Pomodori Freschi

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Gnocchi Di Patate 500 Grammi di Seppioline (senza Tentacoli) 200 Grammi di Pomodori Freschi 10 Grammi di Pinoli 4 Gherigli Di Noci 30 Foglie Di Basilico 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sale Preparazione: Sbollentate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Riducete le seppie a striscioline. Fate appassire uno scalogno, tritato, in due cucchiaiate di olio. Unitevi le seppioline e i dadini di pomodoro e cuocete per circa 3 minuti. Completate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato; salate. Passate al mixer il basilico con le noci, i pinoli, uno spicchio d’aglio, l’olio e il sale. Cuocete gli gnocchi, scolateli quando vengono a galla e conditeli con il pesto cosÏ preparato e con le seppioline. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Pomodori Freschi 1 Cipolla 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Sedano Verde Non Troppo Grande 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare le costole e il cuore del sedano a fette sottili e spezzettare le foglie pi˘ belle. Privare i pomodori dei semi e della buccia e tagliarli a spicchi sottili. Soffriggere le verdure con 3 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata. Eliminare l’aglio e unire il riso, sale e pepe e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Infine unire una noce di burro e il grana. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Luogo: Trapani. Luogo: Sicilia. Ingredienti: Alcuni Spicchi di Aglio Poco Sale Alcune Mandorle 1 Pugno Basilico Alcuni Pomodori Freschi 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: E’ come un pesto alla genovese, ma un po’ pi˘ ruvido e colorato. Si fa cosÏ: pesta in un mortaio qualche spicchio di aglio con un po’ di sale e alcune mandorle. Buttaci dentro un bel pugno di basilico e qualche pomodoro fresco. Alla fine aggiungi un filo d’olio buono, e condisci la pasta. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 7 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro In Scatola (o Pomodori Freschi) 2 Cucchiai di Capperi 8 Uova Sale Preparazione: In una padella con olio cuocere le uova strapazzate; a parte preparare un sughetto veloce cuocendo in un tegamino il pomodoro a cui avrete unito i capperi spezzettati e un po’ d’olio e sale. Versare il sugo ancora caldo sulle uova. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Di Patate 500 Grammi di Pomodori Freschi 2 Spicchi di Aglio Maggiorana Formaggio Pecorino Romano Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparare la salsa facendo cuocere in una padella grande i pomodori con olio e sale, dopo 10 minuti unire 2 spicchi d’aglio tagliati a dadini in modo da non farli soffriggere ed ottenere un aroma pi˘ delicato, alla fine aggiungere la maggiorana. Scolare gli gnocchi e farli ripassare nella padella con la salsa. Servirli in un piatto ricoperti di pecorino grattugiato finemente. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Muscolo Di Manzo A Pezzi 250 Grammi di Pomodori Freschi 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Manciata Noci 1 Cucchiaio di Amido Di Mais 2 Dadi Per Brodo Sale Pepe Preparazione: In una larga casseruola mettere a rosolare il burro. Preparare 1 L di brodo utilizzando i due dadi. Quando il burro Ë spumeggiante mettere la carne a rosolare; salare leggermente, pepare quindi unire l’aglio ed il prezzemolo tritati. Mescolare con cura, aggiungere la manciata di gherigli di noci tritati, i pomodori scottati, sbucciati e anch’essi tritati e, a poco a poco, il brodo. Far cuocere per almeno 2 ore. Alla fine aggiungere l’amido di mais diluito in poco brodo freddo e far dare un ultimo bollore. Servire caldo accompagnato, volendo, da purË. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fagioli Cannellini In Barattolo 1 Melanzana 2 Pomodori Freschi 1 Peperone Giallo Aglio 1/2 Limone Alcune Foglie Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate la melanzana e il peperone, asciugateli e tagliateli a dadini. In un tegame scaldate l’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio tritato, quando ha preso colore toglietelo e aggiungete la dadolata di verdure e lasciate insaporire a fiamma vivace. Dopo qualche minuto unite la polpa grossolanamente tritata dei pomodori spellati e privati dei semi, i cannellini sgocciolati. Coprite, cuocete per alcuni minuti, salate, pepate e tenete sul fuoco, senza coperchio, ancora per 5 minuti. Ritirate, passate sul piatto di portata, cospargete un po’ di buccia di limone grattugiata, foglioline di basilico spezzettate e un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Pomodori Freschi 2 Spicchi di Aglio Origano Sale Olio D’oliva Preparazione: Sbucciate le melanzane ed affettatele per il lungo. Mettetele poi in una pirofila unta d’olio e spargetevi sopra i pomodori tagliati a filetto, l’aglio, l’olio e l’origano. Fatele cuocere al forno o sul fornello a fuoco vivace.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo A Fettine Sottili 3 Pomodori Freschi 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate e mondate le verdure. Tagliate a dadini i pomodori e disponete la rucola su un piatto di portata. A parte scaldate una padella e fatevi saltare senza grasso la carne per qualche minuto. Posatela bollente sulla rucola e mettete al centro i pomodori a dadini. Salate e versatevi sopra l’olio senza rimestare. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Capperi 100 Grammi di Olio D’oliva 1000 Grammi di Pomodori Freschi 4 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo Pepe Sale Preparazione: In una padella da frittura fate soffriggere l’aglio di color bianco. Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi o ‘schiattati’con pelli e semi e poco sale. Quando il pomodoro Ë quasi al punto giusto, cioË dopo una decina di minuti, unite capperi e olive snocciolate e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. La pasta al dente tirata col forchettone verr‡ versata nella padella e mescolata sul fuoco in modo che assorba bene tutto il sugo. Si verser‡ quindi in un piatto ovale e si cosparger‡ di prezzemolo crudo. E’ preferibile servire queste linguine in piatti spiani e non fondi. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Melanzane 350 Grammi di Pomodori Freschi 4 Spicchi di Aglio Basilico Sale Olio D’oliva Preparazione: Lavate le melanzane, asciugatele con un panno e, senza sbucciarle, tagliatele in tocchetti che potrete mettere in uno scolapasta spolverizzandole con un po’ di sale. Dopo circa una mezz’ora vedrete che le melanzane avranno perduto parte della loro acqua; spremetele leggermente e friggetele poche per volta in olio abbondante a fuoco medio. Quando incominciano ad imbiondire sollevatele con la schiumarola e poggiatele su un piatto che avrete cura di poggiare in discesa, in modo che l’eccesso di olio possa colare verso il basso. Quando avrete finito, togliete l’olio dalla padella (potrete adoperarlo una seconda volta con l’aggiunta di altro olio fresco) lasciandone un cucchiaio o due, quanto basta per soffriggere l’aglio. Quando questo comincer‡ ad imbiondire versate in padella i pomodori spezzettati e dopo due o tre minuti le melanzane. Salate, spegnete ed aggiungete una manciata di basilico tritato. ...

Ingrediente principale: Ritagli Di Carne Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Carote 200 Grammi di Cipolle 2000 Grammi di Ossi E Ritagli Di Carne Di Manzo 2 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Pomodori Freschi 20 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzetto di Erbe (prezzemolo, Timo, Alloro, Basilico) Preparazione: Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti. Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale. Unire 6 litri di acqua (dovr‡ sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino. ...