Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli
Ingrediente principale: Capriolo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Di Capriolo 100 Grammi di Lardo 100 Cl di Vino Rosso Alcune Bacche Di Ginepro Alloro Alcune Punte Di Rami D’abete Rosmarino 1 Cipolla Farina Crema Di Latte Sale Marmellata Di Mirtilli Rossi Preparazione: Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con met‡ lardo e infarinarla. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco met‡ vino della marinata. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte. Versare la salsa sulla carne. Servire a parte la marmellata e i canederli. ...