Pomodori Freschi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Gnocchi Di Patate Con Seppioline E Pesto

Fri, 26 Apr 2013 23:37:00 +0000

Ingrediente principale:

Seppioline

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Gnocchi Di Patate 500 Grammi di Seppioline (senza Tentacoli) 200 Grammi di Pomodori Freschi 10 Grammi di Pinoli 4 Gherigli Di Noci 30 Foglie Di Basilico 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sale

Preparazione:

Sbollentate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Riducete le seppie a striscioline. Fate appassire uno scalogno, tritato, in due cucchiaiate di olio. Unitevi le seppioline e i dadini di pomodoro e cuocete per circa 3 minuti. Completate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato; salate. Passate al mixer il basilico con le noci, i pinoli, uno spicchio d’aglio, l’olio e il sale. Cuocete gli gnocchi, scolateli quando vengono a galla e conditeli con il pesto cosÏ preparato e con le seppioline.

Risotto Al Sedano

Wed, 24 Apr 2013 05:37:18 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 400 Grammi di Pomodori Freschi 1 Cipolla 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Sedano Verde Non Troppo Grande 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:

Tagliare le costole e il cuore del sedano a fette sottili e spezzettare le foglie pi˘ belle. Privare i pomodori dei semi e della buccia e tagliarli a spicchi sottili. Soffriggere le verdure con 3 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata. Eliminare l’aglio e unire il riso, sale e pepe e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Infine unire una noce di burro e il grana.

Pesto Alla Trapanese

Mon, 22 Apr 2013 19:50:06 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

4 Note: Luogo: Trapani. Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

Alcuni Spicchi di Aglio Poco Sale Alcune Mandorle 1 Pugno Basilico Alcuni Pomodori Freschi 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

E’ come un pesto alla genovese, ma un po’ pi˘ ruvido e colorato. Si fa cosÏ: pesta in un mortaio qualche spicchio di aglio con un po’ di sale e alcune mandorle. Buttaci dentro un bel pugno di basilico e qualche pomodoro fresco. Alla fine aggiungi un filo d’olio buono, e condisci la pasta.

Uova Strapazzate Al Pomodoro (7)

Mon, 15 Apr 2013 23:47:26 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

7 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro In Scatola (o Pomodori Freschi) 2 Cucchiai di Capperi 8 Uova Sale

Preparazione:

In una padella con olio cuocere le uova strapazzate; a parte preparare un sughetto veloce cuocendo in un tegamino il pomodoro a cui avrete unito i capperi spezzettati e un po’ d’olio e sale. Versare il sugo ancora caldo sulle uova.

Gnocchi Con Pomodoro, Maggiorana E Pecorino

Sun, 14 Apr 2013 09:48:24 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

600 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Di Patate 500 Grammi di Pomodori Freschi 2 Spicchi di Aglio Maggiorana Formaggio Pecorino Romano Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Preparare la salsa facendo cuocere in una padella grande i pomodori con olio e sale, dopo 10 minuti unire 2 spicchi d’aglio tagliati a dadini in modo da non farli soffriggere ed ottenere un aroma pi˘ delicato, alla fine aggiungere la maggiorana. Scolare gli gnocchi e farli ripassare nella padella con la salsa. Servirli in un piatto ricoperti di pecorino grattugiato finemente.

Stufato Alle Noci

Mon, 08 Apr 2013 15:21:09 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Muscolo Di Manzo A Pezzi 250 Grammi di Pomodori Freschi 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Manciata Noci 1 Cucchiaio di Amido Di Mais 2 Dadi Per Brodo Sale Pepe

Preparazione:

In una larga casseruola mettere a rosolare il burro. Preparare 1 L di brodo utilizzando i due dadi. Quando il burro Ë spumeggiante mettere la carne a rosolare; salare leggermente, pepare quindi unire l’aglio ed il prezzemolo tritati. Mescolare con cura, aggiungere la manciata di gherigli di noci tritati, i pomodori scottati, sbucciati e anch’essi tritati e, a poco a poco, il brodo. Far cuocere per almeno 2 ore. Alla fine aggiungere l’amido di mais diluito in poco brodo freddo e far dare un ultimo bollore. Servire caldo accompagnato, volendo, da purË.

Fagioli Cannellini Estivi

Mon, 01 Apr 2013 12:53:58 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Cannellini

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Fagioli Cannellini In Barattolo 1 Melanzana 2 Pomodori Freschi 1 Peperone Giallo Aglio 1/2 Limone Alcune Foglie Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate la melanzana e il peperone, asciugateli e tagliateli a dadini. In un tegame scaldate l’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio tritato, quando ha preso colore toglietelo e aggiungete la dadolata di verdure e lasciate insaporire a fiamma vivace. Dopo qualche minuto unite la polpa grossolanamente tritata dei pomodori spellati e privati dei semi, i cannellini sgocciolati. Coprite, cuocete per alcuni minuti, salate, pepate e tenete sul fuoco, senza coperchio, ancora per 5 minuti. Ritirate, passate sul piatto di portata, cospargete un po’ di buccia di limone grattugiata, foglioline di basilico spezzettate e un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescolate e servite.

Melanzane Alla Pizzaiola

Wed, 27 Mar 2013 11:33:42 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Pomodori Freschi 2 Spicchi di Aglio Origano Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Sbucciate le melanzane ed affettatele per il lungo. Mettetele poi in una pirofila unta d’olio e spargetevi sopra i pomodori tagliati a filetto, l’aglio, l’olio e l’origano. Fatele cuocere al forno o sul fornello a fuoco vivace.

Straccetti Saporiti

Wed, 20 Mar 2013 13:33:59 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

6 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Manzo A Fettine Sottili 3 Pomodori Freschi 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lavate e mondate le verdure. Tagliate a dadini i pomodori e disponete la rucola su un piatto di portata. A parte scaldate una padella e fatevi saltare senza grasso la carne per qualche minuto. Posatela bollente sulla rucola e mettete al centro i pomodori a dadini. Salate e versatevi sopra l’olio senza rimestare. Servite subito.

Linguine Alla Puttanesca

Wed, 20 Mar 2013 08:23:50 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Capperi 100 Grammi di Olio D’oliva 1000 Grammi di Pomodori Freschi 4 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo Pepe Sale

Preparazione:

In una padella da frittura fate soffriggere l’aglio di color bianco. Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi o ‘schiattati’con pelli e semi e poco sale. Quando il pomodoro Ë quasi al punto giusto, cioË dopo una decina di minuti, unite capperi e olive snocciolate e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. La pasta al dente tirata col forchettone verr‡ versata nella padella e mescolata sul fuoco in modo che assorba bene tutto il sugo. Si verser‡ quindi in un piatto ovale e si cosparger‡ di prezzemolo crudo. E’ preferibile servire queste linguine in piatti spiani e non fondi.

Melanzane A Funghetto

Thu, 14 Mar 2013 13:49:47 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Melanzane 350 Grammi di Pomodori Freschi 4 Spicchi di Aglio Basilico Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Lavate le melanzane, asciugatele con un panno e, senza sbucciarle, tagliatele in tocchetti che potrete mettere in uno scolapasta spolverizzandole con un po’ di sale. Dopo circa una mezz’ora vedrete che le melanzane avranno perduto parte della loro acqua; spremetele leggermente e friggetele poche per volta in olio abbondante a fuoco medio. Quando incominciano ad imbiondire sollevatele con la schiumarola e poggiatele su un piatto che avrete cura di poggiare in discesa, in modo che l’eccesso di olio possa colare verso il basso. Quando avrete finito, togliete l’olio dalla padella (potrete adoperarlo una seconda volta con l’aggiunta di altro olio fresco) lasciandone un cucchiaio o due, quanto basta per soffriggere l’aglio. Quando questo comincer‡ ad imbiondire versate in padella i pomodori spezzettati e dopo due o tre minuti le melanzane. Salate, spegnete ed aggiungete una manciata di basilico tritato.

Fondo Bruno (4)

Tue, 05 Mar 2013 12:41:42 +0000

Ingrediente principale:

Ritagli Di Carne Di Manzo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Carote 200 Grammi di Cipolle 2000 Grammi di Ossi E Ritagli Di Carne Di Manzo 2 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Pomodori Freschi 20 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzetto di Erbe (prezzemolo, Timo, Alloro, Basilico)

Preparazione:

Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti. Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale. Unire 6 litri di acqua (dovr‡ sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino.

Minestra Di Patate (2)

Sun, 03 Mar 2013 22:33:34 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Acqua 2 Carote 1 Cipolla Grande 2 Patate 2 Pomodori Freschi 1 Cucchiaino Olio D’oliva 2 Foglie Basilico

Preparazione:

Mettere nell’acqua le carote, la cipolla, le patate e i pomodori e fare cuocere per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere acqua all’occorrenza. Prima di servire la minestra unire l’olio e le foglie di basilico.

Zuppa Di Cicoria (5)

Sun, 03 Mar 2013 21:48:30 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Patate 2 Carote Gialle 5 Pomodori Freschi 1 Costa Sedano 60 Grammi di Insalata Cicoria Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

In una pentola con 150 cl d’acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale. Fate bollire adagio per circa un’ora. Intanto pulite e risciacquate la cicoria, lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura. Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.

Insalata Di Pomodori Alla Menta

Mon, 25 Feb 2013 04:33:14 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Pomodori Freschi, Sodi E Maturi 200 Grammi di Cipolline Novelle 1 Manciata Menta Fresca Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

In un’insalatiera mettere i pomodori tagliati a fette e le cipolline a rondelle. Tagliare grossolanamente le foglie di menta e versarle sopra alle verdure. Condire con sale, pepe appena macinato e olio.

Uova Strapazzate Al Pomodoro (2)

Thu, 14 Feb 2013 11:02:16 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 1/2 Bicchiere di Panna Liquida Sale Pepe 500 Grammi di Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) Burro

Preparazione:

In una casseruola far fondere un po’ di burro poi aggiungere i pelati spezzettati (se ci sono i pomodori freschi, aggiungerli dopo averli puliti e tagliati a pezzettini). Lasciar restringere il sugo, salarlo e peparlo poi aggiungere le uova precedentemente sbattute con sale, pepe e mezzo bicchiere di panna liquida. Far cuocere a fuoco basso e non appena le uova incominceranno a rapprendersi toglierle dal fuoco altrimenti diventano troppo spugnose.

Melanzane Al Funghetto (3)

Thu, 14 Feb 2013 10:00:23 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Melanzane 350 Grammi di Pomodori Freschi 4 Spicchi di Aglio 1 Manciata Basilico Tritato Sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane in tocchetti senza sbucciarle e metterle in un colapasta spolverizzandole con un po’ di sale. Dopo circa una mezza ora, quando le melanzane avranno perduto parte del loro liquido, premerle leggermente e friggerle poche per volta in olio abbondante a fuoco medio. Togliere le melanzane dalla padella quando cominciano ad imbiondire sollevandole con la schiumarola e poggiarle su un piatto posto un poco inclinato per far colare l’eccesso di olio verso il basso; terminata la frittura delle melanzane, lasciare nella padella solo un cucchiaio di olio e soffriggervi l’aglio, quando esso comincer‡ ad imbiondire aggiungere i pomodori spezzettati e, dopo due o tre minuti, le melanzane. Condire con sale, spegnere ed aggiungere una manciata di basilico tritato.

Rigatoni Panna, Pesto E Pomodori

Sun, 27 Jan 2013 03:03:34 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 300 Grammi di Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) 1 Bicchiere di Panna 2 Cucchiai di Pesto Formaggio Grattugiato Sale

Preparazione:

In un pentolino versate la panna, aggiungete i pomodori tagliati a fettine sottili se usate quelli freschi e a dadini se usate i pelati, poi cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Ritirate e amalgamate alla salsa anche il pesto. Mescolate bene. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli, cospargeteli di formaggio e conditeli con la salsa. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Friuli Grave Tocai DOC, Solopaca Falanghina DOC.

Maccheroni Con La Ricotta

Wed, 23 Jan 2013 00:38:39 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Freschi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1000 Grammi di Pomodori Freschi 1/2 Cipolla 200 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Sale Basilico Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Far imbiondire la cipolla affettata in 1 tegame con l’olio, quindi versare i pomodori pelati e senza semi, salare e far cuocere per circa 1 ora a fuoco lento. Poco prima di spegnere aggiungere il basilico. Intanto cuocere la pasta al dente e, a parte, in 1 zuppiera, stemperare la ricotta con 1 mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungere alla ricotta 1 mestolo di salsa e spolverare di parmigiano. Versare la pasta, mescolare, condire con il resto del sugo.

Vermicelli Alla Posillipo

Sun, 20 Jan 2013 18:48:56 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 500 Grammi di Cozze 500 Grammi di Vongole 500 Grammi di Gamberi (o Gamberetti) 2 Polipetti (o Calamaretti) 600 Grammi di Pomodori Freschi 150 Grammi di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo Abbondante Pepe

Preparazione:

Preparate un sugo con aglio, olio e pomodoro e quando sar‡ ad un buon punto versatevi il pesce preventivamente cotto, cioË le vongole e le cozze aperte e sgusciate, i gamberetti o gamberi bolliti e sgusciati, i polipetti tagliati a pezzettini. Salate e pepate; lasciate sul fuoco ancora 5 minuti. Con questo sugo si condiranno i vermicelli scolati al dente; il tutto va guarnito con prezzemolo tritato.

Spezzatino Alla Napoletana (2)

Fri, 18 Jan 2013 22:13:27 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Per Spezzatino 300 Grammi di Pomodori Freschi 150 Grammi di Olio D’oliva 1 Cipolla Rossa Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco

Preparazione:

Ridurre in pezzetti la carne dopo averne tolte le eventuali eccedenze di grasso e di nervature, unirla alla cipolla gi‡ abbastanza rosolata e lasciarla rosolare a sua volta nel tegame coperto girandola di tanto in tanto; aggiungere, di volta in volta, un po’ di vino bianco perchÈ non bruci, fin quando sia asciugata al punto giusto e abbia assunto un bel colore biondo caramello. Aggiungere i pomodori, sale e pepe e fare completare la cottura aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua per mantenere il sugo alla giusta consistenza.

Teglia Di Patate E Cipolle

Fri, 18 Jan 2013 15:45:47 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Patate 700 Grammi di Cipolle 3 Pomodori Freschi 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Pelare le patate e tagliarle a fette piuttosto spesse, affettare le cipolle. In una pirofila fare uno strato di cipolle, poi uno di patate, salare e pepare, poi ancora uno strato di cipolle ed uno di patate, sale e pepe. Terminare con patate, formaggio grattugiato ed i pomodori spezzati. Irrorare con olio, versare 1 bicchiere d’acqua ed infornare a fuoco vivace.

Straccetti Con La Rucola

Fri, 11 Jan 2013 00:36:12 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

6 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Manzo A Fettine Sottili 3 Pomodori Freschi 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Spezzatino Alla Napoletana

Wed, 09 Jan 2013 22:35:11 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Vitello A Pezzetti 300 Grammi di Pomodori Freschi 150 Grammi di Olio D’oliva (o Sugna O Margarina) 1 Cipolla Grande Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco

Preparazione:

Fate rosolare la cipolla affettata in un tegame scoperto, a fuoco molto allegro e quando comincia ad imbiondire buttatevi la carne gi‡ tagliata a pezzi e possibilmente liberata da nervi o da grasso eccessivo. Coprite e aspettate che si asciughi, mescolando di tanti in tanto:a questo punto fatela rosolare finchÈ diventi di un bel colore biondo scuro, aggiungendo ogni tanto un po’ di vino bianco, perchÈ non bruci. Quando la carne sar‡ ben rosolata e quasi cotta, aggiungete i pomodori e fate terminare la cottura mettendo, se necessario, un po’ d’acqua ogni tanto.