Pomodori Maturi

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Ruote 200 Grammi di Olive Verdi Di Spagna 1 Spicchio di Aglio 2 Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Snocciolate e dividete a met‡ le olive, mettetele in un tegamino e bagnatele con il vino bianco; aggiungete lo spicchio d’aglio pestato e fate cuocere a fuoco dolce per un quarto d’ora. Profumate con il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per qualche istante. Salate leggermente. Lessate le ruote, scolatele al dente e conditele con il sugo di olive, rimestate con cura e trasferitele in una pirofila unta di olio. Cospargete con il parmigiano e una macinatina di pepe nero. Tagliate a fette i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e disponeteli sulla pasta. Passate in forno gi‡ caldo a gratinare per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Zucca 4 Patate Gialle 4 Pomodori Maturi 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a fette di mezzo centimetro. Tagliate la zucca a fettine di un centimetro e la cipolla ad anelli. In una teglia ben oleata alternate strati di patate, cipolle e zucca. Spellate i pomodori, tagliateli a dadini e distribuiteli sulla zucca. Condite con olio, sale e pepe. Cuocete in forno a 180 gradi per un’ora. Lasciate riposare per 5 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Cannellini 200 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Pomodori Maturi 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 6 Foglioline Salvia Sale Pepe Preparazione: Mettete a mollo i cannellini per circa otto ore, poi lessateli in acqua salata. Scolateli. In una casseruola (possibilmente di coccio) soffriggete nell’olio, con un battuto di aglio e salvia, a fuoco vivo, la pancetta affumicata tagliata a dadini. Versate i cannellini, aggiungete i pomodori schiacciati grossolanamente con una forchetta, salate e pepate. Lasciate al fuoco (fiamma media) per 15 minuti e servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Gialli 4 Pomodori Maturi 1 Ciuffo Basilico Pangrattato Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottate i peperoni sulla griglia del forno, spellateli, tagliateli a grosse strisce nel senso della lunghezza, eliminate i semi. In una teglia da forno leggermente unta mettete uno strato di peperoni e uno di pomodori, cospargendo ogni strato con basilico tritato e parmigiano. Terminate con uno strato di pomodori e spolverate col pangrattato. Cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 8 Ingredienti: 3000 Grammi di Pomodori Maturi 1 Manciata Foglie Di Basilico 1 Cipolla 3 Gambi Sedano 1 Carota 1 Cucchiaino Sale Fino 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Scegliete i pomodori a fine stagione (fine agosto/settembre) quando sono ben maturi e al minor costo. Lavate bene i pomodori e metteteli nella casseruola tagliati a met‡ per il lungo. Aggiungete il basilico lavato, la cipolla tagliata a pezzi, i gambi di sedano, la carota e il sale. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 60 minuti. Con il passaverdura riducete tutto il contenuto della casseruola in una purea densa che verserete in altra pentola. Aggiungete 1 bicchiere di vino bianco e 1 cucchiaino di zucchero e rimettete al fuoco. Cuocete a fuoco moderato e a pentola scoperta per un’altra ora, in modo che buona parte del liquido evapori e la salsa di pomodoro diventi sufficientemente densa. Ancora bollente, versate nei vasetti o nelle bottiglie e chiudete ermeticamente. Quando saranno raffreddati prenderete delle pentole larghe e con bordi alti, nelle quali metterete dei teli puliti, sui quali appoggerete i vasetti stessi. Per precauzione mettete dei teli anche tra un vaso e l’altro. A seconda delle dimensioni della pentola potrete appoggiare i vasi su pi˘ piani. Coprite poi tutto di acqua e mettete sulla fiamma: da quando inizier‡ a bollire lasciate passare un’ora e mezza. Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Dopo questa operazione di sterilizzazione, potrete gustare il pomodoro in qualsiasi periodo dell’anno, a un costo sicuramente inferiore a quello di qualsiasi altro prodotto conservato in commercio. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Melanzana Di 350 G 150 Grammi di Cipolla Tritata 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 8 Foglie Basilico 1 Rametto di Maggiorana Fresca Sale Preparazione: Fate appassire la cipolla nell’olio, aggiungete la maggiorana e la melanzana tagliata a bastoncini, salare e lasciar cuocere per 5 minuti. Passare i pomodori e l’aglio con un passaverdura. In una terrina mettere le melanzane, il pomodoro, il basilico e gli spaghetti cotti al dente. Amalgamare il tutto e servire con un goccio d’olio crudo per ogni piatto. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 5 Pomodori Maturi 1/2 Cipolla Capperi Sotto Sale 2 Acciughe Olio D’oliva Dietetico Sale Preparazione: In una casseruola mettere a freddo i pomodori tagliati a pezzi, la cipolla tagliata a rondelle, le acciughe. Coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per mezz’ora. Lessare le trenette in acqua salata e condirle bollenti con il pomodoro, un poco di olio dietetico e i capperi leggermente schiacciati. ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari. Ingredienti: 4 Tranci Larghi E Sottili Di Palombo 750 Grammi di Pomodori Maturi 150 Grammi di Olive Nere 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l’aglio finemente tritato. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce. Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po’ di acqua; non dovrebbero occorrere pi˘ di 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 2 Pomodori Maturi 25 Cl di Panna Fresca Alcuni Gherigli Di Noci Pancetta Magra Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Erba Cipollina Salsa Tabasco Alcune Fette Pane Casereccio Passate Al Forno E Spalmate Con Poco Burro Preparazione: Acidulare la panna con poche gocce di limone, salare e pepare e unire un trito di erba cipollina e le noci tritate. Mescolare e tenere la salsa in caldo a bagnomaria. Tagliare a met‡ i pomodori, rosolarli in poco olio, salarli e peparli. Preparate un padella con acqua acidulata con un po’ di tabasco e quando bolle fatevi scivolare una per volta le uova, lasciandole cuocere per 3 minuti. Toglietele dalla pentola col mestolo bucato e lasciatele asciugare su della carta da cucina. Fate rosolare la pancetta. Disponete i pomodori su di un piatto da portata, su ognuno posate un uovo che guarnirete con dell’erba cipollina, unite la pancetta e cospargete con la salsa alla panna calda. Servite con le fette di pane tostate al forno. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Maturi 1 Limone Prezzemolo Sale Preparazione: Lavate con cura i pomodori e passateli al setaccio, unite il sale a vostro gusto, il succo del limone e mettete tutto in uno shaker insieme a qualche cubetto di ghiaccio. Agitate con energia e servite in bicchieri alti con un rametto di prezzemolo fresco infilato. Conservate in frigo per non pi˘ di ventiquattro ore. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Melanzane 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Maturi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Lavare, asciugare le melanzane e porle sulla placca del forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Tagliarle a met‡ e svuotarle della polpa. Tritare la polpa delle melanzane con i pomodori e trasferire il tutto in un’insalatiera. Unire l’aglio tritato molto finemente, 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di succo di limone, sale e pepe. Far appassire la cipolla affettata al velo in poco olio, aggiungerla all’insalata, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello 10 Cl di Olio D’oliva 5 Pomodori Maturi 500 Grammi di Riso 15 Cl di Acqua 150 Grammi di Formaggio Di Capra Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate la carne a pezzettini e mettetela in una teglia. Schiacciate i pomodori, insaporite la carne con sale e pepe e unite i pomodori. Versare olio e acqua e fate cuocere in forno precedentemente scaldato a 200 gradi. Prima che la carne abbia ultimato la sua cottura (circa 30 minuti), cuocete il riso. Aggiungetelo alla carne, lasciando cuocere in forno per altri 15 minuti. Spolverate di formaggio grattugiato e servire. ...