Polpa Di Vitello on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Vitello Farcito

Tue, 30 Apr 2013 10:16:14 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Vitello 1 Piatto Mollica Di Pane Raffermo 25 Cl di Latte 150 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Polpa Di Vitello 100 Grammi di Lardo Affumicato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 50 Grammi di Burro Alcune Cipolle 500 Grammi di Patate Sale Pepe

Preparazione:

Acquistate un petto di vitello aperto. Per il ripieno, tritate la carne e la salsiccia. In una padella rosolate le cipolle con il lardo e il ripieno, aggiungete la mollica ti pane, il prezzemolo, l’uovo, sale e pepe. Riempite il petto di vitello con il composto e ricucite. Mettetelo in una teglia cospargendolo di burro fuso, cipolline, e patate. Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti.

Spezzatino Alle Olive Verdi

Mon, 22 Apr 2013 05:42:14 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Vitello 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Salvia 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Tazza Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Dopo aver tagliato a pezzetti la carne di vitello, infarinarla leggermente e metterla a rosolare in una casseruola con l’olio d’oliva, l’aglio e la salvia. Aggiungere quindi il passato di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, il brodo, sale e pepe. Portare a cottura a fuoco basso, aggiungere eventualmente altro brodo per mantenere il sugo cremoso.

Vitello In Umido

Sat, 06 Apr 2013 14:28:42 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Vitello 1 Cipolla 3 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro 150 Grammi di Olive Verdi 1 Foglia Alloro 1 Spolverata Farina Burro Olio D’oliva Sale Brodo Pepe

Preparazione:

Affettare la cipolla e farla appassire in olio e burro, unire la carne tagliata a tocchetti e farla insaporire. Aggiungere una foglia di alloro, una spolverata di farina, sale, pepe, la conserva di pomodoro e 3 mestoli di brodo. Cuocere per 1 ora e 30 minuti, unendo altro brodo se necessario. Poco prima della fine aggiungere le olive snocciolate e tagliate a met‡.

Polpettine Al Limone

Sat, 06 Apr 2013 05:51:14 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Vitello 5 Uova 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Succo Di Limone Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Macinare molto fine la carne cruda; mescolarla con le uova, il formaggio, sale e abbondante succo di limone. Mettere sul fuoco un pentolone pieno d’acqua e, quando l’acqua bolle, mettere sopra una padella con l’olio. Quando l’olio e` ben caldo far scivolare dentro a cucchiaiate l’impasto in modo che si formino delle polpettine. Farle dorare e servirle.

Filetto Di Coniglio In Crosta

Thu, 04 Apr 2013 06:31:35 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

6 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

1 Coniglio 250 Grammi di Polpa Di Vitello 250 Grammi di Polpa Di Maiale 50 Grammi di Fegatini Di Coniglio 200 Grammi di Carote, Peperoni E Patate 100 Grammi di Cipolla Tagliata Finemente 3 Spicchi di Aglio Schiacciato 40 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Vino Bianco 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Grammi di Pancetta Affumicata 500 Grammi di Pasta Sfoglia Sale

Tonno Vitellato

Wed, 13 Feb 2013 16:51:07 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Rosso Fresco

Persone:

Ingredienti:

4 Tranci Tonno Rosso Fresco 150 Grammi di Polpa Di Vitello 5 Capperi Dissalati 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Limone 1 Scalogno Poco Vino Bianco 2 Cucchiai di Maionese Allo Yogurth Olio D’oliva Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Allo scalogno tritato e stufato unire la carne a straccetti e sfumare con poco vino, cuocendo 7 minuti. Fare intiepidire e frullare con i capperi, le acciughe, la scorza del limone, la maionese, sale e pepe. Lasciare raffreddare e compattare. Scottare il tonno in padella antiaderente con olio e aglio in camicia (3 minuti solo da un lato salando e pepando) e servire con la crema di vitello a temperatura ambiente.

Crocchette Di Vitello

Wed, 13 Feb 2013 06:39:49 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Vitello 2 Uova 2 Mele Sode E Leggermente Acidule 100 Grammi di Burro 10 Cl di Vino Bianco 30 Grammi di Farina Sale

Preparazione:

Riunite e mescolate in una terrina la carne tritata finemente, la polpa delle mele grattugiata, le uova, un pizzico di sale. Da questo impasto ricavate tante crocchette, di forma ovale, passatele nella farina, friggetele nel burro portato intanto a bollore a fuoco vivo. Quando vedete che intorno alle crocchette si Ë formata una bella crosticina dorata, bagnate con una spruzzata di vino e portate a termine la cottura bagnando, man mano, col resto del vino.

Coniglio Ripieno (4)

Tue, 29 Jan 2013 02:01:42 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1300 G 100 Grammi di Polpa Di Vitello 100 Grammi di Lonza Di Maiale 50 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Salsiccia 20 Grammi di Funghi Secchi 4 Cuori Carciofi Surgelati 1/2 Cipolla Latte 2 Cucchiai di Panna 1 Panino (mollica) 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Pezzetto Rete Di Maiale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Alcuni Cucchiai di Brodo 1 Uovo Sale Pepe