Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Perini Grandi 100 Grammi di Semi Di Sesamo 100 Grammi di Polpa Di Granchio Alcuni Cucchiai di Maionese Sale Preparazione: Tagliare i pomodori a met‡ e svuotarli. Tostare in una padella i semi di sesamo Frullare la polpa di granchio,mescolarla con la maionese e riempire i mezzi pomodori prima salati. Cospargere con i semi di sesamo e servire freddi.
Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Polpa Di Granchio 15 Grammi di Burro 4 Uova Salsa Vellutata 1 Peperone Rosso 1 Cucchiaio di Vermouth Sale Pepe Preparazione: Mondate il peperone. Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo. Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte. Preparate la salsa vellutata usando il latte anzichÈ il brodo, salate, pepate. Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma. Versatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e poi a 180 gradi per 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Polpa Di Granchio Al Naturale 2 Pompelmi 1 Cipollotto Insalata Olio D’oliva Sale Alcuni Grani Pepe Rosa In Grani Preparazione: Sfogliate l’insalata, lavate le foglie, sgocciolatele e asciugatele con un canovaccio. Eliminate tutto il liquido di conservazione della polpa di granchio e spezzettatela con una forchetta. Tagliate i pompelmi a met‡ e con un coltellino molto affilato prelevatene la polpa. Tagliatela a pezzetti. Tenete da parte i mezzi pompelmi che serviranno da contenitori. Lavate e asciugate il cipollotto e tagliate a rondelle sottili solo la parte bianca. Spezzettate le foglie di insalate e trasferitele in una insalatiera. Aggiungete la polpa di granchio, l’olio, il sale e qualche grano di pepe rosa. Mescolate bene. Riempite, in parti uguali, con la preparazione, l’interno dei mezzi pompelmi vuoti. Mettete i mezzi pompelmi in quattro piattini individuali, decorate con le foglie di insalata rimanenti e qualche granello di pepe rosa. ...
Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Polpa Di Granchio (scatole Da 250 G) 2 Avocado 1 Limone 2 Pompelmi 1 Vasetto Maionese (vasetti Da 250 G) 2 Mazzetti di Insalata Rucola Sale Pepe Di Caienna Preparazione: Lavate la rucola, sgocciolatela bene, tagliatela a listarelle sottili e mettetela in una larga ciotola. Scottate il peperone sul fuoco, pelatelo, tagliatelo a listarelle e salatelo. Tagliate gli avocado a met‡, eliminate il nocciolo, pelateli, riducete la polpa a cubetti e spruzzatela subito con il succo del limone perchÈ non annerisca. Sgocciolate la polpa di granchio e spezzettatela. Sbucciate al vivo i pompelmi, divideteli in spicchi e pelateli al vivo. Poi tagliateli in 3 pezzi, raccogliendo il succo che uscir‡ durante l’operazione. In una ciotola mescolate il granchio con l’avocado, i pompelmi e il peperone. Versate questa preparazione sulla rucola e aromatizzate con una macinata di pepe. Diluite la maionese con il succo del pompelmo; versate la salsa sull’insalata o servite a parte. ...
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 1 Pane Da Cassetta Da 500 G 1 Scatola Polpa Di Granchio 1 Tazza Maionese 2 Cucchiai di Tomato Ketchup Salsa Worcester Burro 100 Grammi di Salmone Affumicato 160 Grammi di PatÈ Di Fegato D’oca 1 Tazza Gelatina Tritata 1 Tartufo Preparazione: Innanzitutto tagliate a fette il pane a cassetta, che avrete acquistato il giorno prima in modo che al momento dell’uso sia leggermente raffermo. Per i canapË al salmone, sar‡ necessario liberare il pane dalla crosta circostante, operazione che farete sovrapponendo due o tre fette; sar‡ anche necessario dividere ogni fetta in due rettangoli, quindi, a vostra scelta, potete compiere questa operazione subito, oppure dopo aver guarnito le fette. Per la preparazione dei canapËs di polpa di granchio, dovrete invece ricavare dalle fette di pane dei dischetti, cosa che potete fare con uno stampino tagliapasta o con un bicchierino. Potete ora passare alle fasi successive, iniziando dalla preparazione della polpa di granchio, che avrete ovviamente acquistato in scatola e avrete sgocciolato bene dal liquido di conserva. Mettete due terzi della maionese in una ciotola e mescolatela con due buoni cucchiai di tomato ketchup e due spruzzi di Worcester. Amalgamate bene la salsa e unitevi la polpa di granchio, che avrete prima ben sminuzzato. Mescolate ancora con cura per legare bene gli ingredienti. Ora imburrate i dischetti di pane e copriteli con il composto di granchio, che disporrete ‘a cupola’ al centro di ogni tondino. Fatti questi primi canapËs e sistemati sul piatto di servizio, procedete alla preparazione di quelli al salmone. Come vi abbiamo giÍ detto prima, le fette di pane necessarie possono essere tagliate a rettangoli mentre sono ancora ’nude’, oppure divise dopo che sono state coperte con il salmone. Qui vi spieghiamo questa seconda versione. Imburrate dunque il pane, stendendo bene il burro con una spatolina in modo che formi appena un velo, poi adagiatevi sopra il salmone. Se le fette di salmone che avete a disposizione sono sufficientemente grandi da coprire completamente le fette di pane, usatele intere: dopo averle adagiate sul pane, ne regolerete i bordi esterni. Se, viceversa, fossero pi˘ piccole, ricavatene due triangoli regolari, che adagerete, ben ravvicinati sul canapË, in modo da mimetizzare il pi˘ possibile l’accostamento; anche in questo caso, ovviamente, regolerete i bordi esterni. Tagliate ora le fette in due e su ogni canapË ottenuto formate con la restante maionese messa in una siringa da dolci, delle decorazioni a piacere. Disponete sul piatto di servizio. E infine passiamo ai canapËs con il patÈ. Noi qui abbiamo usato il patÈ di fegato; con questo abbiamo formato un rotolino, che abbiamo avvolto poi in carta stagnola e messo in frigorifero per farlo solidificare. In tal modo abbiamo potuto ottenere delle rondelle molto regolari. Voi potete tuttavia acquistare dal salumiere i medaglioni di patÈ gi‡ pronti e tagliarli a met‡ in senso orizzontale in modo da ottenere sei rondelle. In questo caso potrete usare anche la gelatina che abitualmente ricopre questi medaglioni, evitando cosÏ di prepararla. Ricavate ora dalle fette di pane sei dischetti, imburrateli e copriteli di gelatina tritata, se non l’avete a disposizione, la preparerete seguendo una delle ricette specifiche. Sulla gelatina mettete una rondella di patÈ e su questa adagiate un cuoricino ricavato con l’apposito stampino, dal tartufo affettato sottilmente. Disponete anche questi canapËs sul piatto da portata dove avete giÍ sistemato i primi e servite. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cozze 200 Grammi di Polpa Di Granchio 1 Scalogno 5 Cucchiai di Olio D’oliva Per Il Ripieno: 400 Grammi di Branzino 2 Tuorli D’uovo 2 Fette PancarrÈ 10 Cl di Latte Maggiorana Coriandolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 4 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 20 Cl di Acqua Tiepida Sale Preparazione: Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l’olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe. Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti. Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri. Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli. Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite cosÏ i ravioli. ...
Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 280 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 100 Grammi di Piselli Surgelati 1 Cipollotto Fresco Whisky Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Panna Pepe Rosa In Salamoia Pepe Verde In Salamoia Sale Preparazione: Mettete in una terrina la polpa di granchio, sgocciolatela e spezzettatela. Tuffate i piselli ancora surgelati in abbondante acqua salata bollente e cuoceteli per 10 minuti. Fate scaldare in una padella 3 cucchiai di olio, unite il cipollotto tagliato a fettine sottili, bagnate con un cucchiaio di acqua e fatelo stufare per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete la polpa di granchio, i piselli scolati, qualche grano di pepe rosa e verde scolato dalla salamoia e leggermente schiacciato con la forchetta. Spruzzate il tutto con un po’ di whisky, alzate la fiamma e fatelo evaporare. Infine salate, incorporate la panna e mescolate velocemente. Cuocete gli spaghetti, scolateli in una terrina preriscaldata. Conditeli con olio crudo, quindi con il sugo al granchio. ...
Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 12 Vol-au-vent Piccoli 300 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 4 Uova 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Panna Acida Cerfoglio 10 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Comperate i vol-au-vent gi‡ pronti. In una padella lasciate fondere il burro, quindi sgusciatevi le uova e appena il composto Ë un po’ rappreso unite la polpa di granchio sbriciolata, col cerfoglio tritato e la panna, salate, pepate. Scaldate i vol-au-vent in forno, riempiteli col composto e servite. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Brodo Di Pesce 150 Grammi di Polpa Di Granchio 100 Grammi di Gamberetti Sgusciati 1/2 Bicchiere di Latte 4 Uova Preparazione: Preparare una besciamella con il burro, la farina e il brodo di pesce caldo. Frullare la polpa di granchio con i gamberetti e il latte. Unire il composto alla besciamella e aggiungere 4 tuorli e 4 albumi montati a neve. Cuocere in forno caldo a 190 gradi per 35-40 minuti. ...
Ingrediente principale: Polpa Di Granchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Granchio Al Naturale 1 Bicchiere di Vino Spumante 100 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Porro 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato Basilico Tritato 1 Cucchiaio di Farina Pangrattato Sale Pepe Preparazione: In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere 80 g di burro e rosolate la cipolla, l’aglio e il porro (precedentemente puliti, sciacquati con cura e sminuzzati) per circa 10 minuti. Subito dopo, aggiungete la polpa di granchio, il prezzemolo e il basilico tritati (anch’essi sciacquati con molta cura). Mescolate velocemente ed unite il sale e il pepe. Lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti, dopodichË, spolverizzate con la farina e irrorate con lo spumante continuando la cottura a fiamma bassa. A cottura ultimata, suddividete il composto ottenuto in quattro pirofile unte di burro e cosparse di pangrattato, e, dopo aver aggiunto qualche fiocchetto di burro infornate per circa 10 minuti a 250 gradi. ...
Ingrediente principale: Meloni Persone: 6 Ingredienti: 2 Meloni 200 Grammi di Polpa D’ananas A Dadini 2 Mele Renette A Dadini 12 Fettine Arance Tagliate A Met‡ 300 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 100 Grammi di Lingua Salmistrata A Dadini 50 Grammi di Noce Candita A Pezzettini 1 Peperone Verde 50 Grammi di Funghi Champignon Sott’olio 50 Grammi di Ciliegie Sotto Spirito 3 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Succo D’arancia 1/2 Bicchiere di Succo Di Limone 1 Bicchierino Maraschino 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Zenzero 1 Cucchiaio di Menta Fresca Tritata Per Accompagnare: Alcuni Triangoli Pane A Cassetta Tostati Alcuni Riccioli Burro ...
Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 300 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Scaldare in una casseruola l’olio con l’aglio sbucciato e il prezzemolo tritato; unire la polpa di granchio a pezzetti, lasciar insaporire, mescolare e cospargere di pepe, aggiungere i pomodori a pezzi, salare, far cuocere per 15 minuti, passare al frullatore, rimettere in padella, versare le penne cotte al dente, spolverizzare di pepe, far mantecare e servire. ...