Polpa Di Maiale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Stufato Di Maiale Al Forno

Sat, 20 Apr 2013 17:07:42 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Maiale 30 Grammi di Burro 1 Limone 2 Chiodi Di Garofano 1 Rametto di Timo 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame lasciate sciogliere lo strutto e quando Ë ben caldo rosolatevi da tutte le parti la carne legata con il filo bianco da cucina. Aggiungete i chiodi di garofano, il timo, sale e pepe e cuocete a fuoco vivo per dieci minuti. Spruzzate con il vino, fate evaporare, coprite, riducete il calore. Quando la carne Ë quasi cotta, scoprite, versate il succo di limone passato al colino, mescolate e dopo cinque minuti spegnete. Eliminate il filo, tagliate a fettine e servite con spinaci di contorno.

Dadolata Di Coniglio E Avocado

Sat, 13 Apr 2013 06:44:36 +0000

Ingrediente principale:

Cosce Di Coniglio

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Calorie: 439.

Ingredienti:

4 Cosce Di Coniglio (600 G) 180 Grammi di Avocado 150 Grammi di Polpa Di Maiale 80 Grammi di Panna Liquida 80 Grammi di Insalata Lattughino Riccio 50 Grammi di Prosciutto Crudo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per Il Condimento: 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) 1 Manciatina Prezzemolo 7 Fili Erba Cipollina 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Pasticcio Di Fagiano

Mon, 01 Apr 2013 19:42:47 +0000

Ingrediente principale:

Fagiano

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Sfoglia Congelata 1/2 Fagiano 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 150 Grammi di Polpa Di Maiale 10 Cl di Panna 50 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Bicchierino Vino Marsala 1/2 Bicchierino Brandy 2 Spicchi di Aglio 2 Foglie Alloro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Rosolate in met‡ burro i fegatini con gli spicchi d’aglio e le foglie d’alloro interi. Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora. Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare. A fine cottura eliminate l’aglio e le foglie d’alloro. Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria. Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati. Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi. Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt’intorno. Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d’ora. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite. Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna.

Spiedini Di Maiale Con Frutta

Fri, 25 Jan 2013 14:19:42 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Polpa Di Maiale 4 Fettine Ananas 4 Fettine Melone Sodo 4 Fettine Mela Poco Olio D’oliva Cocco Grattugiato

Preparazione:

Tagliare a dadi la carne e la frutta. Infilarli su 8 spiedini, ungere leggermente di olio e cuocere alla griglia o al forno. A fine cottura spolverizzare gli spiedini con cocco grattugiato.

Spiedini Di Funghi E Carne

Sat, 19 Jan 2013 08:38:26 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Maiale 400 Grammi di Funghi Porcinelli 2 Spicchi di Aglio Salvia Rosmarino Alcune Fette Pane Casereccio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Limone Sale Pepe

Preparazione:

Emulsionare in una ciotola una marinata di olio, limone, sale, pepe, aglio schiacciato, erbe. Tagliare a cubi carne e funghi e porli nella marinata, lasciandoli per 3 ore. Tagliare a cubi il pane e preparare gli spiedini alternando pane, carne, funghi. Cuocere alla griglia bagnando con la marinata durante la cottura.

Polpettone All'uovo Sodo

Fri, 18 Jan 2013 16:56:01 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Maiale 300 Grammi di Polpa Di Manzo 100 Grammi di Mollica Di Pane 1 Scalogno 1/2 Bicchiere di Latte 4 Uova Sode 2 Uova Fresche 30 Grammi di Burro Sale Pepe Piselli Al Burro

Preparazione:

Macinate i due tipi di carne e raccoglieteli in una capace terrina, unite la mollica di pane inzuppata nel latte, ben strizzata e sminuzzata, le uova fresche e lo scalogno tritato finemente. Amalgamate gli ingredienti fra loro e cospargete il composto ottenuto con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Incorporate gli ingredienti aggiunti e continuate a mescolare finchÈ avrete ottenuto un composto omogeneo. Trasferitelo sul piano di lavoro inumidito e modellatelo sommariamente, formando un incavo centrale; all’interno di questo adagiate quattro uova sode sgusciate, uno in fila all’altro, e ricopritele con il composto stesso, in modo da ottenere un polpettone cilindrico di forma regolare. Adagiatelo in una pirofila ben imburrata e passatelo nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per 45 minuti circa, avendo cura di girarlo di tanto in tanto con delicatezza, in modo che si colorisca uniformemente da ogni parte. Al termine, estraete il polpettone dal forno e fatelo riposare per qualche minuto, quindi trasferitelo su un piatto di portata e servitelo a fette sottili con un contorno di piselli al burro o altra verdure a piacere.

Vinha D'alhos

Mon, 14 Jan 2013 00:54:54 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Portogallo.

Ingredienti:

1000 Grammi di Polpa Di Maiale 25 Cl di Aceto Di Vino 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 6 Peperoncini Piccanti Rossi 1 Foglia Alloro Sale 6 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Timo Alcune Foglie Salvia Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliare la polpa di maiale a cubetti. Unire l’aceto, l’aglio il peperoncino, l’alloro, il sale, i chiodi di garofano, il timo e la salvia. Versare sulla carne e far marinare per tutta la notte in frigorifero. Cuocere il maiale nel liquido della marinata per 20 minuti e poi scolare. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere la carne e far rosolare piano per 10 o 15 minuti, fino a far dorare la superficie.