Polpa Di Pomodoro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsa Bolognese

Fri, 26 Apr 2013 05:06:08 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

Ingredienti:

50 Grammi di Prosciutto 1/4 Cipolla Aglio 1 Carota 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 250 Grammi di Girello Di Bue 15 Grammi di Funghi Secchi 10 Cl di Vino Rosso 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1/2 Cucchiaio di Farina Prezzemolo Maggiorana 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Nero

Preparazione:

Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l’olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d’aglio, un pezzetto di carota e sedano. Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora. Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata. Quando il vino Ë completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente. Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo ogni tanto una cucchiaiata d’acqua. Ideale per paste asciutte, specialmente all’uovo.

Salsa Creola

Sun, 21 Apr 2013 07:31:06 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 100 Grammi di Funghi Coltivati 1 Peperone Alloro Sale Pepe

Preparazione:

Lessate i funghi e tagliuzzateli. Tritate la cipolla e l’aglio e rosolateli, aggiungete il peperone a striscioline e i funghi e fate cuocere qualche minuto. Unite il pomodoro, l’alloro, sale e pepe e continuate la cottura per mezz’ora.

Porri Al Pomodoro (2)

Sun, 21 Apr 2013 00:52:37 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Porri 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 20 Olive Nere 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Origano 1 Pizzico di Peperoncino Sale Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Mondare e tagliare a tocchetti i porri. Scottarli per pochi secondi in acqua bollente salata e scolarli. Farli rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio poi unire i pomodori, una presa di origano, un pizzico di peperoncino e sale. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti poi aggiungere le olive snocciolate e tritate grossolanamente. Cuocere per altri 10 minuti, spolverizzare col prezzemolo tritato e mescolare bene prima di servire.

Malloreddus Saporiti

Sat, 20 Apr 2013 00:14:10 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 100 Grammi di Salsiccia 1 Cipolla 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1 Bustina Zafferano Basilico Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Soffriggere nell’olio la cipolla affettata, l’aglio intero e la salsiccia spellata e sbriciolata. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere il basilico tritato. Cuocere i malloreddus (gnocchetti sardi) in abbondante acqua salata in cui Ë stato sciolto lo zafferano. Scolarla, condirla con il sugo e abbondante pecorino.

Pasta E Fagioli (6)

Fri, 19 Apr 2013 23:37:28 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Bianchi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fagioli Bianchi 80 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati All’uovo 3 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 4 Foglie Salvia 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

La sera prima mettete a bagno i fagioli. Scolateli, cuoceteli per circa 2 ore. Frullatene la met‡. In una pentola fate dorare in tre cucchiai d’olio la salvia e l’aglio schiacciato. Versatevi il frullato di fagioli e circa un litro e mezzo d’acqua. Salate e pepate. Aggiungete la polpa di pomodoro e, quasi a cottura ultimata, i fagioli interi. Portate a bollore, cuocetevi la pasta per 10 minuti o pi˘. » ottima calda, fredda o anche semifredda.

Polipo Al Pomodoro (2)

Wed, 17 Apr 2013 21:18:01 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante 2 Spicchi di Aglio Schiacciato Sale Pepe 2 Polipi Surgelati Puliti Di 500 G

Preparazione:

In una capiente pentola di terracotta versare 1/2 bicchiere di olio, 400 g.di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 peperoncino piccante, 2 spicchi d’aglio schiacciati, sale, pepe e 2 polipi surgelati e gi‡ puliti del peso di 500 g cadauno. Incoperchiare ermeticamente e porre in mezzo a braci e cenere calde. Lasciare cuocere, senza toccare, per 3 ore. Servire quando i polipi saranno cotti e teneri, senza riscaldare.

Rigatoni Con I Ceci

Tue, 16 Apr 2013 06:49:16 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 400 Grammi di Ceci In Scatola Gi‡ Lessati 250 Grammi di Salsiccia 2 Spicchi di Aglio Vino Bianco 1 Mestolino Brodo Rosmarino Sale 1 Pezzetto Peperoncino

Preparazione:

Rosolare in olio 2 spicchi d’aglio schiacciati poi eliminarli. Versare nel tegame la salsiccia spellata e sbriciolata ed il rosmarino, rosolare e spruzzare con il vino, far evaporare. Unire il pomodoro e i ceci scolati, salare, bagnare con 1 mestolino di brodo, aggiungere un pezzetto di peperoncino e cuocere per 15-20 minuti. Lessare i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di ceci.

Fagiolini Alla Greca

Mon, 15 Apr 2013 22:13:54 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Note: Luogo: Grecia. Preparazione:

10 minuti. Cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Polpa Di Pomodoro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate i fagiolini, lavateli accuratamente per togliere ogni traccia di terriccio e sgocciolateli. Pelate l’aglio e la cipolla e tritateli finemente. Mescolate la polpa di pomodoro con 40 cl di acqua, l’aglio, la cipolla e l’olio di oliva. Mettete i fagiolini in una casseruola, bagnateli con la preparazione precedente. Salate, pepate, portate a ebollizione, riducete il fuoco e lasciate cuocere quarantacinque minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto. Quando il liquido sar‡ in parte evaporato e i fagiolini cotti, versate in un piatto caldo e servite. I fagiolini alla greca sono deliziosi anche freddi, serviti come antipasto.

Fettuccine Con Fagioli

Sun, 14 Apr 2013 17:34:28 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Cannellini

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 200 Grammi di Fagioli Cannellini In Scatola 800 Grammi di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Presa Origano Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare in olio la pancetta a dadini con la cipolla tritata poi unire il pomodoro, sale, pepe e basilico e cuocere per 15 minuti. Unire i fagioli sgocciolati, una presa di origano, mescolare e cuocere per 10- 15 minuti a fuoco basso. Lessare le fettuccine, scolarle e condirle con il sugo preparato.

Salsicce Al Pomodoro

Sat, 13 Apr 2013 18:27:03 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

8 Salsicce 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:

Punzecchiate le salsicce con una forchetta, mettetele in un tegame, aggiungete due cucchiai d’acqua fredda e cuocete a fuoco basso per 10 minuti girandole. Quando sono colorite versate il vino e lasciate evaporare. Unite la polpa di pomodoro tagliata a dadini, regolate sale e pepe. Coprite e continuate la cottura per altri 15 minuti. Servite con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Val Caleppio Rosso DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.

Triglie Alla Livornese (2)

Wed, 10 Apr 2013 17:07:21 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.

Ingredienti:

1000 Grammi di Triglie 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Eviscerate e lavate delicatamente le triglie. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio tritati. Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro. Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco pi˘. Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano per 20 minuti. Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Bolgheri Bianco DOC, Ischia Bianco DOC.

Penne Al Cartoccio

Mon, 08 Apr 2013 11:31:13 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Penne 200 Grammi di Vongole 100 Grammi di Seppioline Pulite 50 Grammi di Gamberi 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavare le vongole, tagliare a listarelle le seppioline e sgusciare i gamberi. Rosolare aglio e prezzemolo tritati in 5 cucchiai di olio, unire il pomodoro e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le seppioline e proseguire la cottura per altri 15 minuti poi mettere nel sugo gamberi e vongole e cuocere finchÈ le vongole saranno aperte. Mescolare al sugo le penne cotte al dente. Suddividere in 4 cartocci e infornare a 250 gradi per 8 minuti.

Penne Alle 8 P

Sun, 07 Apr 2013 09:05:38 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 20 Cl di Panna 3 Porri 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 150 G) 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Peperoncino In Polvere Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Mondate i porri, tagliateli a rondelle e fateli stufare in una padella con 3 cucchiai di olio. Quindi unite il prosciutto tagliato a dadini e dopo 3/4 minuti, il pomodoro e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete la panna, il formaggio e peperoncino a piacere, e lasciate insaporire ancora per qualche istante. Scolate le penne al dente e conditele subito con la salsa preparata. Spolverizzate con il prezzemolo e servite.

Frittata Di Acciughe (7)

Wed, 03 Apr 2013 15:57:36 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 6 Filetti D’acciughe Prezzemolo Sale 1 Pizzico di Pepe 3 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

Mettere in una padella 1 cucchiaio d’olio d’oliva ed 1 spicchio d’aglio; far imbiondire l’aglio ed aggiungere le acciughe tritate ed il prezzemolo tritato, quindi aggiungere e mescolarvi la polpa di pomodoro; salare e mettere anche 1 pizzico di pepe. Lasciate cuocere per circa dieci minuto sul fuoco moderato. Versate il composto in un recipiente e aggiungete le 6 uova. Nella padella mettere 1 cucchiaio d’olio e versarvi il composto preparato; mescolare bene. Fare dorare da un lato, poi versare la frittata in un piatto e fare nuovamente fumare in padella un altro cucchiaio di olio. Per finire riversare in padella la frittata, facendo ben attenzione di cuocere, stavolta, la parte non dorata. Al termine della cottura far scivolare la frittata in un piatto rotondo e servire ben caldo, cospargendo magari, se preferite, con abbondante parmigiano grattugiato.

Frittata Di Alici (7)

Sat, 30 Mar 2013 13:39:26 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 6 Filetti D’acciughe Prezzemolo Sale 1 Pizzico di Pepe 3 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

Mais Al Pomodoro

Sat, 23 Mar 2013 21:30:16 +0000

Ingrediente principale:

Mais Dolce

Persone:

Ingredienti:

1 Scatola Mais Dolce 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Olive 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Rosolare aglio e cipolla tritati con l’olio, unire i chicchi di mais e far insaporire per 10 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, le olive snocciolate e tritate, sale e cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Servire tiepido.

Calamari Ripieni (10)

Sat, 23 Mar 2013 20:28:02 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 8 Cozze Gi‡ Sgusciate 4 Calamari Grandi 2 Cucchiai di PatÈ Di Olive Nere 2 Fette PancarrÈ Ammollato 1 Cipollina 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Peperoncino Rosso 1 Pizzico di Origano 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:

Pulite e lavate i calamari. Tritate la parte tentacolare. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d’olio. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la met‡ dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di patÈ di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate e cuocete per 5 minuti. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l’apertura e tenete in frigo. Fate imbiondire 1 spicchio d’aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari. Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.

Fagioli Coi Capuntini

Fri, 22 Mar 2013 07:30:20 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Borlotti 200 Grammi di Pasta Tipo Capuntini Fatti A Mano 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Cipollotti Freschi Aglio Prezzemolo Timo Mentuccia Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Goccio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

I capuntini sono piccoLissimi gnocchetti di semola, farina e acqua. Dopo una notte d’ammollo, lessare i fagioli con un cipollotto ed un goccio d’olio. Brasare nell’olio un trito di aglio, cipolla ed erbe aromatiche. Aggiungere il pomodoro, i fagioli con due mestoli dell’acqua di cottura, salare e pepare. Unirvi i capuntini lessati a parte e rifinire col formaggio.

Palline Di Zucca

Thu, 21 Mar 2013 09:04:51 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Zucca 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Rosmarino 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Con l’apposito scavino ricavare delle palline dalla zucca e lessarle in acqua salata. Affettare al velo la cipolla e farla imbiondire in 2 cucchiai di olio. Unire i pomodori, il rosmarino e salare. Cuocere questo sugo per 15 minuti poi aggiungere le palline di zucca ben scolate e cuocere per altri 20 minuti a fuoco dolce.

Gamberoni Alla Bordolese

Wed, 20 Mar 2013 14:13:51 +0000

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

Ingredienti:

8 Gamberoni Freschi 2 Scalogni 1 Carota 4 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 1 Rametto di Timo 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Paprica 1 Bicchierino Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondate e riducete a piccoli dadini la carota e gli scalogni poi fateli appassire nel burro con un rametto di timo tritato. Intanto fate saltare in un’altra padella i gamberoni non sgusciati con 2 cucchiai di olio poi innaffiateli con il Cognac e fiammeggiate. Unite le verdure appassite, la polpa di pomodoro ed il prezzemolo tritato. Bagnate con il vino, salate leggermente, aggiungete la paprica e cuocete a tegame coperto per 10 minuti. Accompagnate la preparazione con del riso pilaf.

Zuppa Di Cavolo Nero E Farro

Tue, 19 Mar 2013 09:06:37 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Nero

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Cavolo Nero Gi‡ Pulito 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Farro 150 Grammi di Cipolla 120 Grammi di Polpa Di Pomodoro 200 Cl di Brodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Lasciate il farro a bagno per 2 ore, scolatelo, cambiate l’acqua e lessatelo per un’ora. Pulite le patate e tagliatele a dadini; tagliate a listarelle il cavolo e tritate la cipolla. Rosolate le verdure in 4 cucchiai di olio, poi aggiungete il farro lessato, il brodo caldo e la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe, coprite e cuocete la zuppa a fuoco moderato per 45 minuti. Servite la zuppa ben calda con del parmigiano grattugiato a parte.

Pizza Ai Frutti Di Mare (2)

Sun, 17 Mar 2013 18:52:44 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Pasta Da Pane 500 Grammi di Cozze 400 Grammi di Gamberi 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro 8 Moscardini Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far aprire le cozze a fuoco vivo e sgusciarle. Lessare i moscardini per 15 minuti poi unire i gamberi sgusciati e cuocere per altri 4 minuti. In una terrina riunire le cozze, i moscardini e i gamberi a pezzi, aglio affettato, olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Stendere la pasta in una teglia unta, coprirla con il pomodoro, salare e cuocere in forno caldo a 250 gradi per 15 minuti. Distribuirvi sopra l’insalata di mare e rimettere in forno per altri 10 minuti.

Filetti Di Cernia All'uvetta E Olive

Sun, 17 Mar 2013 12:50:29 +0000

Ingrediente principale:

Cernia

Persone:

Ingredienti:

4 Filetti Cernia (filetti Da 150 G Ognuno) 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro 12 Olive Liguri 2 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Spruzzo Vino Bianco Secco Farina Prezzemolo Alcune Fette Pane Casereccio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare leggermente in un tegame largo, meglio se antiaderente, con 4 cucchiai di olio. Schiacciate lo spicchio con una forchetta, eliminatelo e mettete in pentola i filetti di cernia infarinati. Fateli insaporire per qualche istante e bagnateli con uno spruzzo di vino bianco. Alzate la fiamma e lasciate evaporare il vino. Togliete i filetti di cernia dal tegame e teneteli in caldo. Versate nel sughetto del pesce il pomodoro e l’uvetta. Salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti. Mettete di nuovo nel tegame i filetti di cernia, unite le olive e abbondante prezzemolo mondato, lavato e spezzettato con le mani e regolate di sale e pepe. Servite il pesce con qualche fetta di pane tostato in forno.

Melanzane Gratinate

Sat, 16 Mar 2013 23:44:54 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Melanzane Grigliate 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Basilico Timo Sale Peperoncino 40 Grammi di Olio D’oliva 200 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Formaggio Grana A Scaglie

Preparazione:

Passare al mixer la polpa di pomodoro, unire il succo di uno spicchio di aglio il basilico tritato, il timo, sale e peperoncino tritato. Sistemare le melanzane in una pirofila, versarvi la salsa di pomodoro, la ricotta e il grana. Coprire con carta stagnola e mettere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Togliere la carta e far gratinare per 15 minuti. Servire tiepido.

Ossibuchi Con Piselli

Sat, 16 Mar 2013 20:57:08 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 40 Grammi di Burro 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro 150 Grammi di Pisellini Surgelati Farina Poco Vino Bianco Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Incidere la pelle e i nervi intorno alla carne per non farla arricciare e infarinarla. Fondere il burro e disporvi gli ossibuchi. Farli dorare da entrambi i lati poi bagnarli con poco vino e lasciarlo evaporare. Unire il pomodoro, il prezzemolo tritato, sale e pepe e coprire a filo con acqua calda. Cuocere a tegame coperto per 40 minuti su fuoco medio. Aggiungere i pisellini e proseguire la cottura finchÈ la carne sar‡ tenera e si staccher‡ facilmente dall’osso.

Seppioline Al Coccio Mari E Monti

Sat, 16 Mar 2013 11:33:03 +0000

Ingrediente principale:

Seppie

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

700 Grammi di Seppioline (anche Surgelate) 150 Grammi di Polpa Di Pomodoro 100 Grammi di Pisellini Surgelati 500 Grammi di Funghi Champignon 50 Grammi di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Timo Alloro 160 Grammi di Pane Casereccio A Fette 10 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate aglio e cipolla e fateli appassire in una casseruola di coccio con l’olio. Unite le seppioline e lasciatele insaporire per 4 minuti. Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, salate e pepate. Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, una foglia di alloro, 1 rametto di timo tritato, coprite e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco basso. Nel frattempo mondate i funghi, fateli saltare nel burro insaporito con uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Trasferiteli con il loro fondo di cottura nella casseruola con le seppie, unite i piselli, coprite e continuate la cottura per 10 minuti. Regolate di sale, pepate e servite con pane tostato.

Spaghetti Alle Spezie

Wed, 13 Mar 2013 11:55:36 +0000

Ingrediente principale:

Noce Moscata

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Aglio 2 Peperoncini Freschi Zenzero In Polvere Noce Moscata Cumino Cannella 1 Chiodo Di Garofano Coriandolo Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettere nel mortaio tutte le spezie e pastarle fino a ridurre in polvere quelle intere. Tritare finemente cipolla e aglio e far soffriggere a fuoco basso con l’olio, unire il peperoncino, le spezie e poi il pomodoro. Cuocere per 25 minuti e regolare di sale e pepe. Cuocere gli spaghetti al dente, condirli con la salsa e con 1 cucchiaino d’olio crudo e prezzemolo tritato.

Spaghetti Alla Amatriciana

Tue, 12 Mar 2013 18:51:03 +0000

Ingrediente principale:

Guanciale Di Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 180 Grammi di Guanciale Di Maiale 700 Grammi di Polpa Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Si fa soffriggere il guanciale tagliato a listarelle fino a renderlo molto rosolato, si aggiunge il pomodoro e si fa cuocere per circa 10 minuti aggiungendo pepe o peperoncino. Si cuociono gli spaghetti al dente e si passano in padella con la salsa e con il pecorino.

Risotto Nero Al Microonde

Tue, 12 Mar 2013 17:21:46 +0000

Ingrediente principale:

Seppioline

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Seppioline Con Il Nero 30 Grammi di Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Tritato 350 Grammi di Riso Sale Pepe

Preparazione:

Pulite le seppioline tenendo da parte le vescichette con il nero, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili. Mettete nel recipiente cipolla, aglio, pomodoro e prezzemolo. Mescolate, coprite e cuocete 2 minuti a 600 W. Unite le seppie, mescolate e cuocete coperto 7 minuti. Unite anche il riso, il nero delle seppie, il vino e 70 cl d’acqua bollente; mescolate e cuocete 15 minuti coperto a 600 W. Regolate di sale e pepe, un po’ di prezzemolo e fate riposare 2 minuti.

Ravioli Ai Piselli

Tue, 12 Mar 2013 12:48:29 +0000

Ingrediente principale:

Pisellini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Ravioli Alla Ricotta 100 Grammi di Misto Per Soffritto 200 Grammi di Pisellini 1 Peperone Rosso 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare il soffritto nell’olio e burro Unire il peperone tritato e farlo insaporire qualche minuto, quindi unire il pomodoro. Cuocere 5 minuti, unire i piselli, salare, pepare e cuocere per altri 15 minuti circa. Togliere dal fuoco e unire il prezzemolo. Lessare i ravioli, scolarli e condirli con la salsa.

Pasta Alla Pirata

Sun, 10 Mar 2013 15:40:22 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Integrale 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Cucchiaio di Origano 50 Grammi di Olive Nere Snocciolate 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Peperoncino Abbondante Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Mentre si cuoce la pasta prepari il sugo cosÏ: fai dorare l’aglio col peperoncino nell’olio, getta via entrambi e aggiungi le acciughe, spezzettale e aggiungi il pomodoro, fai cuocere 5-10 minuti (il pomodoro pi˘ lo cuoci e meno Ë digeribile), aggiungi gli aromi e le olive, fai insaporire e condisci la pasta spolverando con abbondante grana grattugiato.

Sogliolette Crude Al Peperoncino

Sun, 10 Mar 2013 01:09:46 +0000

Ingrediente principale:

Sogliolette

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Sogliolette 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Limone 1 Arancia Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Peperoncino

Preparazione:

Lavate, spellate e sfilettate le sogliolette. In una ciotola mescolate i due cucchiai di polpa di pomodoro con altrettanti di cipolla tritata e di succo di limone, pi˘ uno di succo d’arancia, alcune gocce di Worcester, un pizzico di peperoncino e uno di sale. Disponete i filetti di pesce in un piatto fondo da portata e copriteli completamente con la marinata. Lasciate insaporire le sogliole almeno 4 ore in frigorifero e ritirate il piatto 10 minuti prima di servire il pesce a tavola

Pollo Ai Peperoni (2)

Sat, 09 Mar 2013 20:38:09 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo 1 Cipolla 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Peperoni 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Timo Poco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Soffriggere la cipolla affettata con poco olio, rosolarvi il pollo a pezzetti. Unire sale, pepe e vino e far evaporare. Unire i peperoni a pezzetti, la polpa di pomodoro passata e il timo. Coprire e cuocere lentamente per 45 minuti, mescolando ogni tanto. 10 minuti prima di togliere dal fuoco unire le olive. Servire caldissimo.

Vermicelli Del Pirata

Sat, 09 Mar 2013 02:55:50 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 100 Grammi di Polipetti 100 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Vongole 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Foglie Basilico Sale Pepe

Preparazione:

» un piatto squisito, ideale per aprire in bellezza un menu a base di pesce; come tutti i piatti al cartoccio, porter‡ in tavola una ventata di gustosa allegria. La ricetta che vi proponiamo riscuoter‡ molto successo. Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame e fatevi dorare i due spicchi di aglio pestati. Non appena avranno preso colore eliminateli e aggiungete tre o quattro grani di pepe pestati grossolanamente con il batticarne e la polpa di pomodoro. Salate e fate cuocere la salsa per un quarto d’ora a fiamma vivace. Nel frattempo, pulite i polipetti, tagliateli a pezzettini e metteteli a cuocere in una padella antiaderente con i restanti 2 cucchiai di olio. Lavate e risciacquate in abbondante acqua le vongole, mettetele in una casseruola, ponetela su fuoco vivace e copritela con un coperchio. Dopo qualche minuto per effetto del calore le conchiglie si apriranno. Scolatele e ponetele insieme ai gamberetti sgusciati e lavati nella padella con i polipetti. Lasciate insaporire il sugo di pesce per 5-6 minuti, poi unite la salsa di pomodoro preparata in precedenza. Mettete a cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata bollente; scolateli molto al dente, disponeteli in una zuppiera e conditeli con la salsa Cospargeteli con un trito di prezzemolo e basilico, poi trasferiteli sulla piastra del forno sulla quale avrete gi‡ adagiato un grosso foglio di carta speciale. Avvicinate i lembi e richiudete in modo da formare un cartoccio. Infornate a 150 gradi per circa 10 minuti, sino a quando il cartoccio risulter‡ ben gonfio e dorato.

Tonno Con Patate

Fri, 08 Mar 2013 13:17:48 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Patate 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Origano Poco Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Sbucciare le patate, lavarle e cuocerle per 30 minuti in acqua salata. Intanto in una casseruola, soffriggere l’aglio con 4 cucchiai d’olio. Prima che prenda colore aggiungere la polpa di pomodoro, salare e cuocere per 10 minuti. Unire il tonno, spruzzarlo con poco vino e alzare la fiamma per un istante. Quando le patate saranno cotte, scolarle, tagliarle a pezzi e unirle al tonno. Cospargere di prezzemolo tritato e di origano e cuocere ancora per 5 minuti.

Patatata

Sat, 02 Mar 2013 08:31:11 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Lardo 4 Cipolle 600 Grammi di Patate 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 3 Peperoni Rossi 3 Peperoni Verdi 1/2 Cucchiaino Peperoncino Dolce Sale Prezzemolo Basilico Aglio Per Guarnire: Cetrioli

Preparazione:

Soffriggere a lungo in una padella a bordi alti 100 g. di lardo tritato e 4 cipolle affettate. Unire 600 g. di patate sbucciate e affettate, 500 g. di polpa di pomodoro, 3 peperoni rossi e 3 peperoni verdi affettati, 1/2 cucchiaino di peperoncino dolce e far cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Aggiustare di sale e condire con un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Si serve calda, guarnita con un’insalata di cetrioli freschi.

Uova Al Pomodoro (2)

Fri, 01 Mar 2013 07:40:41 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Crescenza 1 Cipolla 30 Grammi di Burro Origano Poco Sale

Preparazione:

Rosolare in una padella la cipolla tritata con il burro. Unire la polpa di pomodoro, sale, origano e cuocere per 7’. Tagliare a dadini la crescenza e battere le uova con poco sale. Versare le uova e la crescenza nella salsa e cuocere a fuoco medio mescolando sempre. Levare dal fuoco quando le uova saranno cotte e ancora morbide.

Zuppa Con Crostini

Wed, 27 Feb 2013 02:15:01 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Pomodoro

Persone:

Note: Preparazione:

25 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Fette Spesse Pane Casereccio 2 Cucchiai di Prezzemolo 50 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 1 Spruzzo Salsa Worcester 2 Cucchiai di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 60 Cl di Brodo 1 Cipolla 3 Fette Pancetta Affumicata 200 Grammi di Verdura

Preparazione:

Il prezzemolo deve essere tritato. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi rosolare per 5 minuti la cipolla e la pancetta dopo averla tritata. Unite le verdure. Se usate quelle surgelate, mettetele nella casseruola appena tolte dal freezer e lasciatele scongelare, a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Quando saranno ben divise bagnate con il brodo e unite gli altri ingredienti, tranne la pasta e il prezzemolo, e lasciate sobbollire per 10 minuti. Aggiungete le conchigliette e, quando sono cotte, unite il prezzemolo tritato. Nel frattempo preparate i crostini. Incidete le fette di pane, creando una tasca nella quale infilare le fette di formaggio. Premete leggermente e fate tostare sotto al grill per qualche minuto su entrambi i lati. Eliminate la crosta e tagliate le fette di pane in cubetti. Serviteli con la zuppa, ben caldi. Vino consigliato: Lambrusco.

Tapioca Leggera

Tue, 26 Feb 2013 16:38:34 +0000

Ingrediente principale:

Tapioca

Persone:

Ingredienti:

4 Cucchiai di Tapioca 150 Cl di Brodo 1 Cucchiaio di Polpa Di Pomodoro 2 Uova 1/2 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Portate il brodo a bollore e fatevi cadere a pioggia la tapioca. Aggiugete un cucchiaio colmo di polpa di pomodoro. Lasciate cuocere 1/4 d’ora. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli con il formaggio grattugiato, diluite il composto con la panna e versatevi sopra a poco a poco e, sempre mescolando, la minestra di tapioca. Servite.

Tagliatelle E Gamberetti

Mon, 25 Feb 2013 10:13:23 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 450 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Gamberetti Surgelati Sgusciati Insalata Rucola 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Soffriggere l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, eliminarlo e versare la polpa di pomodoro. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Unire al sugo i gamberetti scongelati e cuocere per altri 10 minuti. Lavare e sminuzzare la rucola e aggiungerla al sugo. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo.

Penne Ai Tre Sapori

Sun, 24 Feb 2013 13:46:02 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 20 Grammi di Funghi Secchi 200 Grammi di Piselli 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mettere i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per 30 minuti circa, poi scolarli e tritarli. In 1 piccolo tegame soffriggere con 2 cucchiai d’olio 1 trito di aglio e prezzemolo. Dopo qualche minuto aggiungere la polpa di pomodoro e, dopo altri 5 minuti, i funghi e i piselli. Salare, pepare e cuocere coperto per 20 minuti. Lessare le penne in acqua salata, scolarle al dente e condirle subito con 1 noce di burro e poi con il sugo.

Costolette Al Sugo

Sat, 23 Feb 2013 23:22:44 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Costolette Di Vitello 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Mozzarella Fiordilatte 1 Cucchiaino Origano 8 Olive Verdi Farina 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1/2 Bicchiere di Brodo Poco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Infarinare le costolette e farle rosolare in poco olio, salarle e levarle dal fuoco. Nella stessa padella versare 1/2 bicchiere di vino e farlo evaporare. Unire la polpa di pomodoro passata, le olive tritate, l’origano, 1/2 bicchiere di brodo e far cuocere alcuni minuti. Rimettere la carne nella padella con il sugo e terminare la cottura rigirando. Poco prima di levare dal fuoco unire il fiordilatte a fettine e farlo fondere. Servire ben caldo.

Salsa Di Pomodoro (2)

Thu, 21 Feb 2013 10:42:59 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

Tagliate la polpa di pomodoro, ben pulita, in filetti, affettate la cipolla, tagliate carota e sedano a pezzetti. Mettete il tutto in una casseruola con lo spicchio d’aglio e il basilico; condite con olio, sale e pepe macinato al momento. Mescolate e fate cuocere a calore moderato. Quando le verdure sono cotte, eliminate l’aglio e il basilico, e passate il resto al setaccio. Adatta per tutti gli usi.

Piccoli Budini Di Pomodoro

Tue, 19 Feb 2013 14:28:56 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Polpa Di Pomodoro 200 Grammi di Patate Lessate 50 Grammi di Scalogno Tritato 4 Uova 1 Carota 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Rametto di Timo 3 Foglie Basilico 5 Cucchiai di Panna Fresca 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Burro Sale Pepe

Preparazione:

Fate appassire lo scalogno con l’olio, unite l’alloro (che eliminerete), l’aglio (che eliminerete), la polpa di pomodoro, la carota spezzettata, il prezzemolo e il timo tritati, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso fino ad ottenere una purea di pomodoro piuttosto densa. Passate al setaccio la salsa poi le patate quindi frullate tutto insieme. Incorporatevi le uova, la panna ed il basilico sminuzzato. Frullate ancora un poco, versate il composto in stampini individuali imburrati e cuocete in forno gi‡ caldo a 170 gradi a bagnomaria per 40 minuti. Servite freddi guarniti a piacere.

Triglie Al Pomodoro (2)

Tue, 19 Feb 2013 00:23:31 +0000

Ingrediente principale:

Triglie Di Scoglio

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Triglie Di Scoglio 350 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Pulite le triglie, apritene il ventre, lavatele e farcitele con met‡ prezzemolo, salatele e pepatele. Scaldate l’olio in un tegame, adagiatevi le triglie e fatele rosolare; riducete la fiamma, portatele a cottura, poi toglietele e tenetele in caldo. Nella stessa padella fate insaporire a fuoco vivace la polpa di pomodoro tagliata a dadini e salatela. Disponete le triglie sul piatto di portata, guarnitele con il pomodoro, completate con il restante prezzemolo, poco pepe e servite. Vino consigliato: bianco dell’Empolese.

Lenticchie In Umido

Fri, 15 Feb 2013 15:44:46 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Lenticchie 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 30 Grammi di Pancetta 1 Foglia Salvia 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti e lessatele per un’ora e mezzo circa. Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio e una noce di burro, quindi soffriggetevi la foglia di salvia spezzettata con pancetta, carota, sedano e cipolla tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per un quarto d’ora. Sgocciolate le lenticchie lessate e mettetele nel tegame del soffritto. Mescolate, fate insaporire per 10 minuti, passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Piave Raboso DOC, Montescudaio Rosso DOC, Pollino DOC.

Fagiolini Al Pomodoro

Tue, 12 Feb 2013 22:29:50 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fagiolini 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 2 Dadi 1 Mestolo Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Spuntare e lavare i fagiolini. Rosolare la cipolla affettata in olio e burro e unire i fagiolini. Farli insaporire per alcuni minuti. Aggiungere il pomodoro e i dadi sbriciolati, poco pepe e il brodo. Cuocere coperto e a fuoco basso per 45 minuti finchÈ il sugo sar‡ molto denso.

Lasagne Alla Maniera Del Torero

Mon, 11 Feb 2013 03:38:18 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per Il Condimento: 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 80 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Formaggio Pecorino 20 Grammi di Burro 1 Cipolla 2 Foglie Salvia 2 Cucchiai di Capperi 1 Pizzico di Maggiorana Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm. Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio la pancetta a dadini, la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di pomodoro a pezzetti, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la maggiorana ed un cucchiaio di aceto. Lessare le lasagne e condirle con il pecorino, il burro ed il sugo.

Maccheroni Aromatici

Sun, 10 Feb 2013 04:38:09 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Rigati 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Insalata Rucola Basilico Salvia Rosmarino Maggiorana Timo Origano 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Presa Sale

Preparazione:

Far scaldare l’olio in 1 casseruola; aggiungere la polpa di pomodoro, lo zucchero e 1 presa di sale. Far addensare il sugo a fuoco vivo per 6 minuti. Unire quindi le erbe aromatiche e la rucola mondate, lavate e tritate e proseguire la cottura, a fiamma bassa, fino a quando la salsa si sar‡ ristretta. Lessare la pasta al dente e condirla con il sugo alle erbe.

Salsa Creola (2)

Fri, 08 Feb 2013 06:31:55 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 100 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Cipolla Tritata Finemente 1 Spicchio di Aglio Tritato 2 Foglie Alloro 50 Grammi di Funghi Coltivati Lessati E Tritati 1 Cucchiaio di Pepe Verde In Grani Poco Sale Poco Pepe Nero Appena Macinato

Preparazione:

Le dosi sono per 25 cl di salsa. Fate rosolare in un tegame per 5 minuti la cipolla e l’aglio nell’olio gi‡ caldo, senza lasciar colorire. Unite quindi il pepe verde e i funghi tritati e lasciate brasare per altri 5 minuti. Unite quindi la polpa di pomodoro, l’alloro, poco sale e pepe nero appena macinate e proseguite la cottura per 20 minuti circa, rigirando spesso.

Parmigiana Di Zucchine (3)

Wed, 06 Feb 2013 06:28:57 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 1 Mozzarella Grande 100 Grammi di Speck A Fettine 1 Cipolla 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate e tritate la cipolla, poi fatela leggermente rosolare in un tegame con l’olio e 80 G di speck tagliato a striscioline. Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco moderato per 10-15 minuti, salate e pepate a piacere. Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele sottilmente. Arrostitele quindi su una griglia ben calda. Versate un pÚ del sugo ottenuto sul fondo di una pirofila, sistematevi uno strato di zucchine, distribuite qua e l‡ la mozzarella tritata (se volete potete mescolarla insieme a della scamorza fresca), eventualmente salte e pepate ancora, quindi ripetete il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti. Terminate la preparazione con le fettine di speck tenute da parte quindi, cuocetela in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. La parmigiana non va assolutamente mangiata quando e molto calda sar‡ bene farla almeno intiepidire o, meglio ancora, farla raffeddare completamente.

Salsiccia Al Sugo

Mon, 28 Jan 2013 05:08:24 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Salsiccia Di Maiale 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 20 Grammi di Funghi Secchi Rosmarino Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Ammollare i funghi in acqua tiepida per 20 minuti. Tagliare la salsiccia a tocchetti. Strizzare i funghi e tritarli tenendo da parte la loro acqua filtrata. In una casseruola imbiondire la cipolla affettata in 2 cucchiai di olio, unire la salsiccia e rosolarla rigirandola spesso. Aggiungere i funghi, il pomodoro e l’acqua dei funghi. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Cospargere con il rosmarino tritato, aggiustare di sale e proseguire la cottura finchÈ il sugo sar‡ denso.

Palombo In Umido

Sun, 27 Jan 2013 12:34:58 +0000

Ingrediente principale:

Palombo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Palombo A Fette 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 200 Grammi di Pisellini Surgelati Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate il pesce a cubetti. Mettete nel recipiente olio, cipolla, aglio, prezzemolo e le acciughe spezzettate e cuocete scoperto 2 minuti a potenza massima. Unite i pisellini ancora surgelati, la polpa di pomodoro, sale e pepe e cuocete coperto 5 minuti a potenza massima. Aggiungete il pesce, mescolate, coprite e cuocete per 5 minuti a potenza massima. Mescolate e fate riposare per 3 minuti.

Farfalle Al Tonno Fresco

Sun, 27 Jan 2013 05:46:31 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 400 Grammi di Tonno Fresco, Lavato E Tagliato A Dadini 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Aglio Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

In una padella fate imbiondire l’aglio nell’olio e dopo un minuto aggiungete il tonno e fatelo rosolare bene per qualche minuto. Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta e quando Ë al dente, scolatela e versatela nella padella dove avete cotto il tonno. Girate bene, aggiungete il prezzemolo tritato, una buona dose di pepe macinato e servite subito.

Spezzatino Alla Bolzanese

Sat, 26 Jan 2013 18:42:00 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Carne Di Vitello A Pezzi 150 Grammi di Cipolle Tritate 100 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaio di Paprica 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Bianco Salvia 1 Cucchiaio di Farina Sale

Preparazione:

Soffriggere il burro e imbiondirvi la cipolla e la salvia. Aggiungere la carne e cuocere a fuoco vivo, condire con paprica e sale, bagnare con il vino e far evaporare, cospargere con la farina e mescolare. Unire il pomodoro, coprire e continuare la cottura a fuoco moderato per circa 1 ora.

Riso Ai Peperoni

Sat, 26 Jan 2013 17:51:41 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 2 Peperoni 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Olive Nere 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far rosolare nell’olio i peperoni spellati e tagliati a dadini con un trito di aglio e cipolla. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti ed aggiungere le olive snocciolate e tagliate a met‡. Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con la salsa ai peperoni e servire.

Scampi Messicani

Thu, 17 Jan 2013 04:27:57 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

20 Scampi 1 Cipolla Grande 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Peperone Verde Fresco 1 Peperoncino Piccante Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Fate un soffritto con la cipolla e il peperone tagliati sottili. Aggiungete il pomodoro e il peperoncino piccante (non tagliandolo potrete eliminarlo a fine cottura), aggiustate di sale e pepe, fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. Scottate gli scampi in acqua salata, sgusciateli e aggiungeteli alla salsa. Fate cuocere ancora 5 minuti, spolverate col prezzemolo tritato e servite.

Spaghetti Al Sugo Di Merluzzo

Tue, 15 Jan 2013 06:57:03 +0000

Ingrediente principale:

Filetti Di Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Filetti Di Merluzzo 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 20 Olive Nere Snocciolate Origano Basilico Prezzemolo Olio D’oliva Sale Peperoncino In Polvere

Preparazione:

Far soffriggere 2 spicchi d’aglio con l’olio, poi eliminarli e unire la polpa di pomodoro. Salare, insaporire con un po’ di peperoncino e cuocere per 5 minuti. Unire al condimento i filetti di merluzzo spezzettati, i capperi dissalati, l’origano, le olive e cuocere ancora 10 minuti. Salare, unire basilico e prezzemolo tritati e spegnere il fuoco. Con questo sugo condire gli spaghetti cotti al dente.

Fagottini Di Trippa

Sun, 13 Jan 2013 14:20:03 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Trippa Di Vitello 150 Grammi di Formaggio Pecorino Piccante Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Paprica (o Peperoncino In Polvere)

Preparazione:

Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e tagliatela in quadrati di 5 cm circa di lato. In mezzo a ogni quadratino sistemate un cubetto di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme. Chiudete i quadratini di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino. Scaldate dell’olio, fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e paprica o peperoncino in polvere. Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.

Penne Alla Vodka (4)

Thu, 10 Jan 2013 14:43:05 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 50 Grammi di Pancetta Panna Da Cucina 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Formaggio Grana Cipolla 4 Cucchiai di Vodka Naturale 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Peperoncino

Preparazione:

In un recipiente fate soffriggere, nel burro, la pancetta tagliata a cubetti, la cipolla triturata ed il peperoncino (a vostro piacimento). Quando la pancetta sar‡ dorata aggiungete il pomodoro ed un pizzico di sale e dopo circa 2 minuti la vodka che farete evaporare per circa 1 minuto. A questo punto togliete il recipiente dal fuoco ed aggiungetevi la panna. Versate il composto sulla pasta, scolata al dente, spolverando il tutto con il grana. Servire calda.

Lasagne Alla Bolognese

Wed, 09 Jan 2013 03:23:04 +0000

Ingrediente principale:

Carne Macinata

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

Ingredienti:

Pasta Tipo Pasta All’uovo 300 Grammi di Carne Macinata 50 Cl di Besciamella 70 Grammi di Formaggio Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Carota Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi la carota e la cipolla tritate. Aggiungete la carne macinata, fatela colorire, poi bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Salate, unite la polpa di pomodoro e cuocete per almeno mezz’ora. Alla fine, insaporite con un pizzico di pepe. Nel frattempo fate la pasta , tiratela a sfoglia, ricavatene delle strisce, lessatele in acqua bollente salata e stendetele su un telo da cucina bagnato e strizzato. Tagliatele a rettangoli. In una pirofila imburrata fate un primo strato di lasagne, distribuite sulla superficie alcuni cucchiai di rag˘ e di besciamella, spolverizzate con formaggio e distribuite fiocchetti di burro. Fate un altro strato di lasagne e continuate alternandole al condimento. Finite con besciamella e rag˘. Ponete in forno a 200 gradi per mezz’ora. Vini di accompagnamento: Lambrusco Salamino Di S. Croce DOC, Aprilia Sangiovese DOC, Cacc’È Mmitte Di Lucera DOC.

Polenta Con La Salsiccia

Sun, 06 Jan 2013 11:01:52 +0000

Ingrediente principale:

Salsicce

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina Gialla 200 Grammi di Salsicce 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Punzecchiate le salsicce, tagliatele a tronchetti regolari e rosolateli in un tegame per 5-6 minuti perchÈ trasudino un po’ del loro grasso. In una pentola scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi un trito misto di cipolla, carota e sedano. Dopo 2 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per 20 minuti. Unite la salsiccia ben sgocciolata dal grasso e continuate la cottura per 10 minuti. Portate a bollore l’acqua salata, versatevi a pioggia la farina e continuate come per una normale polenta. Rovesciatela sul piatto da portata tenuto in caldo, distribuite intorno salsiccia e salsa di pomodoro. Servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D’Alba DOC, Lison-Pramaggiore Refosco DOC, Chianti Classico DOCG.

Fusilli Alle Vongole Scappate (2)

Fri, 04 Jan 2013 19:32:42 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 350 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Manciate Prezzemolo 4 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Prendere due grosse manciate di prezzemolo, mondarlo, lavarlo e passarlo nel moulinex con 4 spicchi d’aglio sbucciati e i peperoncini. Scaldare in una casseruola 6 cucchiai d’olio e rosolarvi il trito. Quando avr‡ preso colore, senza bruciacchiare, unire la polpa di pomodoro, regolare di sale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Intanto portare a bollore l’acqua, salarla, calare la pasta e cuocerla seguendo le indicazioni della confezione; scolarla e mescolarla con il sugo in una terrina.

Pennette Coi Broccoli

Wed, 02 Jan 2013 08:09:12 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli Romani

Persone:

Ingredienti:

240 Grammi di Pasta Tipo Pennette 300 Grammi di Broccoli Romani Puliti 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Filetti D’acciughe Aglio Peperoncino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Pecorino Romano Grattugiato Sale

Preparazione:

Cuocere il broccolo in cimette; in un saltiere scaldare a fuoco basso 3 cucchiai d’olio stemperandovi le acciughe con aglio, peperoncino, sale, unire il pomodoro, poi i broccoli e far insaporire. Cuocere la pasta nell’acqua dei broccoli, unirla al resto amalgamare e cospargere di pecorino grattugiato.

Maccheroni Al Rag˘ Di Pollo

Tue, 01 Jan 2013 15:41:28 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 300 Grammi di Petto Di Pollo 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 300 Grammi di Piselli 2 Bustine Zafferano 1 Cipolla Burro Sale Pepe

Preparazione:

Private il petto di pollo dell’ossicino centrale e delle cartilagini, tagliarlo a dadini e farlo rosolare in 1 tegame con il burro e la cipolla tritata; unirvi i piselli, la polpa di pomodoro, il concentrato e bagnare con 1 mestolo di acqua calda mescolata allo zafferano. Salare, pepare e cuocere il sugo per 20 minuti. Lessare la pasta al dente e condirla con il rag˘ di pollo.

Penne Alla Vodka (5)

Tue, 01 Jan 2013 13:56:54 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 50 Grammi di Pancetta Panna Da Cucina 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Formaggio Grana Cipolla 4 Cucchiai di Vodka Naturale 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Peperoncino