Polpette

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno 300 Grammi di Ricotta 2 Uova Farina 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti tranne la farina ,in cui, passeremo le polpette. Friggere in olio caldo e servire.

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Tritata 250 Grammi di Pane Raffermo 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino) 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 100 Grammi di Uva Passa E Pinoli (facoltativo) 500 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Concentrato 50 Grammi di Sugna Cipolla Basilico Preparazione: InizierÚ col dire che le polpette a Napoli sono sempre di carne cruda, poichÈ, non essendovi la buona abitudine di preparare brodo, che qui veramente non Ë molto considerato, in casa non c’Ë mai carne avanzata. Togliete la crosta al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte; spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all’aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace. preparate intanto un sugo di pomodoro con sugna, cipolla e basilico; friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido. Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti; la salsa si addenser‡ al punto giusto. potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purchÈ le portiate a tavola ben calde. D’altronde, tutto quanto Ë fritto, si dice a Napoli, va consumato ‘frienno e magnanno’. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Pepe Sale Olio D’oliva 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Mollica Di Pane 3 Cucchiai di Prezzemolo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Pangrattato 3 Uova 200 Grammi di Pasta Di Salsiccia 120 Grammi di Mortadella Di Fegato 600 Grammi di Polpa Di Manzo Preparazione: La polpa di manzo, la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate. Mondate e tritate l’aglio. Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene. In una terrina mettete la carne di manzo, la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia, la mollica di pane, le uova, il parmigiano e l’aglio. Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale. Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l’eccesso. In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po’ di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato. Servite immediatamente. I mondeghili sono una specialit‡ milanese che, nella sua versione autentica, comporta anche l’utilizzo della verza. In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa, poi scolatele e asciugatele. Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili gi‡ dorati. Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella. Irrorateli con poco vino bianco, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti, quindi servite. Vino consigliato: Nebbiolo d’Alba secco. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Germania. Luogo: Turingia. Ingredienti: 2000 Grammi di Patate Sale 3 Panini Burro Fuso Preparazione: Pelare 1000 g di patate e grattugiarle direttamente in un recipiente con acqua fredda affinchÈ le patate non si anneriscano. Successivamente asciugare bene le patate con un panno. Pelare il resto delle patate e tagliarle a dadi. Cuocere le patate a fuoco lento insieme alle patate grattugiate precedentemente e mescolare continuamente fino ad ottenere un pure. Far bollire le patate, aggiungere il tutto alla pasta di patata cruda e salare. Tagliare a pezzettini il pane e friggerlo nel burro fuso fino ad ottenere un tono dorato. Formare delle polpette con la pasta di patata e riempirle con i pezzettini di pane. In una pentola larga far bollire dell’acqua con sale e aggiungere la quantit‡ di polpette desiderata. Far cuocere per circa 20 minuti. Togliere le polpette con una schiumarola e metterle in un recipiente sul quale sar‡ stato collocato un piattino all’ingi˘ per scolare bene le polpette e perchÈ queste non si attacchino. Possono essere un contorno ideale dello stufato di manzo con verdure. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 4 Cucchiai di Besciamella 40 Grammi di Burro 1 Spruzzo Salsa Worcester 4 Cucchiai di Panna 1/2 Limone 1 Cucchiaino Pangrattato Sale Preparazione: In una ciotola mettete la carne, il formaggio grattugiato, la besciamella, uno spruzzo di Worcester e il sale. Amalgamate bene l’impasto e ricavatene otto polpette dalla forma rotonda e schiacciata. In un tegame lasciate sciogliere il burro e quando comincia a diventare color oro adagiatevi le polpette cuocendo a fuoco moderato per circa un quarto d’ora. Passatele sul piatto da portata e tenetele al caldo. Versate nel tegame quattro cucchiai di panna, il succo di mezzo limone filtrato al colino, un cucchiaino di pangrattato, mescolate e fate leggermente addensare e insaporire. Versate la salsa calda sulle polpette, servite subito a tavola. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Luogo: Norvegia. Calorie: 477. Ingredienti: 4 Fette Pane Bianco 20 Cl di Latte Caldo 500 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 250 Grammi di Polpa Di Maiale Macinata 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Noce Moscata 1 Cucchiaino Pepe 1 Cucchiaino Mix Di Spezie Per Arrosti 250 Grammi di Cipolla A Fettine Sale Olio D’oliva Per La Salsa: 4 Cucchiai di Burro 4 Cucchiaini Farina 2 Cucchiai di Brodo Di Manzo 60 Cl di Acqua Bollente ...

Ingrediente principale: Montone Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 2 Tazzine Riso Giallo 2 Cipolle Tritate Finemente 1000 Grammi di Carne Di Montone Tritata 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Pepe 4 Albumi D’uovo Preparazione: Mescolare bene tutti gli gli ingredienti e lasciare riposare. Farne polpette ovali lunghe 5 cm, metterle in una grande padella e ricoprire d’acqua, cuocendo a fuoco medio finchÈ tutta l’acqua non sia assorbita. Passare le polpette ben gonfie negli albumi d’uovo sbattuti e friggerle nell’olio d’oliva 3 minuti per parte. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Mollica Di Pane Prezzemolo Farina Sale Olio D’oliva Burro Preparazione: Mescolate la carne con un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e un po’ di prezzemolo tritato. Formate delle polpettine piuttosto piatte, infarinatele leggermente. In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le polpette e cuocetele per 6-8 minuti, secondo i gusti. Salatele in ultimo e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Bosco Eliceo Merlot DOC, Leverano Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Vitello 300 Grammi di Salsiccia Fresca Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova Pangrattato 2 Arance 3 Cucchiai di Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Pinoli 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno l’uvetta in una ciotolina colma d’acqua tiepida, sminuzzate grossolanamente i pinoli ed eliminate la pelle dalla salsiccia sgranandola con una forchetta. Subito dopo, in una padella antiaderente, fate rosolare per qualche minuto la carne di vitello con l’olio d’oliva, dopodichË, aggiungete la salsiccia e continuate la cottura per 5-6 minuti mescolando con frequenza. Successivamente, disponete la carne rosolata e scolata in una ciotola ed unite le uova, 1 cucchiaio di pangrattato, i pinoli, l’uvetta scolata e asciugata e la scorza di 1 sola arancia. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo, e, con il palmo delle mani formate delle polpette che lascerete rotolare pi˘ volte nel pangrattato. Infine, disponetele in una teglia unta d’olio d’oliva e continuate la cottura per circa 15 minuti girandole di tanto in tanto. Nel frattempo, spremete le arance e riscaldate il succo ricavato in un pentolino, aggiungete il burro e, mescolando, lasciate addensare per qualche minuto. Servite le polpette calde irrorate leggermente con la salsina. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Spinaci 1 Cipolla 250 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 40 Grammi di Pangrattato 1 Uovo Latte 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Timo Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Riunire in una terrina pangrattato,timo,prezzemolo,uovo,carne e cipolla tritata e cotta in poco olio. Salare e unire il latte per ottenere un composto omogeneo. Ricavare 4 polpette, disporle in una pirofila imburrata, cospargerle con fiocchi di burro e cuocerle in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Lessare per 15 minuti gli spinaci in acqua salata, scolarli e insaporirli in padella con burro e parmigiano. Servirli con le polpette. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Macinata 10 Fette Grandi Pancetta Affumicata 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rinvenire il pane in 10 cl d’acqua, mescolarvi carne, uovo, salare e pepare. Amalgamare bene senza lavorare troppo. Formare 8-10 polpette. Eliminare la cotenna dalla pancetta e avvolgere una fettina attorno a ogni polpetta, fermandola eventualmente con uno stecchino. Disporre le polpette su due file in una teglia unta. Infornare a 200 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Insalata Rucola E Farina 1 Formaggio Caprino 100 Grammi di Ricotta 2 Uova 100 Grammi di Prosciutto Crudo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima. Con l’aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle. Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2. Tagliare a met‡ le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino. ...