Polpa Magra

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Magra D’agnello 1 Ciuffo Prezzemolo Finocchietto (o Barbine Di Finocchio) 1 Spicchio di Aglio 4 Patate Molto Piccole 8 Cuori Finocchio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Passate la carne di agnello al tritacarne, unitevi il prezzemolo, 2-3 steli di finocchietto tritati, l’aglio spremuto; salate, pepate e mescolate. Formate delle polpette della dimensione di una noce e mettete in frigo per circa 10 minuti. Nel frattempo scottate per 5 minuti in acqua bollente salata i cuori di finocchio e scolateli; quindi lessate le patate con la buccia. Alternate su 4 spiedini di legno le polpette di carne, i finocchi e le patate tagliate a met‡, ungeteli con un filo d’olio e cuoceteli sulla piastra calda o sotto il grill del forno per circa 10 minuti, girandoli una sola volta. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Magra Di Manzo Macinata 200 Grammi di Lonza Di Maiale Macinata 1 Uovo 700 Grammi di Fichi 50 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 50 Grammi di Mandorle Tritate 2 Cucchiai di Cognac 50 Grammi di Burro Abbondante Alloro Fresco Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finchÈ avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l’uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre. ...