Polpa Di Manzo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Medaglioni

Fri, 26 Apr 2013 06:04:01 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 80 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Uova 30 Grammi di Burro 1 Confezione Besciamella Pronta 1 Mozzarella Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Amalgamate la carne con il formaggio e le uova intere sbattute; salate. Fate delle polpettine piuttosto schiacciate. Cuocetele rapidamente in un padellino con il burro e due cucchiai di olio, disponetele su una pirofila imburrata, sopra a ogni polpetta adagiate una fettina di mozzarella, coprite con la besciamella e mettete in forno a calore medio. Togliete quando la superficie Ë dorata.

Spiedini Di Manzo Multicolori

Thu, 25 Apr 2013 05:40:28 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Polpa Di Manzo 2 Pomodori 300 Grammi di Funghi 150 Grammi di Pancetta Affumicata (fette Da 150 G) Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Marinare per 30 minuti il manzo a cubetti nell’olio con un pizzico di pepe e il rosmarino tritato. Preparare gli spiedini alternando la carne con quarti di pomodoro, cubetti di pancetta e cappelle di funghi. Spennellarli con la marinata, salare e cuocere per 10 minuti su una griglia o in padella antiaderente. Servirli caldi.

Polpette Ai Pinoli

Wed, 24 Apr 2013 12:03:37 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 40 Grammi di Pinoli 80 Grammi di Mollica Di Pane 50 Cl di Brodo Farina Olio D’oliva Sale Pepe 1 Uovo

Preparazione:

Cuocere la mollica nel brodo, mescolando ogni tanto, per circa 10 minuti. Impastare la carne con l’uovo, i pinoli tritati e la mollica strizzata, salare e pepare. Formare delle polpettine, infarinarle e friggerle in olio ben caldo.

Bistecchine Marinate

Wed, 24 Apr 2013 04:40:12 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Di Polpa Di Manzo 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe Vino Bianco Sale

Preparazione:

Tritare finemente il rosmarino con l’aglio, mettere su un piatto le fette di carne, cospargerle con il trito e un filo d’olio. Far marinare per 1 ora. Impastare il burro con la pasta d’acciughe, farlo fondere, friggervi la carne, spruzzarla con vino bianco e cuocerla per 8 minuti, salando appena.

Carpaccio Ai Ravanelli

Mon, 15 Apr 2013 21:26:59 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Polpa Di Manzo Affettata Sottile 4 Ravanelli 100 Grammi di Formaggio Grana 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 5 Grani Pepe Bianco

Preparazione:

Pulite bene i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili; riducete a scagliette il formaggio grana; disponete le fettine di carne (meglio farle tagliare a macchina dal macellaio) sul piatto da portata, distribuite sulla superficie le rondelle di ravanello leggermente accavallate. Mettete nel frullatore il succo del limone passato al colino, un po’ d’olio, cinque grani di pepe, un pizzico di sale; frullate il tutto; passate il composto in una ciotola, e versate sul carpaccio di carne e ravanelli.

Carpaccio Al Radicchio (2)

Sat, 13 Apr 2013 07:51:37 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Polpa Di Manzo Affettata Sottilissima 50 Grammi di Formaggio Grana Morbido 3 Cespi Radicchio Di Treviso (200 G) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone Sale Pepe

Preparazione:

Togliete dalla carne eventuali nervetti o pellicine e battetela leggermente con il batticarne inumidito nell’acqua. Se le fette fossero troppo larghe, tagliatele in 2-3 parti quindi accomodatele su 4 piatti. Mondate il radicchio scartando le foglie esterne pi˘ dure e tutto il gambo quindi lavatelo e asciugatelo perfettamente. Tagliatelo a pezzettini e distribuitelo sopra la carne. Mettete il succo di limone in una ciotolina, unitevi l’olio, il sale e il pepe e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un’emulsione. Distribuite il condimento sui piatti e completate con delle scagliette sottilissime di grana ottenute con l’affettatartufi. Il condimento suggerito per questo piatto Ë quello pi˘ semplice ma puÚ essere variato in tanti modi secondo i gusti e la disponibilit‡. Ottimo per esempio quello ottenuto sostituendo il limone con l’aceto balsamico o con la mostarda di tipo francese. Oppure una maionese molto fluida insaporita da poca senape e uno schizzo di salsa worcester.

Spezzatino Di Manzo Al CaffË

Sat, 23 Mar 2013 03:46:08 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Brasile.

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Manzo 2 Cipolle 2 Peperoni Verdi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di CaffË Sale Pepe

Preparazione:

E’ una ricetta brasiliana. In un tegame scaldate l’olio e rosolatevi la carne tagliata a cubetti. Toglietela e tenetela da parte al caldo. Nel recipiente di cottura aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili, l’aglio intero, i peperoni a falde e insaporite a fuoco basso per 10 minuti. Spolverizzate con un po’ di farina e cuocete ancora 2 o 3 minuti mescolando. Versate gradatamente il vino e il caffË, portate a ebollizione continuando a mescolare. A questo punto rimettete la carne nel tegame, regolate sale e pepe. Coprite, cuocete per un’ora abbondante o fino a quando i rebbi di una forchetta penetrano facilmente nella carne. Servite lo spezzatino ben caldo. Vini di accompagnamento: Collio Cabernet DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Salice Salentino ìRiservaî DOC.

Pignato Grasso

Wed, 06 Mar 2013 11:16:30 +0000

Ingrediente principale:

Gallina

Persone:

Ingredienti:

1/2 Gallina 150 Grammi di Prosciutto Crudo 500 Grammi di Polpa Di Manzo 150 Grammi di Salsiccia Secca Piccante Alcune Cotenne Di Prosciutto Carota Sedano Cipolla Prezzemolo 1 Verza Piccola 300 Grammi di Insalata Scarola 300 Grammi di Borraggine 200 Grammi di Insalata Cicoria 300 Grammi di Broccoli Di Natale Sale

Preparazione:

Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d’acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l’acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.

Zuppa Georgiana

Thu, 28 Feb 2013 18:21:43 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Manzo 150 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Riso 8 Prugne Un Po’ Acerbe 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Finocchio Selvatico Menta Secca 1 Peperoncino Burro Sale

Preparazione:

Tagliate la carne a dadini, mettetela in una casseruola, copritela con 2 litri d’acqua e fatela cuocere per circa un ora e mezzo piano e a recipiente coperto, schiumando di tanto in tanto. Poi unite le cipolle sbucciate e affettate al velo, gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino, le prugne lavate e snocciolate fatte a pezzettini, il riso e una grossa presa di sale. Fate bollire per 30 minuti. Intanto spezzettate i pomodori spellati e fateli insaporire in una padella con una noce di burro, poi uniteli alla zuppa 5 minuti prima di toglierla dal fuoco. Cospargete con il prezzemolo tritato e con il finocchio selvatico e la menta e servite subito.

Zuppa Di Manzo E Uovo

Fri, 22 Feb 2013 23:14:55 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Manzo

Persone:

Ingredienti:

150 Cl di Brodo Di Carne 150 Grammi di Polpa Di Manzo 1 Costa Sedano 1 Uovo 3 Cipollotti Sale Pepe Nero

Preparazione:

Versate in una pentola il brodo di carne precedentemente preparato e portatelo a ebollizione. Aggiungete la carne tagliata a pezzettini piccolissimi (non tritata), il sedano sottilmente tagliato, una presa di sale e fate cuocere per circa un’ora. Trascorso questo tempo unite l’uovo sbattuto, mescolando velocemente e lasciando la pentola sul fuoco. Pepate la zuppa, versatela nelle ciotole individuali e cospargetela di cipollotti affettati sottilmente.

Salsa Genovese Alla Napoletana

Sat, 16 Feb 2013 10:47:07 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Manzo

Persone:

6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Manzo 400 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Olio D’oliva 30 Grammi di Lardo Di Maiale 50 Grammi di Strutto Di Maiale 30 Grammi di Salame Napoletano 30 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Sedano Carota Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, carota tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati. Coprire con acqua, unire la carne, coprire e cuocere a fuoco basso. Quando l’acqua evapora schiacciare con un cucchiaio di legno le cipolle sul fondo. Queste devono avere un colore ambrato e essere cremose. Sale, pepare e unire 1 bicchiere d’acqua. Cuocere per altri 15 minuti (in tutto 2 ore di cottura). Condirvi mezzi ziti o mezze maniche.

Minestra Maritata

Thu, 14 Feb 2013 19:00:38 +0000

Ingrediente principale:

Gallina

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Stracotto Di Manzo Romagnolo

Sun, 10 Feb 2013 03:51:30 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

1000 Grammi di Polpa Di Manzo 50 Grammi di Lardo Di Maiale Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Vino Rosso 2 Chiodi Di Garofano 3 Foglie Alloro Noce Moscata 1/2 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Mestolo Brodo Di Manzo Burro Sale

Preparazione:

In una pignatta soffriggere cipolla tritata e aglio in olio e lardo pestato; sistemarvi la carne salata all’esterno. Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata; far evaporare met‡ vino a fuoco vivo. Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva. Coprire con un piatto fondo contenente il restante vino e cuocere per 6 ore.

Minestrina Delicata

Thu, 07 Feb 2013 11:09:31 +0000

Ingrediente principale:

Carota

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Pasta Tipo Pastina 100 Grammi di Polpa Di Manzo 1 Carota 1/2 Cipolla 50 Grammi di Biete 1 Dado Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Burro 1 Cucchiaio di Polpa Di Pomodoro Sale

Preparazione:

Tagliare la carne a piccoli dadini. Mondare, lavare e tritare tutte le verdure. Rosolare la carne in una noce di burro, unire le verdure tritate e far insaporire per 10 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, 100 cl di acqua, il dado e cuocere coperto per 20 minuti. Versare la pastina e portarla a cottura. Servire la minestrina con parmigiano grattugiato.

Spezzatino Di Manzo Al Vino E Cipolle

Tue, 29 Jan 2013 07:44:02 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Manzo 800 Grammi di Cipolle 150 Grammi di Pancetta 40 Cl di Vino Bianco 35 Cl di Vino Rosso Burro Farina Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate la carne a piccoli cubetti. In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi dorare le cipolle tagliate finissime e la pancetta a dadini. Aggiungete la carne, mescolate, cospargete un po’ di farina. Mescolate ancora per insaporire. Versate il vino e cuocete a fuoco lento sino alla quasi completa riduzione del liquido. Regolate sale e pepe. Servitelo caldissimo. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Percarlo VdT Di Toscana, Rosso Del Conte VdT Di Sicilia.

Fagiano Alla Milanese

Fri, 25 Jan 2013 10:16:02 +0000

Ingrediente principale:

Fagiano

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

1 Fagiano 100 Grammi di Polpa Di Manzo 50 Grammi di Fegato Di Vitello 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Fettine Di Pancetta 1 Cipolla 1 Bicchiere di Brodo Di Carne 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1 Chiodo Di Garofano Noce Moscata Cannella Pepe Sale

Preparazione:

Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare. Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento. Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.