’olio, il succo del limone, l’aglio e il prezzemolo tritati, la cipolla tagliata a fettine molto sottili, la foglia d’alloro sminuzzata e lasciatevi marinare lo spezzatino di pollo per almeno 2 ore. Sgocciolate, i pezzi, asciugateli, infarinateli, passateli nell’uovo sbattuto leggermente salato e friggeteli in padella con un po’ d’olio a calore moderato per una decina di minuti o fino a quando risultano tutti dorati. Asciugateli bene su carta assorbente e serviteli con fettine di limone tagliate al vivo. Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Valdadige Rosso Doc, Ischia Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Funghi Porcini 1/2 Pollo 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 2 Porri 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Panna 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe Preparazione: Lessate il pollo in due litri d’acqua salata con carota, sedano e cipolla. Intanto, in met‡ burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate. Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte. Frullate con un po’ di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi. Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato. Dopo circa 5 minuti versate la panna. Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno ìNovelloî DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 1 Pollo 300 Grammi di Polpa Di Vitello Tritata 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Uovo 1 Ciuffo Prezzemolo Carota 1 Rametto di Rosmarino Aglio Cipolla 1 Costa Sedano 1 Cucchiaio di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: In una terrina mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino e l’aglio, il tutto ben tritato. Legate con l’uovo leggermente sbattuto, salate, pepate e riempite il pollo con questo composto. Cucite l’apertura e lessatelo per tre quarti d’ora in acqua salata in cui avete aggiunto carota, cipolla e una costa di sedano. A met‡ cottura bucherellate il pollo con una forchetta. Quando Ë pronto, staccate ali e cosce, tagliate a fette la parte ripiena, disponete sul piatto da portata e servite. Nel brodo potete cuocere dei cappelletti. Vini di accompagnamento: Freisa D’Asti ìFrizzanteî DOC, Grave Del Friuli Refosco Dal Peduncolo Rosso DOC, Aprilia Merlot DOC. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Aperto E Appiattito Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Si metta il pollo in un pÚ d’olio, cui si e aggiunto il succo di mezzo limone, sale e pepe. Si volti il pollo ogni tanto lasciandolo nell’infuso per circa un’ora. Lo si passi poi alla piÚta moderatamente calda e lo si faccia cuocere per circa mezzora voltandolo di tanto in tanto. E’ giunto a cottura giusta quando sar‡ ben rosolato esternamente e ben morbido dentro. Disponendo di una seconda piota gi‡ riscaldata, il pollo si puÚ far cuocere schiacciato tra le due lastre. Tranciare e servire. ...

Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Note: Luogo: Thailandia. Ingredienti: 2 Tazze Latte Di Cocco 2 Gambi Erba Cipollina Tagliati Sottilmente E Schiacciati 5 Foglie Lime (foglie Fresche Spezzate A Met‡) 250 Grammi di Petto Di Pollo Disossato Tagliato A Fette 5 Cucchiai di Salsa Di Pesce 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Pasta Di Chili Nero 1/4 Tazza Foglie Di Coriandolo 1/2 Tazza Succo Di Lime 5 Cucchiaini Grani Di Pepe Chili Verde Schiacciati ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: India. Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 1 Pollo 1 Cipolla 1/2 Mela Verde 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 1 Gambo Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Curry In Polvere 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Panna 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame far rosolare uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato con 3 cucchiai di olio, unirvi il pollo diviso in 8 pezzi e farlo rosolare facendolo colorire da ogni parte; bagnare con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Scolare i pezzi di pollo e tenerli da parte. Nello stesso tegame aggiungere l’olio rimasto, la cipolla sbucciata e affettata finemente, la mela pulita e divisa a cubetti, la carota sbucciata e il sedano lavati e divisi a pezzetti, lo spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo; rosolarli per 7-8 minuti, facendoli appassire. Aggiungere il curry e farlo rosolare mescolando con un cucchiaio di legno, unire i pomodori pelati passati al colino, un mestolino di acqua calda (o brodo) e un pizzico di sale e pepe. Dopo 5 minuti di cottura unire i pezzi di pollo tenuti da parte e farli cuocere a tegame coperto e a fuoco moderato per 20-30 minuti. Scolare il pollo, passare le verdure e il fondo di cottura al passaverdura, aggiungere la panna e far ridurre di circa un terzo, aggiustando di sale e pepe; unirvi di nuovo il pollo, farlo scaldare e servirlo caldo cospargendolo con un poco di prezzemolo tritato. Accompagnarlo a piacere con un riso pilaf. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 200 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Uova 40 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Brodo Preparazione: Lessate il riso e conditelo con un po’ di burro e parmigiano. Lessate il petto di pollo e tritatelo il pi˘ finemente possibile insieme al prosciutto, quindi unitelo al riso. Legate il composto con le uova battute e fatene delle palline grandi come una noce. Portate a bollore il brodo e cuocetevi le bomboline di pollo per alcuni minuti. Servite con formaggio grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Zucchetti 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe 2 Fette Petto Di Pollo 1/2 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Grattugiare gli zucchetti con la grattugia da rˆsti, unire l’uovo, il parmigiano e il pangrattato e mescolare bene. Condire con spezie. Condire le fettine di pollo con sale e pepe, farle rosolare in poco olio, quindi asciugarle con carta da cucina per asportare l’olio rimasto. Passare le fettine nel composto di zucchetti, uovo e pangrattato, metterle in una teglia e far cuocere nel forno per 10 minuti a 200 gradi. Guarnire con salsa preparata con pomodori pelati, aglio, cipolle tritate ed erbe della Provenza. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Tartine Pane All’olio Petto Di Pollo Lessato Maionese Senape Insalata Lattuga Preparazione: Tagliate il pollo a striscioline oppure tritatelo; insaporite la maionese aggiungendovi un po’ di senape. Dividete i panini all’olio a met‡ e su ogni parte disponete una foglia di lattuga e sopra abbondante pollo. La lattuga evita che la superficie del pane perda la sua freschezza.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Petto Di Pollo A Fettine 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo Farina Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Mestoli Brodo Vegetale Sale Preparazione: Disponete le fettine di pollo su un piano da lavoro. Servendovi di un batticarne, battetele leggermente e salatele da un lato solo. A parte, in un padellino antiaderente fate tostare i semi di sesamo fino a farli scurire e aggiungeteli ai formaggi mescolando. Spalmate le fettine di pollo con il composto, arrotolatele e fermate gli involtini con degli stecchini. Infarinateli con cura da entrambi i lati e lasciateli dorare nell’olio ben caldo a fiamma alta per circa 6 minuti in maniera uniforme. Successivamente, abbassate la fiamma, irrorate con del vino bianco e lasciate evaporare. Infine aggiungete il brodo e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti. Quando avranno raggiunto la cottura ideale, serviteli caldi cospargendoli con il sughetto di cottura. Suggerimento: per presentare al meglio gli involtini di pollo, potreste adagiarli in un piatto piano da portata cosparso di insalatina fresca tagliata sottilmente. ...