Polpette on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Polpettine di carote e formaggio

Thu, 06 Mar 2014 17:21:12 +0000

Scoperte per caso mentre cercavo una nuova leccornia da preparare le ho un po’ adeguate ai gusti miei (la ricetta originale la trovate qui).

Malgrado il nome potrebbe un po’ far inorridire qualcuno, vi assicuro che sono molto buone e ideali anche per i bambini (testate a casa con grande successo).

Ingredienti:

75 gr di carote grattugiate (circa due carote)
50 gr di formaggio grattugiato tipo caciocavallo
40 gr di pane fresco grattugiato
2 uova sbattute
sale e pepe
un po’ di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 °C. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamate bene. Aggiustate di sale e pepe. Formare delle palline e poggiatele su una placca da forno su cui è stata messa la carta da forno. Infornate per circa 20 minuti.

Polpettine alle due salse (salsa in agrodolce ed alle erbe)

Thu, 20 Jun 2013 10:00:33 +0000

Sì, lo ammetto, le polpette sono la mia passione e le preparerei in tutte le salse.

Sono riuscita a carpire la ricetta utilizzata da generazioni in generazioni nella mia famiglia, e non tramandata con dosi precise, ma con le dosi ad occhio, guardando qua e là mentre le sagge della casa impastavano.

La storia delle dosi ad occhio in effetti è un po’ antipatica perché se quella ricetta non l’hai mai provata, e non l’hai mai vista fare a nessuno, come fai a regolarti?

Polpette di patate siciliane

Mon, 10 Jun 2013 10:00:48 +0000

Ci sono odori che alle volte fanno venire in mente ricordi, bei ricordi.

Ieri mi sono venute in mente le polpette di patate, quelle siciliane, che mangiavo da ragazzina.

Le avevo rifatte pochissime volte, le dosi non le sapevo ma ricordavo il sapore che lasciano in bocca.

Mi ricordavo che nell’impasto doveva esserci l’aglio. Lo ammetto non lo sopporto, e nel tempo mi è diventato indigesto (sarà una scusa??) ma in questo caso faccio un’eccezione perché senza non sono “quelle” polpette.

Secondi: Polpette di carne

Sat, 25 May 2013 00:50:30 +0000

Ingredienti:

400 gr polpa di manzo macinata
40 gr pane raffermo o pane grattugiato
1 uovo
100 gr pecorino o parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)
latte q.b.
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina porre il pane raffermo ed il latte in quantità necessaria a farlo rinvenire, aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare con l’uovo.

Ricavare dal composto ottenuto tante piccole polpette di forma ovale modellandole con le mani e schiacciandole leggermente.

Cevapcici

Tue, 30 Apr 2013 21:48:58 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 300 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 2 Cipolle Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate la cipolla, aggiungete la carne con una presina di pepe e sale, mescolate gli ingredienti e mettete il composto nel frullatore fino a che non diventa una purea. Con le mani bagnate preparate delle polpettine allungate, di circa 8 cm. Scaldate una piastra e quando sar‡ bollente mettetevi a cuocere le polpette che avrete unto di olio; le polpette devono essere quasi bruciate sull’esterno. Servire con contorno di cipolle tritate fini e/o salsa di peperoni. In alcune altre varianti si usa anche carne di somaro, cumino in polvere e aglio.

Polpette Al Forno Con Le Cipolle

Sun, 28 Apr 2013 15:48:58 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 250 Grammi di Carne Di Maiale Macinata 500 Grammi di Cipolle 3 Fette PancarrÈ 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 300 Grammi di Yogurth Greco Intero 2 Uova Origano Sale Pepe

Preparazione:

Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ e bagnatele con il latte. Strizzatele bene, mettetele in una ciotola quindi unitevi la carne, un cucchiaio d’olio, il sale, il pepe e un pizzicone di origano. Lavorate a lungo l’impasto con le mani quindi copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Pelate le cipolle e affettatele sottili quindi scottatele per pochi minuti in acqua salata in ebollizione, scolatele e distendetele su un canovaccio per farle ben asciugare. Distribuitele sul fondo di una pirofila, bagnatele con il vino e insaporitele con un’abbondante macinata di pepe. Con l’impasto di carne formate delle polpettine rotonde e schiacciate del diametro di circa 5 cm e disponetele, una vicina all’altra, sopra le cipolle. Sgocciolate poco olio sopra ogni polpetta e mettete la pirofila nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi. Quando le polpette avranno preso un bel colore, giratele e cuocetele complessivamente per circa tre quarti d’ora. Rompete le uova in una scodella, salatele e sbattetele insieme allo yogurth. Quando le polpette saranno quasi cotte, mettete un cucchiaio di questo composto sopra ognuna e rimettetele nel forno fino a quando lo yogurth si sar‡ rappreso formando una salsa densa.

Spiedini Di Agnello E Finocchio

Sat, 27 Apr 2013 00:57:47 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Magra D’agnello 1 Ciuffo Prezzemolo Finocchietto (o Barbine Di Finocchio) 1 Spicchio di Aglio 4 Patate Molto Piccole 8 Cuori Finocchio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Passate la carne di agnello al tritacarne, unitevi il prezzemolo, 2-3 steli di finocchietto tritati, l’aglio spremuto; salate, pepate e mescolate. Formate delle polpette della dimensione di una noce e mettete in frigo per circa 10 minuti. Nel frattempo scottate per 5 minuti in acqua bollente salata i cuori di finocchio e scolateli; quindi lessate le patate con la buccia. Alternate su 4 spiedini di legno le polpette di carne, i finocchi e le patate tagliate a met‡, ungeteli con un filo d’olio e cuoceteli sulla piastra calda o sotto il grill del forno per circa 10 minuti, girandoli una sola volta.

Orecchiette Baresi Alle Polpettine Di Carne

Tue, 23 Apr 2013 11:54:25 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Vitello

Persone:

1 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche 250 Grammi di Carne Di Vitello 150 Grammi di Pane Secco Sale Pepe Noce Moscata Prezzemolo Aglio 1 Bicchiere di Latte Fresco 200 Grammi di Pomodori Pelati Basilico Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Cipolla Ricotta Secca Grattugiata

Preparazione:

Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo. Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d’uva. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime. Cuocere ulteriormente per 2 minuti. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.

Frittelle Di Ricotta (2)

Sat, 20 Apr 2013 18:00:51 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Ricotta 2 Uova 40 Grammi di Farina 60 Grammi di Formaggio Grattugiato Noce Moscata Sale Prezzemolo Olio D’oliva

Preparazione:

Mescolate bene ricotta, farina, uova, formaggio; insaporite con prezzemolo tritato, noce moscata e sale. Fate con l’impasto delle piccole polpette schiacciate, lasciatele riposare al fresco e friggetele nell’olio d’oliva ben caldo

Polpette Di Maiale

Mon, 15 Apr 2013 03:22:59 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

800 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 1 Panino Latte 1 Uovo Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Origano 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Farina

Preparazione:

Impastare 800 g di carne di maiale tritata con un panino ammorbidito nel latte e strizzato, un uovo, sale e pepe. Fare delle polpette grandi come una noce e friggerle nel burro. Scolarle e tenerle al caldo. Soffriggere in 2 cucchiai d’olio il trito di una carota, una cipolla, una costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di origano. Unire 300 g di polpa di pomodoro e sobbollire per 15 minuti. Salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di farina diluita in 1/2 bicchiere di latte. Portare a bollore e versare la salsa sulle polpette calde.

Chiftele De Vinete Rumenesti

Wed, 10 Apr 2013 11:06:07 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

6 Note: Luogo: Romania.

Ingredienti:

6 Melanzane 2 Uova 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Presa Origano 1 Fetta Pane Bagnato Nel Latte 2 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Pinoli Tritati 1 Pugno Uvetta Sultanina Per La Salsa: 500 Grammi di Pomodori Freschi 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Poco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle. Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta. Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l’uovo sbattuto, i pinoli, l’uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l’origano in polvere e poco olio. Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell’olio. In precedenza avrete gi‡ preparato la salsa di pomodoro con gli aromi. Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.

Polpette Alla Toscana

Mon, 01 Apr 2013 04:36:29 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Vitello Macinata 120 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Uova 1 Cipolla Prezzemolo Sedano Carota 1 Limone Farina Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Amalgamare alla carne macinata, il prosciutto tritato, sale, pepe e le uova. Ricavare delle polpette e infarinarle. Far sudare nell’olio un battuto di cipolla, carota, sedano, prezzemolo; unire le polpette e far rosolare. Sfumare con il vino e, a fine cottura, bagnare col succo di limone.

Polpettine Tonno E Ricotta

Sun, 31 Mar 2013 21:19:48 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Tonno 300 Grammi di Ricotta 2 Uova Farina 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti tranne la farina ,in cui, passeremo le polpette. Friggere in olio caldo e servire.

Polpette Al Pomodoro

Sat, 30 Mar 2013 09:29:16 +0000

Ingrediente principale:

Carne Tritata

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carne Tritata 250 Grammi di Pane Raffermo 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino) 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 100 Grammi di Uva Passa E Pinoli (facoltativo) 500 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Concentrato 50 Grammi di Sugna Cipolla Basilico

Preparazione:

InizierÚ col dire che le polpette a Napoli sono sempre di carne cruda, poichÈ, non essendovi la buona abitudine di preparare brodo, che qui veramente non Ë molto considerato, in casa non c’Ë mai carne avanzata. Togliete la crosta al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte; spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all’aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace. preparate intanto un sugo di pomodoro con sugna, cipolla e basilico; friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido. Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti; la salsa si addenser‡ al punto giusto. potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purchÈ le portiate a tavola ben calde. D’altronde, tutto quanto Ë fritto, si dice a Napoli, va consumato ‘frienno e magnanno’.

Mondeghili

Sat, 30 Mar 2013 00:25:29 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione:

15 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale Olio D’oliva 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Mollica Di Pane 3 Cucchiai di Prezzemolo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Pangrattato 3 Uova 200 Grammi di Pasta Di Salsiccia 120 Grammi di Mortadella Di Fegato 600 Grammi di Polpa Di Manzo

Preparazione:

La polpa di manzo, la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate. Mondate e tritate l’aglio. Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene. In una terrina mettete la carne di manzo, la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia, la mollica di pane, le uova, il parmigiano e l’aglio. Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale. Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l’eccesso. In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po’ di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato. Servite immediatamente. I mondeghili sono una specialit‡ milanese che, nella sua versione autentica, comporta anche l’utilizzo della verza. In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa, poi scolatele e asciugatele. Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili gi‡ dorati. Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella. Irrorateli con poco vino bianco, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti, quindi servite. Vino consigliato: Nebbiolo d’Alba secco.

Polpette Della Turingia

Fri, 22 Mar 2013 21:14:49 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Germania. Luogo: Turingia.

Ingredienti:

2000 Grammi di Patate Sale 3 Panini Burro Fuso

Preparazione:

Pelare 1000 g di patate e grattugiarle direttamente in un recipiente con acqua fredda affinchÈ le patate non si anneriscano. Successivamente asciugare bene le patate con un panno. Pelare il resto delle patate e tagliarle a dadi. Cuocere le patate a fuoco lento insieme alle patate grattugiate precedentemente e mescolare continuamente fino ad ottenere un pure. Far bollire le patate, aggiungere il tutto alla pasta di patata cruda e salare. Tagliare a pezzettini il pane e friggerlo nel burro fuso fino ad ottenere un tono dorato. Formare delle polpette con la pasta di patata e riempirle con i pezzettini di pane. In una pentola larga far bollire dell’acqua con sale e aggiungere la quantit‡ di polpette desiderata. Far cuocere per circa 20 minuti. Togliere le polpette con una schiumarola e metterle in un recipiente sul quale sar‡ stato collocato un piattino all’ingi˘ per scolare bene le polpette e perchÈ queste non si attacchino. Possono essere un contorno ideale dello stufato di manzo con verdure.

Polpette Di Manzo Al Limone

Fri, 22 Mar 2013 10:17:29 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 4 Cucchiai di Besciamella 40 Grammi di Burro 1 Spruzzo Salsa Worcester 4 Cucchiai di Panna 1/2 Limone 1 Cucchiaino Pangrattato Sale

Preparazione:

In una ciotola mettete la carne, il formaggio grattugiato, la besciamella, uno spruzzo di Worcester e il sale. Amalgamate bene l’impasto e ricavatene otto polpette dalla forma rotonda e schiacciata. In un tegame lasciate sciogliere il burro e quando comincia a diventare color oro adagiatevi le polpette cuocendo a fuoco moderato per circa un quarto d’ora. Passatele sul piatto da portata e tenetele al caldo. Versate nel tegame quattro cucchiai di panna, il succo di mezzo limone filtrato al colino, un cucchiaino di pangrattato, mescolate e fate leggermente addensare e insaporire. Versate la salsa calda sulle polpette, servite subito a tavola.

Polpette Norvegesi

Thu, 21 Mar 2013 23:08:59 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

6 Note: Luogo: Norvegia. Calorie: 477.

Ingredienti:

4 Fette Pane Bianco 20 Cl di Latte Caldo 500 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 250 Grammi di Polpa Di Maiale Macinata 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Noce Moscata 1 Cucchiaino Pepe 1 Cucchiaino Mix Di Spezie Per Arrosti 250 Grammi di Cipolla A Fettine Sale Olio D’oliva Per La Salsa: 4 Cucchiai di Burro 4 Cucchiaini Farina 2 Cucchiai di Brodo Di Manzo 60 Cl di Acqua Bollente

Kofte Coscia Di Dama

Sat, 16 Mar 2013 12:01:55 +0000

Ingrediente principale:

Montone

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia.

Ingredienti:

2 Tazzine Riso Giallo 2 Cipolle Tritate Finemente 1000 Grammi di Carne Di Montone Tritata 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Pepe 4 Albumi D’uovo

Preparazione:

Mescolare bene tutti gli gli ingredienti e lasciare riposare. Farne polpette ovali lunghe 5 cm, metterle in una grande padella e ricoprire d’acqua, cuocendo a fuoco medio finchÈ tutta l’acqua non sia assorbita. Passare le polpette ben gonfie negli albumi d’uovo sbattuti e friggerle nell’olio d’oliva 3 minuti per parte.

Svizzere

Wed, 13 Mar 2013 01:50:49 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Mollica Di Pane Prezzemolo Farina Sale Olio D’oliva Burro

Preparazione:

Mescolate la carne con un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e un po’ di prezzemolo tritato. Formate delle polpettine piuttosto piatte, infarinatele leggermente. In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le polpette e cuocetele per 6-8 minuti, secondo i gusti. Salatele in ultimo e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Bosco Eliceo Merlot DOC, Leverano Rosato DOC.

Polpette Agli Agrumi

Thu, 07 Mar 2013 14:26:39 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Vitello 300 Grammi di Salsiccia Fresca Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova Pangrattato 2 Arance 3 Cucchiai di Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Pinoli 40 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mettete a bagno l’uvetta in una ciotolina colma d’acqua tiepida, sminuzzate grossolanamente i pinoli ed eliminate la pelle dalla salsiccia sgranandola con una forchetta. Subito dopo, in una padella antiaderente, fate rosolare per qualche minuto la carne di vitello con l’olio d’oliva, dopodichË, aggiungete la salsiccia e continuate la cottura per 5-6 minuti mescolando con frequenza. Successivamente, disponete la carne rosolata e scolata in una ciotola ed unite le uova, 1 cucchiaio di pangrattato, i pinoli, l’uvetta scolata e asciugata e la scorza di 1 sola arancia. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo, e, con il palmo delle mani formate delle polpette che lascerete rotolare pi˘ volte nel pangrattato. Infine, disponetele in una teglia unta d’olio d’oliva e continuate la cottura per circa 15 minuti girandole di tanto in tanto. Nel frattempo, spremete le arance e riscaldate il succo ricavato in un pentolino, aggiungete il burro e, mescolando, lasciate addensare per qualche minuto. Servite le polpette calde irrorate leggermente con la salsina.

Polpette Con Spinaci

Wed, 06 Mar 2013 06:45:57 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Spinaci 1 Cipolla 250 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 40 Grammi di Pangrattato 1 Uovo Latte 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Timo Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Burro Sale

Preparazione:

Riunire in una terrina pangrattato,timo,prezzemolo,uovo,carne e cipolla tritata e cotta in poco olio. Salare e unire il latte per ottenere un composto omogeneo. Ricavare 4 polpette, disporle in una pirofila imburrata, cospargerle con fiocchi di burro e cuocerle in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Lessare per 15 minuti gli spinaci in acqua salata, scolarli e insaporirli in padella con burro e parmigiano. Servirli con le polpette.

Polpette Alla Pancetta

Tue, 05 Mar 2013 16:15:33 +0000

Ingrediente principale:

Carne

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Macinata 10 Fette Grandi Pancetta Affumicata 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far rinvenire il pane in 10 cl d’acqua, mescolarvi carne, uovo, salare e pepare. Amalgamare bene senza lavorare troppo. Formare 8-10 polpette. Eliminare la cotenna dalla pancetta e avvolgere una fettina attorno a ogni polpetta, fermandola eventualmente con uno stecchino. Disporre le polpette su due file in una teglia unta. Infornare a 200 gradi per 25 minuti.

Polpettine Di Rucola

Fri, 01 Mar 2013 10:47:08 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Insalata Rucola E Farina 1 Formaggio Caprino 100 Grammi di Ricotta 2 Uova 100 Grammi di Prosciutto Crudo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima. Con l’aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle. Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2. Tagliare a met‡ le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino.

Polpettine Di Pesce Alla Tunisina

Fri, 22 Feb 2013 19:52:15 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

4 Note: Luogo: Tunisia.

Ingredienti:

500 Grammi di Polpa Di Pesce Lessato (palombo, Merluzzo, Dentice) Anche Surgelato 4 Cucchiai di Prezzemolo 2 Cipolle 4 Cucchiai di Farina 1 Uovo 1/2 Cucchiaio di Paprica Dolce 1/2 Cucchiaio di Semi Di Cumino 1/2 Cucchiaino Pepe Nero Olio Di Semi Di Girasole Sale

Preparazione:

Private la polpa dei pesce da eventuali lische, cartilagini e pelle; tritatela finemente e mettetela in una terrina con il prezzemolo e le cipolle entrambe tritate finemente, l’uovo, il pepe, la paprica, il cumino tritato e il sale. Amalgamate bene il tutto e formate delle piccole polpette; appiattitele leggermente e infarinatele con cura. Mettete abbondante olio nella padella e, quando sar‡ bollente, fatevi dorare uniformemente le polpette. Toglietele con la paletta, passatele sulla carta per fritti perchÈ perdano l’eccesso di unto e servitele ben calde.

Polpette Di Carote (2)

Wed, 20 Feb 2013 22:46:05 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carote 500 Grammi di Latte 50 Grammi di Semolino 3 Uova Pangrattato 150 Grammi di Burro Salsa Smetana Sale

Preparazione:

Grattugiate le carote che avrete gi‡ pulite e lavate; ponetele in una pentola e versate il latte caldo in modo che le carote siano coperte. Aggiungete 50 g di burro ammorbidito, salate e coprite la pentola, cuocete per 20 minuti a fuoco lento rimescolando ogni tanto perchÈ non attacchi. Versate quindi nella pentola il semolino e mescolando continuate la cottura per altri 8-10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, lasciate riposare per 5 minuti poi mettete i tuorli delle uova mettendo da parte gli albumi. Amalgamate bene il tutto e lasciatelo raffreddare completamente. Con questo impasto fate poi le polpette di forma ovale o tonda. Sbattete con il sale gli albumi delle uova messi da parte, bagnatevi le polpette e passatele nel pangrattato. In padella sciolto il burro, fate rosolare da ogni parte a fuoco vivo le polpette di carote; a cottura disponetele sul piatto da portata e servitele con a parte nella salsiera la smetana.

Polpette Di Manzo Alle Acciughe

Wed, 13 Feb 2013 12:38:52 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Latte 2 Panini Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Filetti D’acciughe Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, l’aglio, i filetti d’acciughe e uniteli alla carne. Ammorbidite l’impasto con il tuorlo e la mollica dei panini bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e ricavatene otto-dieci polpette. Schiacciatele un po’. Passatele nel pangrattato finissimo. Velate il fondo di un tegame con un pochino d’olio e rosolatevi a fuoco vivace le polpette un minuto da entrambe le parti. Coprite e continuate la cottura per una decina di minuti a fuoco basso. Servitele ben calde con spinaci al burro. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC, Friuli Aquileia Merlot DOC, Cori Rosso DOC.

AlbÚndigas En Chipotle

Wed, 13 Feb 2013 02:01:28 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

450 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 450 Grammi di Carne Di Maiale Macinata Sale Pepe 1 Tazza Riso Bollito 3 Tuorli D’uovo 1 Fetta Pane Inzuppato Nel Latte 6 Foglie Menta Fresca Tritata Finemente 2 Uova Sode Tagliate A Cubetti 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Tritato 8 Pomodori Arrostiti E Tritati 1 Pizzico di Cumino In Polvere 2 Peperoncini Tritati 2 Tazze Brodo Di Carne Tortillas

Kjottkaker

Mon, 11 Feb 2013 10:53:26 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

6 Note: Luogo: Norvegia. Calorie: 477.

Ingredienti:

Polpette Di Tonno

Mon, 11 Feb 2013 05:34:46 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Sott’olio

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 200 Grammi di Ricotta 1 Uovo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato 1 Rametto di Timo Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tritate le foglie di timo e mettetele in una ciotola, unite la ricotta, l’uovo e il parmigiano. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. Passate al mixer il tonno, unitelo al miscuglio e regolate di sale. Formate delle polpette della dimensione di una noce, passatele man mano nel pangrattato premendole leggermente al centro. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente , unite le polpette e cuocetele per circa 10 minuti finchÈ saranno dorate.

Bomboline Di Riso (2)

Wed, 06 Feb 2013 14:36:23 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso Lessato Al Dente 2 Uova Formaggio Parmigiano Pangrattato Noce Moscata Poco Prezzemolo Salsa Di Pomodoro Abbondante Burro Sale

Preparazione:

Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se necessario, un po’ di pangrattato per dare consistenza. Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro spumeggiante. Voltatele e fatele dorare. Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una pirofila. Versate su tutto un po’ di salsa di pomodoro e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto caldo prima di servire. Ottimo e gustoso servito come primo o come secondo; si puÚ anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento di servire.

Spiedini Fritti

Wed, 06 Feb 2013 13:13:55 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Manzo Macinato 3 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 3 Ciuffi di Prezzemolo 4 Cucchiai di Pangrattato Poco Latte Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Pane

Preparazione:

Impastare la carne con il pecorino, il prezzemolo tritato, 4 cucchiai di pangrattato, 1 uovo, sale e pepe. Ammorbidire con poco latte, formare delle polpettine grandi come una noce e passarle nella farina. Tagliare il pane a fettine del diametro delle polpette. Infilare in 4 stecchini le polpette alternandole al pane. Passare gli spiedini nelle uova sbattute e nel pangrattato quindi friggerli in abbondante olio.

Polpette Di Ricotta Con Pomodoro

Tue, 05 Feb 2013 07:13:22 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Ricotta Romana 40 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 5 Foglie Menta 40 Grammi di Pinoli 2 Rametti Maggiorana 2 Pomodori Ramati 2 Fette Pane Per Tramezzini 1 Filo Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata

Preparazione:

Mescolate in una terrina la ricotta con il grana, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata.Tritate finemente le foglie di menta e maggiorana, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Formate con le mani inumidite, 4 grosse polpette piatte che disporrete in quattro piatti piani; scottate in acqua in ebollizione, per pochi secondi, i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, poi distribuiteli sulle polpette di ricotta; ungete con un filo di olio le fette di pane tostate sotto il grill del forno e tagliatele a triangolini. Distribuite al centro delle polpette la dadolata di pomodoro, condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Disponete i triangolini di pane tostato intorno alle polpette e servite subito.

Polpette Di Melanzane Alle Olive

Fri, 01 Feb 2013 18:40:47 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

3 Melanzane 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Ciuffo Basilico Olive Nere 4 Pomodori Perini 1 Uovo 1 Pugno Mollica Di Pane Bagnata E Strizzata Farina Peperoncino Fresco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

In acqua bollente salata scottate le melanzane, scolatele e strizzatele per eliminare l’acqua. Sbucciatele, riducete la polpa in pezzetti e passateli al tritatutto. Mettete in una terrina il passato di melanzane, il pecorino, il basilico (tranne qualche fogliolina) e met‡ mazzetto di rucola tritati, l’uovo, il pane e il peperoncino tritato. Mescolate con cura e salate. Con il composto formate delle palline grandi come una noce, infarinatele e cuocetele a vapore per 7/8 minuti. Trascorso questo tempo, foderate con carta da forno una placca, disponetevi le polpette, spennellatele di olio e lasciatele dorare in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Tagliate i pomodori, eliminate i semi e riduceteli a dadini. Unite qualche cucchiaio di olio, alcune foglie di basilico spezzettato, la rucola rimasta e le olive; salate solo al momento di servire e accompagnate con questa insalata le polpette di melanzane.

Polpette Di Pollo (2)

Wed, 30 Jan 2013 04:06:49 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Petto Di Pollo 2 Uova 10 Grammi di Funghi Secchi Mollica Di Pane Latte Prezzemolo Farina Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Burro Sale

Preparazione:

Ammollare i funghi in acqua tiepida per 30 minuti. Bagnare la mollica con il latte, strizzarla e porla in una terrina. Unire un pezzetto di burro morbido, il pollo tritato, i funghi scolati e tritati, il prezzemolo tritato, 1 uovo, sale e pepe. Mescolare molto bene il composto. Formare delle polpette e passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio bollente.

Polpette Di Manzo Al Brandy

Tue, 29 Jan 2013 07:31:13 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 50 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Brandy 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Farina Alcuni Cucchiai di Besciamella Pepe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe. Fate tante polpettine. Infarinatele. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d’olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d’acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.

Delizie Al Marsala

Mon, 28 Jan 2013 18:26:46 +0000

Ingrediente principale:

Carne Macinata

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Macinata 2 Uova 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Bicchiere di Latte Mollica Di Pane Raffermo 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Marsala Farina Sale Pepe

Preparazione:

Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e pepe. Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in 80 g di burro. Fondere il rimanente burro, unire il marsala, un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. Immergere nel sugo le polpette e farle insaporire finchÈ il liquido sar‡ quasi tutto evaporato.

Riso Al Curry Thailandese

Sat, 26 Jan 2013 17:15:11 +0000

Ingrediente principale:

Curry

Persone:

Note: Luogo: Thailandia. Preparazione:

40 minuti. Cottura:15 minuti. Calorie: 340.

Ingredienti:

250 Grammi di Riso Thailandese 4 Scalogni 300 Grammi di Carote Novelle 1 Gambo Sedano Tenero 1 Zucchina Novella 2 Mele Piccole 8 Foglie Verdi Insalata Lattuga 1 Cipollotto Novello 1 Fetta PancarrÈ Curry 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

Mondate le verdure. Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano. Tritate finemente uno scalogno. Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato. Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry. Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata. Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, cosÏ Ë pi˘ flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli. Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa. Passate in padella, con un filo d’olio d’oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela. Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto. Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace. Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.

Polpette Di Melanzane Alla Rumena

Sun, 06 Jan 2013 11:09:21 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

6 Note: Luogo: Romania.

Ingredienti:

Preparazione:

Tifteli

Sun, 06 Jan 2013 04:12:05 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

Preparazione:

Polpette Al Formaggio Alla Brace

Thu, 03 Jan 2013 16:10:08 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

Carne Di Vitello Tritata Formaggio Sottaceti

Preparazione:

Con l’impasto dell’hamburger prepara alcune mezze polpette. Metti su ciascuna di esse una fetta di formaggio e una di sottaceti. Chiudi con l’altra mezza polpetta. Avvolgi ogni polpetta in un foglio di alluminio e metti a cuocere nella brace.