Polpa Di Zucca on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Parmigiano Di Zucca

Tue, 30 Apr 2013 16:13:35 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Zucca 400 Grammi di Pomodori Pelati 400 Grammi di Mozzarella 80 Grammi di Formaggio Grattugiato Farina 2 Scalogni Timo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire gli scalogni tritati. Aggiungete i pomodori a cubetti, salate, pepate e cuocete per un quarto d’ora a fiamma bassa. Tagliate la polpa di zucca a fettine, infarinatele, friggetele in abbondante olio e asciugatele su carta da cucina. Spennellate d’olio una pirofila, adagiatevi uno strato di fette di zucca, cospargete con il timo, irrorate di salsa di pomodoro, distribuite la mozzarella a fettine sottili e un po’ di formaggio grattugiato. Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate gratinare.

Gnocchi Di Zucca Burro E Salvia

Tue, 30 Apr 2013 08:08:51 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Zucca Sale 100 Grammi di Farina 1 Uovo 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 20 Grammi di Burro 4 Foglie Salvia

Preparazione:

Lavare la zucca sotto acqua fresca corrente e tagliarla a met‡. Eliminare i semi ed i filamenti aiutandosi con un cucchiaio. Tagliarla a pezzetti e sbucciarla. Se Ë molto spessa tagliarla a fette alte 1 centimetro e metterle su una teglia foderata con un foglio di carta da forno. Cospargere con un pizzico di sale ed infornare a 160 gradi per 30-35 minuti. Per capire se la zucca Ë pronta schiacciarla con una forchetta: deve essere tenera e spappolarsi. Sfornare e farla raffreddare. Schiacciare la zucca con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso e metterla in una ciotola. Unire la farina, l’uovo, il parmigiano grattugiato ed amalgamare. Su un tagliere di legno ben infarinato lavorare una parte del composto fino ad ottenere un rotolino di un paio di centimetri di diametro. Tagliare con un coltello dei pezzetti da due centimetri. Disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano. Attenzione: usare meno farina possibile, altrimenti gli gnocchi diventeranno molto duri. Lavorare piccole porzioni di impasto alla volta. Sciogliere il burro in una capace padella assieme alle foglie di salvia. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata a bollore, ritirandoli con una ramina direttamente dentro la padella del condimento messa su fiamma bassa. Saltare gli gnocchi nella padella del condimento per qualche minuto e servire con altro Parmigiano grattugiato.

Sformatini Di Zucca

Mon, 29 Apr 2013 16:07:58 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Zucca Marina Di Chioggia 400 Grammi di Ricotta Di Bufala 4 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Padano Salvia Rosmarino Noce Moscata Burro Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare la polpa di zucca in tocchi, accomodarla in una pirofila con salvia e rosmarino e cuocerla al forno. Frullarla, unirvi la ricotta, i tuorli, il formaggio grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, sale, pepe, albumi montati a neve. Mettere in stampini da porzione il composto e cuocerli a bagnomaria in forno medio per 30-35 minuti.

Rape In Teglia Con Porri E Zucca

Tue, 23 Apr 2013 00:40:22 +0000

Ingrediente principale:

Rape

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Rape 200 Grammi di Polpa Di Zucca 200 Grammi di Porri Alcune Foglie Timo Fresco 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tagliate la polpa della zucca a fettine. Adagiatele su un foglio d’alluminio, salatele, mettete qualche fogliolina di timo, chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per mezz’ora. Mondate le rape e i porri, tagliateli a rondelle e cuocete in tre cucchiai d’olio. Unite la zucca, lasciate insaporire. Cospargete due cucchiai di semi di sesamo e versate un filo d’olio.

Risotto Alla Zucca Con I Porri

Sun, 21 Apr 2013 18:06:17 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 300 Grammi di Polpa Di Zucca 1 Porro 6 Foglie Salvia 80 Cl di Brodo Vegetale 20 Cl di Latte 40 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Secco 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Cannella In Polvere

Preparazione:

Pulite il porro e tritatelo finemente; tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in una casseruola insieme al porro e 30 g di burro per 5 minuti. Unite il riso e fatelo tostare nel soffritto; bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, coprite a filo con il brodo bollente e portate il riso a cottura unendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente e, per ultimo , il latte. Quando il risotto Ë pronto, aggiungete il parmigiano e un cucchiaino di cannella, mescolate e lasciatelo riposare, coperto, per 2 minuti.fate dorare le foglie di salvia in una padellina con il burro rimasto, trasferite il risotto su un piatto da portata riscaldato e guarnitelo con la salvia fritta.

Gratin Di Zucca

Tue, 16 Apr 2013 16:49:43 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

75 minuti.

Ingredienti:

700 Grammi di Polpa Di Zucca Pulita 700 Grammi di Patate A Pasta Gialla (non Farinose) 300 Grammi di Besciamella 1 Cipolla Noce Moscata 50 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Dividete la zucca a fette dello spessore di un dito, sistematela su una placca foderata con carta forno, copritela con altra carta e cuocetela in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, quindi riducetela a cubetti. Pelate le patate, tagliatele a dadi e lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata. Sbucciate e affettate la cipolla, poi rosolatela in un tegame con 50 g di burro. Unite la zucca, le patate, noce moscata, sale e pepe e cuocete a fuoco vivace per 4-5 minuti. Trasferite quindi la met‡ della preparazione in una pirofila imburrata e distribuitevi sopra la met‡ della besciamella. Ripetete il procedimento una seconda volta, poi passate la pirofila in forno gi‡ caldo a 200 gradi e cuocete per circa 20 minuti. Accendete infine il grill del forno e cuocete ancora per qualche minuto, in modo da far gratinare la superficie. Servite il gratin caldo o tiepido.

Sandwich Di Zucca Alla Mozzarella

Tue, 09 Apr 2013 11:24:26 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Zucca 300 Grammi di Mozzarella Formaggio Grattugiato Timo Burro Sale

Preparazione:

Tagliate la polpa della zucca a fette alte un centimetro e mezzo circa. Adagiatele su un foglio di carta d’alluminio, salatele, cospargetele di timo, chiudete il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. Tagliate a fettine la mozzarella. Ritirate la zucca e preparate dei sandwich con due fette di zucca e una di mozzarella in mezzo. Allineate i sandwich in una pirofila imburrata. Cospargeteli di formaggio e fiocchetti di burro. Mettete in forno per circa 10 minuti.

Gnocchi All'ossolana

Tue, 02 Apr 2013 06:10:26 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Verbano-Cusio-Ossola.

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Zucca 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Di Castagne 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Noce Moscata 20 Cl di Panna 100 Grammi di Funghi Burro Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Cuocere la zucca (forno moderato) e le patate (in acqua salata con le buccia). Passarle insieme al setaccio e far intiepidire. Fare la fontana con le due farine e unire la purea, l’uovo, l’olio, il sale, il pepe, la noce moscata. Impastare bene il tutto e ricavare gli gnocchi. Portarli a cottura e condirli con un sugo a base di funghi trifolati nel burro con aggiunta finale di panna. Servire spolverando con parmigiano.

Crema Di Zucca Gratinata

Tue, 26 Mar 2013 21:55:15 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Zucca 3 Patate 100 Cl di Latte 1 Foglia Salvia Formaggio Grattugiato 1/2 Bicchiere di Panna 4 Fette Pane Casereccio Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a spicchi le patate e a pezzetti la polpa della zucca. In una pentola portate a bollore il latte allungato con due bicchieri d’acqua, poi unitevi patate, zucca e salvia. Salate e pepate. Portate di nuovo a bollore, riducete il calore e continuate la cottura a fuoco medio per 40 minuti. Togliete la foglia di salvia e frullate il tutto. Amalgamate la panna al frullato, regolate sale e pepe, cuocete ancora per alcuni minuti. Versate la crema in fondine individuali, al centro adagiate una fetta di pane, cospargetela di formaggio grattugiato e passate in forno, al grill, per alcuni minuti. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Pinot Bianco DOC, Colli Maratani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC.

Zucca Al Forno Con Patate

Sun, 24 Mar 2013 07:13:02 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Zucca 4 Patate Gialle 4 Pomodori Maturi 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliatele a fette di mezzo centimetro. Tagliate la zucca a fettine di un centimetro e la cipolla ad anelli. In una teglia ben oleata alternate strati di patate, cipolle e zucca. Spellate i pomodori, tagliateli a dadini e distribuiteli sulla zucca. Condite con olio, sale e pepe. Cuocete in forno a 180 gradi per un’ora. Lasciate riposare per 5 minuti e servite.

Zucca Al Rosmarino

Thu, 14 Mar 2013 09:20:41 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Polpa Di Zucca 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Abbondante Rosmarino Fresco Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate la polpa di zucca a fette sottili e insaporitela in un tegame con due cucchiai d’olio e due spicchi d’aglio da togliere appena prendono colore. Spruzzate il vino, lasciate sfumare, abbassate la fiamma e portate a cottura. Regolate sale e pepe, cospargete abbondante rosmarino fresco. Fate insaporire per alcuni minuti, quindi ritirate dal fuoco e servite.

Risotto Con Zucca E Carciofi

Sat, 09 Mar 2013 22:21:00 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 3 Carciofi 200 Grammi di Polpa Di Zucca 40 Grammi di Burro Brodo Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate met‡ burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po’ d’acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti. A questo punto aggiungete la parte pi˘ tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d’ora. Schiacciate la zucca con la forchetta. Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate. Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco. Servite con il formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.

Gnocchetti Gialli Ai Porcini

Fri, 01 Mar 2013 10:05:49 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di Polpa Di Zucca 250 Grammi di Farina 1 Uovo Noce Moscata Sale Pepe 500 Grammi di Funghi Porcini Freschi Aglio Prezzemolo Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, soffriggendoli poi in un tegame a fondo spesso con olio ed aglio su fuoco vivace. Lasciate che perdano la loro acqua, sfumate col vino ed abbassate la fiamma: lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi spolverizzate di prezzemolo e mettete da parte. Passate la zucca: in una grossa ciotola, unite al passato l’uovo e la farina setacciata poco per volta, mescolando con forza utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e profumate con pepe e noce moscata. Procedete come per la ricetta precedente, avendo cura di ottenere gnocchetti di circa 1 centimetro e mezzo. Lessateli, scolateli, e serviteli conditi coi funghi trifolati ed abbondante parmigiano.

Crema Cotta Ai Pistacchi

Fri, 15 Feb 2013 02:07:48 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Polpa Di Zucca 100 Grammi di Zucchero 3 Uova 30 Grammi di Burro 45 Cl di Latte 50 Grammi di Pistacchi Tritati 2 Baccelli Vaniglia 1/2 Cucchiaino Sale Per Gli Stampini: Burro Farina

Preparazione:

Fate scaldare il latte con lo zucchero e i baccelli di vaniglia, incisi nel senso della lunghezza, poi lasciatelo raffreddare. Tagliate a pezzetti la zucca e cuocetela al vapore per 12 minuti, quindi frullatela. Fate asciugare la purea ottenuta in una padella antiaderente a fuoco vivace, sempre mescolando. Trasferitela poi in una ciotola, unite il burro e mescolate in modo da farlo sciogliere, poi lasciate intiepidire. Aggiungete quindi le uova leggermente sbattute, 1/2 cucchiaino di sale e il latte filtrato e mescolate bene. Versate il composto in 8 stampini del diametro di 8-10 cm, prima ben imburrati e infarinati, e cuocete a bagnomaria in forno gi‡ caldo a 160 gradi per 40-45 minuti. Servite la crema tiepida o fredda, cosparsa con i pistacchi.

Giuf

Sat, 26 Jan 2013 22:45:33 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Zucca Farina Di Granturco Latte Sale

Preparazione:

Tagliate la polpa di zucca a dadini, e fatela bollire in un paio di litri d’acqua salata fino a che sar‡ ben ammorbidita. A questo punto passatela al passaverdure, badando che non rimangano nodi, rimettete sul fuoco ed aggiungete due o tre pugni di farina di granturco, mescolando continuamente (non deve diventare una polenta, ma una crema piuttosto morbida). Fate bollire ancora per qualche minuto, e servite versando la crema nei piatti fondi ed aggiungendo latte freddo fino a coprirla.

Funghi Con La Zucca

Thu, 03 Jan 2013 23:43:04 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi Misti 300 Grammi di Polpa Di Zucca 1 Cipolla 1 Mestolo Brodo Caldo Prezzemolo Fresco Maggiorana Fresca 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, tagliate quelli grandi a fettine non troppo sottili e la zucca a cubetti. Pulite la cipolla, tagliatela a fettine molto sottili e lasciatele appassire in un tegame con due cucchiai d’olio e una noce di burro. Quindi unite zucca e funghi, alzate la fiamma e fate insaporire per alcuni minuti. Salate, pepate, abbassate il calore, versate un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere. A cottura ultimata aggiungete un trito abbondante di prezzemolo e maggiorana freschi. Mescolate, sistemate sul piatto da portata caldo e servite.